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[烘焙和烤箱菜] 懒人版茄子“汉堡”

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发表于 2016-5-14 11:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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先说说茄子,茄子当然是越嫩越好,如细长条青茄白茄、软身皮薄富有弹性,但不知为什么,美国种的茄子则相反,个头大、肚子大、皮厚,当然,就不是用来凉拌、清蒸的好材料了。放弃?你连茄子味都闻不着,接受?只能用特别的方法来对付,很希望有一种化腐朽为传奇的办法来解决。偶尔在超市看见Sausage Meat Patties(香肠肉馅饼),立刻联想到胖胖的茄子,不如做夹肉茄墩吧。
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原材料:
$ W9 {9 ~" L- T. G6 F* ]4 }( q大圆茄子  1个0 E: r, S" v9 o$ t3 f' O
Sausage Meat Patties(香肠肉馅饼)  1盒


0 G( }, ^# a# I6 t6 `

调料:" f2 o1 P; _: y8 h+ [3 S8 Z% a
照烧酱  1/3杯
8 @6 S  ]$ [6 ~蜂蜜  1满大匙
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3 f9 ]& G7 Z* o2 |* M7 k6 T操作步骤:
( I7 t( I. E. C1 m& @; c7 K1 }, B一、将茄子切成块,厚约1公分;
& f7 v- w- g3 l& v  q二、将照烧酱和蜂蜜放在碗里,混合,做成混合汁;
1 K; p5 w0 j4 I( f3 z8 Z* `三、在茄子片上涂一层混合汁;
" s2 y1 j! Y0 T; }4 {2 f, h四、放上一块香肠肉馅饼,再将一块茄子放上面,即使肉块大于茄子或茄子块大于肉块,都不打紧的,用不完的肉块可作另外用途;0 _' c6 T3 ]1 Q4 _6 i# k3 a; |8 G3 t
五、在面上再涂一层混合汁;1 K/ l# v0 w! d
六、如果不想洗烤盘太多功夫,铺锡纸,再把茄子夹放上去,如果认为锡纸有害身体等,可免去,放上茄子后一直烤,不用翻转,约20-30分钟,425-450°F,如果想味重些,可等烤了十分钟,把架子拉出来,再涂上混合汁,再烤,时间很难说得准,但一定要把肉烤熟,不用担心茄子厚难熟,其实茄子是比较容易烤熟的。

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成品图:

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贴心经验:9 \7 a0 B3 j' U- G
一、烤茄子可尽量保持茄子的原色,只是烤过后茄子皮的色深了些;
% A+ `5 L4 c' _, k二、烤茄子不用油,只是让肉汁慢慢渗入茄子里;
) T4 N6 Y' V0 }1 b# b三、用香肠肉馅饼做夹馅很方便,打开包装盒,信手拈来即可用,提醒一下,感觉那Sausage Meat Patties 有迷迭香味,如果不喜欢、家里不备或市场上没有香肠肉馅饼,可用肉末加生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉和少量玉米淀粉搅拌均匀,再用手做成与茄子块大小的肉饼放在两块茄子中间,也一样美味;, @/ J0 f  R' _$ d
四、由于各个牌子的照烧汁咸度不同,如果照烧汁偏咸,可加些蜂蜜调整味道,而且茄子本身比较斋,放少许糖类的东西调味是合理的,汁的味道也可根据各人的喜好来调味;4 _% r: Y# H. J
五、如果用不完香肠肉馅饼,将肉饼分成一小撮一小撮的或用手搓成比豌豆大一些的肉粒,先在锅上煎熟,再放入蛋液里炒滑蛋,甚是美味。
' G' }5 U$ b) P: E7 F4 k1 \& v( h( k
6 H+ H4 ^3 W9 w" W6 e: W谢谢!!

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