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[养生] 1类家常饭菜是防癌佳品

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发表于 2016-5-21 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1类家常饭菜是防癌佳品(供图/华盖)

在这个谈癌色变的时代,如何预防癌症是人人关心的话题。尽管我们每天嚷着要“防癌”,但你可能不知道,最好的抗癌营养素就藏在常见的食物中。《生命时报》特邀权威专家,为你介绍美食界的防癌明星。下面这些食物,平时可要记得多吃点。

受访专家:

中国抗癌协会肿瘤营养支持与治疗专业委员会委员周春凌

新鲜果蔬防胃癌、食道癌

新鲜果蔬中含有丰富的维生素C,维生素C具有较强的抗氧化性,浙江大学医学院和浙江大学转化医学院共同研究表明,维生素C的合理摄入,有助预防胃癌。

这可能是因为,维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺,而亚硝胺是胃癌的诱因之一。

此外,调查显示,食管癌患者血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9~1/8,这可能与维生素C具有抑制致癌物的形成、增强机体免疫力的功能有关。

建议:维生素C丰富的食物以新鲜果蔬为主,比如青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。一般来说,蔬菜中维生素C的含量大于水果。

需要提醒的是,维生素C比较娇弱,高温、遇水容易流失,蔬菜在烹调时应先洗后切,急火快炒,或可焯烫、凉拌。

奶制品、豆制品防结直肠癌

众所周知,钙是骨骼健康必不可少的营养素,但鲜为人知的是,它与结直肠癌的发生也有一定联系。

美国明尼苏达大学癌症中心研究显示,如果女性每天摄入800毫克以上的钙质,就能使患结直肠癌的危险减少46%,并且钙元素摄入较多的结直肠癌患者寿命更长。

原因可能在于,大肠内的胆酸、游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生,引发结直肠癌,而足够的钙质可以和胆酸、游离脂肪酸结合,从而减少结直肠癌的发生风险。

建议:牛奶、酸奶、奶酪等奶制品不但钙含量丰富,而且吸收利用率高,是钙的最佳来源。

豆腐、豆干、豆皮等豆制品的钙含量也很高,应该常吃。

除此之外,小白菜、西兰花、油菜等绿叶菜也是钙的很好来源。

绿叶菜、橙黄色果蔬防乳腺癌

绿叶菜、橙黄色果蔬中有大量胡萝卜素,胡萝卜素主要包括α胡萝卜素、β胡萝卜素和γ胡萝卜素三种,它们都是维生素A原(在人体内能转化为维生素A)。

研究发现,血液中胡萝卜素的浓度越高,则患上乳腺癌的风险就越小。来自欧洲各地的一项调查显示,常吃富含胡萝卜素食物的女性,与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%,此类乳腺癌病例占乳腺癌总病例的近1/3。

建议:胡萝卜素主要来源于胡萝卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黄色果蔬和菠菜、苋菜等深色绿叶菜。

令人欣喜的是,跟维生素C等营养素相比,胡萝卜素的耐热性较好,只要少量的油脂就能使其达到充分吸收的效果。



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