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[教你学做菜] 冬至吃饺子,这菜维C是番茄的4倍,做成饺子馅,鲜嫩多汁,特别香

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发表于 2019-12-29 03:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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冬至是二十四节气中很重要的一个节气,民间有“冬至大如年”的说法,古时候称冬至为亚岁或小年。冬至一到,年就不远了,离家的游子便已经开始想着回家过年了,尤其是会想念除夕夜的饺子,饺子的象征意义非常深远,所以,每年冬至这天,很多人都会吃饺子,饺子成了冬至日不可缺少的节日饭,热乎美味的饺子,吃起来甚是对胃口。
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每家每户的饺子馅却各不相同,变得是馅,不变得是美味,韭菜 、白菜、萝卜是我们吃了无数年的传统饺子馅,平时吃饺子也都是以吃这些馅的饺子为主,但在冬至节日,我们可以追求一下更美、更营养的吃法,包上一顿“西兰花饺子”来吃,特别的香!西兰花做菜我们常吃,但西兰花包饺子您也应该尝试一下,趁冬至日为家人包上一顿,翠绿的西兰花与猪肉一起入馅,有颜值有食欲,非常的鲜美,相信您以后吃饺子,会爱上这个馅。
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【西兰花饺子】

馅料:西兰花1个,猪肉馅300克,大葱1棵,生姜1小块,盐5克,白糖3克,蚝油1汤匙,鸡精1克,食用油3汤匙。

做法

1、包饺子先和面,300克面粉,3克盐,180克水,按照这个比例和出的面团,软硬度适中,特别好用。自己和面做皮,比较好用,皮的延展性好,能装馅,可以做出皮薄馅大的饺子来。买饺子皮虽然省事,但皮比较厚,能包入的饺子馅比较少,不容易捏合,吃着馅少。

2、猪肉馅放入盆中,葱姜剁碎,加盐、白糖、鸡精、蚝油,食用油,一起拌匀,再少量多次加入清水,朝一个方面搅拌至肉馅上劲,加水量约半碗。9 ^  c' Y/ B3 j3 \+ v

3、搅拌好的肉馅润泽黏稠。如果肉馅发干,说明加水量少,需要再加些水进去搅拌,否则肉馅中水少,很难达到饺子多汁的口感。
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4、西兰花虽然营养丰富,但常有农村残留,还容易生虫,在使用之前,将西兰花放淡盐水里浸泡几分钟再用流水清洗上两三次。清洗好的西兰花甩干表现水分,紧贴根茎,切下花头部分的小朵。西兰花在挑选的时候,我们要选择掂量着手感比较重的,上面的小花将开但还未完全开放的那种,花开得太大西兰花就有些老了,花太小如小米粒大小的也不要选,会有少许涩味,用土语说,就是没长开。
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5、剁碎的西兰花,放入肉馅中,拌匀即可。
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6、拌好的饺子馅,肉菜各半,营养丰富,维C高。
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7、醒好的饺子面团,放到面板上按压揉匀、搓成细长条,分割成小面剂子,团成圆形,擀开成中间厚边缘薄的饺子皮。; T2 M0 T  u  }5 i

8、饺子馅放入饺子皮中,包成饺子。包饺子期间,煮锅中接入足量的水,将水烧沸。
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9、饺子下入沸水锅中,煮三开后,饺子就煮熟了。
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10、准备点配饺子的蘸料,大蒜捣成蒜泥,加生抽、香醋,调成料汁,喜欢吃辣的,再放点红花油辣子,吃着特别痛快* [' p9 G. }* t  P1 j$ p  }


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饺子蘸着蒜泥汁,吃着美味逍遥,好吃不过饺子,便是如此。

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