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秋天了 这30个汤 一天煲一个一月不重样

2015-9-25 22:10| 发布者: 小海螺| 查看: 28| 评论: 7|原作者: 慕然回首

摘要: 1、玉米萝卜大骨汤   原材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许。   制作方法:   1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。    ...
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1、玉米萝卜大骨汤
  原材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许。
  制作方法:
  1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。
  2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟。


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2、豆苗蘑菇
  原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦)。
  备料:豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。
  制作方法:
  1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。
  2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。
  3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火
  贴士:
  1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。
  2、若有现成的鸡汤,可以加一些,味道不要太好。


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3、冬瓜丸子
  原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量。
  作法:
  1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。
  2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧)。
  3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。
  4. 20分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。
  贴士:
  捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性,保持其形状,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。


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4、排骨海带汤
  原料:猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片、精盐、黄酒。
  制作方法:
  1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟。
  2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右,加入盐、味精等调味,淋入香油即成。
  贴士:
  1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲。
  2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。
  3、汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。



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5、金针鸡汤
  原料:鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少许。
  作法: 1、鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。
                 2、金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。
                 3、煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。
                 4、再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。

 

6、竹笋香菇

  原料:香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。

  制作方法:  1、香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。
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                    2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇、金针煮5分钟,放精盐,味精即可。
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7、栗子莲藕汤
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  原料:莲藕750g,栗子20个,葡萄干1/3杯(可有可无)。
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  制作方法: 1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
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                   2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。

                   3、加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味)。
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8、猪舌西洋菜

  原料:猪舌1条(约600克)、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。
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  制作方法:

  猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,西洋菜摘好洗净,无花果切开,陈皮浸软刮瓢洗净,清水煲滚后放料煲滚20分钟,小火2小时,调味即可。
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9、巴戟杜仲海龙瘦肉汤

  原料:巴戟60克,海龙15克,杜仲15克,猪瘦肉300克。
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  制作方法:
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  将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块,全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味即可饮汤吃肉。
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10剑花猪肺汤
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  原料:剑花30克,猪肺300克,蜜枣4枚。

  制作方法: 1、猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。

                   2、然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲2小时。

                    3、以少许盐调味,便可食用。


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11、西洋菜排骨
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  原料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片。
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  制作方法:
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  1、将西洋菜泡水、洗净。

  2、将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用。

  3、将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果,以中火煮约1个小时,最后加入盐调味即可。


 
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12、参须红枣炖鲈鱼
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  原料:参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升。

  制作方法:
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  1、先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

  2、取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖2小时,最后加入盐调味即可。

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13、淮山枸杞炖乌鸡
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特点:滋阴补气,增加活力
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功能:滋阴补气、增加活力
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材料:乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

调味料:绍兴酒少许、盐适量
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作法:  1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
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          2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。

          3 将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。
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14、参须枸杞炖羊肉

特点:明眸亮眼,滋养补虚

功能:养肾、补肝、明眸

材料:参须15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片
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调味料:绍兴酒少许、盐适量
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作法:  1 将参须、枸杞先泡水5分钟。

          2 等锅热后将羊肉放入锅中,再加姜干煸3分钟,使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫,待羊肉煮熟后捞起。

          3 将羊肉切块,和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟,煮到羊肉熟烂。

          4 再将羊肉等材料移入炖盅,放入蒸笼或锅中,以中小火炖煮2小时,起锅前加盐调味即可。55、川贝母蜜枣瘦肉汤。


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15、川贝母蜜枣瘦肉汤

特点:调节机能,润肺止咳

功能:止咳、清肺、滋润、纤体

材料:排骨320克、川贝母80克、蜜枣10 粒、姜2片、热水1500毫升

作法:  1 将川贝母泡水约10分钟;将蜜枣冲洗好备用。
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          2 将排骨洗净后氽烫,再捞出备用
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          3 将所有材料放入炖盅里,加入热水,放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时,再加盐调味即可。


 
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16、桑杏炖猪肺

    用料:桑叶3克,北杏3克,猪肺80克。

    方解:桑叶味甘性寒,能疏风清热,清肝明目;北杏味苦而性微温,能止咳平喘,润肠通便;南杏味微甜而不苦,长于润肠通便;猪肺味甘性微寒,功能补肺。

    做法:将猪肺冲洗干净切块,再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内,加水300ml,隔水炖2小时即成。

    适用人群:风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤肿痛,肺虚咳嗽兼见表证者。
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17银耳雪梨炖瘦肉

