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国外酒吧点酒的学问常识

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发表于 2015-9-3 23:01 | |阅读模式

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一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种: , D' \9 F2 [4 d# q4 U6 @8 u

- Z1 V4 c+ }4 u& D) y1. highball (通常用的是普通的大玻璃杯)
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix(各种juice,soda,coke或milk)混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball(酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball),或者其它一些通用的叫法,也是酒吧常见的鸡尾酒(highball类的),比如Tom collins,John collins,Mai Tai,killer koolaid,greyhound,screwdriver,seebreeze, zombie,sling,tequil  sunrise,long island iced tea, godfather, blue lagoon,(bartender’s) rootbeer(跟beer无关)等等很多名字。 8 J; O3 z" y$ p- s6 h" Z$ i$ F: L

+ x' v+ ?$ j" D! D! _4 h    点酒的时候,直接说名字就可以,比如“tequila sunrise,please”(通常1盎司烈酒)或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise,please”(此时调酒师会用2盎司的酒,也可以说“double tequila sunrise,please”同样的意思,double指的是用2盎司酒)一般有冰块。
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2. martini
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    martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的,所以点martini的时候,你不用说2盎司)。   用的杯子是martini glass(锥形的高脚杯)。martini根据不同调法,有不同的叫法。比如sex and the city里面那个女主角carrie,到酒吧点的martini总是cosmopolitan。其他常见的一些martini有:Manhattan, crantini(用的是cranberry juice),sicilian kiss, water melon,rob roy等等.如果你到酒吧只说“one martini,please”,服务员一般都会问你“Gin or Vodka”,所以你也可以具体的说“gin martini,please”或“vodka martini,please”。 - f9 E% n! H9 f! N; S
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    有的martini里经常用到一点苦艾酒(vermouth,含草药成分的甜酒,分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth,跟葡萄酒类似的颜色),有的martini用sweet vermouth,有的用dry vermouth。如martini里有vermouth的话,通常是1/4盎司的vermouth(dash of vermouth)。如果用的sweet vermouth和dry vermouth的量相同(the same dash),此时叫perfect martini,又如perfect Manhattan就表示既有sweet vermouth,又有dry vermouth,其它还有perfect rob roy.一般martini里没有冰。 5 |8 {3 v9 _: d: ^* F" f. E
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada等等.跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司。 8 I4 W6 l! x; q, Q, }2 M
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4. shooter
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8 P8 r. K; u& m: A2 a5 w! l  {: O1 p& r纯的不含饮料和冰块的酒(用小酒杯的"shot".也有一些比较常见的shooter。
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4 ^& n7 c% g- e, z0 S  r! c5. beer
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. N, C9 f/ k. T4 Q9 R/ E( \. r2 x% Q去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为:lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout和1/2 ale或别的)
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. O1 J% A6 Y% _6. wine . e* B7 C2 {$ C: b

4 ]! Q5 S7 u4 U! v' a简单 3 i* `  B7 i0 B6 E/ J" k5 e: q

+ T4 n  V% @( H, ^, q$ F7.点酒时用到的说法: 9 c* L' s  x6 k1 j, S0 c0 I! ^
7 B" E) ?. M! c! z/ b) ~, Z6 O2 N
“2 ounces scotch on the rocks,please”要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
( H& A& k* r; B0 l
9 F# Z' j% x5 S" l9 y$ m“scotch over,please”一杯加冰的苏格兰酒 " `, n( Y3 T0 J$ h# D+ H
% l$ d3 S! C* V( D: D7 k! y3 @
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒 % K) Y) t% n1 }1 N) {7 \9 F0 W6 N; t

# s! Z# j4 o6 M: D8.洋酒的小常识
; v: G3 b) H" _
$ ?+ L9 o/ j% i: K7 G1 {8 C: n    一般鸡尾酒(highball, martini,  . b; B4 T* }' K: A9 `7 a
* F# I5 @4 n: v+ h. ?/ J" N) Q
·     margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成. ' `8 c3 A5 ]% _/ }/ E
+ i  i  p  }8 G6 G
主要的liquor:
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    vodka(伏特加) 8 |7 B7 i3 m$ d. R8 h

