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[烘焙和烤箱菜] 懒人版茄子“汉堡”

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发表于 2016-5-14 11:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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先说说茄子,茄子当然是越嫩越好,如细长条青茄白茄、软身皮薄富有弹性,但不知为什么,美国种的茄子则相反,个头大、肚子大、皮厚,当然,就不是用来凉拌、清蒸的好材料了。放弃?你连茄子味都闻不着,接受?只能用特别的方法来对付,很希望有一种化腐朽为传奇的办法来解决。偶尔在超市看见Sausage Meat Patties(香肠肉馅饼),立刻联想到胖胖的茄子,不如做夹肉茄墩吧。
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原材料:( A5 K0 C; w4 @  R1 r6 q: M( `; J
大圆茄子  1个
7 T6 [$ K! U2 }1 oSausage Meat Patties(香肠肉馅饼)  1盒


) V) }) O5 d5 ~% E' t" [

调料:
" O) u' T1 O  `# x. b/ V照烧酱  1/3杯
5 x! b& `! o0 ~, `7 V# q$ N* T蜂蜜  1满大匙9 O' G; Y$ Y* n2 |; N' _
9 f+ o0 ^" H. o. ^
操作步骤:. g$ N' Z3 [6 c$ l7 w
一、将茄子切成块,厚约1公分;
7 _$ u5 Y6 l( C3 c# v二、将照烧酱和蜂蜜放在碗里,混合,做成混合汁;
2 s; g( s& q# p: r: u- ~  o三、在茄子片上涂一层混合汁;4 B& G* s7 Z: J) X
四、放上一块香肠肉馅饼,再将一块茄子放上面,即使肉块大于茄子或茄子块大于肉块,都不打紧的,用不完的肉块可作另外用途;4 s2 b5 m2 k* p0 A1 b4 @, u
五、在面上再涂一层混合汁;
* I' `/ n" z3 J: T2 v% {7 e六、如果不想洗烤盘太多功夫,铺锡纸,再把茄子夹放上去,如果认为锡纸有害身体等,可免去,放上茄子后一直烤,不用翻转,约20-30分钟,425-450°F,如果想味重些,可等烤了十分钟,把架子拉出来,再涂上混合汁,再烤,时间很难说得准,但一定要把肉烤熟,不用担心茄子厚难熟,其实茄子是比较容易烤熟的。


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成品图:

3 ~& w2 h3 N/ K- V) i, n

贴心经验:4 n6 T% S1 J; D( q9 D$ K
一、烤茄子可尽量保持茄子的原色,只是烤过后茄子皮的色深了些;
. C3 ]* \2 f; i2 l8 L; Q- U二、烤茄子不用油,只是让肉汁慢慢渗入茄子里;
  u  n5 y2 |+ Y三、用香肠肉馅饼做夹馅很方便,打开包装盒,信手拈来即可用,提醒一下,感觉那Sausage Meat Patties 有迷迭香味,如果不喜欢、家里不备或市场上没有香肠肉馅饼,可用肉末加生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉和少量玉米淀粉搅拌均匀,再用手做成与茄子块大小的肉饼放在两块茄子中间,也一样美味;
7 c# w7 L* N5 ]! S% v  |( C0 z: C四、由于各个牌子的照烧汁咸度不同,如果照烧汁偏咸,可加些蜂蜜调整味道,而且茄子本身比较斋,放少许糖类的东西调味是合理的,汁的味道也可根据各人的喜好来调味;
' D" `) K$ S5 x1 d五、如果用不完香肠肉馅饼,将肉饼分成一小撮一小撮的或用手搓成比豌豆大一些的肉粒,先在锅上煎熟,再放入蛋液里炒滑蛋,甚是美味。
  ~1 R& ~7 T4 m/ t7 }' E# j* i0 |" y, B
谢谢!!


  Y& N- g& P2 Q

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