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[美国新闻] 华人餐厅热点火锅 节约用水有良方

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发表于 2016-6-5 12:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【实习记者秦盼6 月3 日洛杉矶报道】近年来,加州严重干旱,民众和商家都意识到了节约用水的重要性,特别是华人餐饮行业。其中,位于柔似蜜山谷大道(Velley Blvd)的热点火锅(Hot Point Hot Pot)有着特有的节水方法。

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洗碗的三个水池,洗最脏锅碗瓢盆的水池(右)、消毒水池(中)、清水清洗的水池(左)。

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(侨报实习记者秦盼摄)

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位于柔似蜜市的热点火锅后厨。(侨报实习记者秦盼摄)

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热点火锅的后厨李经理表示: “我们餐厅一共有两个水表,吧台和卫生间一个,后厨一个。我们会每两个月检查一下用水情况,一般来讲是比较稳定的。”热点火锅开业5 年来,目前在洛杉矶已经有两家分店。对于火锅店用水量相对来说比一般餐饮机构多的问题,李经理说:“我已经在这家店工作了3 年,我一来就发现了浪费水的问题, 就跟老板商量节水对策。现在我们有一套自己的方案,比如洗菜,我们会先把菜泡到水池里,绿色菜系一起洗,其他的菜根据种类来分类。洗完菜的这些水,我们不会直接倒掉,这些水可以循环再利用。一般我们分两种情况,一种是我们会去拿来绿化,比如去浇灌附近的草地和绿色植物,另一种就是我们用这些水来打扫卫生,比如拖地等。

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针对火锅店洗菜和洗碗哪个用水量更多,李经理表示洗碗用的相对比较多。但是他们对此也有自己的措施。李经理说:“对于洗碗, 我们分三个水池,从右到左,最右边一个池子通常是洗最脏的盘子和碗筷,然后再到中间的池子里进行消毒,我们会在中间的池子里放一些消毒液等,保证这些公用的碗筷盘子能进行彻底的消毒。然后再把这些东西放到最左边的池子里,这个池子里都是清水,做最后清洁。最后,我们会把这些清洗过的锅碗瓢盆放到洗碗机里,等到囤积满了再用洗碗机清洗一下。但是我们尽量一天用洗碗机的次数不超过10 次,因为洗碗机是最浪费水的。”

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热点火锅的老板郝芸婧(Amber Hao)说:“在2010 年的时候,加州下雨不断,后来就一下子干旱缺水很严重。环境恶化对于我们每个人都没有好处,而我作为一个生活在这里的居民,不管是以居民的角度还是商家的角度,我都觉得自己有这个责任和义务节约用水。作为商家,我不可能在客户身上节约用水,在顾客合理的要求下尽量满足他们,比如他们吃火锅要加个汤什么的。但是我们可以从自身做起.

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(编辑:孟音)



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