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国外酒吧点酒的学问常识

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发表于 2015-9-3 22:01 | |阅读模式

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一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种: + u+ m- r; k) b9 F$ _2 }1 U
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1. highball (通常用的是普通的大玻璃杯) ( k0 t' F. B9 f5 I" G8 Y

9 s+ q8 J. e* |烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix(各种juice,soda,coke或milk)混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball(酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball),或者其它一些通用的叫法,也是酒吧常见的鸡尾酒(highball类的),比如Tom collins,John collins,Mai Tai,killer koolaid,greyhound,screwdriver,seebreeze, zombie,sling,tequil  sunrise,long island iced tea, godfather, blue lagoon,(bartender’s) rootbeer(跟beer无关)等等很多名字。 9 B# m3 J3 e- q$ ^" S) [/ l: U

$ W" i8 H; \" S    点酒的时候,直接说名字就可以,比如“tequila sunrise,please”(通常1盎司烈酒)或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise,please”(此时调酒师会用2盎司的酒,也可以说“double tequila sunrise,please”同样的意思,double指的是用2盎司酒)一般有冰块。
) n7 n$ Y, R# o6 M& Q+ Q7 m
: W  a' ?9 J6 v$ r2. martini
8 P* S$ S2 J6 o  [! f+ x0 ~; B
! h/ N) R4 o7 S    martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的,所以点martini的时候,你不用说2盎司)。   用的杯子是martini glass(锥形的高脚杯)。martini根据不同调法,有不同的叫法。比如sex and the city里面那个女主角carrie,到酒吧点的martini总是cosmopolitan。其他常见的一些martini有:Manhattan, crantini(用的是cranberry juice),sicilian kiss, water melon,rob roy等等.如果你到酒吧只说“one martini,please”,服务员一般都会问你“Gin or Vodka”,所以你也可以具体的说“gin martini,please”或“vodka martini,please”。 9 f% A( l% H( J

7 V, U& g% i) ~# d  p4 k    有的martini里经常用到一点苦艾酒(vermouth,含草药成分的甜酒,分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth,跟葡萄酒类似的颜色),有的martini用sweet vermouth,有的用dry vermouth。如martini里有vermouth的话,通常是1/4盎司的vermouth(dash of vermouth)。如果用的sweet vermouth和dry vermouth的量相同(the same dash),此时叫perfect martini,又如perfect Manhattan就表示既有sweet vermouth,又有dry vermouth,其它还有perfect rob roy.一般martini里没有冰。
4 S5 e& H# W6 ~* r
  C' e+ [9 N+ b/ E  Q  n3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada等等.跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司。 8 B/ y1 i' ~- c
3 S. `5 z" i  s+ h
4. shooter
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! v( n7 B- D9 K! W纯的不含饮料和冰块的酒(用小酒杯的"shot".也有一些比较常见的shooter。
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2 [' O3 M% y+ `: ~$ e- y5. beer
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去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为:lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout和1/2 ale或别的)
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6. wine
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+ z5 n, D* |& l' ^  B$ x- l7.点酒时用到的说法:
, M4 l8 {& G5 m) n: {
8 g- c7 q0 e3 U6 _- }* Z/ z: r“2 ounces scotch on the rocks,please”要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
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“scotch over,please”一杯加冰的苏格兰酒
! U  R  q' n5 [+ R; B& c4 w# d4 N0 ?
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒 0 S: V: B+ G' O4 g, Z! R2 @

0 A( z; W4 i4 S8.洋酒的小常识
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    一般鸡尾酒(highball, martini,  . a- I  W  F8 X# u
0 I$ x7 ]( q' o) d# |2 P
·     margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成. , F- a0 L7 A9 O1 I3 U) q

