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[烘焙和烤箱菜] 懒人版茄子“汉堡”

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发表于 2016-5-14 10:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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先说说茄子,茄子当然是越嫩越好,如细长条青茄白茄、软身皮薄富有弹性,但不知为什么,美国种的茄子则相反,个头大、肚子大、皮厚,当然,就不是用来凉拌、清蒸的好材料了。放弃?你连茄子味都闻不着,接受?只能用特别的方法来对付,很希望有一种化腐朽为传奇的办法来解决。偶尔在超市看见Sausage Meat Patties(香肠肉馅饼),立刻联想到胖胖的茄子,不如做夹肉茄墩吧。
/ ?8 x2 T' S4 u# p8 Y& p* [1 P+ K
1 m3 y; C; W9 f& m* \6 T原材料:
; z7 ]8 Y7 x/ h- H3 u( G  T5 H大圆茄子  1个* x$ ~7 s2 J6 g/ I, H
Sausage Meat Patties(香肠肉馅饼)  1盒


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调料:
( T( f9 a5 h5 h6 F: R& o照烧酱  1/3杯
# V% B2 p6 F* o) `( h蜂蜜  1满大匙8 P( Y# R; s# G% U) A* G& o
, j6 B. i& ~- c% r- {9 D
操作步骤:
: M( }4 h9 k, Q) r  h6 x8 j一、将茄子切成块,厚约1公分;2 \2 j0 z3 l& l' d7 d
二、将照烧酱和蜂蜜放在碗里,混合,做成混合汁;: c  l% B/ X$ Y; e% q9 B2 @8 s
三、在茄子片上涂一层混合汁;; q% a+ e4 b5 K# e1 K# ~2 d- Q5 y
四、放上一块香肠肉馅饼,再将一块茄子放上面,即使肉块大于茄子或茄子块大于肉块,都不打紧的,用不完的肉块可作另外用途;7 w# j- B4 m$ L' k. k$ O' X4 p
五、在面上再涂一层混合汁;
( a9 a2 |/ d$ Y: r六、如果不想洗烤盘太多功夫,铺锡纸,再把茄子夹放上去,如果认为锡纸有害身体等,可免去,放上茄子后一直烤,不用翻转,约20-30分钟,425-450°F,如果想味重些,可等烤了十分钟,把架子拉出来,再涂上混合汁,再烤,时间很难说得准,但一定要把肉烤熟,不用担心茄子厚难熟,其实茄子是比较容易烤熟的。


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成品图:


1 C. \7 U1 m6 f

贴心经验:0 T0 G, f; M1 N+ `5 {
一、烤茄子可尽量保持茄子的原色,只是烤过后茄子皮的色深了些;
7 [# w, G+ p# ~# M二、烤茄子不用油,只是让肉汁慢慢渗入茄子里;
2 O" L* u+ O. z# g! Y# E( D三、用香肠肉馅饼做夹馅很方便,打开包装盒,信手拈来即可用,提醒一下,感觉那Sausage Meat Patties 有迷迭香味,如果不喜欢、家里不备或市场上没有香肠肉馅饼,可用肉末加生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉和少量玉米淀粉搅拌均匀,再用手做成与茄子块大小的肉饼放在两块茄子中间,也一样美味;
5 P" H' L4 d+ R' H5 Q- E, ]四、由于各个牌子的照烧汁咸度不同,如果照烧汁偏咸,可加些蜂蜜调整味道,而且茄子本身比较斋,放少许糖类的东西调味是合理的,汁的味道也可根据各人的喜好来调味;
% K2 _2 L. J6 b# N& G五、如果用不完香肠肉馅饼,将肉饼分成一小撮一小撮的或用手搓成比豌豆大一些的肉粒,先在锅上煎熟,再放入蛋液里炒滑蛋,甚是美味。
* e+ M. f- V+ i+ s4 L" I! \
4 w& j0 j/ K- e% a2 |6 w谢谢!!

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