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[教你学做菜] 4958 文章 921万 总阅读 查看TA的文章> 0 分享到 茄子的7种超下饭做法,比肉好吃多了

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发表于 2020-2-22 01:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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其实只要做得好吃,素菜也能吃出肉味来,不信?教你茄子的做法,好吃还简单易做,关键是茄子营养丰富,能清热解毒去火,也能通便,反正好处多多,关键看你怎么做,一起学习吧。食欲大增、口水直流哦!
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家常鱼香茄子:碗中倒入生抽、老抽、蚝油、醋、糖、盐、淀粉、麻油和少量水,调成料汁,茄子洗净切成条状,放入盐水中浸泡十分钟捞出沥干水,撒干淀粉拌匀,这个步骤是为了在炸茄子的时候少吸油。加些来锅中烧油七成热,下锅炸茄子,中火不停翻动,然后捞出控油。锅中加少许油,爆香姜和蒜,加入辣豆瓣酱炒酱,加入青红椒翻炒,把炸好的茄子倒入翻炒,倒入调好的料汁,翻炒出锅。
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肉沫茄子:茄子洗净切成段放入锅中蒸熟,大蒜切蒜末,红椒、香葱切成段,锅中倒油烧热,放入肉末煸炒,加入黄豆酱和胡椒粉,倒入茄子一起翻炒,然后加入蒜末、红椒和老抽继续翻炒,最后撒上香葱和香菜即可。
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红烧茄子:茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上盐腌制10-20分钟,青椒和西红柿清洗干净后切块,大蒜一部分切片,一部分切末,将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油,平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香,放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软,放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁,出锅前撒上切好的蒜末即可。
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蒜香烤茄子:将长茄子洗净后擦干表面水分,然后用刀横切但不切断茄子,将切好的茄子在蒸锅中略蒸一下,取出放在烘烤托盘上,尽可能的将蒜和葱切得细碎一些,然后加入盐、鸡精、辣椒碎、油拌匀制成调味酱,将调味酱填入烤制的茄子切口中,烤箱温度设定为190℃预热4分钟,然后酱茄子放入烤箱继续烤4分钟即可。
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茄子烧豆角:长豆角洗净,切成段,过油至熟,捞出沥油,茄子洗净切条后,拌少许干淀粉,入锅炸至茄条软糯捞出沥油,锅中放少许油,下蒜末煸出香味,下甜椒丝稍微炒一下,下捞好的豆角和茄条,加适量盐、少许白糖翻匀,撒少许鸡精,白胡椒粉翻炒即可出锅。
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清蒸白茄子:将白茄子洗净切成丝条,用清水泡5分钟,将泡过的白茄子装盘上锅大火蒸10分钟,取出后倒掉盘内的汁,青、红尖椒切成小碎沫,锅内倒油烧热,将热油淋在蒸好的茄子上,锅内留少许热油,放入青、红尖椒过下热油,捞起铺在茄子上,最后淋上适量的酱油即可。
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凉拌蒸茄子:茄子洗净去蒂,对半切开,放入蒸锅中蒸熟,把青红椒切碎末,蒜切末,另取一小碗,用2勺酱油,2勺辣椒酱,1勺香油调成汁;茄子蒸好后,至通风处晾凉后切成细丝,锅中加适量油,下青红椒末,蒜末,芝麻稍稍煸炒,出香味儿后关火,倒入调好的酱汁,利用余温,搅拌均匀,然后和茄子丝拌匀即可。
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茄子营养丰富,富含蛋白质、卫生毒、钙铁磷等营养元素,还清热解毒去火,对痱子也很有帮助,吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,所含B族维生素对慢性胃炎亦有帮助,当然,对胃肠有帮助的还有奘 灵水苏糖,作为体内有益菌的粮食的水苏糖,只能被有益菌吸收利用,而不被消化吸收,喂养有益菌壮大队伍增长数量,而增长的有益菌则对胃肠道有保护作用和促进胃肠蠕动的作用,促进排便同时改善胃肠功能。
当然,还要注意的是,茄子性寒凉,脾胃虚寒腹泻的人还是不要多吃,关键是茄子不要生吃,以免中毒,而且最好是选择新鲜的茄子,不要选老茄子,对身体有害哦。
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