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日志

最适合小两口做的家常菜,简单又健康!【美食飘香】

已有 18 次阅读2016-2-5 18:04 |个人分类:美食飘香|系统分类:美食天地| 家常菜, 小两口, 美食, 健康

 

最适合小两口做的家常菜,简单又健康!


 

小两口居家过日子,脱离了父母的悉心照顾,一日三餐怎么解决成了老大难问题。总在外面吃,胃也开始反抗。那么下班后,不如自己动手做些简单家常的小菜吧!简单易学又健康养生,最重要的是,保证比外面的饭菜便宜好多!

 

?     清淡素炒类

常言道:三天不吃青,两眼冒金星。这里的“青”就是指各种蔬菜瓜果。蔬菜对人体健康有着至关重要的作用。冬天绿叶菜减少,可以适当吃些薯类、白菜、 萝卜、冬瓜等,以补充人体所需的维生素C、维生素B等物质。推荐以下几种家常素菜,易做又健康。

 

.酸辣土豆丝

 

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用料:土豆、干辣椒、醋、辣椒酱、大蒜、生姜、葱

做法:

1.土豆去皮切丝,用冷水浸泡;

2.切大蒜、生姜,大葱切段;

3.热油锅,放入小红辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱段爆香;

4.放入土豆丝翻炒,然后加入盐、醋,最后加小葱。

 

.干煸豆角

 

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用料:豆角、猪肉末、生姜、大蒜、干辣椒、橄榄菜、盐,生抽、料酒、油

做法:

1.生姜切成末,蒜拍碎切成小块,干辣椒切段备用,豆角洗净折段,放入热水中焯至半熟;

2.锅内热油,放入肉末煸炒至变色,略加些料酒,盛出备用;

3.洗净锅,重新热油,放干辣椒、姜末和蒜块炝锅,放入豆角煸炒至表面都均匀裹上油,放生抽、水,盖上锅盖转中火焖煮;

4.等到豆角表面有些焦色,表皮起了褶皱,放入肉末,翻炒均匀,加生抽、橄榄菜,最后放盐调味,装出即可食用。

 

.番茄炒蛋

 

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用料:鸡蛋、番茄、细香葱、蒜、盐、植物油

做法:

1.准备好材料,并将葱、蒜切末;

2.番茄洗净切丁,鸡蛋打成蛋液,滤去蛋筋和浮沫;

3.锅里烧热油,烧至67成热时倒入蛋液,待蛋液稍稍凝固后翻炒成块状;

4.放入番茄同炒,炒至鸡蛋和番茄软熟后放蒜末拌炒;

5.调入适量盐和鸡粉,出锅前撒葱花即可。

 

.红烧冬瓜

 

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用料:冬瓜、葱油、花生油、甜酱、酱油、白糖、精盐、味精、姜末、水淀粉、高汤

做法:

1.冬瓜去皮、洗净、切成块;

2.锅内加油烧热,放葱、姜、甜酱,再投入冬瓜、酱油、白糖、味精、高汤、开后转微火烧;

3.冬瓜块烂时勾芡,淋上葱油搅匀即成。

 

.炝炒圆白菜

 

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用料:卷心菜、食盐、蒜、干辣椒、生抽

做法:

1.圆白菜洗净,用手撕成小块。大蒜切成碎末,干辣椒掰成小段;

2.锅中倒入少许油,油温六成热时放入大蒜和干辣椒,小火煸炒出香味;

3.圆白菜叶放入锅中,转中火,翻炒至菜叶变软变塌,倒入1小匙生抽和1小匙盐调味,出锅。

 

.醋溜白菜

 

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用料:白菜、食盐、酱油、醋、干辣椒、香油、水淀粉、大葱、白糖

做法:

1.3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐,放小碗内拌匀

2.大葱切段,干辣椒用纸巾擦净,剪开备用;

3.锅中放2汤匙植物油,烧至5成热;

4.放入干辣椒,爆出辣椒香味,马上放入大葱炒香;

5.随后倒入白菜帮翻炒1分钟,倒入小碗内拌好的料汁;

6.大火翻炒2分钟,再加入白菜叶,翻炒;

7.最后淋入拌匀的水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒几下即可。

 

?     解馋肉食类

很多人都信奉“无肉不欢”,餐桌上必须要有肉来点缀。冬日是贮存能量的时节,很多人胃口大开,可以适当吃些肉类补充优质蛋白。

 

.红烧带鱼

 

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用料:带鱼、红椒、葱、姜、蒜、八角、生抽、白糖、味精、水淀粉

做法:

1.带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;

2.锅中放油,热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;

3.锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;

4.烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;

5.汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。

 

.糖醋排骨

 

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用料:小排、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐、味精、芝麻

做法:

1.小排焯水后,煮三十分钟;

2.用料酒、生抽、老抽、香醋腌渍20分钟;

3.捞出洗净控水备用,炸制金黄;

4.锅内放排骨,腌排骨的水,放白糖,大火烧开,调入半茶匙盐提味;

5.小火焖10分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋;

6、临出锅撒葱花芝麻即可。

 

.青椒炒肉

 

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用料:青椒、肉片、调和油、葱花、姜丝、料酒、酱油、盐

做法:

1.青椒洗净,掰成块备用;

2.锅内放油,油热后放入葱花姜丝爆香;

3.放肉片煸炒片刻后,下入掰好的青椒翻炒;

4.加入料酒、酱油、盐等调料继续翻炒至八分熟即可出锅。

 

.葱爆羊肉

 

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用料:羊肉片、大葱、白糖、生抽、蚝油、白酒、醋、盐

做法:

