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[教你学做菜] 偷师学来的这道菜,好吃到舔盘!

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发表于 2020-1-31 01:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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台式三杯鸡中一定要加罗勒叶

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三杯鸡之所以鲜嫩多汁,全凭制作过程中不加水,只利用调料(密度较大鸡肉中的水份流失很少)来焖煮,所以每块肉都吸足了饱满的肉汁。

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小编比较嗜辣,所以又根据个人口味做了改良,放了点辣椒进去,但整体上还是遵循台式的正宗做法。

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-  三杯鸡 -

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[ 食 材 ]
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鸡块、麻油、酱油
米酒、冰糖、葱姜蒜
辣椒、罗勒
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[ 做 法 ]

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1.生姜、蒜瓣切片,辣椒、葱切段备用。

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2.把鸡块和一半的姜片一起放入锅中,焯去血水,然后捞出沥干备用。9 r5 h2 |" }  k( ~2 m
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3.烧热的锅中,倒入准备好的麻油(不用再加其他食用油了),然后煸香辣椒、姜片和大蒜。

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4.鸡肉倒入锅中,加入酱油、米酒各一杯。

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5.关上锅盖,大火烧开。
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6.烧开后转小火,加入冰糖。
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7.盖上盖子,继续焖煮15分钟左右,就可以打开锅盖准备收汁了。出锅前放入新鲜的罗勒叶。
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发现锅内的液体都是油脂,只夹杂了一点咖啡色的糖分时就该出锅了,否则鸡肉中的肉汁流出,口感就会不好了。

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小编觉得做三杯鸡最大的难度就是:克制。一定要克制住自己,不要在出锅之前把它吃完。哈哈。
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这个配方不止针对鸡,凡是你喜欢的肉类都可以拿来做成三杯,当然最好是带点骨头的,三杯猪蹄、三杯鸭舌什么的。赶快去尝试一下吧!

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