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日志

肉丝大白菜

热度 5已有 88 次阅读2016-4-9 10:02 |个人分类:猪牛羊|系统分类:美食天地| 大白菜, 辣白菜, 咸肉, 快手菜, 家常菜





这是一款快手菜、家常菜和下饭菜,取材容易、操作简单和经济实惠,是在《天天饮食》得来的主意,在美国买Hog Jowl Bacon很便宜,而且肉十分爽,拆了包装后一次吃不完,用密实袋或冷冻盒,放在普通冷冻的塑料抽屉里,不用放在Frezzer,也可以代替做菜时用的五花肉,不用解冻,不用腌渍,直接切块或切丝,就可以烹调了,多方便,至于咸菜,可以用在亚洲人市场买的瓶装韩国辣白菜,也可以用自己腌渍的咸菜,家常菜,冰箱有什么就煮什么,只要美食、下饭就行,呵呵。

原材料:
大白菜1约/2磅
咸肉1约00克
咸菜约75克
蒜瓣3粒

调料:
盐适量
细砂糖适量
料酒适量
胡椒粉适量

操作步骤:
一、把大白菜的梗和叶切粗丝,分开来放,咸肉、咸菜切丝,把蒜头剁碎或切片;
二、锅置炉上,放咸肉,升中火,加水2汤匙,煸出油,但不要把油完全煸出来,盛出备用;
三、锅底留油,放咸菜煸干水,也不用洗锅;
四、直接加适量油润润锅,放蒜头,爆香,倒入白菜梗,爆至变软;
五、加入白菜叶,翻炒片刻,加盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙,兜均匀;
六、加咸肉和咸菜,在锅边淋入料酒,撒胡椒粉约1/4茶匙,稍翻炒片刻即可。


成品:


经验分享:
一、煸咸肉和五花肉,肉下锅放后放少许水,会比较容易出油,出点油,肉就没那么腻,还可以留点油来菜;
二、白菜梗比叶难熟一点,所以先把白菜梗爆软再放白菜叶,这样菜熟的程度就比较一致了;
三、、因为咸肉和咸菜都有咸味,在放盐时应比炒平时炒菜用的量稍少一些,否则会过咸,就不利健康了。

谢谢!!


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发表评论 评论 (4 个评论)

回复 北美生活网 2016-4-9 12:47
这个方便快捷还下饭~
回复 炎黄 2016-4-9 13:15
北方人会做这个菜
回复 rosejyy2000 2016-4-9 13:32
北美生活网: 这个方便快捷还下饭~
是啊是啊,谢谢!!
回复 rosejyy2000 2016-4-9 13:33
炎黄: 北方人会做这个菜
从《天天饮食》里学的,无论南北,好吃就是好菜。谢谢!

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