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关于啤酒,你真的懂吗?

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发表于 2015-8-30 01:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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误区之一:啤酒只有黄啤和黑啤

在很多人的意识里(尤其在中国)啤酒只有黄啤酒这一种,其实啤酒按照风味就可以分为6种:4 U  j6 f0 L: k: H, \9 \, `7 K/ L
       麦酒(Ale):又称艾尔或爱尔啤酒,主要产于英国,分为浅色和浓色两种。

黄啤酒(Beer):市面上销量最大的一种啤酒,尤其在中国。颜色呈现淡黄色和金黄色,味清苦、爽口、细腻。

贮藏/拉戈啤酒(Lager):色澄清,味不甜,酒质清淡,富有气泡,主要产于美国,以捷克的皮尔森(Pilsner)最著名。

司都特啤酒(Stout):又称黑啤酒,啤酒花用量大,较甜,主要产于爱尔兰、英国,其中爱尔兰的盖伊尼斯(健力士)黑啤酒(GuinnessStout)最著名。

跑特啤酒(Porter):麦汁浓度高,泡沫浓而稠,香味浓郁,较甜,酒质浓,主要产于英国。

波克啤酒(Bock):通常比一般啤酒黑而甜,含酒度高,冬天制而春天喝。


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误区之二:啤酒随便放

强烈的光照貌似是所有酒品的大敌,啤酒的贮存也是一样,要放在干净、通风的暗处。阳光中的紫外线能使啤酒加速氧化,从而产生混浊沉淀,而这也是啤酒采用透光率低的玻璃瓶的缘由所在。同时,受阳光照射后啤酒中的氨基酸容易分解,使啤酒的营养成分丧失。对于贮存的温度,一般应为5~10摄氏度,黄啤酒的贮存温度为4.5摄氏度。啤酒不宜长期放在冰箱里,只需饮用前放在冰箱里冷藏一下即可。且啤酒属于新鲜度较高的酒品,越新鲜口味越佳,因此在购买时应注意生产日期,买回的啤酒也应尽快喝完。同时应让啤酒的气压保持在一个大气压下,否则会发生啤酒瓶爆炸的危险。

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误区之三:泡沫越多酒就越好

优质啤酒的判断主要看泡沫挂杯的持久性,而不是多少。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白,且挂杯持久,酒液饮完后仍有大量泡沫挂在杯壁上,才是真正的好啤酒。啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关键成分,泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和,从而增加饮后爽快的感觉。同时泡沫还可以使啤酒与空气隔绝,减弱空气对啤酒的氧化,而氧化了的啤酒爽口感全失,酒质变坏甚至不堪入口。


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误区之四:啤酒越凉越好

啤酒温度在10摄氏度时泡沫最丰富,即细腻又持久,香气浓郁,口感舒适。要保持这个酒温,需要根据环境温度适当调节啤酒温度,如环境温度在25摄氏度时,啤酒应冷冻到10摄氏度左右,环境温度在35摄氏度时,啤酒应冷冻到6摄氏度最好。这样才能保证啤酒在饮用时是最佳温度,从而保证达到最佳口感。当啤酒在杯中时间过长后,酒温就会升高,这会使酒香产生异味,同时使苦味突出,失去爽快的感觉。所以,喝啤酒的时候要变得man一些,这样才能享受啤酒带给人的爽快感。


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