点标签看更多好帖
开启左侧

这么美,你咋不上天呢?

[复制链接]
发表于 2016-6-8 14:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
. n9 j. ?) P8 n

  

9 P/ O" @! J ?: Q% C9 u

  朝露”,“观潮”,“路凉”,“黄落”看到这些词你会想到什么?诗词?画作?其实你这么想并不足为奇,因为如此风雅的名字,相信很少人会把它与吃联系起来。那么它到底是什么的名字呢?

- U; W4 y1 H# n0 D/ n M& b, ]# f

  

8 e' \& }/ A- x1 Q) ?

  别急,今天我们就好好介绍一下这种如画般的小点心。它就是日本著名的和?子。靠用如今流行的一句话“这么美,你咋不上天呢?”

~, x3 i4 Q5 C- Q

  

2 v! r, K% T$ r0 ?; S: V Z+ ~

  和果子其实是日本点心的统称。这些点心的出现当然是与日本的茶道文化分不开的,或者说其实和果子也是日本茶道文化中的重要组成部分。

6 j0 }+ t/ U) W1 W ]; T

  

' H2 d: m$ U" E) x0 m% F

  公元7世纪初到公元9世纪末的200多年中,日本不断派遣使团来中国学习交流文化。这些人后被简称遣唐使。他们将中国的茶文化和饮食文化带到了日本,并受到了日本贵族的极大喜爱。

. g& y. U3 ^% R( j9 v

  

: R A# J. C8 K0 D( Q

  日本是一个极善和洋折中的民族,他们将学到的美食文化又融入自己民族的特有风情与喜好,从视觉,味觉,嗅觉,甚至舌头的触觉对点心进行改进创新,才成就了如今特有的日式和果子。

/ z: C( Q4 |: S$ ]' d7 G9 c6 h

  

8 z1 \+ V( V9 Y7 s5 Y$ b3 f j

  和果子的从大类上可以分为两种,生果子和干果子。生果子又名主果子,上升果子或朝果子。通常是指早上现做的新鲜糕点。因为采用新鲜的食材,又为了保证它的口感,所以生果子最多的保存期限大概在两天左右。

- a a+ E* O! ~' ?

  

* p0 q# J* Z: l; c$ Z

  而且生果子作为和果子中的“高端品”,它的造型极其的精致。高品质的原料,讲究的造型,使得生果子成为礼品的主力军。装在传统的木质食盒中,简直美翻了。

. O: L& R' z: L/ S1 D

  

2 K6 [9 P( K/ D- @

  、

- H9 { N7 W# r% N" y; w

  另一种干果子,相对于前者,它属于耐放形,为了保质期久一点,在干果子中加大了糖粉的比例,所以比较偏甜。

' D" T% m9 V; _( |/ m. O$ L

  

& x @3 H3 e9 c' m: O

  下面就简单介绍几种如今比较流行又造型美美哒的和果子。

: f3 E. t: X x/ D, ?$ g4 i2 q L/ Q

  水信玄饼

2 N9 ^5 f$ y# o! E- _, _' Q) D4 U' k

  水信玄饼是日本的一种传统的和果子。它最初是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。

1 l; s- ~# H$ N- S' _

  

4 k1 ~! b( Q) T# t7 Q/ s; W, w" b

  虽然看它的主料没有什么特色,但它名字来源于一个常用的配料水。

8 _6 A- J/ a- m( }

  

4 {. D! Y/ [4 G" f

  水信玄饼最初使用的是来自日本赤石山脉的水所制成,这种山泉水有着天然甜味,传说做好的水信玄饼必须在三十分钟内吃完,因为超过时间将会融化。听闻吃过的人说,传统的水信玄饼吃起来的口感入口即化!

