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蒙市餐厅洗碗头遍先用洗菜水

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发表于 2016-6-3 13:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  雅玛餐厅(YamaMyanmar Restaurant)后厨。实习记者秦盼摄

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【侨报实习记者秦盼6 月2 日洛杉矶报道】自5 月18日在蒙市商会中心举办的“重要的水资源管理和节省会议”后,特别提出餐饮机构用水相对比较严重的问题,这让餐饮行业渐渐意识到节水的重要性,并采取有效措施。

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蒙特利公园市商会(Greater M o n t e r e y P a r k C h a m b e r o f Commerce) 会长朵拉(Dora Leung) 介绍了一家位于蒙市嘉伟大道东段(713 East GarveyAve Monterey Park)的雅玛餐厅(Yama Myanmar Restaurant),以缅甸菜肴为主,有将近10 年的历史。很多缅甸菜肴都有邻国的食物的味道和调料,比如说中国,因此这也是这家餐厅吸引中国顾客的地方。

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雅玛餐厅老板林女士(Z Gyuhg Lam)表示:“其实,对于我们餐厅来说,洗菜洗碗是用水比较多的,我相信大部分的餐厅都是这样的情况。自从上次我参加了蒙市商会中心举办的水资源管理和节省会议后,我回来之后更加重视节水问题,并且试图找了一些有效的方法。比如,我们会囤积客人用过的碗筷,放在一个篮子里,然后再分两个水池来洗。一个水池的水是我们洗菜用过的水,通常以前我们都会把这些水丢掉,但是现在我们为了不浪费,再利用这些水来洗更脏的东西。水虽然稍微脏点,但是能足够把都是食物的碗筷先涮洗一遍,然后再到另外一个干净的自来水水池,把这些碗筷最终清洁干净。”

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玛雅餐厅的制冰机已经坏了一个星期,无法正常运行制造冰块,林女士表示此期间用水只用了不到平时水的一半,虽然这个方式非常节约用水,但是也给她的生意带来了麻烦。林女士说:“制冰机坏了倒是很节水,因为无法运行,也就不用浪费更多的水。但是,来餐厅吃饭的客人一般都会要一杯冰水,特别现在这个季节,这就给我造成了很大麻烦,我无法满足客户的要求。”

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采访期间正好前来修理制冰机的师傅表示:“制冰机确实是用水比较多的机器,但是这也是餐厅做生意没有办法的地方。这个机器有点旧了,修了还能用,但是我建议老板去买一个新的,也许好一点的机器可能相对来说用水没那么浪费。”

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林女士表示她两个星期用水审计一次,定时检查餐厅用水量。最近一个月来用水量相对于通常每月的用水量,节约了差不多20% 左右的水。她也正在找更好的方式节约用水,同时又不要影响她的餐厅生意。

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(编辑:勉筝)



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