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日志

猪肉炖豆腐

热度 2已有 41 次阅读2016-3-27 12:46 |个人分类:猪牛羊|系统分类:美食天地| 豆腐, 猪肉, 家常菜, 焖烧


在美国人超市想买五花肉是不可能的,就买了块有点肥瘦相间的猪肉,用来炖豆腐挺好,领导吃肉我吃豆腐,各取所需,呵呵。


原材料:
无骨猪肉约1/2磅
豆腐1磅
蒜叶2瓣
姜1块
香叶3块

调料:
八角1朵
花椒2茶匙
红糖2汤匙
生抽适量
老抽2汤匙
胡椒粉1茶匙
料酒2汤匙
盐适量

操作步骤:
一、把猪肉切成长柱形,长与宽约1.5公分,蒜叶切成段;
二、把豆腐切成象猪肉块的大小;
三、用平底锅把豆腐每边煎至金黄色;
四、再把猪肉四边煎一煎,不要煎得太过焦;
五、开一搪瓷内胆铸铁锅,开火,放菜油约1汤匙,油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜,爆香后倒入煎过的猪肉,翻 炒片刻;
六、倒入水没过猪肉面,加香叶3块,加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙,盖煲盖,转慢火炖约30分钟;
七、时间到后转大火收汁,不要全收干,要剩下大半碗左右;
八、汁稠后调味,不够咸时可加适量生抽或盐,味不够厚时可加适量红糖,倒入蒜叶,翻拌几下,可出锅供食用。


成品:


心得分享:
一、炖肉放水后不要放太多生抽或盐,先放约一半的生抽或盐,因为收汁后咸味得到浓缩,到收好汁再调味一次;
二、焖肉,如牛肉、牛腩和五花肉等,到最后加几块蒜叶,使菜增香。

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发表评论 评论 (5 个评论)

回复 mayimayi 2016-3-27 13:31
豆腐是俺的菜

你的菜谱好,
有图有真相, 容易学着操作
回复 mayimayi 2016-3-27 13:34
操作步骤 6, 忘记写加入豆腐啦
回复 rosejyy2000 2016-3-27 15:41
mayimayi: 操作步骤 6, 忘记写加入豆腐啦
不是啊,应该是在步骤七加豆腐吧,步骤六是先把猪肉炖软吧。
回复 rosejyy2000 2016-3-27 15:41
mayimayi: 豆腐是俺的菜

你的菜谱好,
有图有真相, 容易学着操作
做美食贴能无图?最基本的啦,呵呵。
回复 北美生活网 2016-3-27 17:08
mayimayi: 豆腐是俺的菜

你的菜谱好,
有图有真相, 容易学着操作
俺也喜欢~   

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