: U- v' |+ k7 ~9 J, ]/ w$ u

  

7 T. v. \2 A0 f, O- g

  如今市面上的水信玄饼当然不可能使用的都是山泉水了。

" \! U2 M: F/ G+ x+ h& i- w

  

n4 B" u( J2 c ?# `2 S

  不过聪明的糕点师又有了新的创意,就是用琼脂代替糯米粉,制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”,因为漂亮的外形而人气爆棚。小编倒认为如今的水信玄饼才是物如其名了。

: w" Y; ~4 r/ o( |! G

  大福

% `, q4 V" I& e9 S# ~

  大福,听起来就是个吉祥的名字,它也是一种采用糯米粉为主料的带馅点心。

! y/ @- v D6 |

  

, Y1 @# U9 @5 A9 y3 l/ ]6 S% t4 y

  其实有点像放大版的汤圆。糯米制成的面皮包裹上比皮料分量还多的丰富馅料,使其形成了大大的“肚子”,据说大福就是因为这样的外型而被称为“大腹饼”,后人取其吉祥的谐音改称“大福”。

! Q, q. G6 t5 S+ d+ J3 j! g. w

  

7 y, L% I E( `# r7 @2 @

  原有的“大福”馅料主要有豆沙、香芋、地瓜等能熬制成黏稠状馅料的食材。

4 y' J' C. d- y5 D* K

  

4 A% j M1 g9 t3 O/ u+ q

  如今很多的改良版“大福”也是层出不穷。比如“雪媚娘”,“摩提”,这些多是在馅料上做改进。

, [: A) _" E8 r; w! Z3 Q& [# ?

  

l. ^& d$ C$ z# H

  比如加入新鲜的水果,奶油,甚至冰激凌,让整个口感都变成冰冰凉凉的,更适合夏天食用。

5 Q: r z1 O% f

  羊羹

# O0 T: \6 _" `; a

  羊羹这个名字大家应该不陌生,在上世纪90年代我国流行的“羊肝羹”就是同类产品。

8 w) Y6 q& c+ v! Q6 W' m5 a8 K

  

/ ]* e5 H" \0 u

  相信很多人看了就觉得这个一定和羊有关。其实羊羹和羊肝羹的区别确实就是含不含羊肝成分。不过最早出现的是羊羹。

. }- O8 a4 g5 H( t, g- W# Y

  

0 _& i2 J$ k. T3 z) Y T0 ^

  很久以前中国有用羊肉熬制羹的,冷冻后佐餐用。后来这种做法传入日本,不过禅宗的传入,又使得很多僧人不能食肉,为了满足口福。

/ b' |! \6 V2 k- h

  

! A/ G' p$ u' l% U3 ?

  有人用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制,冷却后就是羹状的甜食。所以羊羹其实是一种以豆类为主料的茶点,与羊无关。后来的羊肝羹是改良产品。

/ f. ? S4 B/ _# @& E1 P2 r1 \

  

+ ]6 _5 n. ~2 m$ l! H/ l/ G* r1 S& f

  日本人亦慢慢将羊羹发展和转化,变成今天多款不同口味的羊羹。

% n% ^. J( e( C# ~" J% V" |2 U1 [+ u

  

2 L# _, M" j, v8 P3 N

  

, y" b d. W9 t5 r

  日本的文学名家夏目漱石就曾如此描写他喜爱的羊羹“光是那表面的光滑、致密且呈半透明受光的模样,怎么看都称得上是一件美术品。”

. F+ ]2 i) a, R0 i" T E6 l1 T

  

' X5 e+ N) `2 F) r- { s

  这种美美的小甜品,有人喜欢,有人却觉得它徒有其表,原因是太甜,不好吃。不过小编要在这里为和果子们正名,因为它们是日本茶道文化的一部分,所以伴着茶的微苦,甜甜的和果子是最好的中和品了。

/ K9 a! I% Z8 _$ e+ `" S

  

2 ~. {) B) \# E- ?

  还有一个问题,就是可能很多人吃的是从日本带回的包装化产品,为了增加保质期就更甜,小编建议不如有机会,去日本试吃一下现做的高端“生果子”,下期小编会介绍一些日本知名的和果子店面,各位不要错过哦!

' H# ^6 ]& [( t' o7 f- s+ E

 



内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。


谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。



转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-14894-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表