注册 登录
北美生活网~和你在一起 返回首页

紫轩的个人空间 http://www.beimeilife.com/?2257 [收藏] [复制] [分享] [RSS]

日志

你是否输在了饭桌上?

热度 4已有 94 次阅读2016-3-6 00:44 |个人分类:礼仪|系统分类:健康生活| 饭桌

你是否输在了饭桌上?


目前中国与九十九个国家签订了不同类别的互免签证协议,三十六个国家和地区单方面给予中国护照落地签证便利,十一个国家和地区单方面允许免签入境。提供十年签证的国家:美国、英国、法国、加拿大、澳大利亚、新加坡。出国旅游的人越来越多,也越来越方便了。现在就是普通百姓想去美、英、法、澳及东南亚等国说走就走也不是很困难的事情。根据《福布斯》杂志(Forbes)和波士顿咨询公司(Boston Consulting Group)的资料显示,中国有近一百九十名亿万富豪和两百多万名百万富豪。国际礼仪培训中心的何佩嵘女士说: 财富在短时间内迅速积累,这种重大转变给个人带来了巨大压力。 一些新富阶层发现,虽然他们拥有巨额财富,但却并不了解国际商务或社交活动中的礼仪规范。相当一部分人从吃西餐到社交活动中的礼仪均显得有些笨拙。2014年有一亿中国人出国旅游,而中国游客的不文明行为也登上了世界各地的媒体头条。如果我们举止行为不当或有不礼貌的举动,即使是无意的,也会大失颜面。有的甚至是对别人的一种冒犯。走出国门,则代表了一个国家民族形象。一夜可能成为暴发户,但三代人才能培养出一个贵族。可喜的是无论是国内还是已经在国外的中国人越来越重视自己在海外给人留下的印象,有的不惜付昂贵的学费,掌握各种可以与自己新的社会地位相匹配的礼仪。以前富人们都争相购买豪车,现在则希望通过更有教养更有品味的方式打造自己的形象,把良好的礼仪视作新的身份象征。即便不是所谓的精英富贵,就是普通百姓,生活中总有一些比较正式的社交及家庭活动要参加,学习一些礼仪总是好的,以避免在某种场合由于不知所措而带来的尴尬。

以餐桌聚餐为例,饭桌见人品,很多细节早已暴露了一个人的真相。中、外都喜欢在吃饭的时候联络感情,考验对方。一顿饭就能看出人的修养!也许我们在一次饭局上,就能成就或失去一段好姻缘或者一份好工作。

公司招聘员工把面试放在饭桌上

目前不少公司在招聘员工时,将应聘者的面试安排在饭桌上,整个面试内容就是吃饭全过程,以餐桌上的表现来考察应聘者的社交礼仪与社交能力和团队精神等,最后确定人选。

下面是在餐桌上面试的两个案例

例一:某学霸去应聘某名企业,因成绩及各项表现突出,顺利受邀参加公司高管在座的面试饭局。席间,他自觉言行举止相当得体,可是,应聘成功的却不是他。被筛掉的原因是,在那个算是面试最终环节的饭局上,他从来没有对任何一名服务员表示过感谢。

例二:某大型企业招聘一名后勤部长,进过一番海选,笔试面试之后,确定与最后剩下来的十个人一起吃一顿自助餐,吃完饭后主考官宣布面试结束,人选已经确定下来了。谁也没有想到最后一场考试居然是吃饭,人选就是那个吃多少取多少,连最后一点汤汁都倒到粥里喝掉的那位应聘者。