; j( P+ o, Y/ `; G7 {, Q主要的liquor:
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* ^; V5 e2 h8 j: T/ I    vodka(伏特加)
& y) ]2 F9 G8 h! K5 z( P/ h
. y( g4 b1 r! |gin(金酒)
# W1 o6 {. Y9 \
" M" D9 l! z, r0 r3 nscotch(苏格兰威士忌whisky,中文里最常见的牌子“芝华士”,就是scotch)
' }, N& S/ s( y2 x( ~' N: {: _# V9 T, Y: ~" ^" r; e8 t
    Irish(爱尔兰威士忌whisky)
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6 ~2 `, p* H* p9 D2 `5 S+ |6 E    rye(加拿大威士忌whisky) 3 q6 r: }* U' j9 @: E. u5 ^7 x0 Z# _
' c+ E  ]9 J# j& R. O0 c
    bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
7 b+ i8 x  \, B* r( ]. r
% J  p- ^& D( V  s8 H6 t    rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark,其中属amble 1 G& p8 y  U- L$ Y: ?9 F! s2 ^& @
2 I. p; j; ?* L+ c, P! V* m
    rum最贵,因为加工的工艺较其它复杂)
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tequila(墨西哥龙舌兰酒) , ~( z1 r: S* r# Y& V
7 c; O: [! e0 R
甜酒liqueur:甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的rye).只列出几种
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kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
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Triple Sec(橘子味的甜酒) . q8 h4 y# |4 a- ^% J2 O2 U

3 [7 L% x6 D; z1 O+ u" I9 TAmaretto(榛子味的甜酒,有不同的牌子)
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Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒) % U  A* `; ]# }5 N9 m9 Z+ \
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Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
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creme de cocao (奶油味甜酒) ( m9 @5 X9 B/ f' x" o: Q+ |+ ?

' J3 l; t6 Z. {0 a! fcreme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint schnapps) 1 z& f' k- b. R2 r

3 `; ~) B5 W* M; `/ D( Z+ Ppeach schnapps(桃子味的甜酒) / W0 l4 y- P( a0 b$ e

. V9 C4 S" f+ j. P# r1 ]creme de banana (香蕉味的甜酒) 6 f% G, Z% Z0 [2 D0 Y. `9 |! X

( ]7 ]+ t" k( E/ mblue curacao(兰色的甜酒,橘子味的) - E* J. G! S/ W

* T. ?8 ^) S+ d3 K' z9 F! dMelon liqueur(绿色的,哈密瓜味的甜酒)
5 W- R. |  u. _  w5 n
4 k( T) K  Z1 K$ ]: u7 lGrand Marnier(橘子味的带有白兰地味的甜酒)......
9 X+ E# D, u; t6 Y/ G6 @$ R! r1 |- Y
一般的liquor store有四五个区(liquor,liqueur,wine and  champagne,beer,other)
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9 ?/ v$ G6 s' n其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice,soda等什么的.网上可能有很多recipe,学着调调酒情调一下吧。
% I, T7 g, {. K' \9 `6 `8 z
) r; @) V1 G6 R6 }  \" q' |(1)Base:鸡尾酒是以某一种烈酒为主体,通称之为基酒。 + z" _" X$ b5 Q7 K# a2 {7 t0 c

8 t4 A- v- w9 Q5 f& z(2)Bartender:即酒保、调酒师。 1 ?: W" m: C' c$ ^0 q6 F3 r

2 C- d6 p' a' B, T5 ^(3)Chaser:即在引用酒精度高的酒类时,辅饮的饮料称之。
9 w& i- u4 d) P) c8 I* V, L
, l) E4 W* m0 H  y1 q9 f4 V+ }(4)Daiquiri:鸡尾酒种类之一,通常以水果为主,加香甜酒和大量的碎冰,用果汁机调制而成。 + {, L% W0 ~! N* @# }/ c& R2 f# ]

; A3 F: o6 x! D5 z: {8 [(5)Dry:用在葡萄酒中,意为“不甜”;用在琴酒和啤酒中,则意为“烈”。
! D( E9 i2 I9 l- X, E0 Z* A/ O
; j, Q! C1 {& n, z% |* k' m(6)Fizz:混合饮料之一,特色是有气泡。
6 d0 Y& Z/ P3 C& ~8 j& x$ L1 f/ A' U3 T( j& O
(7)Frappe:将酒倒入盛满碎冰的杯内之一种鸡尾酒喝法。
2 w2 [7 }, h* O3 G* m0 \/ L) V; ^
% S: S9 H& m7 h, E) E. N+ O0 B$ X& O/ l(8)Half & Halh:即一半水、一半酒。
, p9 y. v; V4 K* s& P" a# `; V) E0 Z* F7 T: u. y
(9)Night Cup:即睡前的饮料。
, }. \, \# V! X/ r4 W' d* [. Z4 d% ~/ z8 |% F7 @
(10)On the Rocks:以老时髦杯盛酒,杯内加有冰块称之。 7 ]7 Q+ i( {+ M' N" w

