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[烘焙和烤箱菜] 懒人版茄子“汉堡”

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发表于 2016-5-14 11:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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先说说茄子,茄子当然是越嫩越好,如细长条青茄白茄、软身皮薄富有弹性,但不知为什么,美国种的茄子则相反,个头大、肚子大、皮厚,当然,就不是用来凉拌、清蒸的好材料了。放弃?你连茄子味都闻不着,接受?只能用特别的方法来对付,很希望有一种化腐朽为传奇的办法来解决。偶尔在超市看见Sausage Meat Patties(香肠肉馅饼),立刻联想到胖胖的茄子,不如做夹肉茄墩吧。4 H) \# }: [6 w6 x- N, N) t: z) m
5 {# Y; Q8 L4 ]9 v1 I' q
原材料:
9 N- o5 N/ @! P7 @8 \1 ]# ~) d7 r大圆茄子  1个
" ^, L" t0 J$ g0 p9 s; Y( ISausage Meat Patties(香肠肉馅饼)  1盒


6 e3 d) i) x: T

调料:+ R1 s, k0 i+ S, S' @% h# V4 H
照烧酱  1/3杯
: M& R. _6 n4 n$ L/ m" U蜂蜜  1满大匙4 c& L/ s; X$ Y. n: C
" h  q3 r; w0 R  X
操作步骤:* d. L: Q2 _' F  S1 [$ `+ T
一、将茄子切成块,厚约1公分;; G2 e. F  }* L, A7 j; w
二、将照烧酱和蜂蜜放在碗里,混合,做成混合汁;
! V0 U9 \+ {. \: ^9 Z6 ^三、在茄子片上涂一层混合汁;  l6 V0 p# U) H2 u. \( |
四、放上一块香肠肉馅饼,再将一块茄子放上面,即使肉块大于茄子或茄子块大于肉块,都不打紧的,用不完的肉块可作另外用途;4 D& l' y! _  H1 O
五、在面上再涂一层混合汁;
1 ~; U9 }8 @( u& O" ]六、如果不想洗烤盘太多功夫,铺锡纸,再把茄子夹放上去,如果认为锡纸有害身体等,可免去,放上茄子后一直烤,不用翻转,约20-30分钟,425-450°F,如果想味重些,可等烤了十分钟,把架子拉出来,再涂上混合汁,再烤,时间很难说得准,但一定要把肉烤熟,不用担心茄子厚难熟,其实茄子是比较容易烤熟的。

# l" a* Z# g% [% R) a9 X! }

成品图:

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贴心经验:  {# X* }8 C5 z; m6 c* d- }1 t
一、烤茄子可尽量保持茄子的原色,只是烤过后茄子皮的色深了些;- _3 H6 r1 S0 o9 ^
二、烤茄子不用油,只是让肉汁慢慢渗入茄子里;. s4 ^- W* s+ K  W1 B" [* U7 P
三、用香肠肉馅饼做夹馅很方便,打开包装盒,信手拈来即可用,提醒一下,感觉那Sausage Meat Patties 有迷迭香味,如果不喜欢、家里不备或市场上没有香肠肉馅饼,可用肉末加生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉和少量玉米淀粉搅拌均匀,再用手做成与茄子块大小的肉饼放在两块茄子中间,也一样美味;
; H$ s& o8 \. F四、由于各个牌子的照烧汁咸度不同,如果照烧汁偏咸,可加些蜂蜜调整味道,而且茄子本身比较斋,放少许糖类的东西调味是合理的,汁的味道也可根据各人的喜好来调味;" E+ z. Q) k- R+ B1 C! A  [; H
五、如果用不完香肠肉馅饼,将肉饼分成一小撮一小撮的或用手搓成比豌豆大一些的肉粒,先在锅上煎熟,再放入蛋液里炒滑蛋,甚是美味。
: g- u/ I! ^  [0 }- q3 W4 U- T/ L7 ~* w+ O4 m( G5 V& f
谢谢!!


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