许多的家庭也是在餐桌上考察未来的女婿或儿媳

有一年轻男士,因女友的父母要来,便火速预定了熟悉的餐厅,并在饭局上努力表现。饭毕后回到家,女友的父母说,你这个男朋友在我们眼里不过关!理由是:第一,他订餐厅时并没有征求过女友的意见,没有问过二老的饮食口味;第二,赶上节前宴请高峰上菜慢,他反复催促服务员,态度很不友善,动辄要投诉;第三,席间他手机响了,他可以向对方表明自己有事,稍后联系,如果是急事也可以说声抱歉离席处理,但他却边吃边接了长达十几分钟的电话,女友父母只能坐在他对面尴尬地吃着。有人说,男人婚前对待服务员的态度就是婚后对待老婆的态度。此话虽有点极端,但无论在商务饭局还是私人饭局上,你怎么对待服务员,反映的不仅是礼貌和教养,还有情商。

在饭桌上进一步考察奖学金得主

在新加坡,对于获政府奖学金的学生,除了有一个46人的考核小组对该学生进行面试评估他们的潜力外,另外教育部会安排有关人员与获奖学金得主一起用一次餐,以此来观察该学生表现在餐桌上的社交礼仪及社交能力。

名校注重培养学生的各种礼仪

在剑桥大学和牛津大学的每个学院,至少每星期有一次吃正式的晚餐(formal dinner),去参加正餐的师生都必穿戴一番,原则上需穿着西装披着学袍(见下图左上和左下照片Gown)。还记得哈利波特里面,Harry在大厅里跟小伙伴们一起吃饭的场景吗?就是一个典型的正餐(formal dinner)场景。除了用餐礼仪,还开设了一些其它如品酒、服装等礼仪课程。

学校希望从这里出去的学生不仅具有名校的学历,还应有高贵的气质、优雅的言行、得体的打扮等。

Christ Church Oxford formal dinner 牛津大学在基督堂学院的餐厅《哈利波特》拍摄场地。

以下照片属于私人照片,请勿转载


我们中餐的礼仪一样有一整套,也体现出了中华民族在餐桌上的文明举止与优雅的谈吐。

西餐较为复杂些,分座位、点菜、餐具、刀叉、餐巾、喝汤、面包、牛排、食用、红酒、音乐,吃什么菜配什么酒、酒的种类、服装、吃法、吃相、菜系等等......

西餐主要已使用长桌为主。根据座位的顺序不同分为英式坐法法式坐法

1)“英式坐法”的特点:主人坐在桌子两端,男女交叉坐

2“法式坐法”的特点

无论是英式坐法还是法式坐法,它们都有共同的特点:男女主人对面坐,女主人面对门。在同一桌上,越靠近主人的座位越尊贵

注意事项:

 .入座时与离席要从椅子左边进入座位。

.夫妻同时被邀请不同座,妻子的座位随丈夫的位置排序。

.当主宾为单人,主宾可以坐在面向门的位置,主人坐主宾对面。

.女士的包包可以放在背与椅背座位中间或是椅脚边,不要把包包挂在椅子上,以免影响上菜。

.用餐中使用手机、补妆(应该在宴会开始前进行)或是梳头髪都是相当不礼貌的。

.进餐时尽量不要中途退席。即使有事必须离开也要小声向附近客人打声招呼。

.进餐时应和左右客人交谈,但尽量不要高声谈笑。

如果女主人坐下并且把餐巾铺在腿上就说明宴会开始。反之,女主人要把餐巾放在桌子上了,是宴会结束的标志。

有一部很好的英国电视剧《唐顿庄园》能让我们看到英式礼仪之美。《唐顿庄园》(Downton Abbey)唐顿豪宅本身坐落在约克郡,但剧集的取景地却在英国多处,包括海克利尔城堡和牛津郡的班普顿小镇。是由英国ITV电视台出品的时代剧,背景设定在1910年代英王乔治五世在位时约克郡一个虚构的庄园——“唐顿庄园。这部剧在2011年荣膺吉尼斯世界记录大全的2010全球最受好评的电视剧,这是首个获此殊荣的英国电视剧。虽然这部电视剧在拍摄的礼仪上仍有一点瑕疵,曾经受到过城堡女主人卡那封郡伯爵夫人的批评。但丝毫不影响我们了解到英国传统贵族生活中的各种礼仪之美。除了欣赏到精彩的剧情外,华美的英伦古典服装、家居、餐具和生活场景都表现了英国贵族不凡的气质与优雅的礼仪举止,可以充分了解到英国传统贵族生活中的各种礼仪。

《唐顿庄园》20条英国淑女餐桌礼仪


We consulted the UK's leading expert and consultant in etiquette and protocol, William Hanson, over one very fine afternoon tea to find out we're holding our tea cups all wrong, there are rules to napkin sizes, and why dessert is NOT the sweet course that follows dinner.