' S8 D: Z' o( x/ xgin(金酒)
' f' U' j9 [4 _3 s$ d$ O! \
* k' ^7 e  n8 Z! K7 t3 p6 Fscotch(苏格兰威士忌whisky,中文里最常见的牌子“芝华士”,就是scotch) ) G/ g2 O  N' U6 E' e& T  \! p& l

+ ?$ |  j: B+ ?4 Y6 Q( f5 Q, J    Irish(爱尔兰威士忌whisky) $ E) X* e; }; U
6 H. g: c0 n1 t/ @+ F
    rye(加拿大威士忌whisky)
- M: L( E  K- {& Q9 [
; b( P( ~6 Y. h0 v/ Z8 v( F    bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels) 4 L$ p; h# \- z+ @( X7 ^
6 T8 e6 Z2 B6 n0 G) b$ k) ]
    rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark,其中属amble
% L0 q: I" r1 [
2 l" I) C' M$ l+ Q% J/ _9 S    rum最贵,因为加工的工艺较其它复杂)
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tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur:甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的rye).只列出几种 - k# d* j' I) P

- L7 e# K% k& }& p% A# ~kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
: s, T9 a$ v* k! b9 {/ `
: F- ?* M" v5 D$ D& eTriple Sec(橘子味的甜酒)
$ q  [0 h; J1 C/ A
8 G! L% K: u( O! ~9 `Amaretto(榛子味的甜酒,有不同的牌子) # X$ i6 G1 |" |  U9 y
: e7 L$ a3 i! N6 a; n: G5 ~/ O$ M
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
0 r, Z) m9 Y8 D) x$ `2 @- w
4 f9 f5 i1 g: S4 T' i& b+ d( w# |Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
2 b% S7 ~  u8 n" ~! h8 c* `3 j. @: ?6 J" m8 L4 G
creme de cocao (奶油味甜酒) / R0 t* I: U+ R2 x; o$ x- h! v
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creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint schnapps)
- c) m) \; ?7 E( g- P2 Q: n4 y& r5 h' A! Q8 u
peach schnapps(桃子味的甜酒) 6 ~% ~! c5 e; N2 |7 H. e
- _. d7 P+ L  c! ?! c7 t; R
creme de banana (香蕉味的甜酒)
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" K7 l* x6 Q2 J$ d$ Lblue curacao(兰色的甜酒,橘子味的) ) I8 M9 G2 E7 }
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Melon liqueur(绿色的,哈密瓜味的甜酒) ) c# _* J; Q5 j/ J# b+ F9 N
: \. v9 n6 l* O; p  j5 E. B
Grand Marnier(橘子味的带有白兰地味的甜酒)...... ) `; D) K* B0 e" l, r* ^5 V; W+ W

8 _1 L- A  m+ O( v" i- C一般的liquor store有四五个区(liquor,liqueur,wine and  champagne,beer,other) & e" b' c4 ]% U! B
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其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice,soda等什么的.网上可能有很多recipe,学着调调酒情调一下吧。 6 h7 _: W% J9 G( t% c
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(1)Base:鸡尾酒是以某一种烈酒为主体,通称之为基酒。
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/ e6 X. t& Q# K# f1 s" F9 x(2)Bartender:即酒保、调酒师。
2 Q& q% ]$ O% G. B; J0 i8 m4 @( y& O1 j6 s  c, E
(3)Chaser:即在引用酒精度高的酒类时,辅饮的饮料称之。
* w" v# w) V: z1 _1 p5 O
. R) N  y4 ~4 C9 g* v(4)Daiquiri:鸡尾酒种类之一,通常以水果为主,加香甜酒和大量的碎冰,用果汁机调制而成。 2 @8 `! G1 J2 L% c1 y: }
4 I0 j2 o$ d8 m6 v
(5)Dry:用在葡萄酒中,意为“不甜”;用在琴酒和啤酒中,则意为“烈”。
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(6)Fizz:混合饮料之一,特色是有气泡。 / y6 a% [3 Q/ l6 l& t4 k6 D' f
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(7)Frappe:将酒倒入盛满碎冰的杯内之一种鸡尾酒喝法。
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1 e2 G7 d9 g1 n# C(8)Half & Halh:即一半水、一半酒。
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7 U/ A( A; o; {' k: E& }2 C* l* R* r(9)Night Cup:即睡前的饮料。 & L+ B0 w5 N$ q  a3 s  h1 J
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(10)On the Rocks:以老时髦杯盛酒,杯内加有冰块称之。 ) B5 T' y5 p4 k/ i5 [

