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日志

蒜香麻辣鸡翅

热度 3已有 62 次阅读2016-3-29 09:11 |个人分类:三鸟|系统分类:美食天地| 鸡翅, 麻辣, 蒜香


这个是“古铜色”的麻辣菜,除放辣辣粉Cayenne和花椒粉外,加了另外一种辣椒粉Paprika,使菜的颜色这台得深色,但不太辣的,好色而已。

原材料:
鸡翅10块

调料-腌料:
花椒粉1汤匙
辣椒粉Cayenne1/2汤匙
红椒粉Paprika1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
盐1茶匙
生抽1汤匙
糖1/2茶匙
白兰地1汤匙

涂料:
蒜瓣5瓣
红椒粉1/2茶匙
辣椒粉1/2茶匙

操作步骤:
一、把鸡翅治净,在翅膀的背面划两刀深至骨头,然后放在容器里,加上花椒粉1汤匙、辣椒粉Cayenne1/2汤匙、辣椒粉Paprika1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、细砂糖1/2茶匙和白兰地(料酒也行)1汤匙,抓匀,如果不急着用,放冰箱一夜,如果即日用,静置我15分钟;
二、用一烤盘,铺上锡纸,把鸡翅排放好;
三、再把鸡翅表面包住在烤时以保持水分,烤约25分钟,进出鸡翅时不要把锡纸取出;
四、有烤鸡翅时可腾出手来,把蒜瓣剁碎放在一大碗,再加菜油2汤匙、红椒粉1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙,搅拌均匀;
五、将鸡翅放在碗里,再搅拌均匀;
六、再原来的烤盘上放个蒸架,把鸡翅排放上去;
七、用匙子勺些蒜茸在鸡翅上面;
八、用表火Broil 功能Low(低)档,把表面烤至金黄色,再翻开另一面,放些蒜茸上去,也烤至金黄色,就可以提供食用了。


成品:


经验分享:
一、最好先把鸡翅烤熟再烤表面,第一次烤时用锡纸盖住以保持水分,肉就不会太柴了;
二、在烤盘里放蒸架把鸡翅与烤盘隔开,一来不让鸡翅粘住烤盘,二来可以让汁滴下去以保持鸡翅底面干爽;
三、使用表火(也就是上火 Broil 功能)最后不要太高温,很容易烤糊,使用表火时要密切注意烤箱里面的动静,不要离开烤箱太长时间。

谢谢参观!



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发表评论 评论 (8 个评论)

回复 sissycampbell 2016-3-29 12:53
比饭馆的好吃,也干净漂亮!
回复 rosejyy2000 2016-3-29 13:51
sissycampbell: 比饭馆的好吃,也干净漂亮!
多谢多谢!
回复 炎黄 2016-3-29 14:55
看着就有食欲
回复 rosejyy2000 2016-3-29 15:25
炎黄: 看着就有食欲
谢谢美评!!好象是新盆友哦?
回复 mayimayi 2016-3-29 19:04
一、最好先把鸡翅烤熟再烤表面,第一次烤时用锡纸盖住以保持水分,肉就不会太柴了

这句话, 让俺看懂了图
谢谢
回复 rosejyy2000 2016-3-29 20:01
mayimayi: 一、最好先把鸡翅烤熟再烤表面,第一次烤时用锡纸盖住以保持水分,肉就不会太柴了

这句话, 让俺看懂了图
谢谢 ...
What ? 您的意思是:我平时的图或解释很难看得懂?不见得吧,许网友都能明白的哦。
回复 mayimayi 2016-3-29 21:03
rosejyy2000: What ? 您的意思是:我平时的图或解释很难看得懂?不见得吧,许网友都能明白的哦。
对不起,
您误解了,
您的美食博文, 文, 图, 都很清爽, 很美

只是这个鸡翅, 俺以为是先入味, 腌制后, 再烤
没有想到先烤, 后腌制

不妥之处,
请见谅
回复 rosejyy2000 2016-3-29 21:19
mayimayi: 对不起,
您误解了,
您的美食博文, 文, 图, 都很清爽, 很美

只是这个鸡翅, 俺以为是先入味, 腌制后, 再烤
没有想到先烤, 后腌制

不妥之处,
请见谅 ...
您有没看清啊?明明是第一个图是腌制入味,后来再放些蒜茸和辣椒铺上面烤会增香,有什么不妥呢?

大姐仔,唔该你睇清后先发音啦。     

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