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日志

臊子烩猫耳朵

热度 2已有 86 次阅读2016-3-30 10:57 |个人分类:面食面点|系统分类:美食天地| 猫耳朵, 面食, 臊子, 经典面食





臊子用途很广泛,可用来伴面和伴粉,也可以伴饭,甚至来个中不中西不西的伴意粉,很不错的感觉。这次用臊子烩猫耳朵,很棒的效果,很好的味道。

原材料:
中筋面粉1杯
清水1/2杯
臊子1杯

调料:
盐适量
茄汁1.5汤匙


操作步骤:
一、把面粉和水混合,搓成面团,再分开3-4小团,搓成象拇指粗的绳子条状,然后切成小段;
二、放在案板上稍搓圆;
三、将一粒小面团,放在撒过面粉的寿司卷垫上;
四、用拇指压着用当的力向前搓,有纹路的猫耳朵就出来了;
五、用一个大盘,撒上面粉,用来放搓好猫耳朵;
六、烧开一大锅水,放油1汤匙和盐2茶匙,把搓好的猫耳朵倒入沸水中,煮至透心,再把热水倒掉,放冷水冲一遍,广东人叫过冷河,滤水;
七、开锅,放一杯左右的臊子,加番茄酱2汤匙;
八、搅拌均匀,慢火煨片刻;
九、倒入猫耳朵,翻炒均匀,试味,不够咸可加适量盐,感觉味寡可加少许糖,兜匀即可供食用。


成品:


经验分享:
一、猫耳朵煮熟后最好过一过冷河,口感会爽一些,感觉没那么粘稠;
二、除臊子外,自己也可加辣椒、番茄酱、辣椒油、生抽、糖等调料,很灵活的。

谢谢!!


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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 北美生活网 2016-3-30 11:31
这个猫耳朵整起来有创意~~
回复 rosejyy2000 2016-3-30 11:47
北美生活网: 这个猫耳朵整起来有创意~~
是从学网上的,这是很经典面食。谢谢!!

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