开启左侧

[教你学做菜] 喷香的家常小菜!每天吃都吃不烦!

[复制链接]
发表于 2018-1-9 01:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
5 Z- Z( q2 G, C% ]% Y
【尖椒四季豆】8 w: ^+ o/ O) I
?wx_fmt=png.jpg

+ c/ {, H0 ^3 ]" Y. o用料: 四季豆、猪肉糜、大蒜、青尖椒、料酒 1大勺、生抽 1小勺、盐 适量、糖 少许提味;1 e! e8 }9 d1 D8 B2 V
做法& L8 A6 N" i* U" A
1.四季豆撕掉筋,斜切丝;大蒜切成蒜泥;# v. K$ @9 E4 Q/ J9 e6 H7 B
2.锅里放少量油,下四季豆炒熟,看到四季豆变软就是熟了,盛出来备用;
5 Z' J" w" I5 ?+ I8 T3.再往锅里倒适量油,下猪肉糜拨散,放料酒,炒到猪肉水份被炒干,有点焦黄;+ _5 u7 i. ?3 a; E2 P3 n' K7 o+ |
4.放蒜泥和尖椒炒出香味,再放四季豆,翻炒几下,放盐、糖、生抽,炒匀起锅。
) l4 C% I6 ]+ Y: s- r7 b, v5 g% v2 x5 w1 R$ [, C4 b% ^
+ f+ v# w% X  X) }% Y
【小炒肉】
, ], ^  [: H6 H% S: f9 F ?wx_fmt=png.jpg

, |( I! f. O0 g' l! G3 B* ~) w: C用料: 五花肉 适量、蒜苗 10颗、小红椒 2颗、小青椒 3颗、豆瓣酱 1汤匙(20克)、辣椒油 半汤匙(10克)、葱姜蒜 适量;
; u' c- |8 |) P+ M& s* z! _9 o做法
" P/ D$ i$ ]0 F+ {1.冰冻的五花肉化冻。这次做菜只用了四分之一。将五花肉切薄片待用。蒜苗切片,蒜苗根部对半抛开切段,若是根部很大,四瓣抛开切段。辣椒切片,葱姜蒜切片。1 G) w( |$ p5 E* C2 W1 a
2.适量花生油,大火热油后,放入五花肉和3颗冰糖,将切片的五花肉炒至打卷。
6 b# `- M& `0 O! i3.将大卷的肉推至锅边,放入10颗花椒1颗五香,葱姜蒜翻炒出香味。
" J3 c( Z3 j6 e! z# \  t( ?4.沿锅边倒入些许料酒,翻炒出香味,再放入尖椒翻炒几秒钟。1 z  x0 N, V7 S6 x  t4 M5 J
5.加入适量老抽(约10克),适量生抽(约10克),翻炒几秒上色。加入一汤匙豆瓣酱,半汤匙红辣椒油,翻炒均匀。
! t; y) b5 n% ?+ l* w6.倒入蒜苗翻炒几秒钟断生,加入些许鸡精满满的真爱~~即可出锅~~(前面加的豆瓣酱非常咸,因此我没加盐。也可依自己口味为自己带盐)3 `9 j) \; h- D
. p; N; D8 \8 Z* a

# m+ p% A( ]2 }. A, f  @% H
【泡辣椒炒鸡杂】
" o9 ]! m' m/ E- ^ ?wx_fmt=png.jpg

0 r8 M. L' G" P+ v( o& U用料: 鸡肝,鸡肾,鸡肠;泡辣椒,泡姜片,泡豆角,蒜瓣;米酒,盐,酱油,胡椒粉;
0 R. z& z5 W* i0 T- y2 ?6 ^; [" I做法
0 o/ z+ a2 a+ J' {9 U1.鸡杂洗净,切小块,盐搓一搓,去味,清水洗净,沥干。# u# K2 ^5 }9 d. {4 H+ ?
2.鸡杂加入料酒,盐,胡椒粉拌匀。
# B8 s* c# r7 y2 H3.无油锅内炒鸡杂,炒去水分,炒去部分鸡杂味,捞起。
  p% u  O( c7 {: |* F/ \4.热油锅,下蒜粒,下小粒的泡椒,姜片,豆角,炒开味。
+ p' [2 h% O+ F, n5.下鸡杂,大火炒一炒,滴入少许酱油,米酒,盐,蘑菇精,少许水焖一焖,汁水收干即可。
9 t$ Z$ f) O+ `4 }; V& J& X  h
2 @' f) \5 L5 d& |
: a% u* c8 k+ S9 Z8 _* E9 y! C4 _
【蒜苗炒鸡蛋】3 p* v& w" Y  }$ t; p! }8 u
?wx_fmt=png.jpg

