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日志

酱汁烩豆腐

热度 4已有 78 次阅读2016-4-10 07:51 |个人分类:素菜斋菜|系统分类:美食天地| 豆腐, 家常菜, 酱汁, 豆瓣酱


豆腐是百姓家常菜的材料,如要花点心思烹调,就会有美味佳肴了,既经济实惠,豆腐也可以用许多方法去煮,各样口味,百吃不厌。

原材料:
1磅装豆腐1盒
西兰花约300克

调料:
豆瓣酱1汤匙
海鲜酱1汤匙
蚝油1汤匙
生抽适量
盐适量
胡椒粉1/4茶匙
细砂糖适量
芝麻油适量
玉米淀粉适量
料酒1汤匙

操作步骤:
一、豆腐切成块,约6-8毫米厚;
二、平底锅置炉上,中火,放八角1朵,瓣碎,放在锅中,放豆腐,中火煎至双面金黄色,把豆腐盛起备用,锅底留油;
三、在平底锅中加半锅水,放盐1茶匙,升大火,水开后焯西兰花至断生;
四、焯熟后把西兰花码在将要出品的碟上,平铺好;
五、用一碗,放豆瓣酱1汤匙、海鲜酱1汤匙和蚝油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、水约1杯、玉米淀粉1/2汤匙、芝麻油1茶匙、糖1/2茶匙做碗汁,搅拌均匀;
六、把碗汁倒在平底锅里,中火烧至起泡;
七、倒入豆腐块,然后试味,如果不够咸可放适量生抽,焖片刻,汁稠后加料酒1汤匙,稍翻拌,可把豆腐盛起,放到西兰花的面上,再浇入酱汁,OK了。

成品:


经验分享:
一、西兰花焯水时放点盐和油,特别碧绿,又能使西兰花有点底味;
二、豆瓣酱和蚝油本身有咸味,在调碗汁时先不要放生抽,等收汁后试试味,如果不够咸再加适量生抽。

谢谢!!


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发表评论 评论 (6 个评论)

回复 jc0473 2016-4-10 15:05
家常豆腐
回复 rosejyy2000 2016-4-10 15:28
jc0473: 家常豆腐
谢谢访问!
回复 北美生活网 2016-4-10 16:31
一定色香味俱佳!!赞
回复 rosejyy2000 2016-4-10 17:42
北美生活网: 一定色香味俱佳!!赞
特好下饭的,谢谢!
回复 蜻蜓点水 2016-4-11 13:41
舔舔舌头,口水ing.............
回复 rosejyy2000 2016-4-11 14:30
蜻蜓点水: 舔舔舌头,口水ing.............
谢谢欣赏!!

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