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日志

鸡肉蒜苗锅贴

热度 2已有 62 次阅读2016-4-1 10:51 |个人分类:面食面点|系统分类:美食天地| 鸡肉, 蒜苗, 锅贴


咱觉得吧,锅贴和盒子差不多,都是里面包着东西的,至于包什么东西呢?自己喜欢包啥就包啥呗,能包得住就行,呵呵,家庭菜吧,也不用讲究太正宗的,刚好切了很多鸡脯肉腌了,用了一些来炒蔬菜,剩下的都用来做锅贴馅了。

原材料:
中筋面粉2杯+
热水1杯
鸡脯肉200克
鸡蛋2只
蒜苗100克

调料:
盐适量
糖适量
胡椒粉1/2茶匙
料酒1汤匙
菜油适量

操作步骤:
一、把鸡蛋2只打散,加盐1/4茶匙、菜油1汤匙,再把蛋液打均匀,鸡脯肉切片,放盐1/4茶匙、糖1/8茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙,用手抓腌,蒜苗100克切成粒;
二、开锅,锅放油约1汤匙,把锅摇晃,让油润润锅底,待片刻,倒入蛋液,翻炒,等蛋液全部凝固后用锅铲剁成小块,盛起备用;
三、不用洗锅,继续倒入鸡片滑炒至断生,盛起备用;
四、再倒入蒜苗,炒至断生,盛起备用;
五、将炒过的材料集中一起,试试味,不够咸时可加适量盐,撒胡椒粉约1/4茶匙,搅拌均匀;
六、把热水1/2杯倒入装了面粉的大碗里,用棍或两只筷子搅拌,再加剩下的1/2杯水,再搅拌,稍冷却后用手搓成面团,再分开8个小面团;


七、将其中一小面团搓圆后擀成圆块,放入馅在中间;
八、沿着面团的边收折,象包包子一样,此时可能不一定一下子全部合拢,会剩下一个圆洞在中间;
九、再用想同的方法收折成完全密实的顶部,顶部一定要捏实;
十、把锅贴翻转面,收口朝下,用手稍按,成一个圆饼,厚度约10-15毫米,剩下七个贴子做法一样;
十一、平底锅加菜约2汤匙,升中火,锅热放锅贴,再在锅里加清水2汤匙,盖上锅盖,焖约3分钟;
十二、掀起锅盖,继续把锅贴两面煎至金黄色。


成品:


经验分享:
一、本人比较喜欢用烫面来做皮,口感韧韧的,QQ的,但放热水和面时注意,放热水后不要立即用手和面,先用筷子搅拌,待冷却些不烫手时才用手和面;
二、如果不确定面团和馅合不合比例,可多和些面,剩下的面可以用猫耳朵、面条,这次做锅贴刚好够馅;
三、馅都是全部炒熟后才包的,煎时不用担心馅不熟,在下锅后放适量水后盖上锅盖,让水蒸汽把煎不到的边沿焗熟,不要开太大火,以免把皮煎糊。

谢谢!!


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发表评论 评论 (4 个评论)

回复 清淡百合 2016-4-2 23:34
这个好学, 实用,收藏了
回复 mayimayi 2016-4-3 20:53
喜欢 !
回复 rosejyy2000 2016-4-4 09:58
清淡百合: 这个好学, 实用,收藏了
谢谢!!
回复 rosejyy2000 2016-4-4 09:58
mayimayi: 喜欢 !
谢谢喜欢!!

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