开启左侧

[饮食卫生] 如何破译酒单 消除你的选酒恐慌症

[复制链接]
发表于 2015-9-2 23:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
       设想这样一个约会的场景,对面就坐着你心仪的对象,本希望与她来一场难忘的浪漫约会,但是当服务生递过一本厚厚的酒单时,你瞬间石化了。翻开酒单一看,更是天昏地暗,全都是你从来没见过的葡萄品种名,还有你读不出的产区名。忽然之间,浪漫气息全无。
$ i% d7 w$ R1 k6 r2 @* a* ]9 x9 d( Z+ g& k; k3 d
3 ~9 q, w! o# T

6 P% h( @; ]- s2 o( Q
5 v* j# l2 {$ Y  _0 H

; X! M5 J9 s+ i" i- Y. |# h  即使是在一家酒水没有那么丰富的餐厅,要决定点什么酒也是一件非常困难的事情。但是通过简单的数学常识可以知道,点一整瓶比一杯杯单点要划算。但是通常翻阅酒单、与侍酒师对话以及品酒的压力足以让你缴械投降,灰溜溜最终选择了啤酒。
( e" x+ N, G& j# s$ t9 A
) L# }' h7 A4 z$ u) b+ X
7 o2 V- ~* p  X! {
  如果能得到一些指导,那么你就有可能破译酒单,从而找到一瓶让你和你的钱包都满意的葡萄酒。下面是专家们关于如何破译葡萄酒单来选酒的七条高招。. l, a. t3 n$ o$ t- T  u1 v

6 g4 T+ }0 \/ i7 r3 b

: C0 |  j8 B$ \0 a招数一:提前做一些网上研究
, r( k5 G2 {3 y: G0 \
, U! o: m. f# H3 a9 {0 x
8 y( Q/ a5 E. `% u
  为了方便顾客,许多餐厅会将自己引以为豪的酒单放在网上,这样你就可以在网上提前熟悉一下酒单,做到心中有数。而且,与人用餐时,你的注意力最好是在对方身上,不要几分钟过去了,你还在浏览酒单。$ L7 ?' G0 _7 g7 U* x

0 F$ Y' u) p. z1 @/ x6 Z- S: K
( ?1 o4 Z- f# t- v  b5 _( G
招数二:如果酒单是以葡萄品种来分类的,那么它很有可能是按酒体由轻到重来排列的。
% E2 S1 b7 ^- R' W2 y7 Z) m4 K7 C  s: g! s' i2 Y) e5 o: ?1 M# }" l

- o0 M" {; B$ _: N" j  如果你对众多的葡萄品种不太熟悉,那么碰到那样的酒单无疑就像是在阅读火星文,但是关键是要弄明白一点,酒单是按照酒体由轻到重来排列的。2 l4 m# N* T8 q* m1 U- [
0 B( K' F3 y3 k6 F: L

) N  G- t9 t) l* B& W. B' y( i' I  黑皮诺会排在美乐之前,美乐会排在赤霞珠之前等等,你可以根据你点的酒所处的酒单位置来推测酒体的轻重。当然,首先是要选择自己喜欢的葡萄酒。通常,一些十分保险的酒会放在酒单的最前面,如清爽的麝香白葡萄酒。麝香葡萄酒在大多数餐馆都会有,很难被忽视。一款极干且含矿物味的麝香葡萄酒是生蚝的最佳搭配。+ v9 L% ], L- D" W! O* t

  V# W. m5 d4 C7 j! C" k招数三:侍酒师的帮助对你非常有利
5 |7 k0 j5 I6 h9 n  a3 D3 {+ t# `) C3 J5 C
- p& L. b$ ^& D* w3 [
  当侍酒师停在你的餐桌旁的时候,你可能会觉得头疼,心想,他会不会是来推销酒的?待会跟他对话的时候,对面的同伴会不会觉得我很无知?
" z! d1 i: n+ ?% m9 B9 R- G, L: \1 J! o4 E- i6 Q
- {! F( v6 ]8 n1 B) G
  极有可能你的恐惧是毫无根据的。一位酒水总监透露了自己的心声:“我花费了大量的心血将酒挑选出来做成酒单,我只想将它分享给别人。酒单上的每一款酒都是我喜欢或者想去喝的酒,帮助顾客找到合适的酒和适合与食物搭配的酒是我们最想要做的,这就是我们为什么会站到你们身边来的原因。不要对此感到恐怖和担心,我们是来给予帮助的。”% E% L) B" v. \1 f

! x. E, P+ N2 |0 p: l+ I+ [1 ]

" j. g1 _& ?; H  但是你要尽可能地明白自己的需求。让侍酒师知道你的价格承受能力,这样他们就能缩小选择的范围并帮助你找到合适的酒。; h; r4 [6 r* q
5 o; J$ o1 b+ k4 h

