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福利!華麗聖誕節主菜 30分鐘完成 包教包會

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发表于 2019-12-24 13:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 吃貨Ken 于 2019-12-24 14:08 编辑 % f$ H: O0 [9 j% M

- }& |  G4 i& |4 Z5 ?. c聖誕快到了!祝大家聖誕快樂!今天和大家分享聖誕系列的豪華料理。過一個自己動手豐衣足食的聖誕節!
- H- f2 u- n  i/ Z. Z) I華麗聖誕節主菜 30分鐘完成 包教包會
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, A4 r- {! u/ R先來兩道聖誕大餐的前菜:鮮蟹肉釀蘑菇+火腿捲山羊芝士無花果!, A- v8 g* @2 P* o- b4 I# C
鮮蟹肉釀蘑菇材料:鮮蟹肉 6安士 (6 oz Crabmeat)/ }! Z3 k2 |! X' A& `
鮮磨菇 1磅 (1 lb Fresh mushrooms) ! H1 R# g& g4 s& W
青蔥 5條  (5 strips Chopped green onion): i9 X- w) b1 E$ y! K7 G3 z3 h
意大利混合香草 1/2茶匙  ( ½ t Italian herbs)2 p2 h4 G6 A( ^: \- p7 x3 a1 s
黑胡椒粉 少許  ( a little Ground pepper)
0 x" T  |  O# |" S帕瑪森芝士粉 1/4杯 ( ¼ C Grated Parmesan cheese)
# L. ?- e# b0 h! J6 c美乃滋  1/3杯  (1/3 C Mayonnaise)
' f8 \6 C* x4 b+ Q) O# K- C帕瑪森芝士粉 3湯匙  (3 T Grated Parmesan cheese)5 M8 x, u$ K; b
紅椒粉 1/4茶匙  ( ¼ t Paprika)
' v! ?" T  F$ H/ j現在正是舊金山灣區的螃蟹季節,灣區的朋友可以選用新鮮的熟蟹,味道非常鮮甜,沒有條件的話也可以用罐裝蟹肉代替。螃蟹富含優質蛋白,能抵抗感染,促進傷口癒合及體內毒素排泄。螃蟹中還含有大量的硒,可提高免疫力,還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。+ ^- m' _2 [, Q& F# u
小貼士:蟹肉寒涼,傷風、發熱胃痛及腹瀉的病人和孕婦等不可食用。吃蟹後不宜食用柿子、花生、泥鰍、梨、香瓜和冷飲,不宜飲茶。蘑菇要選用這種 baby Portabella,注意不是我們常吃的冬菇哦,因為這種蘑菇去蒂之後裡面有較大的空間可以填料。' O5 ^6 H2 h7 [5 i" x' y; h7 |
作法:先把預熱烤箱350度。把蟹肉, 青蔥, 香料和黑胡椒粉放入大碗內, 加入美乃滋, 芝士粉拌勻, 放進冰箱入味,這個操作還能讓餡兒變得更勁道。用一塊稍微濕潤的乾淨抹布把磨菇擦乾淨, 拔掉菇蒂, 用小勺挖空菇內雜物, 把餡料填進去。
& O/ I& |( ?) Z- T8 m- _小貼士:鮮磨菇不要用水洗, 因為它像海棉一樣會吸水, 水洗會破壞它的纖維及味道, 用乾淨的粗布抹掉外層的污漬便可。烤盤內鋪上錫紙, 均勻地塗抹一層油,防止蘑菇黏在錫紙上。灑上芝士粉和紅椒粉,放進烤箱烤15分鐘, 取出擺盤, 就可以享用啦!7 w4 w4 z, G5 K

