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日志

可可味玛德琳

已有 44 次阅读2016-3-11 10:55 |个人分类:烘焙--蛋糕|系统分类:美食天地| 玛德琳, 小蛋糕, 法式点心, 小点心, 茶点

您看到我的贴,可能想问,你怎么又做玛德琳呢,难道你是玛德琳控?其实玛德琳不难做,可操作性强,要求用料也很普遍,也可以按你喜欢的口味来做,无论是早餐、茶点和饭后甜点,无一不适。以前做过原味、柠檬味、青柠味的,甚至做过酒心巧克力的,太美味了,这次做可可味,再搞一点花样,不把可可粉全放在面糊里,咱让它有点花哨,看着活泛一点,把可可粉掺在一半面糊里,左右手开弓地注入不同色的面糊,效果就可出了。笔者还把配方改了改,把蛋的分量加大和删减了黄油改成少量的菜油,这样就减少了腻感和增加了Q感,比较健康。

原材料:

鸡蛋3只  细砂糖5汤匙  菜油3汤匙  泡打粉(BAKING POWDER)2/3茶匙  低筋面粉6汤匙  可可粉3茶匙  牛奶2汤匙

操作步骤:

一、把全蛋先打发;

二、加入糖菜油,打发,再加牛奶;再打均匀;

三、筛入面粉在一碗,加泡打粉,搅拌均匀;

四、把面粉倒入蛋糊中,搅拌均匀,然后将面糊分成给两等份,把可可粉加入其中一分的面糊中,搅拌均匀;

五、预热烤箱,把烤盘的模子表面喷点油,用刷子刷均匀,再两手分别用汤匙注入两种面糊,注至60-70%满,然后入烤箱烤10-12分钟,370°F,烤时大半时间时应该开箱灯密切观察。

成品:

小提示:

一、注入面糊时,如果想花纹明显,最好左右手同时勺入面糊,如果先注入一种后再注放另一种,表面的花就显不出来了,因为面糊还是液体,一旦注入面粉后模底部就被铺满了,表面就只会有一种颜色;

二、面糊不要注太满,溢出表面容易就粘住,起模时就要用牙签刮;

三、在烤到8分钟左右,应开箱灯观察,因为每个烤箱的热度与刻度上的热度有差别的,不要烤得太糊喽。

谢谢!!


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