/ w6 e2 Q' S* Z' V% [3 f8 p  最后,侍酒师也许会给你一个出乎意料的选择,但是不要一味拒绝,可以选择去尝试。: y! l; p, G  v

  H1 e! q& M. T
1 |7 V7 K4 E; Q3 q- N& H$ E
招数四:如果你不确定,就选起泡酒
. X0 Z2 ?2 Z% w' _5 g5 D; T! _+ w8 B7 ?& \

# a- W) ~  W; P! A2 {7 ?3 I  起泡酒绝对不只是庆祝活动的专属酒,对餐宴而言,也是非常不错的一个选择。起泡酒非常可口,几乎可以搭配任何事物,尤其是煎炸的食物,中辣的食物,口味重的菜肴以及甜点它都能搭配。建议可以选择起泡酒来搭配开胃菜或者小碟,然后当主菜上来时,再选择酒体饱满的酒。
/ X, V5 L/ r7 r$ o# j% h: ]- |+ n1 V
8 ^& f) T* F) ?- M  g& ]: w# t
招数五:如果还是不确定,就选择桃红葡萄酒
8 [8 @) ?% {1 Q$ R0 I# Z, J6 c; i* }/ ]  t

9 }7 s9 p9 t  m$ A% a' ?  跟起泡酒不是专属的庆祝酒一样,桃红葡萄酒也不是专属夏天喝的酒。桃红葡萄酒是万能的酒,经常能够迎合大部分人的口味。桃红葡萄酒最适合搭配这些食物:烤香肠、鱼、海鲜、番茄味的食物,或者几乎任何食物。0 I) m7 b* G/ Q

! ~5 A  U  s+ w+ ~' i! }* J3 Q  r
% i. _( g" G) m! s8 f
  有一种错误的观念,认为饮用桃红葡萄酒必须选择当年装瓶的酒,而专家的建议却是反的,最好选择之前的年份,甚至陈酿了多年的桃红葡萄酒。这些酒会更符合人们对它的预期,迷人的香气以及复杂度,同时保持颜色明亮以及充满活力的矿物味。9 b4 I7 k0 R/ C4 B

: v8 J- d" k$ n/ G5 R
* ^0 l9 a3 V# B8 R+ e
  另外,综合第五和第六点可知,终极必杀技一定是桃红起泡酒。
5 L1 U3 s! _0 s! \" V. n8 ?- N& U. g! F$ O! I/ x% c

9 Z; y% u; Y& J0 g  q! J2 i. m招数六:选择便宜的酒( j& z0 f: ^4 L# F
, W; D& K. D. k; K- F2 ^. @

/ G2 D& Y9 F. {  你也许会想,贵一点的酒会比较好喝,或者至少会让自己的约会对象留下好的印象。其实不是这样的,有些专家会建议你选择酒单上最便宜的酒,因为这个酒能够被侍酒师选中而纳入酒单,就说明它有值得推荐的理由。
/ J8 l* l2 B- f* q, j$ a# e8 `2 D' Q; p+ ]3 ]- i& i' Q
" a) V/ u9 p! M3 H8 i6 m: }
      当然,更多的专家建议选择中等价位的葡萄酒。在低价位系列的葡萄酒中选择价位最高的葡萄酒。还有一点值得注意的是,一些不知名的产区和葡萄品种的价格会更加实惠。
9 }' u: b- X- S3 ~: L1 g5 x* i$ G3 s3 H7 F# ?3 t  z
1 g- \$ ?/ a2 H) _
招数七:大胆地进行餐酒搭配
3 k' b2 D. V- A3 z% i
! c3 x5 }. s: Y, {9 j$ Q

/ v! [: m3 S7 n5 l  e  你点的是牛排,同伴点的是鱼,这种情况该怎么办?你一定不要觉得餐酒完美搭配是一件值得大惊小怪的事情。基本的搭配技巧是,葡萄酒的酸度要比食物的酸度强,如果能记住这一点,你就会表现得不错。0 n$ I/ ^4 e4 k: z0 l, o
7 m$ {0 h# `1 |# j( L, Q0 ], N

) D5 Q2 X' ?8 s# D* |, `/ ?, L  如果酸度听起来比较复杂,可以这样来考虑:通常来说,橡木桶陈酿时间短且酒精度低的葡萄酒,具有更高的酸度。让侍酒师给你推荐一款明亮且柔和的葡萄酒。0 E! x; f7 t6 E/ Y; P1 @2 C

$ B. F1 j6 h; n6 }

) d* P7 D: }% x  最糟糕的事情莫过于你过于强调餐酒搭配的规则,其实葡萄酒不过就是一种发酵过的葡萄汁而已。传统的喝酒顺序是,起泡酒,白葡萄酒,红葡萄酒,最后是甜葡萄酒。但是根本没有必要去遵循这些规则,现在是2015了,做任何你自己想做的事情,尽情地自由发挥吧。没有什么会是糟糕的,很有可能还会有更好的体验。
0 V4 F* D$ h. }$ n

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-1486-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表