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日志

泰汁肉末铺茄子

热度 2已有 36 次阅读2016-3-31 09:09 |个人分类:猪牛羊|系统分类:美食天地| 茄子, 肉末, 家常菜


茄子如果烹调方法得当,那是很美味的,加些肉片或肉末,味道会更丰腴一些,鲜一些。

原材料:
大圆茄子1枚
猪肉末1/2磅

调料:
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
花椒粉1/2茶匙
料酒适量
茄汁适量
泰国鸡汁约3汤匙
麻油1汤匙
清水1/4杯
玉米淀粉1茶匙

操作步骤:
一、把茄子去皮切成块;
二、在烤盘底刷或喷一层油,铺好茄子块;
三、放入烤箱烤12-15分钟,约400F,烤熟后铺在出菜的碟子上;
四、开锅,慢火,放肉末,加入胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、茄汁2汤匙,把肉慢慢炒至水干,但不要炒得过干;
五、把玉米淀粉1茶匙与清水1/4杯用一小碗混合好,在肉末锅里泰国鸡汁约3汤匙、胡椒粉1/2茶匙、倒入刚才混合好的水淀粉,搅拌均匀,试味,不够咸可加少许生抽,过酸可加少许糖,再加芝麻油1汤匙,搅拌均匀,均匀地浇在茄子块的面上。


成品:


经验分享:
一、肉末不要炒得太干;
二、茄子最好小点的嫩点的,但在没有选择的情况下,大块头的也通杀。

谢谢!!



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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 炎黄 2016-4-2 19:13
学习了,茄子厚度大概在1厘米左右,肉末不能炒硬是关键
回复 rosejyy2000 2016-4-2 20:00
炎黄: 学习了,茄子厚度大概在1厘米左右,肉末不能炒硬是关键
谢谢您!

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