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火腿捲山羊芝士無花果4 v! U& B2 H' k- A; q2 T" \& m
材料:無花果6粒 (6 Black figs): O4 h" d2 M2 A
意大利火腿6片(打長切成2半) (6 slices Prosciutto) % M. H, v2 m6 Z3 ~, B9 E
山羊芝士4湯匙 ( 4 T Goat cheese)
6 |, D4 Z! n; t& w 調味:黑胡椒碎少許 (a little Black pepper)
7 i3 w+ y# B9 W" s這種無花果叫 Brown Turkey,綿軟香甜,烤製之後口感會更加柔和。無花果還含有大量葡萄糖、果糖、蛋白質、多種維生素和抗氧化劑,能開胃健食,消炎消腫,潤腸通便,還能降血壓和抗癌。建議大家買這種帕爾瑪火腿,它是產於義大利的一種完全用海鹽醃漬的火腿,製作時間需要9個月至兩年,口感鹹香柔軟,風味獨特。選用山羊奶酪也是因為它獨特的香味,烤過之後會更加濃郁。作法非常簡單,無花果切成兩半, 把山羊芝士夾在中間, 用火腿打十字包紥好, 再用牙簽固定。把烤箱調到 Broil 檔,燒至金黃色香脆就可以啦。吃的時候可以灑上黑胡椒碎。
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2 \2 p1 j5 ~& x& Z1 T再來一道華麗的聖誕節主菜——香草葡萄酒烤羊排
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材料:羊排 4塊 (4 pieces Lamb Chop)
3 ^' y3 L4 i. W/ P蘆筍 6棵 (6 strips Asparagus)- E1 X1 v0 n- L+ r' X
藜麥 半杯 (½ C Quinoa)/ p9 i6 v+ A) z5 D0 J3 d/ M
醃料:大蒜 4粒 (4 dices Garlic)3 R) q) G2 U$ g5 c
洋蔥 2顆 (2 dices Shallot)0 F* d0 N* K0 w7 P0 G& [% T+ F+ ^
意大利混合香草 1/2茶匙 (½ t Italian mix Herbs)
9 a5 l# V; r% o鹽 1茶匙 (1 t Salt): P, B- E9 @* v* l9 x/ A
黑胡椒粉 1茶匙 (1 t Black pepper)( U7 G! \' K- a$ a: _
紅葡萄酒 4湯匙 (4 T Red wine)
3 Z' r% ^5 o/ t2 H4 E: g% p作法:洋蔥切丁,大蒜拍扁、切成蒜末。羊排洗淨抹乾水份。把所有醃料放入大碗內,和羊排一起混合均勻,醃20分鐘。
4 ]& e: I% C/ T+ @! @5 k# p; m趁著醃製羊排的時間,處理一下伴碟用的蘆筍和藜麥:把蘆筍切去1/3老的部分,稍微削去下部的皮,清洗乾淨傋用;藜麥加入一杯水,用中火煮12分鐘至水收干即可。% Z. q5 G! e* _
烤箱預熱425*度。煎鍋燒熱,倒入少許油,火力調至中火,把羊排放進去,兩面各煎三分鐘,這時羊排表面呈微微金黃色。烤盤鋪上一層錫箔紙,放上煎好的羊排,把剩下的醃料汁均勻地倒進烤盤裡,放入烤箱烤10分鐘。
0 U( j2 B9 w6 Q) J% c2 R利用烤羊排的空檔來灼(zhuo二聲)一下蘆筍:把蘆筍放進沸水中,再加入少許鹽和油,這樣可以使蘆筍保持好看的青綠色。
1 R' M3 w9 A- U6 }/ c; T& N小貼士:用油鹽水灼蘆筍,可以使蘆筍保持好看的青綠色裝盤時用生菜打底,藜麥鋪在上面,羊排斜立交錯擺成拱形,蘆筍排在一側,再隨意放幾顆漂亮的聖女果點綴一下,一道華麗的香草葡萄酒烤羊排就完成啦!把烤盤中的醬汁淋在羊排上,味道會更加濃郁。酥嫩香醇的羊肉配上爽口的藜麥和清脆的蘆筍,讓這個聖誕節沒有遺憾。6 m+ `9 {1 D5 H, ~( I  C

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