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[菜谱交流] 番茄炖牛腩

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发表于 2016-6-2 11:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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喜欢吃肉,更喜欢带点肥肉的那种,就像猪肉要吃五花肉,牛肉中我最喜欢的也是牛腩,同时有筋、肉、油的牛腩,不管是红烧还是清汤,都很好吃,最喜欢的是番茄炖牛腩,酸甜咸口的味道,鲜艳的色泽让人一看就很有食欲,牛腩肥烂不腻,好吃的一米米啊! 番茄中很有丰富的番茄红素,具有很强的抗氧化功能,番茄红素跟牛腩中的动物蛋白质、脂肪等结合,更有利于人体消化吸收,牛腩性温,吃多了容易上火,而番茄性偏寒,两者搭配在一起恰好起到寒热中和的效果,因此不管是何种体质的人都很适合使用番茄炖牛腩,两者是非常完美的结合!番茄中含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸,既保护其所含维生素不被烹调所破坏,还有增加胃液酸度,帮助消化、调整胃肠功能的作用,尤其适合脾胃虚寒,肠胃功能不好的小伙伴们哦!

食材与明细

1. 牛腩切成2厘米见方的小块;

2. 冷水下牛腩进行焯水,去除血沫,焯好水的牛腩用热水洗净浮沫,沥去水分备用;

3. 焯好水的牛腩放入锅中,加足适量的清水,一点生姜和两三段葱白,大火烧开后改小伙炖一个小时左右;

4. 炖牛腩的时候准备好调料,葱白,大蒜、八角桂皮香叶和草果;

5. 洋葱洗净切成月牙片,番茄去皮洗净后切成瓣;

6. 炖一个小时候将牛腩捞出沥去汤汁备用,葱白和生姜不要,炖煮牛腩的汤留用;

7. 炒锅上火,加一点点油,油热后下入牛腩煸炒几分钟至牛腩微微出油(这是番茄牛腩里面的牛腩吃起来香的关键步骤哦);

8. 下入准备好的调料炒出香味;

9. 加入番茄和洋葱翻炒几分钟至番茄变软,炒出汤汁;

10. 然后加入适量的番茄酱翻炒均匀(这是番茄牛腩汤浓味美的关键步骤哦);

11. 加入炖煮牛腩的汤汁,大火烧开后转小火炖约40分钟;

12. 炖煮番茄牛腩的时候将土豆去皮洗净,切成块;

13. 番茄牛腩炖煮大约40分钟后,加入土豆继续小火炖煮;

14. 炖煮至土豆软烂、汤汁浓稠,调入适量的盐和糖,翻炒均匀即可;

温馨小提示:1、第一次炖煮过后的牛腩一定要放到油锅里面煸炒出油再放调料和番茄翻炒,这样肉才香哦; 2、番茄炖牛腩里面一定要放一点番茄酱,这样炖出来的牛腩才会汤浓味美哦,这是放多少番茄都不能替代的!



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