- z( I" M/ t( w0 H3 k: {/ A& C(11)Proof:美国较常使用之酒精计量单位,是酒精度数的两倍,如100 Proof表示酒精度50度。 9 y) }: |; {# h: R8 s4 d0 B

; w$ o/ C' ~# \% j' f7 e(12)Punch:一种混合饮料,可大量调制,是宴会场合的最佳饮料。 5 D1 L0 [3 M+ p" B

7 j. {+ ~+ w! J9 I(13)Recipe:即酒谱配方,指调制鸡尾酒时所使用之配方。
  z' |! s. [/ E( t
$ W! ?$ A% R: V2 d% h(14)Rimming a Glass:即杯口加糖圈或盐圈,称之为雪糖杯或雪盐杯。 $ W* \/ M/ E6 t# h
2 n0 ], \! i2 u" |# m* |0 c3 A% z
(15)Straight up:指纯喝之意。
% E' k6 [) B# M) [- B" A$ d/ C% z' v9 S7 K6 p4 S$ P0 I* L
(16)Sober up:指醒酒之意。
2 G9 l' u% X3 @% j3 m8 L' I+ f9 s- O7 w0 V5 i! ?4 T: O0 p
(17)Sweet & Sour:指一半柠檬汁(或酸的果汁)及一半糖浆的混合液。 / a9 E- g$ X8 g8 W* x' L6 {0 `
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(18)Tie me up:点同样的酒,喝完了酒保自动再斟一杯。 ( w5 e3 x# [" |6 i$ M
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(19)Twist of Peel:即为扭擦一片水果皮。
* A9 N. L0 s, q+ t# a1 W9 {/ M- z8 w  W
(20)Up or Down:Up指鸡尾酒杯,而Down指为老时髦杯,也就是加冰或不加冰之意。
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转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-1516-1-1.html 谢谢!
发表于 2015-9-3 22:04 |
去酒吧前常用的句子:                                您可以通过划词来调用在线词典6 L. i  n8 {0 I0 Z1 H* u, G. B: ~
Why don't we go to the bar? 我们为什么不去酒吧?
) c7 U9 E, S+ t, _Let's go for a drink. 咱们喝酒去。2 I* u5 R/ a, l1 x2 A
Let's go get some drinks. 我们去喝几杯吧。
" ]# [  }5 \4 ?: d" q. ELet me buy you a drink, David.  大卫,我想请你喝一杯。
. x* {( L8 Z: M4 mCan I buy you a drink? 我能请你喝一杯吗?
- Q: x9 e- y) r' B: YI'll buy you a drink. 我请你喝一杯吧。% s/ u0 y, t8 K0 |8 |  I5 R6 M" }
Would you like to have a drink with us? 你要不要和我们去喝两杯啊?
8 \5 |3 b: D1 C) U1 ~How about a drink later, just you and me? 待会儿喝一杯怎么样,就你和我?
0 `: ]1 Y  F3 M/ e8 QThat's just what I want. 这正是我所想的。
5 R3 f) d. |) v  E& v6 BLet's go out and
http://bbs.1speaking.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=4286&pid=7837&fromuid=4 tonight. 让我们今晚出去喝个痛快。7 e& V( X. F( i2 b4 ~6 d$ u4 S
! R  y2 v( e% R- u- T& R
就坐常用的句子:' C! e$ v- `/ F5 [6 @7 P; z: o- ^9 O
Is this seat taken? 这个位置有人吗?- h" T" N5 i! g! u6 e: k" J
Can I take this seat? 我能坐这个座位吗?
) y1 |7 p' d( w% s0 U) A& @Could I sit here? 我能坐这儿吗?
: ?% o+ {. |- K+ H0 G9 O
% ~& e. W! i1 Y# z点酒常用的句子:5 ~: _$ D7 ~3 m$ f' W
Let's get a drink.  让我们点酒吧。 
http://bbs.1speaking.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2883&fromuid=4
  e: O  s9 I& n$ c3 k, W: a. pWhat would you like to drink? 你想喝点什么?
; I. G4 n) M5 i3 M' ?: TWould you like some beverages first? 先喝点饮料吗?/ f9 Z6 h- J& A3 k) p, i4 w
Would you like something to drink first? 先喝点东西吗?! @% O4 `( R% ]8 t$ p/ a- X
