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[菜谱交流] 用烤箱可以做出什么简单又美味的食物?

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发表于 2016-6-1 03:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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羔羊腿块BBQ

上菜谱~

菜名就是这样

如果天很蓝 如果空气很清新

那就去野,去BBQ,

去晒着太阳 喝冰啤酒 吃肉肉

可惜只是如果...

主料用一个很传统的产品

方切羔羊腿块

不拆内膜

放入40℃左右的温水中

20分钟以内即可完全解冻

洋葱/菜椒/蘑菇/BBQ烧烤酱/盐少许

洋葱、菜椒、蘑菇,均切配为与羔羊腿块尺寸相近的寸块

如实拍图,

将主料(方切腿块)与辅料寸块相间

串在烧烤签上

撒上海盐粒

静置微腌10分钟

烤箱设置为200℃、上下火

充分预热3~5分钟后,改为上管火

将肉蔬串直接放在烤架上,

下层盛烤盘,防止烤出的水分和油脂直接滴在烤箱底部

200℃烤制10分钟

拉出烤架,在肉蔬串的表面淋上足量的BBQ烧烤酱

再继续烤制10分钟

200℃,总计烤制20分钟就可以出炉开吃啦

(盐腌后烤10分钟,加BBQ酱后烤10分钟)

加小番茄,清口并配色

— 口感层次 —

20分钟的时间,腿块中心还微有红嫩

腿肉致密紧致,肉的口感弹韧有嚼头

菜椒和洋葱依然保持了一定程度的脆爽

— 口味层次 —

这道菜的口味很简洁

烤制过程中的出香主要来自三种香味的混合

洋葱特有的香味、

腿块少量脂肪中的芳香物质、

和BBQ酱特有的烟熏香。

在味道上,没有使用任何香草调料,

BBQ酱在烤制末段加入,

并不追求渗透和融合,

整体风格突出原汁原味的肉味。

酱汁浮于表层,

与腿块自身的肉味泾渭分明,

佐味,而非调味。

... ...

然而无论在这儿怎么吹牛,

用烤箱做总是少了蓝天艳阳下炭烧的烟火气...

~所以~

烧烤~ 走起~



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