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[菜谱交流] 教你7种鲜虾的家常做法,美味任你选择!

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发表于 2020-2-11 01:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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盐水虾
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虾、生姜、葱
八角、香叶、小茴香
桂皮、食盐、鲜酱油
1、将虾线挑出后用清水冲洗干净。
2、准备配料生姜几片,葱段适量,八角一个,桂皮一段,小茴香适量,香叶三片。
3、锅中加入清水烧开后加入所有配料煮两三分钟。
4、将处理好的虾倒锅中。
5、加入适量的食盐煮3分钟,出锅装盘时配上鲜酱油即可
茄汁虾
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虾、番茄酱、生抽
料酒、姜、葱、盐
1、大虾挑出虾线,剪去虾脚虾须备用。
2、起油锅倒入底油,下葱姜爆香。
3、倒入大虾翻炒均匀,加入两茶匙料酒。
4、加入两茶匙番茄酱翻炒。
5、加入少许水,两茶匙生抽少许盐调味。
6、大火收汁即可。
椒盐白虾
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白虾、香葱、细盐
椒盐、橄榄油
1、备料白虾,香葱,白虾用盐水泡洗。
2、热锅加油,将白虾冲洗好,控好水下锅。
3、炒至白虾卷起,加适量椒盐及胡椒粉提味。
4、再加入葱花炒至食材均有出味即可。
蒜蓉粉丝蒸虾
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虾、粉丝、蒜、青椒
红椒、酱油、盐
1、粉丝用清水泡软,虾去头去虾线,将虾沿背部剖开。
2、用刀在虾肉上纵向切几刀,不要把虾肉切断。(这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲)
3、将泡好的粉丝剪成两段,平铺在盘中。
4、将剖好的虾摆好造型,将蒜和青椒红椒切末。
5、锅内放油烧至6成热,下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末,用余温爆香。
6、在蒜末中加入鲜酱油和适量清水,咸度不够可以加盐。
7、将蒜茸料汁浇在虾上,锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。
干煎虾
草虾、面粉、鸡蛋
五香粉、盐、色拉油
1、虾去壳,留头和尾。
2、背部开一刀不切断,腹部相连,抽出沙线。
3、用少许五香粉和盐略腌,大约十分钟。
4、鸡蛋一个打成蛋液,取适量面粉。
5、虾先沾蛋液,再沾一层面粉。
6、平底锅下少量油烧热,下虾煎至两面金黄后出锅。
黄金虾
虾、面包糠、红辣椒
鸡蛋、盐、胡椒粉
料酒、生粉
1.将虾剪去须、脚,冲洗干净;辣椒切末备用。
2.在处理好的虾中加入盐,料酒,胡椒粉腌渍片刻,加入蛋清拌匀,拍上生粉。
3.炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些),烧至七成热,放入腌渍好的鲜虾,炸至变色成熟,捞出。
4.留少许油烧热,放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜好增减),加面包糠小火略煎至金黄色,倒入虾快速翻炒均匀即可。
香辣盆盆虾
青虾250克、葱姜蒜
麻椒、八角、干辣椒
青笋、麻辣烫火锅料
盐、生抽、糖、料酒
鸡汤 、花椒、生菜
1.青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久,以免不鲜。
2.配菜提前准备好,干辣椒剪成段,葱姜蒜切片,青笋切成丁,花椒麻椒八角备齐。
3.热锅凉油,小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。
4.放入干辣椒,小火煸出香味。
5.放入火锅料,我用了半袋,品牌是友联的。再放入葱姜蒜炒香。
6.炒化火锅料,放入青虾,大火翻炒。
7.下入青笋丁,倒入生抽、少量的糖,盐调味,迅速翻炒均匀。
8.加入适量的鸡汤,没有可用热水代替,适当略煮片刻,时间不用太长。
9.生菜垫盘底,码上虾,青笋丁放在中间,点缀香菜,撒上少许白芝麻即可。
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