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日志

照烧酱鸡块

热度 4已有 33 次阅读2016-3-14 10:42 |个人分类:三鸟|系统分类:美食天地| 鸡块, 照烧酱




领导喜欢啖啖肉,就搞些鸡块吧,本来想做炸鸡块,但比较油腻,于是就临时改变主意变成煎的了,再淋上照烧汁,美味健康哦,下饭也挺好嘀。

原材料:

鸡腿肉 约1磅

照烧汁3汤匙

盐 1/2茶匙

糖 1/4茶匙

生抽 1汤匙

黑椒粉 1/2茶匙

玉米淀粉 1汤匙

麻油 1茶匙

芝麻 适量

 

操作步骤:

一、将鸡腿肉切成块,约2公分长短;

二、加盐1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙放在大碗里,用手抓几下子,再加清水1汤匙,再抓均,然后放玉米淀粉1/2汤匙,搅拌均匀,放在冰箱隔夜或静置约30分钟;

三、放在平底锅里煎至金黄色,盛起备用;

四、用一碗,放照烧酱3汤匙、麻油1茶匙、玉米淀粉1/2汤匙和水1/2杯或多一点,搅拌均匀做成碗汁;

五、将碗汁倒入锅里,大火煮成起大泡,有“泡顶勺”的感觉;

六、倒入煎好的鸡块,翻匀,上盘,喜欢芝麻的可撒少许芝麻,可供食用。

成品:

小提示:

一、在放调料后加上适量淀粉,是为鸡蛋块有层淀粉膜,比较容易吸收味汁,表面也比较光亮;

二、在碗汁里加上适量麻油,一来增香,二是使芡汁比较有亮泽;

三、这种做法可以延伸多几种味道做法,如不用照烧酱的,可以用甜酸鸡块、蚝油鸡块、葡萄酒海鲜鸡块等。

 

谢谢!!



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