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西兰花这样吃最抗癌 将其隔水蒸5分钟

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发表于 2015-8-25 18:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 修仙 于 2015-8-25 14:14 编辑
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西兰花是公认的抗癌明星,但怎么烹调才能将抗癌功效最大化呢?美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。
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西兰花是公认的抗癌明星2 d5 Z5 O/ Z% Z
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研究人员指出,西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。& w2 V" c- m. t( \( K5 A: H
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对此,专家建议,烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。此外,还有研究发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。1 C  I) C7 \" e) w
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西兰花的其他功效与作用:
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; ~( B( K& S7 F' b& E1、清热解渴润肺止咳/ }3 l0 l' [/ y5 K5 d
菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用菜花30克煎汤,频频饮服,不仅有清热解渴,利尿通便之功效,而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。
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2、起到加强血管壁作用9 S! H3 r, ~% u' H$ s+ B9 N( L
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花,从而使血管壁加强,使血管不容易受伤破裂。3 Q, r6 g% ]* V/ N5 P
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3、有助于增强机体抵抗
3 @( u& `' p2 i' i! ^$ q9 a  q常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力,可预防感冒和坏血病的发生。( f" K# v( p) j$ b$ O6 j$ j, q) o

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转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-1324-1-1.html 谢谢
发表于 2015-8-26 18:02 | 显示全部楼层
我记得有篇文章,说喝骨头汤并不补钙,真正补钙的是西兰花,是不是啊?
发表于 2015-8-30 14:38 | 显示全部楼层
是有这个说法:
5 ^1 y! G9 l3 e! V每半杯烹调过的西兰花含90mg的钙。这种能对抗癌症的食物还能为骨骼构建提供原料,每吃下半杯西兰花就能补充每日钙需要量的10%。另外西兰花还含有大量的维生素C和K,能让一餐变得更营养。

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