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[主食] 好看的主食来了

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发表于 2016-5-23 21:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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听说我们每天摄入的食物是彩虹色最好,也就是说颜色种类越多越好。五颜六色的蔬菜瓜果很容易满足这个条件,但是主食就逊色了不少。我经常选用的有南瓜的黄色,紫薯的紫色,菠菜的绿色,紫甘蓝的蓝色,今天做的这道主食是“三色卷”,顾名思义选择了其中的三种颜色。很是激发食欲呢!

所需食材:

紫薯泥100g,南瓜泥100g

面粉320g,酵母6g

温水适量,糖10g

做法:

1.南瓜去皮去瓤切成薄片,紫薯去皮切成薄片,放入锅中,开锅后蒸20分钟左右(时间差不多时,可用筷子扎下,轻易能扎动即可)

2.出锅用勺子碾成泥,当南瓜泥温度降到三四十度时加入2克酵母和5克糖,搅拌匀。

3.一个碗中放入100ml左右的温水(35度左右),放入2克酵母,搅拌至酵母溶解

4.将酵母水倒入紫薯泥中,搅拌匀

5.南瓜泥中倒入120g面粉,揉成稍硬面团(面粉的量酌情增减,面团硬度和包饺子的面团硬度类似)。倒入了酵母水的紫薯泥中放入100克左右的面粉,揉成面团,不要太软。另外剩余的面粉加酵母再活一块白色的面团。

6.分别饧发半小时左右(冬季大约一个小时)饧发到两倍大。饧发好的面团取出在案板上揉一揉,排气。

7.将三种面团擀成片状,依次叠放,每片之间可刷些水来起到粘连的作用。

8. 卷起并切成小卷,侧切面朝上。锅中放足够的水,把切好卷放入锅中二次饧发半个小时左右。

9。 大火蒸15分钟左右,关火后不要马上取出,等三分钟左右出锅。



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