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[烘焙和烤箱菜] 懒人版茄子“汉堡”

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发表于 2016-5-14 11:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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先说说茄子,茄子当然是越嫩越好,如细长条青茄白茄、软身皮薄富有弹性,但不知为什么,美国种的茄子则相反,个头大、肚子大、皮厚,当然,就不是用来凉拌、清蒸的好材料了。放弃?你连茄子味都闻不着,接受?只能用特别的方法来对付,很希望有一种化腐朽为传奇的办法来解决。偶尔在超市看见Sausage Meat Patties(香肠肉馅饼),立刻联想到胖胖的茄子,不如做夹肉茄墩吧。
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原材料:
* i$ W# [2 Y- C" q大圆茄子  1个' H) R( q9 L! w7 g  J  c
Sausage Meat Patties(香肠肉馅饼)  1盒

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调料:) f  o; |7 {" d! B; X* k& @
照烧酱  1/3杯
3 C7 d/ k, T8 N8 A7 }) W, H6 v5 c* W蜂蜜  1满大匙5 A5 d! \* ?9 s7 G  o( @

0 F6 s/ m) |" o: }! x操作步骤:
) w) x7 g. B) m# ]% Q$ {: Z/ B一、将茄子切成块,厚约1公分;
8 L4 O8 N9 u  u3 d: p" _: I2 I二、将照烧酱和蜂蜜放在碗里,混合,做成混合汁;
) j& F; T5 O' n5 r' P, ~2 O) i  i三、在茄子片上涂一层混合汁;
" f7 U. e  W! R6 B/ w四、放上一块香肠肉馅饼,再将一块茄子放上面,即使肉块大于茄子或茄子块大于肉块,都不打紧的,用不完的肉块可作另外用途;: a* [! U/ j7 ~$ j2 X: E
五、在面上再涂一层混合汁;, p" S+ w  B. \- X* h
六、如果不想洗烤盘太多功夫,铺锡纸,再把茄子夹放上去,如果认为锡纸有害身体等,可免去,放上茄子后一直烤,不用翻转,约20-30分钟,425-450°F,如果想味重些,可等烤了十分钟,把架子拉出来,再涂上混合汁,再烤,时间很难说得准,但一定要把肉烤熟,不用担心茄子厚难熟,其实茄子是比较容易烤熟的。


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成品图:


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贴心经验:1 n+ m# L1 _6 p5 e9 \& Z7 P
一、烤茄子可尽量保持茄子的原色,只是烤过后茄子皮的色深了些;0 E# N5 f. {0 v" Q
二、烤茄子不用油,只是让肉汁慢慢渗入茄子里;4 l. I5 q; U# G  v' z/ C
三、用香肠肉馅饼做夹馅很方便,打开包装盒,信手拈来即可用,提醒一下,感觉那Sausage Meat Patties 有迷迭香味,如果不喜欢、家里不备或市场上没有香肠肉馅饼,可用肉末加生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉和少量玉米淀粉搅拌均匀,再用手做成与茄子块大小的肉饼放在两块茄子中间,也一样美味;! S9 j* S* Z3 t; V* \
四、由于各个牌子的照烧汁咸度不同,如果照烧汁偏咸,可加些蜂蜜调整味道,而且茄子本身比较斋,放少许糖类的东西调味是合理的,汁的味道也可根据各人的喜好来调味;
9 U) x6 S- s7 K2 I五、如果用不完香肠肉馅饼,将肉饼分成一小撮一小撮的或用手搓成比豌豆大一些的肉粒,先在锅上煎熟,再放入蛋液里炒滑蛋,甚是美味。
" T3 M* J. F5 Y; B
( Z/ B1 U# Y1 H. u# y: A谢谢!!


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