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[饮食健康] 蚝油到底是什么?蚝油又该怎样用?真的是涨知识了

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发表于 2019-11-22 00:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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' \1 T( `' n* A5 d# }1 a厨房学问多,做菜的调料可不少,杂七杂八的都得十几种。我们炒青菜最常用的就是蚝油了,做菜时就放一些些就能让菜的味道好很多,特别是炒一些蔬菜,没有肉提味,放点点蚝油,就能为整道菜增色不少。况且蚝油不仅味道好,它的营养价值也是极高,富含22种氨基酸,还补锌补铁,提高免疫力。  Q* Y2 j9 l" \
这几年蚝油被越来越多的家庭所使用,价格便宜不说,调鲜效果还非常的好,真的是一种想的相当不错的调味品,今天的话我便是要为大家讲解一下,有关于蚝油的那些事。

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【什么是蚝油?】
蚝油最早出现于广东地区,至今差不多是有200多年的历史了,一开始在广东、福建、台湾等地区较为常见,近些年来则渐渐普及于全国,口味与功效都获得了国人们的认可,被消费者们所熟知。

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蚝油是利用牡蛎蒸煮的汁液浓缩而制作出来的,也有着将牡蛎进行酶解的制作方式。汁水熬煮完成之后再向里面添加适量的白糖、食盐、淀粉等片等配料,共同调制后便是有了蚝油。
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【蚝油的功能?】
蚝油本质来说就是一张用以润色、增鲜的调味品。
蚝油体态比较均匀,粘稠程度也是适中,一般为红棕色又或者是褐色,具有一定光泽度,配上食材共同烹饪,还有着增强食欲的功效,比之酱油而言,其鲜味会显得更加的丰富有程度一些。

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而且蚝油除了最基本的调味功能之外,还有着极其丰富放营养价值。最主要的就是氨基酸、锌元素与牛磺酸,对人体健康的帮助还是蛮大的。
【蚝油的使用?】
1、炒菜
这是最常见也好用的一种方式,尤其是对于各类青菜而言,增香增鲜的效果真的是特别的好,不过需要注意的一点是,使用时候最好是在熄火前在添加,因为持续的烹饪高温会导致其鲜味与营养都遭受破坏。
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2、蘸料
这个不用多说,就类似于吃火锅时,大家应该都会使用到它。
3、拌馅
例如制作饺子馅的时候,适量的加上一些,馅料就会显得格外的鲜美。
4、烧烤
这个知道的人可能并不是太多,但是大家可以尝试一下,蚝油用作烧烤使用,效果那也是相当不错的。
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1、有一个男人非常不善于说话。一天邻居生了个儿子,大家都去祝贺,他也去了。主人一见他来了,生怕他说漏了嘴,赶紧让他进屋喝酒吃肉。他也知道自己嘴不好,就低头光吃东西不作声。直到吃完了,他才对大家说:“你们都能证明吧,我今天可什么也没说,这个孩子要是死了,可别怨我。”
2、张三到李四家闲坐,见桌面上有滩水;便蘸着在桌面上随便写了“我要当皇帝”五个字。李四一见,如获至主,赶忙扛上桌子到县衙告发张三谋反,想讨个重赏。谁知道到县衙后,桌面上的字早被风吹干,字迹全无。县官问他干啥来了,李四只好苦笑着说:“家中祖传楠木桌子一张,特扛来孝敬老爷。”
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