# N, }6 I+ o7 t(11)Proof:美国较常使用之酒精计量单位,是酒精度数的两倍,如100 Proof表示酒精度50度。 9 R& X* ^% T. n6 ^) o& `+ _1 u

2 L3 ]- n5 a; ?(12)Punch:一种混合饮料,可大量调制,是宴会场合的最佳饮料。
4 v$ N- ^" J4 u5 Z6 T4 b1 F2 ^% ?( n( i) l5 M" b5 v2 G
(13)Recipe:即酒谱配方,指调制鸡尾酒时所使用之配方。
( T9 W; X! l. |: }
; o4 |# q9 {" {' f% j! U(14)Rimming a Glass:即杯口加糖圈或盐圈,称之为雪糖杯或雪盐杯。 ; U; i7 r  r- Q0 s; t% F
: _1 ]. ?* }* \' ]$ _2 k+ p
(15)Straight up:指纯喝之意。 + S0 Q8 x  A6 [7 ~6 d
- i1 B- o" j4 y6 p4 g* S; G
(16)Sober up:指醒酒之意。
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(17)Sweet & Sour:指一半柠檬汁(或酸的果汁)及一半糖浆的混合液。 3 Q9 N8 Y( e% a

9 _( @$ x% J' |3 B6 H(18)Tie me up:点同样的酒,喝完了酒保自动再斟一杯。
3 Q( a+ R1 @# r5 O: ^1 B1 O, I! ]9 Y, n
(19)Twist of Peel:即为扭擦一片水果皮。
1 f- Z8 S! D" F# }
# o1 r% t+ i+ C% e" A+ P(20)Up or Down:Up指鸡尾酒杯,而Down指为老时髦杯,也就是加冰或不加冰之意。

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转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-1516-1-1.html 谢谢
发表于 2015-9-3 23:04 |
去酒吧前常用的句子:                                您可以通过划词来调用在线词典2 u5 y$ Y9 r  P1 o, ]& h; v8 s
Why don't we go to the bar? 我们为什么不去酒吧?
, M. I5 Q+ A* F* z" C4 X5 K% A7 ^( TLet's go for a drink. 咱们喝酒去。
* E4 O: D  w2 @Let's go get some drinks. 我们去喝几杯吧。( X: u5 ]" {( e% i
Let me buy you a drink, David.  大卫,我想请你喝一杯。
) L" \# `9 y# ~, S% ?. v: ]5 |$ jCan I buy you a drink? 我能请你喝一杯吗?
9 ~( H+ T% t# @9 ]; `I'll buy you a drink. 我请你喝一杯吧。
, E% S2 I- k7 K  GWould you like to have a drink with us? 你要不要和我们去喝两杯啊?- C2 Y5 K4 w1 r) A4 u7 b
How about a drink later, just you and me? 待会儿喝一杯怎么样,就你和我?$ f* [3 k- E  ~3 D/ B/ a
That's just what I want. 这正是我所想的。6 e) S- g0 b3 ]5 b9 k9 C
Let's go out and
http://bbs.1speaking.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=4286&pid=7837&fromuid=4 tonight. 让我们今晚出去喝个痛快。6 L! n. k  N/ Y& d: |* ]$ [