# S" y  u) k$ v1 w) D# c0 P# B用料: 蒜苗、鸡蛋、盐;
, F9 q& h, q% w/ {做法
* G  ]$ W  F1 b* h" l/ F" l1.无土栽培蒜苗一小把,洗净切段。鸡蛋两个打成蛋液也备用;锅内热油;# R0 M( ]9 v7 ~. k* f
2.油热至七成时,倒入蛋液;将蛋液快速划散,翻炒均匀;' r8 i2 E' K, C' L" N, H; K
3.倒入蒜苗段;将蒜苗段炒到变软即可,出锅前调入适量盐装盘;
) J( R. `* _6 @- u9 i* {
! y5 `; I$ y" t* L3 L- N/ i
# I) n" _0 ~' M1 b9 i
【蒜蓉蒸金针菇粉丝】
+ L* _0 r0 v6 q9 H$ l ?wx_fmt=png.jpg
2 X8 _( z. U  y: T) d7 {& z, d# r9 m( O! U
用料: 大蒜 1头、金针菇 随意、粉丝 一小把、米粉 随意、小红辣椒、小葱、盐、生抽、麻油;
3 d3 I9 H# B1 e4 }0 e, e做法. z1 [8 O; }) U/ N3 u5 m
1.准备主要食材。通常是金针菇和粉丝。米粉是自己加的(无意中发现家里有袋米粉,试了下,口感不同,混搭效果不错)。比例按自己喜好就行;
2 W6 b+ \' B. ]2.将粉丝放进开水中泡大概5分钟(想吃软一点就多泡会);葱蒜小辣椒切好备用。蒜不用切成泥,小碎粒即可;3 a9 h/ O9 X$ _' w  Q# C
3.将食材取出摆盘,注意,不要把水拎太干,不然蒸出来会很干。放上小红辣椒,淋上一些麻油(随意)。因为蒜蓉酱汁会有些腻,小红辣椒可以让味道更鲜美;: _0 J( t3 n" B4 z
4.关键步骤-调蒜蓉汁:锅中放入与蒜蓉等量的油,烧热。关火(一定要关火),下入蒜蓉搅拌均匀,放入盐、生抽,搅拌均匀。这时候香味已经流口水了;" g/ i: x1 x& x' T8 k
5.淋上酱汁,放入锅中蒸,先大火烧开,再蒸6~10分钟(软硬程度可以自己拿捏);撒上小葱,余热焖会就可以吃啦。: j1 _' ]( I) S7 N
少油健康的蒸菜其实做起来是最方便简易的,不用起油锅就能行,并且适合各类家宴,是不用手忙脚乱就能端出的体面美味哦。
$ a. L: _* }+ j
肉末蒸蛋
?wx_fmt=png.jpg
?wx_fmt=png.jpg
1、 将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐,搅拌均匀。
2、 加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子放入蒸锅中。
3、冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。
4、炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒,加几滴料酒,肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。
* p% G* e8 h& o8 j; U2 i
肉末蒸豆腐
?wx_fmt=png.jpg
?wx_fmt=png.jpg
1、将水豆腐洗净切片,码放在整盘上。
2、肉切末,再剁成肉泥,用料酒、盐腌制10分钟左右。
4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉。
5、将或肉末放在豆腐上,表面椒粒或剁椒,浇上蒸鱼豉油。
6、将豆腐放入开水蒸锅中,蒸10分钟就可以啦。
7、另起油锅,放入香油、花椒、蒜爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,撒一层葱花就可以吃啦。

5 w+ h" k2 @, R+ M7 E& X
蒜茸娃娃菜
?wx_fmt=png.jpg
?wx_fmt=png.jpg
1、娃娃菜沥水,将菜整株分切,装盘隔水蒸6-8分钟至熟。
2、将尖椒切圈,葱切末,蒜切茸、火腿切丝。
3、油锅烧温热,放入火腿煎炒1分钟捞出。
4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中菜汁倒入小碗中备用,将火腿丝铺在娃娃菜上面。
5、油锅烧热,将辣椒、蒜茸煸香,加娃娃菜的蒸菜汁,加酱油、白糖、盐调味,用水淀粉勾薄芡。
6、将锅中熬煮的味汁收浓,淋在娃娃菜上,撒上葱花就可以吃啦~!
/ E; X% d( N  k, D& c, w+ b! j5 H
粉蒸排骨
?wx_fmt=png.jpg
?wx_fmt=png.jpg
1. 大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,加10粒花椒,入锅小火炒至发黄,放凉后捣成碎粒
2.取排骨洗净沥干水,姜蒜切片,小葱切段。
3.将姜蒜片放入盛肉的碗中,倒入剁细的豆瓣酱、老抽、盐、料酒、腐乳汁,腌制2小时。
4. 取腌好的排骨在炒米粉里裹一圈
5.蒸笼铺荷叶,再将肉片整整齐齐地码在上面
6.冷水上锅,大火烧开后转小火蒸1.5小时,出锅撒上葱花。
0 i: O, A) J# I, B. ~
蒜蓉粉丝蒸扇贝
?wx_fmt=png.jpg
?wx_fmt=png.jpg
1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐。
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉。
4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

+ I' n' C0 v8 s
香菇蒸鳕鱼
?wx_fmt=png.jpg
?wx_fmt=png.jpg
1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝。
2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。
3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油。
4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上。
5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可。


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-67447-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表