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[烘焙和烤箱菜] 懒人版茄子“汉堡”

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发表于 2016-5-14 10:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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先说说茄子,茄子当然是越嫩越好,如细长条青茄白茄、软身皮薄富有弹性,但不知为什么,美国种的茄子则相反,个头大、肚子大、皮厚,当然,就不是用来凉拌、清蒸的好材料了。放弃?你连茄子味都闻不着,接受?只能用特别的方法来对付,很希望有一种化腐朽为传奇的办法来解决。偶尔在超市看见Sausage Meat Patties(香肠肉馅饼),立刻联想到胖胖的茄子,不如做夹肉茄墩吧。( {) i% C0 Z( h* `. ^
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原材料:% o6 ~! Z* Z8 P8 p% d: m& I
大圆茄子  1个; O( _# S* x: A& Y9 g* u
Sausage Meat Patties(香肠肉馅饼)  1盒

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调料:. }8 p: d: a5 T! {+ C
照烧酱  1/3杯
- z! X' S" F  T- _4 C( J4 H6 G蜂蜜  1满大匙
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操作步骤:* X$ A: `8 Q" |9 d# w- }& Q
一、将茄子切成块,厚约1公分;
, ]! y/ e+ y6 V3 L& M二、将照烧酱和蜂蜜放在碗里,混合,做成混合汁;$ `5 m# J( W. g9 I
三、在茄子片上涂一层混合汁;
: v+ B- i3 E( V/ ]/ o4 l四、放上一块香肠肉馅饼,再将一块茄子放上面,即使肉块大于茄子或茄子块大于肉块,都不打紧的,用不完的肉块可作另外用途;* F* ~; W' N$ D
五、在面上再涂一层混合汁;! \# B8 K, u' L* Z8 P7 u) Z8 s& k
六、如果不想洗烤盘太多功夫,铺锡纸,再把茄子夹放上去,如果认为锡纸有害身体等,可免去,放上茄子后一直烤,不用翻转,约20-30分钟,425-450°F,如果想味重些,可等烤了十分钟,把架子拉出来,再涂上混合汁,再烤,时间很难说得准,但一定要把肉烤熟,不用担心茄子厚难熟,其实茄子是比较容易烤熟的。

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成品图:


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贴心经验:( @3 h0 V( ?3 }4 {6 v
一、烤茄子可尽量保持茄子的原色,只是烤过后茄子皮的色深了些;
, S# u! q# W3 d# f( e9 I0 v二、烤茄子不用油,只是让肉汁慢慢渗入茄子里;9 ^' j: f7 V1 ~0 ]# t) i4 o) j! P
三、用香肠肉馅饼做夹馅很方便,打开包装盒,信手拈来即可用,提醒一下,感觉那Sausage Meat Patties 有迷迭香味,如果不喜欢、家里不备或市场上没有香肠肉馅饼,可用肉末加生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉和少量玉米淀粉搅拌均匀,再用手做成与茄子块大小的肉饼放在两块茄子中间,也一样美味;
" y3 [* H' z% }0 ~% E四、由于各个牌子的照烧汁咸度不同,如果照烧汁偏咸,可加些蜂蜜调整味道,而且茄子本身比较斋,放少许糖类的东西调味是合理的,汁的味道也可根据各人的喜好来调味;
; _" V/ f! [6 m' N# l- g( M. d3 h1 @! Q五、如果用不完香肠肉馅饼,将肉饼分成一小撮一小撮的或用手搓成比豌豆大一些的肉粒,先在锅上煎熟,再放入蛋液里炒滑蛋,甚是美味。
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3 v9 E/ ]* ?4 l; q# a9 D谢谢!!


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