Would you care for a drink? 你要不要来点儿喝的?
) k$ s- f" k+ G6 d2 I7 nAnything to drink first? 先喝点东西吗?6 m1 p: K9 ]- S/ C. c
What can I get for you? 你要喝什么?: E2 W3 i& b; S. c+ H
Let's have a beer or something. 咱们喝点啤酒什么的。
$ D2 |% g3 }. _9 fDo you want domestic or imported beer? 你是要国产的还是进口的啤酒?% B% w8 D( U9 y' I8 U
My favorite beer is from a microbrewery. 我最喜欢的啤酒是一家小酿酒厂出产的。
+ Q5 f  k5 Z: D0 H" |; O# O! UI'd like a whiskey with soda. 我要杯加汽水的威士忌。1 @2 G; q0 k+ b: N
I'll have the same. 我要同样的。% j/ R2 z4 b' ]
One beer, please! 一瓶啤酒!1 w3 x( f2 B4 S9 }
Draft, please. 请给我生啤酒。6 [% n& T7 e6 y& Y: z
Forget about the beer. 别喝啤酒了。
! y8 t. J2 D8 U5 p+ l- l( LLet's drink some wine, shall we? 我们喝葡萄酒吧,怎么样?/ q% L9 v$ Y7 ^+ v9 _$ s! t5 k7 L
What would you prefer, red wine or white? 你喝红的还是白的?+ c7 E* y8 j* D- t
Red. 红的。( S/ @% k# c' @, O" d8 y
May I have a glass of water? 可以给我一杯水吗?* b* ~0 `9 @+ v3 D1 ^! k/ c
+ L- h3 n! G" S- ^* b3 ~4 m
祝酒常用的句子:
6 A, K) h7 J/ Z3 k- c; X9 [& N, \Bottoms up! 干杯!
3 N0 D# O% O  OCheers! 干杯!
2 k) |" w4 y9 {  }4 C. ?; JA toast! 干杯!
1 N# e2 k/ X- u1 @Drink up. 干了。
0 J- [) k6 y( A6 J+ l, z+ b0 @/ a: C  i3 i+ \0 |4 c
劝酒常用的句子:
, Y5 Y6 N. ]4 H8 `* sWould you like more? 再来点儿?5 e5 Y9 H, a+ s; x/ z
How about a refill? 再来一杯怎么样?9 @: [- H$ n- I% \7 Z/ k
Let's knock back another. 咱们再来一杯。
$ L/ W# k( q* l; OI'll buy another one. 我还要喝一杯。
7 a1 i+ W3 Z$ R/ n: A! E8 JI'll have another of the same. 我想再要一杯同样的。
0 S( C8 c/ s* E# @$ AGive me another. 再给我来一杯。7 N- W* R# }2 {5 {
Give me one more. 再给我来一杯。. w, L: {) P1 ?
Make it two. 再给我另一杯。
+ p8 n0 n3 x0 y$ V1 h1 p& g0 _All right, but just a little. 好吧,但是只要一点点。
6 j% }. O, L" H# S5 j8 Z, A, y9 y- cI can't drink any more. 我不能再喝了。
0 Q) t. `, r( ?8 W: fCome on. One more glass. 来吧,再来一杯。
& U* S3 X1 g' j' J$ mYou may get a hangover tomorrow morning if you insist on another one. 如果你还喝,你明天早上会头痛的。! f2 i+ [" H' B: P7 ?, t
I think I've had enough. 我想我已经喝得够多了。) y1 G  {/ k( `+ |9 T6 n
You're slightly drunk. 你有点醉了。
; Q& b8 F) C( W% s5 ZYou're drunk. 你喝醉了。
/ L# R1 D7 r/ D0 C1 lI am still sober. 我还很清醒。3 A8 U2 v2 U2 R: F0 Q1 f* j5 l
If you want to puke, just go ahead. 如果你想吐的话,就去吧。0 F% W$ ?; S' b. J+ V$ t+ `7 F

$ ^4 n/ i( ~8 A. `# Y7 Z其他:
& B5 i" `3 l! g' x. m3 E3 WYou don't drink at all?  你滴酒不沾吗? 
http://bbs.1speaking.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2884
) B: @0 r2 E, V2 U1 L. iNever drink to feel better,  only drink to feel even better. 绝不借酒消愁,只为好事喝酒助兴
" F* v1 r$ V5 }. ^9 g- s4 f/ _
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