我们一边喝着下午茶,一边就礼仪问题咨询了英国的顶级专家和顾问威廉-汉森,结果发现我们拿杯子的方式都错了。还有很多规矩,如餐巾的尺寸以及dessert不是晚餐正餐后甜点的原因。

Table posture

Your back should never touch the chair. One must sit straight and bring the food to your mouth. No matter how crumbly the pastry is, never lean down to the dish. The only exception is when you drink soup – you can gently bow your head ever so slightly.

后背不要碰到椅子上。必须坐直,把食物送入嘴中。无论糕点多么松脆易碎,也不要低头在盘子里吃。唯一的例外是喝汤的时候——这时你可以轻轻地低下头。

餐巾的尺寸

There are sizes you know. Use a 17-20 inch napkin for lunch, a 12 inch napkin for tea, a 26 inch napkin for dinner and a 6-9 inch napkin for cocktails.

餐巾有很多尺寸。午饭时用17-20英寸的餐巾,下午茶时用12英寸的餐巾,晚饭时用26英寸的餐巾,鸡尾酒会上用6-9英寸的餐巾。

Consumption pace

吃饭的节奏

Loo breaks are unfortunately not an option. Most dinners will last an average of 2 hours so you will have to drink in moderation to prevent the need to go.

很遗憾,一般在晚餐时不去洗手间。大部分的晚餐都会持续两小时左右,所以你要适度饮食,以免中途需要去洗手间。

No compliments

不要恭维

You shouldn't pass comment on the food (because it was cooked by the chef not the Lady of the house), on the way your host is dressed (because it was a given that she looked nice) or décor (it would give away your status if you were not used to fine interiors).

不要赞美食物(因为食物是厨师做的,而不是女主人做的),也不要赞美主人的着装(因为默认她看上去不错)或屋内的装饰(如果你不习惯精美的室内环境,这会暴露你的地位)。

Seating plan

座位安排

Women dominate at Downton Abbey but traditionally guests would be seated in a boy-girl-boy-girl order. Married couples would be split because it was assumed they spent enough time with each other and engaged couples were sat together so that they could talk in a chaperoned setting.

《唐顿庄园》中以女士为主,但传统是宾客以男女的顺序就座。已婚夫妇会被分开,因为通常认为他们待在一起的时间已够长了。订婚了的夫妇坐在一起,这样他们可以在监护人的陪伴下交谈。

Turning the table

轮流交谈

To not exclude anyone at the table, you are expected to speak to one gentleman next to you. Then, when the main Lady at the table gives a gentle cough, turn to your neighbour on the other side. This was called 'turning the table'.

要想不冷落餐桌上的人,你应当和旁边的绅士交谈。然后,当桌上主座的女士轻轻咳嗽一声时,你就和另一边的邻座交谈。这就叫做轮流交谈

Suitable conversation

适宜的谈话

Never talk about money, work, sex, health, politics or religion on the table. The Dowager is a good regulator of this. Conversation at afternoon tea in particular should be light to go with the light meal.

不要在桌上谈论金钱、工作、性、健康状况、政治或宗教信仰。《唐顿庄园》的老夫人就很会调整对话的节奏。下午茶的谈话尤其要适合便餐的氛围。

Eat seasonal

吃当季的食物

Meals on Downton Abbey consist of seasonal food such as asparagus in August and game in the shooting season. They are big fans of meat which includes pork, fish, beef and lamb.

