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日志

学做臊子

热度 3已有 44 次阅读2016-3-30 09:50 |个人分类:面食面点|系统分类:美食天地| 面食, 臊子, 伴面, 面食伴侣

这个用来伴面伴粉最好了,在《舌尖二》学的,也不完全能按照它的方子做,就自己方便,学着做了点,味道还真不错呢。

原材料:
猪肉末约1磅
小冬菇6-8只
蒜叶2瓣
红萝卜约50克
玉米约100克
青豆约100克
蒜茸1汤匙
姜末1汤匙
干葱粒1汤匙

调料:
生抽适量
花椒粉1汤匙
胡椒粉1/2茶匙
豆瓣酱2汤匙
海鲜酱1汤匙
甜面酱1汤匙
红椒油3汤匙
盐适量

操作步骤:
一、准备好材料,把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎,红萝卜切成粒,把青豆和玉米解冻;
二、锅置炉上,放肉末,打散,开中火,等水烧开后把肉末捞起然后冲洗;
三、把肉末放在锅里,中火;
四、煸干水,生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙,炒均匀,盛起备用;
五、把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干;
六、倒入蒜叶,翻炒片刻;
七、起锅,放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅,中慢火煸出味;
八、倒入蒜茸姜茸和干葱粒,开大火,爆香;
九、倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜,加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙,兜匀,试味,不够咸可加适量生抽,兜均匀即可。


成品:


嘚啵几句:
一、如果干葱可以用新鲜葱粒代替,材料也可以自己组合;
二、辣度可以自己掌握,想再辣的加辣椒;
三、肉末焯过水看起来干净些;
四、酱最好炒出色来才更能体现香味。

谢谢!!


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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 如一 2016-3-31 01:29
好技术, 活学活用,本来以为《舌尖二》只是用来欣赏的。。。
回复 rosejyy2000 2016-3-31 08:12
如一: 好技术, 活学活用,本来以为《舌尖二》只是用来欣赏的。。。
谢谢,我爱看那类的节目,看能学到点什么。

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