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日志

香爆豉椒四季豆

热度 2已有 34 次阅读2016-3-29 10:50 |个人分类:素菜斋菜| 四季豆, 酱爆, 家常菜, 素菜


四季豆是我比较喜欢的蔬菜之一,很爽口,无论是清炒还是配其它材料,都美味。

原材料:
四季豆约300克
豆豉1汤匙
干辣椒4只
蒜瓣4瓣

调料:
糖1/2茶匙
盐适量
料酒1汤匙

操作步骤:
一、把辣椒切成段、蒜瓣、豆豉切成茸;
二、把四季豆斜刀工成粒;
三、把四季豆焯水至断生,焯水时加盐1茶匙和油2茶匙,这样豆子比较绿和鲜亮,捞起滤水;
四、锅热加油和干椒段,慢火煸出颜色;
五、改大火,加入蒜茸和豆豉茸,爆香;
六、倒入焯过水的四季豆,点放精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙,攒入料酒,兜均匀即可。


成品:


啰嗦啰嗦:
一、用油盐来焯蔬菜,使其有少少底味又能使其更鲜亮;
二、要想辣椒的效果发挥得比较好,最好先用慢火煸出味和色来。

谢谢!!


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发表评论 评论 (4 个评论)

回复 sissycampbell 2016-3-29 12:52
喜欢这个菜。最爱吃辣的!
回复 rosejyy2000 2016-3-29 13:51
sissycampbell: 喜欢这个菜。最爱吃辣的!
我也是,谢谢!
回复 mayimayi 2016-3-29 18:57
最喜欢豆豉
回复 rosejyy2000 2016-3-29 20:01
mayimayi: 最喜欢豆豉
谢谢!

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