《唐顿庄园》的饭菜主要是当季的食物,如八月份的芦笋和打猎季节的猎物。他们很喜欢吃肉,包括猪肉、鱼、牛肉和羊肉。

What food wastage policy?

如何对待食物浪费?

Before the ration was implemented during World War II, people weren't so cautious about food wastage. It was okay to leave food on your plate especially because dinners consisted of seven courses.

在二战期间,食物是定量配给的。在那之前,人们并不是很关注食物浪费。因为晚餐通常有7道菜组成,所以盘子里有剩下的食物是可以接受的。

Pudding is not a dessert

此甜点非彼甜点

Pudding is the name of the sweet course served after the main meal. Dessert is only a fruit course served after pudding, and is still eaten with a knife and fork. Bananas should not be held and bitten into like a primat.

pudding是主菜之后上的甜点,dessert 则只是在这之后上来的果盘,仍用刀叉来吃。吃香蕉时,不能像猩猩那样拿着香蕉咬。

Parlour time

客厅时间

If you're the head lady of the table, once dinner is finished take the women to the parlour for coffees and liquors, so that the men can speak about politics for 20 minutes before they join you.

如果你是餐桌上的主座,一旦用餐完毕,你就要带领女士去客厅里喝咖啡或酒,而男士们则谈论20分钟的政治后再去。

Breakfast rules

早餐的规矩

If you're a married Lady, it is customary to have your breakfast in bed,because you supposedly don't have to socialise to find a husband. For those at the table, breakfast would be a buffet of kedgeree, toast, kippers.

如果你是已婚女士,应在床上吃早餐,因为你不必通过社交活动去寻觅佳偶了。对那些在餐桌上吃饭的人而言,早餐一般是是烩饭、烤面包和鲱鱼自助餐。

Serve from the finest

使用最好的餐具

While the staff would drink from clay dishes, upstairs fine bone china was compulsory.

家仆们使用陶制餐具,而楼上客人用餐必须使用精美的骨瓷。

After lunch snacks allowed

午饭后可以加餐

Traditionally dinner was not served until 8:30 or 9:00pm, so it was normal to get hungry late afternoon. Anna Russell, the Duchess of Bedford invented afternoon tea, the light pre-dinner snack. This consists of sandwiches with no crusts and scones which you should break with your hand, not cut it with a knife. The jam and clotted cream order is personal to you.

传统的晚餐是在晚上8:309:00时吃的,所以半下午一般都会饿。贝德福德公爵夫人安娜-拉塞尔发明了下午茶,做为餐前小吃。下午茶包括去掉面包皮的三明治和司康饼,要用手掰,而不是用刀子切。可以随意在上面涂抹果酱和浓缩奶油。

It's a cup of tea

喝茶

Here are the rules: milk should be poured in after the tea; stir the milk in with your spoon in a back and forth motion (12 to 6 o'clock); the spoon should be placed on the saucer behind the cup, and you should never hook your finger around the cup handle. Instead, pinch your index finger and thumb through the loop and rest the base of the handle on your middle finger. If the table is too low, hold the saucer at waist height.

喝茶的规矩是:先倒茶再倒牛奶;用勺子前后来回搅拌牛奶(在12点和6点的方向之间);勺子要放在茶杯后的茶碟上,不要把手指勾在茶杯的把手上。用食指和大拇指捏住把手的环,把中指放在把手的底部。如果桌子太矮了,把茶碟端在齐腰的高度。

Don't call it high tea

不要把下午茶称作“high tea”

During the Downton Abbey era, the name 'high tea' referred to an evening snack which the staff ate, because it consisted of a substantial meal of cake and meat and was eaten on a high wooden table. The Americans misinterpreted it as a name for glamour and richness.