1.将所有调味在小碗里调匀待用;

2.放油,油锅加热到5成热时,放一半的葱白煸香,然后放入羊肉片迅速翻炒;

3.羊肉片开始变白时,放入剩余的大葱,翻炒均匀,倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白,出锅即可。

 

.木须肉

 

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用料:猪里脊肉、鸡蛋、黑木耳、黄瓜、干黄花菜、红椒、色拉油、食盐、姜、料酒、生抽、白糖、小葱

做法:

1.猪肉洗净切片,加盐、胡椒粉、食用油腌渍10分钟;

2.炒锅放植物油烧至热,下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用;

3.锅中放油,炒香葱姜,将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀,倒入锅中;

4.炒至肉片发白至8成熟;

5.加入料酒、生抽、盐、糖,及少许水炒匀;

6.放入切好的黄瓜片、木耳、黄花菜翻炒一会儿;

7.再加入鸡蛋、红椒翻炒,最后加入香油调味即可。

 

?     爽口凉菜类

秋冬季有很多蔬菜适合作为凉拌菜食用,如藕、萝卜等,冬季吃点凉拌菜,具有降火祛燥的功效。餐桌上多了一份清脆爽口的小凉菜,一定会让你胃口大增!

 

.凉拌藕片

 

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用料:莲藕、酱油、盐6克、葱花、姜丝、蒜片

做法:

1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内;

2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片,加入酱油、盐、拌匀即可。

 

.拍黄瓜

 

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用料:黄瓜、蒜、辣椒油、生抽、糖、盐、醋

做法:

1.黄瓜洗净,切成段,然后用刀拍开。

2.蒜切成蒜末,辣椒油、生抽、糖、盐、醋混合在一起做成酱料;

3.把酱料混合后淋在拍好的黄瓜上,拌匀即可。

 

.凉拌木耳

 

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用料:木耳、蒜、生抽、香菜、陈醋、芝麻油、小葱、辣椒

做法:

1.干木耳用适量的水提前泡发洗净备用;

2.香菜洗净切小段,葱洗净切成葱花,稍辣的辣椒切成辣椒圈,蒜头一瓣去外衣剁碎备用;

3.锅内烧开适量的水,放入木耳焯两分钟;

4.将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用,取一小碗,调入适量的生抽、陈醋、芝麻油,搅拌均匀成酱料;

5.将调好的酱料倒入木耳中拌匀,再加入辣椒圈,蒜茸,葱花拌匀,撒上香菜即可。

 

.炝拌萝卜皮

 

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用料:心里美萝卜、食盐、醋、鸡精、花椒、干辣椒

做法:

1.将心里美萝卜洗净,削去萝卜最外层的薄皮;

2.把萝卜皮削下来,用刀片成大小合适的块;

3.放入大碗中,加入盐搅拌均匀腌制20分钟;

4.倒掉腌制出的水分,加入醋、鸡精;

5.锅中放植物油,爆香花椒和干辣椒;

6.趁热将花椒油炝入萝卜皮中搅拌均匀即可。

 

.凉拌西兰花

 

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用料:西兰花、蒜沫、香油、糖、盐、醋、木耳

做法:

1.西兰花焯水,过一下凉水待用;

2.用蒜沫、香油、糖、盐、醋拌匀即可,超级简单。

 

?     健康汤水类

在寒冷的冬季,一碗热乎乎的汤一定会让你感觉周身温暖。冬季喝汤,不仅能驱除寒冷,更能促进消化吸收,滋补养生。

 

.番茄疙瘩汤

 

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用料:鸡蛋、西红柿、面粉、盐、香菜、葱、姜、食用油

做法:

1.取适量面粉放入盆中,一点点加水,并用筷子不停搅拌,直至呈现出均匀的疙瘩状;

2.锅中放少许油,放入葱、姜炒香;

3.放入西红柿块炒至粘稠;

4.然后倒入适量清水,水沸后放入面疙瘩快速搅散;

5.煮至将熟放少许盐调味,一点点倒入鸡蛋液形成蛋花,撒上香菜末即可。

 

.海带豆腐汤

 

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用料:豆腐、海带、嫩姜丝、盐

做法:

1.将豆腐洗净,切成小四方块;

2.海带洗净,切成条;

3.锅中加入适量清水,放海带用大火煮开后,改用中火煮至海带变软;

4.然后下豆腐块,以盐调味,再煮沸约4分钟,加入姜丝,再度开锅即可。

 

.萝卜丸子汤

 

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用料:白萝卜、猪绞肉、香菜、葱、姜、生抽、黄酒、盐、油

做法:

1.猪绞肉、水、油、葱、姜碎、盐、黄酒、生抽搅拌均匀;

2.白萝卜切片;

3.锅中加水,放入葱姜,加盐调味,放入白萝卜,和丸子;

4.汤煮开加入香菜碎即可。

 

.冬瓜丸子汤

 

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用料:冬瓜、姜片、盐、鸡精、香菜少许、香油、白胡椒粉

做法:

1.蔬菜洗净,冬瓜去掉青皮,切成小块,生姜切片;

2.在肉馅中加入半杯花椒水,顺时针搅拌一下,然后加入料酒、姜粉、蛋清和适量盐,至肉馅充分弥合且富有弹性;

3.汤锅放入足量的水,水沸后放入姜片,转小火,把调好的馅料放入手中挤成小丸子,放入锅中;

4.转大火烧至汤沸,下冬瓜块,继续滚煮5分钟,加入适量的盐和鸡精调味,放入香菜,滴上香油,撒上点白胡椒粉调味。


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