    用料:银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。

    方解:银耳味甘性平,能养阴润肺,生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘,有润肺止咳、降火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用。

    做法:将猪肉洗净飞水切块,再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml,隔水炖1小时即可。

    适用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等。

 
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18、花旗参炖水

    用料:花旗参5克、水鸭120克、生姜一片

    方解:花旗参性凉味甘苦,有益气养阴、清虚热的作用;水鸭味甘咸性平,能滋阴养胃,补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。, n2 Q* n8 `2 j* J( R
    做法:将水鸭切块飞水,花旗参洗净切片,加生姜一片,放入炖盅内,加水250ml,隔水炖2小时即成。

    适用人群:气阴两虚,虚热内忧,眠差口干,午后潮热,盗汗,水肿等症。

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19、无花果炖瘦肉

    用料:无花果2个,瘦肉100克,蜜枣1个。

    方解:无花果味甘性平无毒,具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用;蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性平,有滋阴润燥、补气养血作用。

    做法:将猪肉冼净并飞水切块,再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内,加清水300ml,隔水炖2小时即可。

    适用人群:痔疾肿痛出血,脾胃虚弱,消化不良,泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等
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20、胡萝卜炖牛肉

    特点:活血明目、抗氧防皱

    功能:活血、健体、明目

    材料:胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升

    调味料:酒少许、盐适量

    作法: 1 将牛腱洗净,切成条块状备用;
               2 将胡萝卜洗净后切块备用;
               3 将牛腱氽烫后捞起备用;
               4 把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可。

 
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21、杜仲山楂猪肚

配方:杜仲30克 山楂20克 猪肚1只 姜5克 葱10克 盐5克 大蒜10克

做 法:

1.把杜仲用盐水炒焦;山楂去核,切片;猪肚洗净;姜切片,葱切段,大蒜去皮   
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2.把盐抹在猪肚里外两面,抹匀;把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把 猪肚置烟锅内,加清水2000毫升,置武火上烧沸,打去浮沫,用文火炖90分钟,停火。
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3捞起猪肚,切成5厘米见方的块,加入汤即可食用。

功效:补肝肾,强筋骨,降血压。高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用。


 
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22团圆汤

团鱼(鳖)1000g,苹果 5g,羊肉500g(月子汤谱)

调味料:生姜、味精各5g,食盐10g,胡椒0.5g

做法:
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1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。
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2、将团鱼肉、羊肉切成2见方的小块,放入铝锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。
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3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。
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4、可佐餐,亦可单食。BrNY

营养:内含蛋白质273.5g,脂肪90g,碳水化合物1g,钙32.8mg,磷1581.9mg,铁39.5mg,维生素B16.7mg,维生素 B24.5mg,尼克酸61mg,能产热1932kcal。

功能:从药性而言,团鱼偏于凉,羊肉偏于温,两者相合则药性较为平和,共具滋阴养阳、补气养血,对气血阴阳均有滋益之功,对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳;对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。
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23、南北杏、川贝炖鹧鸪
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材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。
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做法:用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。
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功效:杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。
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24、冬虫草炖水
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材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1/4片,姜2片
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做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。
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功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘。


 

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本帖最后由 慕然回首 于 2015-9-25 14:33 编辑



6、竹笋香菇

  原料:香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。

  制作方法:

  1、香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。

  2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇、金针煮5分钟,放精盐,味精即可。




7、栗子莲藕汤

  原料:莲藕750g,栗子20个,葡萄干1/3杯(可有可无)。

  制作方法:

  1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

  2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。

  3、加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味)。




8、猪舌西洋菜

  原料:猪舌1条(约600克)、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。

  制作方法:

  猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,西洋菜摘好洗净,无花果切开,陈皮浸软刮瓢洗净,清水煲滚后放料煲滚20分钟,小火2小时,调味即可。




9、巴戟杜仲海龙瘦肉汤

  原料:巴戟60克,海龙15克,杜仲15克,猪瘦肉300克。

  制作方法:

  将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块,全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味即可饮汤吃肉。




10剑花猪肺汤

  原料:剑花30克,猪肺300克,蜜枣4枚。

  制作方法:

  1、猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。

  2、然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲2小时。

  3、以少许盐调味,便可食用。

慕然回首 2015-9-25 14:13
本帖最后由 慕然回首 于 2015-9-25 14:37 编辑



11、西洋菜排骨

  原料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片。

  制作方法:

  1、将西洋菜泡水、洗净。

  2、将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用。

  3、将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果,以中火煮约1个小时,最后加入盐调味即可。




12、参须红枣炖鲈鱼

  原料:参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升。

  制作方法:

  1、先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

  2、取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖2小时,最后加入盐调味即可。




13、淮山枸杞炖乌鸡

特点:滋阴补气,增加活力

功能:滋阴补气、增加活力

材料:乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

调味料:绍兴酒少许、盐适量

作法:

1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。

3 将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。




14、参须枸杞炖羊肉

特点:明眸亮眼,滋养补虚

功能:养肾、补肝、明眸

材料:参须15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片

调味料:绍兴酒少许、盐适量

作法:

1 将参须、枸杞先泡水5分钟。

2 等锅热后将羊肉放入锅中,再加姜干煸3分钟,使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫,待羊肉煮熟后捞起。

3 将羊肉切块,和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟,煮到羊肉熟烂。

4 再将羊肉等材料移入炖盅,放入蒸笼或锅中,以中小火炖煮2小时,起锅前加盐调味即可。55、川贝母蜜枣瘦肉汤。




15、川贝母蜜枣瘦肉汤

特点:调节机能,润肺止咳

功能:止咳、清肺、滋润、纤体

材料:排骨320克、川贝母80克、蜜枣10 粒、姜2片、热水1500毫升

作法:

1 将川贝母泡水约10分钟;将蜜枣冲洗好备用。

2 将排骨洗净后氽烫,再捞出备用

3 将所有材料放入炖盅里,加入热水,放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时,再加盐调味即可。

慕然回首 2015-9-25 14:20
本帖最后由 慕然回首 于 2015-9-25 14:47 编辑



16、桑杏炖猪肺
    用料:桑叶3克,北杏3克,猪肺80克。
    方解:桑叶味甘性寒,能疏风清热,清肝明目;北杏味苦而性微温,能止咳平喘,润肠通便;南杏味微甜而不苦,长于润肠通便;猪肺味甘性微寒,功能补肺。
    做法:将猪肺冲洗干净切块,再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内,加水300ml,隔水炖2小时即成。
    适用人群:风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤肿痛,肺虚咳嗽兼见表证者。






17银耳雪梨炖瘦肉
    用料:银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。
    方解:银耳味甘性平,能养阴润肺,生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘,有润肺止咳、降火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用。
    做法:将猪肉洗净飞水切块,再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml,隔水炖1小时即可。
    适用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等。



18、花旗参炖水
    用料:花旗参5克、水鸭120克、生姜一片
    方解:花旗参性凉味甘苦,有益气养阴、清虚热的作用;水鸭味甘咸性平,能滋阴养胃,补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。
    做法:将水鸭切块飞水,花旗参洗净切片,加生姜一片,放入炖盅内,加水250ml,隔水炖2小时即成。
    适用人群:气阴两虚,虚热内忧,眠差口干,午后潮热,盗汗,水肿等症。



19、无花果炖瘦肉
    用料:无花果2个,瘦肉100克,蜜枣1个。
    方解:无花果味甘性平无毒,具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用;蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性平,有滋阴润燥、补气养血作用。
    做法:将猪肉冼净并飞水切块,再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内,加清水300ml,隔水炖2小时即可。
   适用人群:痔疾肿痛出血,脾胃虚弱,消化不良,泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等




20、胡萝卜炖牛肉
    特点:活血明目、抗氧防皱
    功能:活血、健体、明目
    材料:胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升
   调味料:酒少许、盐适量
  作法:
1 将牛腱洗净,切成条块状备用;
2 将胡萝卜洗净后切块备用;
3 将牛腱氽烫后捞起备用;
4 把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可。

慕然回首 2015-9-25 14:20
本帖最后由 慕然回首 于 2015-9-25 14:52 编辑



21、杜仲山楂猪肚

配方:杜仲30克 山楂20克 猪肚1只 姜5克 葱10克 盐5克 大蒜10克

做 法:

1.把杜仲用盐水炒焦;山楂去核,切片;猪肚洗净;姜切片,葱切段,大蒜去皮   

2.把盐抹在猪肚里外两面,抹匀;把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把 猪肚置烟锅内,加清水2000毫升,置武火上烧沸,打去浮沫,用文火炖90分钟,停火。

3捞起猪肚,切成5厘米见方的块,加入汤即可食用。

功效:补肝肾,强筋骨,降血压。高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用。




22团圆汤

团鱼(鳖)1000g,苹果 5g,羊肉500g(月子汤谱)

调味料:生姜、味精各5g,食盐10g,胡椒0.5g

做法:

1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。

2、将团鱼肉、羊肉切成2见方的小块,放入铝锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。

3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。

4、可佐餐,亦可单食。BrNY

营养:内含蛋白质273.5g,脂肪90g,碳水化合物1g,钙32.8mg,磷1581.9mg,铁39.5mg,维生素B16.7mg,维生素 B24.5mg,尼克酸61mg,能产热1932kcal。

功能:从药性而言,团鱼偏于凉,羊肉偏于温,两者相合则药性较为平和,共具滋阴养阳、补气养血,对气血阴阳均有滋益之功,对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳;对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。




23、南北杏、川贝炖鹧鸪

材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。

做法:用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。

功效:杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。




24、冬虫草炖水

材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1/4片,姜2片

做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。

功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘。




25、荷叶乌鸡汤

用料:鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。

制法:

①将乌鸡宰杀,去毛、内脏及爪,入开水中汆一下,荷叶洗净切块,火腿切片,香菇水发,一分为二。

②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中,加入汤。烧开。加压10分钟,冷后倒人砂锅中烧开,上桌,可加少许时令绿叶菜。

功效:清热解暑,泻火去燥。适用于心烦热渴,小便不利,大便干燥等症。

特点:鲜香可口,佐餐或单吃均可。

慕然回首 2015-9-25 14:21
本帖最后由 慕然回首 于 2015-9-25 15:03 编辑



26、木耳田七红枣汤

原料:黑木耳一两,田七三钱,红枣十粒,生姜两片。 KKwf7T

制作:

1、将黑木耳浸软,去头切碎。

2、田七洗净切碎或打碎;红枣洗净拍松去核。

3、上述材料和姜片加入十碗水,大火滚后,用中火再煮两个小时左右,最后加入适当的盐调味即可。

特点:汤清味鲜,滋肝润肺,为春季补益汤品。  




27、花旗参螺头汤

原料:急冻螺头200克,花旗参15克,红枣四个,姜二片,水适量,盐少许。

制作:

1、螺头去内脏,用粗盐擦洗干净。

2、红枣洗干净后去核。

3、水煲滚后,将材料放入滚十分钟,然后改慢火再煲三个小时,下少许盐调味即可特点:滋补汤类,有较好的滋补功能和营养。  




28鲩鱼尾煲黑豆汤

原料:鲩鱼尾约400至500克,黑豆120克,红豆80克,红萝卜200克,红枣4个,陈皮小半个,姜二片,水适量,盐少许。 腌料:盐半茶匙,酒二茶匙。

制作:

1、鱼尾去鳞,洗干净后抹干水分,加入腌料腌十分钟左右,烧热少油,爆香姜片,再把鱼尾煎至两面黄。

2、黑豆洗干净后吹干豆身,用慢火炒至豆衣裂开;洗干净红枣和红豆,红枣去核;陈皮浸软去瓤;红萝卜削皮后切块。

3、加水适量,放入陈皮先煲滚,将各材料加入煲滚一刻钟,然后改慢火再煲二小时,下少许盐调味即成。

特点:此汤能补中益气,对体弱的妇女犹为适用。




29,龙眼肉莲子鸡蛋汤

功效:本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血,使肌肤保持润泽弹性。 若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏,可用本汤作食疗。

材料:龙眼肉三钱,莲子肉一两,鸡蛋两只,生姜两片,南枣四枚,盐少许。

制作:

①鸡蛋蒸熟,去壳洗干净。 龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。 莲子肉去心,保留莲子衣;生姜去皮,切两片;南枣去核。



②瓦煲放清水,用猛火煲至水滚,后放入材料,改用中火煲两小时,加盐少许调味,即可饮汤吃莲子、鸡蛋。




30.淮杞丹参乌鸡汤

功效:本汤健脾开胃、调补气血。 如果心悸气短、食欲不振、心前区疼痛不适,可用本汤作食疗。 妇女月经量少而色淡,质稀薄,经后小腹隐隐作痛,精神疲倦乏力,面色苍白,亦可用本汤作食疗。 孕妇不宜饮用。

材料:淮山、杞子、丹参各四钱,当参一两,陈皮一片,乌鸡一只,盐少许。

制作:

①乌鸡杀洗干净,去毛、去内脏、去肥膏。 淮山、杞子和陈皮浸透,洗干净。 丹参和当参洗干净,切片。

②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,放入材料,候水再滚起,改用中火继续煲三小时,加入少许盐调味,即可。

北美生活网 2015-9-25 16:00
收藏。慢慢学
蕉下客 2015-9-25 20:39
超爱喝汤, 争取每月一例,此汤谱可用两年。

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