在《唐顿庄园》时代,“high tea”指的是晚上家仆们吃的小吃,因为这种小吃主要是由蛋糕和肉类组成,并且是在高高的木桌上吃的,所以叫“high tea”。美国人误认为这个名字有魅力并体现了富有。

Hats and gloves

帽子和手套

Hats and gloves are required for all meals before 6pm. When eating, remove your gloves and place them on your lap and the napkin on top.

参加晚上6点前的所有用餐都要求戴帽子和手套。吃饭时,摘下手套,并把它们放在膝盖上,在上面再盖上餐巾。


Best dressed

最佳着装

Wear a tea gown – a low waited dress similar to the one Mary Poppins wears – for afternoon tea and a full evening dress with an up-do for dinner. Men should always wear black or white shoes to let the woman shine. Make sure your maid logs what you wore to guest dinners to prevent any repeated outfits. However, it is perfectly acceptable to repeat outfits in front of the family.

穿茶会礼服—— 类似于玛丽-波平斯穿的那件低腰连衣裙——来喝下午茶,晚餐时要盘头并穿晚礼服。男士们则应穿黑色或白色的皮鞋来衬托女士。确保侍女记录下来你参加各种晚宴时所穿的衣服,以免重复穿着。不过,在家人面前穿同样的衣服是可以接受的。

Tiara ban

冠饰禁令

Only married women can wear tiaras to formal dinners, which is often gifted to them during their wedding. It is used to distinguish the single women in a room.

只有已婚女士才能戴冠饰出席正式的晚餐,冠饰通常是婚礼时的礼物。它可以用来区分房间里的单身女士。

Want more?

还想要一些?

It's not appropriate to ask for more food or drink. Here's how it's done. If you want more tea during an afternoon tea, ask the person closest to the teapot if they would like more tea. In reply, they will ask you the same question. Alternatively, if the port decanter doesn't reach you during after- dinner drinks say, "Lady Mary, do you know the Earl of [insert a town name]? He was a terribly nice chap who would always forget to pass the decanter”. They should get the message.

直接询问要求一些食物和饮品是不恰当的。可以这样做:如果你在下午茶时还想喝点茶,可以问离茶壶最近的人他们是否还想要茶。作为答复,他们也会问你同样的问题。另外,在餐后饮酒时,如果没人给你递酒,这时你可以说,玛丽小姐,你知道xx镇的伯爵吗?他人非常好,总是忘了给我递酒。这样他们就能明白了。



高兴

感动

鲜花
3

漂亮

酷毙

握手

同情

搞笑

刚表态过的朋友 (3 人)

发表评论 评论 (10 个评论)

回复 北美生活网 2016-3-6 03:32
太实用了~~
回复 涨姿势了 2016-3-6 04:12
涨姿势了,都是高大上啊~~~
回复 jc0473 2016-3-6 08:17
身临其境步入到了贵族社会的生活
回复 如烟 2016-3-6 12:23
和紫轩学优雅~~~
回复 紫轩 2016-3-7 10:48
北美生活网: 太实用了~~
谢谢鼓励支持!
回复 紫轩 2016-3-7 10:48
涨姿势了: 涨姿势了,都是高大上啊~~~
问好!
回复 紫轩 2016-3-7 10:49
jc0473: 身临其境步入到了贵族社会的生活
谢谢诗哥一直的支持与鼓励!
回复 紫轩 2016-3-7 10:50
如烟: 和紫轩学优雅~~~
问候风舞春安!
回复 北美生活网 2016-3-7 11:17
紫轩: 谢谢鼓励支持!
应该谢谢您, 花了很大功夫,编辑这么详细的切实关乎我们华人熟悉西方文化,提高认知与思维境界;真的不错~顺祝节日快乐~~如此详细, 因为推荐到门户有文字字数要求, 不得不分了两页, 下次直接跳转到博客就好(提醒自己)
回复 jc0473 2016-3-7 17:08
紫轩: 谢谢诗哥一直的支持与鼓励!
兰妹篇篇经典,就是应该大力宣传让所有华人了解西方文明和礼仪举止

facelist doodle 涂鸦板

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

返回顶部