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冰淇淋的环游世界旅行

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发表于 2015-8-29 11:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1 冰淇淋的前世今生

冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品。将近800年以前,冰淇淋源于中国。

在元朝的时候,一位精明的食品店商人突发奇想,他尝试着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉,结果,制成了世界上最早的冰淇淋。

13世纪,举世闻名的意大利探险家马可·波罗回到意大利,带回了中国的冰淇淋制法。1500年,法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时,冰淇淋又由意大利传人了法国。法国人在原有做法的基础上,又增加了许多新的配料。1625年,新继位的英国国王查理一世,为能吃到这种消暑食品,曾专门聘请了一位厨师来制作冰淇淋,并要求这位厨师对冰淇淋的配方严加保密。

大约在1700年,冰淇淋传人美洲大陆。美国首任总绕乔治·华盛顿对这种新工艺痴爱异常。当时,冰淇淋的制作还很不容易。人们耀在夏天吃斟这种食品,不得不在冬天到河里取冰块,把它们贮放在锯末里。擞潞仍炱是富贵人家的食品。1846年,美国的一位冬叫南希·约翰逊的女士对复杂的工艺进行了改进,制造了一种手动曲柄式冷冻机,使冰淇淋的制作工艺更加简单易。1851年,美国人扎卡布·费斯赛尔在美国马里兰州的巴尔的摩开办了美国首家冰淇淋制作工厂。

冰淇淋的前世今生

2 一款常规冰淇淋大约有多少热量?

1394cal。其中:

饼干(热量:433卡/100g)

1片(中)饼干(6.0克)含有热量26大卡,需要散步17.9分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪12.70克;胆固醇81.00克;核黄素0.04克;钠204.10克;锌0.91克;磷88.00克;蛋白质9.00克。

草莓(热量:30卡/100g)

1颗(小)草莓(可食部分14.0克)含有热量4大卡,需要散步2.8分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪0.20克;核黄素0.03克;钠4.20克;纤维素1.10克;磷27.00克;蛋白质1.00克。

奶油(热量:879卡/100g)

100g所含热量需要爬楼梯112.5分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪97.00克;胆固醇209.00克;核黄素0.01克;钠268.00克;锌0.09克;磷11.00克;蛋白质0.70克;铁1.00克。

苹果(热量:52卡/100g)

1个苹果(可食部分160.0克)含有热量83大卡,需要散步57.2分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪0.20克;核黄素0.02克;钠1.60克;纤维素1.20克;磷12.00克;蛋白质0.20克;铁0.60。

一款常规冰淇淋大约有多少热量?

3 冰淇淋的常见种类

由于现代冰淇淋的制作过程加快,降低了成本,,冰淇淋开始成为一种非常普及的降暑食品。从软硬程度来区分,有硬冰淇淋Gelato(意式冰激凌)与软冰淇淋ice cream(美式冰激凌)两种;根据配料区分,又有蔬菜型、水果型、果仁型等等。但人们最常根据主要来区分冰淇淋的种类。其中4种主要种类有:奶油、酸奶、果蔬、圣代。

奶油冰淇淋:主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋,口感润滑舒爽,奶香扑鼻,对甜食爱好者有着巨大的“杀伤力”,但同时也带有奶油的高热量等危害。

酸奶冰淇淋:以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料,使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌,有助提高免疫力。现已在欧美国家非常流行,并已经开始在中国国内受到欢迎。

果蔬冰淇淋:采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰淇淋。富含各种维生素,是冰淇淋家族中最为绿色的一款,味佳且低脂,是瘦身中的“吃货们”最佳的选择。

圣代:圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋(部分圣代还有蛋黄)。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味。

冰淇淋的常见种类

4 冰淇淋DIY大法

原味冰淇淋:

a/把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色就可以了。当然没有打蛋器也可以用筷子,不过会很累。

b/把牛奶倒入锅中,煮至微开。 将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。

c/将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉。

d/把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下,这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油,可以切1CM左右搅在蛋液里,这样味道会更香浓。完成上面4个步骤后,在冰箱里放一个晚上,第二天就可以开吃啦。

哈根达斯风味冰淇淋:

1、在做好的原味冰淇淋上加入果酱或坚果,拌匀后冻1.5小时。

2、加入自制或购买的草莓酱和融化的巧克力。

3、继续冰4个小时。然后拿出来开吃吧。

水果酸奶冰淇淋:

1、水果洗净后切丁,与酸奶混合均匀。

2、把水果酸奶混合原味冰淇淋,拌匀,倒入模具,放冰箱冷冻4个小时以上。大功告成。

抹茶冰淇淋:

1、抹茶味巧克力4块,加10ml牛奶,入微波炉中火2分钟熔化,晾凉加适当炼乳。

2、一起倒进200ML淡奶油内,搅匀。放冰箱冷冻4小时。

3、盛出,洒杏仁。哦啦开吃。

巧克力圣代

1、将超市购买到的黑巧克力切碎,倒入酸奶中搅拌。

2、在酸奶中加入1/4茶匙的可可粉,1/4汤匙的奶油。搅匀。

3、放冰箱冰冻4小时,美味完成。

冰激凌不仅美味,同样充满了营养价值。它富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E等多种营养成分以及其他对人极为有益的生物活性物质,具有调节生理功能、平衡人体渗透压和酸碱度的功能。还懒什么!去DIY吧!

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