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一辈子一定要去吃的一顿饭

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发表于 2016-5-21 23:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有这么一家餐厅,从1994年开业起,就靠着新鲜的食材、精美的摆盘和创新式烹饪,在竞争激烈餐饮业投下了一个“重磅炸弹”。它被美国名厨Anthony Bourdain评为“世界最棒的餐厅”,并在“全美Top50餐厅”榜单中稳居第一。并且,310美金/位的价格非但没有浇灭食客们的热情,反而是一座难求,可见Yelp上1964条接近5星的评论的确名不虚传。它就是由主厨Thomas Keller在加州纳帕区开设的高级餐厅The French Laundry。
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那么,在The French Laundry用餐是一种怎样的体验呢?

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首先,你要找到进入餐厅的门。
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The French Laundry坐落于美国纳帕县中心位置的一栋别有洞天的二层小屋中。小屋被一丛丛的绿色植物环绕,找到图中那个蓝色的小门,就顺利进入餐厅了。

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餐厅的菜单每天都会变化,因为主厨坚持只选用当日最新鲜的食材。其中大部分食材,也并不是从市场上购回,而是出自于餐厅在后花园里种植的各种蔬果。

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餐厅的精致程度从小细节就能体现出来,比如,横夹于餐布之上的印着餐厅名字的餐巾夹。
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菜单虽然每天都在变,但餐前小点之一法式奶酪泡芙可是餐桌上的标配哦。

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另一道餐前点心是三文鱼卷(salmon cornet),把三文鱼肉碎蘸上洋葱奶油酱汁,装进黄油蛋卷筒中,可以称得上是The French Laundry的招牌了。

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主菜套餐的构成通常是以一道沙拉开始的。沙拉的原料主要是菜园中的应季蔬菜,图中的就是一道鲜甜可口的白芦笋沙拉。
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主菜通常包括2道鱼类,样式繁多。下图中的这道菜,以帝王鮭为主,缀以小红萝卜、青豌豆、鸡蛋慕斯和茴香,风味独特。

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另一道颇具好评的鱼类主菜要数这道了:用茄子、橄榄核茴香搭配的日式黑鮪魚。
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享用完鱼类主菜,该来尝尝红肉类主菜了。这类主菜同样每天都有有所变更。下图是一道主打纯天然养殖的小牛肉。淋上酱汁的牛肉,配上黄金土豆、嫩甜菜、孢子甘蓝,给人新奇的味觉体验。

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如果你不喜欢上面那道菜,还可以换下面这道:鞑靼牛肉。配上解腻的小胡萝卜、日本萝卜、蘑菇、腌蒜、苦菊,再以一丝红葡萄酒收尾,给客人丰富饱满的味觉体验。

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看到这里你也许会问,要是我不喜欢吃肉怎么办?没关系,主厨还贴心地为素食食客们提供了素食菜单。比如下面这道花园绿色精灵大集结:小黄瓜、腌绿番茄、鳄梨慕斯。
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又或者是下面这道,在一块松塔饼上演绎着生菜、甜豌豆、小红萝卜和红酒的圆舞曲。
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值得一提的是,The French Laundry在固定菜单的基础上,还提供更广泛的食材诸如鱼子酱、鹅肝、松露等选择。

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甜点的选择有很多,比如摆盘美得要上天的泡芙冰淇淋。

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或者是维多利亚风格的水果海绵蛋糕。
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草莓芝士蛋糕你也许吃过,但你吃过蘸着混合有黑胡椒的糖浆的芝士蛋糕吗?
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还是,你想尝尝在马斯卡邦尼奶酪和柠檬马鞭草的映衬下,鲜甜的桑葚在口中起舞的滋味?

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现如今,能评上米其林星级的餐厅还是以西式餐饮为主
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