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[烘焙和烤箱菜] 懒人版茄子“汉堡”

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发表于 2016-5-14 11:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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先说说茄子,茄子当然是越嫩越好,如细长条青茄白茄、软身皮薄富有弹性,但不知为什么,美国种的茄子则相反,个头大、肚子大、皮厚,当然,就不是用来凉拌、清蒸的好材料了。放弃?你连茄子味都闻不着,接受?只能用特别的方法来对付,很希望有一种化腐朽为传奇的办法来解决。偶尔在超市看见Sausage Meat Patties(香肠肉馅饼),立刻联想到胖胖的茄子,不如做夹肉茄墩吧。
" @- K3 N8 C- F  I( g5 A7 k2 A+ b6 e, k  `4 ?% J; c# D, O" e! T% ?
原材料:8 d" R+ u) M+ U  d; C
大圆茄子  1个
  H) k7 m; R4 x, O* |Sausage Meat Patties(香肠肉馅饼)  1盒

! I. J# N# A* [

调料:
+ L0 \1 m1 O% L  S; W0 b照烧酱  1/3杯9 P& O# i1 [( T
蜂蜜  1满大匙4 w: H4 t, h7 |6 o# ~6 S
; J4 D4 ^9 [  j4 F9 M6 P
操作步骤:* R+ S+ F0 u3 E1 [- K: I
一、将茄子切成块,厚约1公分;1 v4 S0 q! L1 I1 c1 w/ r/ ?
二、将照烧酱和蜂蜜放在碗里,混合,做成混合汁;
9 D4 L! N# c; ~) Q  u/ U. V三、在茄子片上涂一层混合汁;
: j# N5 U, Y3 d四、放上一块香肠肉馅饼,再将一块茄子放上面,即使肉块大于茄子或茄子块大于肉块,都不打紧的,用不完的肉块可作另外用途;
0 B4 ~" d: r, M* k: e) d; o: e五、在面上再涂一层混合汁;
- n1 V4 v4 U$ ]" y- H六、如果不想洗烤盘太多功夫,铺锡纸,再把茄子夹放上去,如果认为锡纸有害身体等,可免去,放上茄子后一直烤,不用翻转,约20-30分钟,425-450°F,如果想味重些,可等烤了十分钟,把架子拉出来,再涂上混合汁,再烤,时间很难说得准,但一定要把肉烤熟,不用担心茄子厚难熟,其实茄子是比较容易烤熟的。

, F+ `6 A/ ^: v) o2 n. F% a7 g

成品图:


: j  Y  ^1 f+ s& J+ ~

贴心经验:
4 ^2 u% L5 o4 \( {一、烤茄子可尽量保持茄子的原色,只是烤过后茄子皮的色深了些;
, v+ _- y$ L4 Y! s7 I, U二、烤茄子不用油,只是让肉汁慢慢渗入茄子里;7 \8 I6 I& D9 N/ q+ o  p
三、用香肠肉馅饼做夹馅很方便,打开包装盒,信手拈来即可用,提醒一下,感觉那Sausage Meat Patties 有迷迭香味,如果不喜欢、家里不备或市场上没有香肠肉馅饼,可用肉末加生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉和少量玉米淀粉搅拌均匀,再用手做成与茄子块大小的肉饼放在两块茄子中间,也一样美味;
3 `6 E" }; h9 e四、由于各个牌子的照烧汁咸度不同,如果照烧汁偏咸,可加些蜂蜜调整味道,而且茄子本身比较斋,放少许糖类的东西调味是合理的,汁的味道也可根据各人的喜好来调味;
3 @! G+ j, N# B五、如果用不完香肠肉馅饼,将肉饼分成一小撮一小撮的或用手搓成比豌豆大一些的肉粒,先在锅上煎熟,再放入蛋液里炒滑蛋,甚是美味。
7 `! M% Y5 |9 Q4 t! J0 @9 j! Q3 G5 z& @* r6 k6 A, C* s6 V3 \% K3 s
谢谢!!


6 v9 `9 r% J/ H9 ]8 L

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-10175-1-1.html 谢谢

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