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[烘焙和烤箱菜] 懒人版茄子“汉堡”

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发表于 2016-5-14 11:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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先说说茄子,茄子当然是越嫩越好,如细长条青茄白茄、软身皮薄富有弹性,但不知为什么,美国种的茄子则相反,个头大、肚子大、皮厚,当然,就不是用来凉拌、清蒸的好材料了。放弃?你连茄子味都闻不着,接受?只能用特别的方法来对付,很希望有一种化腐朽为传奇的办法来解决。偶尔在超市看见Sausage Meat Patties(香肠肉馅饼),立刻联想到胖胖的茄子,不如做夹肉茄墩吧。
( {% F2 ]8 G4 `% N# l$ t0 }/ l
6 S) Y/ z8 f' @6 v: _# o原材料:
! I1 H. T0 r6 f( G! T; w( M大圆茄子  1个. L, _$ I' D! P  u  d+ i. E3 o& y- S2 K
Sausage Meat Patties(香肠肉馅饼)  1盒

! r7 J7 ^  H7 R0 ~* \. m

调料:: k. X3 G1 L  T0 e. N' Y  A
照烧酱  1/3杯
" F/ B' i% G6 F* c. I& P$ A蜂蜜  1满大匙! o1 O$ U% p, k% z6 W/ Z3 n6 |

. F. \5 w6 R( Z0 z' \9 y- d操作步骤:
$ C' t. B- C; e9 X9 r+ {0 v: r0 o一、将茄子切成块,厚约1公分;
- k& p& _! s% c二、将照烧酱和蜂蜜放在碗里,混合,做成混合汁;
0 H6 U+ k% b* k三、在茄子片上涂一层混合汁;
* g$ s' _/ n; P4 F; M) T$ O% y1 j四、放上一块香肠肉馅饼,再将一块茄子放上面,即使肉块大于茄子或茄子块大于肉块,都不打紧的,用不完的肉块可作另外用途;1 E: G! K# p) L6 P, Z
五、在面上再涂一层混合汁;
3 g8 q5 l4 {! a5 r3 ^9 B+ c8 g六、如果不想洗烤盘太多功夫,铺锡纸,再把茄子夹放上去,如果认为锡纸有害身体等,可免去,放上茄子后一直烤,不用翻转,约20-30分钟,425-450°F,如果想味重些,可等烤了十分钟,把架子拉出来,再涂上混合汁,再烤,时间很难说得准,但一定要把肉烤熟,不用担心茄子厚难熟,其实茄子是比较容易烤熟的。


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成品图:


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贴心经验:
* O+ B6 @$ _5 M2 J& j# h3 Q( M! ]  y一、烤茄子可尽量保持茄子的原色,只是烤过后茄子皮的色深了些;
3 E% k) c; w# b5 k二、烤茄子不用油,只是让肉汁慢慢渗入茄子里;
: q8 a% b2 d5 ]三、用香肠肉馅饼做夹馅很方便,打开包装盒,信手拈来即可用,提醒一下,感觉那Sausage Meat Patties 有迷迭香味,如果不喜欢、家里不备或市场上没有香肠肉馅饼,可用肉末加生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉和少量玉米淀粉搅拌均匀,再用手做成与茄子块大小的肉饼放在两块茄子中间,也一样美味;
% q# T* h9 s; ~, b- o8 q四、由于各个牌子的照烧汁咸度不同,如果照烧汁偏咸,可加些蜂蜜调整味道,而且茄子本身比较斋,放少许糖类的东西调味是合理的,汁的味道也可根据各人的喜好来调味;0 _: U8 F9 h1 \( y( O! P
五、如果用不完香肠肉馅饼,将肉饼分成一小撮一小撮的或用手搓成比豌豆大一些的肉粒,先在锅上煎熟,再放入蛋液里炒滑蛋,甚是美味。
. Y9 }7 q' }& q0 L, U, h( i# U4 m( N  ?: `5 l; M; Z9 _
谢谢!!


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