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美国疾控中心公布:十种蔬菜最有营养

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发表于 2015-8-24 17:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 慕然回首 于 2015-8-24 15:12 编辑 2 a" F: X+ i' G" A1 y4 {7 S

* R# S7 L+ e% E" A3 a核心提示:6月5日,美国疾病控制与预防中心在其官网上刊登了一项备受关注的新研究。研究负责人、美国威廉帕特森大学詹妮弗博士,利用美国农业部权威数据,计算出47种水果和蔬菜的营养密度(单位热量所含重要营养素的浓度)排名,其中41种果蔬由于每100千卡中平均含有10%或17种以上关键营养元素,而被授予“强国”食物的美称。2 p0 m' H# O1 |2 b) t% b
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  值得强调的是,排名前十的均是蔬菜,对此,研究人员指出,这些蔬菜富含铁、核黄素、烟酸、叶酸、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素等营养素,适当多吃,可以有效降低人们患上多种慢性病的风险,并预防癌症。
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# |& e" c' s/ q7 Z  第一名:西洋菜也称水田芥、豆瓣菜,在我国南方地区比较常见,比如广东、广西,一年四季都可以吃到,尤以从初冬到春末品质最佳。英国研究证实,豆瓣菜富含抗氧化物质,能够杀灭自由基,锻炼前吃,能增强健身效果。
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. k- Z. O2 [& \$ C+ r4 e  第二名:绿色的白菜属十字花科,含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维,以及钙、磷、铁等矿物质,能增强免疫力,还可排毒。值得注意的是,白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。  d3 z2 Q' K7 c0 D9 {: J

/ z" V9 ?6 K" m( a; D! P  第三名:甜菜甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质,可降压降脂。不过,甜菜根糖分含量高,吃太多对控制血糖不利,应该适量。
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. Y$ `* @' u) N; A/ S; b  第四名:牛皮菜。牛皮菜是甜菜的另一个品种,甜菜讲究吃根,而牛皮菜讲究吃叶。不过,他们的营养特点十分类似,甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质,不仅能减少体内炎症,还可降低癌症和心脏病风险。& ?9 y/ a+ k+ y' D6 D

- e! m7 W* }7 X6 U& u  第五名:菠菜。菠菜含有大量β胡萝卜素、铁,也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。英国研究证实,菠菜是叶黄素的最佳来源之一,能预防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K,有激活大脑功能、强化骨骼的作用。
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  第六名:菊苣。菊苣为药食两用植物,它的根含菊糖和芳香族物质,可促进人体消化器官活动。
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  第七名:油麦菜。油麦菜水分多、热量低,含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分。它也是膳食纤维的良好来源,可预防便秘。7 v- ]8 k" }; G' Y  E. M

/ f+ ]4 l$ h; T& \+ U  第八名:芹菜。每100克芹菜含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克,以及丰富的胡萝卜素和多种维生素,蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为番茄的20倍左右。需要注意的是,芹菜叶的营养成分高于芹菜茎,胡萝卜素含量是茎的88倍,维生素B1是茎的17倍。0 J) X8 }+ w# N" l
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  第九名:罗马生菜。富含B族维生素、维生素C、维生素E等,膳食纤维和矿物质含量也很丰富。多吃生菜,对于人的消化系统大有裨益。生菜还含有莴苣素,具有清热、消炎、催眠等作用。
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  第十名:羽衣甘蓝。它富含维生素、生物活性物质和矿物质,营养价值很高。
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