- i6 U- I  D# ], Z1 `就坐常用的句子:4 d1 n1 E6 P: u/ y- C* j# l
Is this seat taken? 这个位置有人吗?1 K: z  Y& c$ ~, U2 X
Can I take this seat? 我能坐这个座位吗?
0 ]8 `' [$ ?! [) e/ J! Z  {Could I sit here? 我能坐这儿吗?3 |) u! E7 b7 b1 r) \! e7 c! w
0 v6 o9 }* t2 [. s& g
点酒常用的句子:
7 P! Q/ t9 r  VLet's get a drink.  让我们点酒吧。 
http://bbs.1speaking.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2883&fromuid=4, v9 j$ G, z0 c) J
What would you like to drink? 你想喝点什么?, d& V1 U( O3 `/ v' L
Would you like some beverages first? 先喝点饮料吗?# K9 X# ~  R; M% f. \# e' [& F
Would you like something to drink first? 先喝点东西吗?
' w( \* H( K7 pWould you care for a drink? 你要不要来点儿喝的?
2 {2 m: A: L8 ], S' hAnything to drink first? 先喝点东西吗?8 F* K1 K3 }- M& u' J! W
What can I get for you? 你要喝什么?
( G+ W0 ^# Q* t: N, |! W4 wLet's have a beer or something. 咱们喝点啤酒什么的。
0 B: N! W! t% `( f) H8 Z4 Y0 z' PDo you want domestic or imported beer? 你是要国产的还是进口的啤酒?( F$ a: g' B, _/ s/ @9 a8 A2 Q! l1 ]
My favorite beer is from a microbrewery. 我最喜欢的啤酒是一家小酿酒厂出产的。( P4 Y6 b$ j" A; |
I'd like a whiskey with soda. 我要杯加汽水的威士忌。
; y, \9 `* a4 `5 x) eI'll have the same. 我要同样的。
& b* F" f$ B# o) x7 ~' IOne beer, please! 一瓶啤酒!* l& e6 n( x1 j) C
Draft, please. 请给我生啤酒。
( X  o6 R1 n" n9 E- k5 ~Forget about the beer. 别喝啤酒了。% L# ^& J) @( Y# [+ }: Y( K
Let's drink some wine, shall we? 我们喝葡萄酒吧,怎么样?6 L# L0 O3 M  w5 U
What would you prefer, red wine or white? 你喝红的还是白的?
# r/ Q, S9 \- \- S' N, Q# rRed. 红的。
1 s3 ]; J' k/ l" m9 H9 p/ U! `May I have a glass of water? 可以给我一杯水吗?, k0 H. _6 S% w4 l: j
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祝酒常用的句子:' e4 _$ E6 r+ Y0 u
Bottoms up! 干杯!
7 Z1 m4 o6 {: W, T9 S4 K! Q, _  CCheers! 干杯!! t' E+ r5 X; Z1 X# D
A toast! 干杯!
) r5 V# _/ B( WDrink up. 干了。0 B7 h  h$ y% x( }) ~# a! d3 b% p
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劝酒常用的句子:
4 G; ]' [# x8 [& W: e, ?Would you like more? 再来点儿?
8 A1 n& z8 J0 b; I# F7 DHow about a refill? 再来一杯怎么样?
, ~8 G+ o9 V4 T. XLet's knock back another. 咱们再来一杯。
9 I& }1 w) U* _1 hI'll buy another one. 我还要喝一杯。8 d! Z1 J3 s, M  `. X* Z% k
I'll have another of the same. 我想再要一杯同样的。; i5 V# a. w9 P% D* [7 Q
Give me another. 再给我来一杯。
( ^* g  P1 |8 o/ Z2 C9 sGive me one more. 再给我来一杯。2 Z1 t  j' ~" k" C
Make it two. 再给我另一杯。; F$ m9 O* Q- w0 k
All right, but just a little. 好吧,但是只要一点点。' x: p( Y9 |# c" U9 i6 I8 N
I can't drink any more. 我不能再喝了。
/ ?1 [! q) a6 o" iCome on. One more glass. 来吧,再来一杯。5 H# t& Q7 @. _) e
You may get a hangover tomorrow morning if you insist on another one. 如果你还喝,你明天早上会头痛的。4 C) s# O: Y: M. x0 U
I think I've had enough. 我想我已经喝得够多了。
' ], l2 _  l; N5 \7 oYou're slightly drunk. 你有点醉了。  N; O6 c# u' M# ]* r" [3 s4 e
You're drunk. 你喝醉了。
) o! {+ T7 f5 N, a# }& oI am still sober. 我还很清醒。
& G# P' N) D# T; g3 eIf you want to puke, just go ahead. 如果你想吐的话,就去吧。
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其他:8 a$ j% `: @! \! f2 i% D
You don't drink at all?  你滴酒不沾吗? 
http://bbs.1speaking.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2884
! R1 \; m' I! B. I, RNever drink to feel better,  only drink to feel even better. 绝不借酒消愁,只为好事喝酒助兴% d2 T+ C: h# E7 q5 d+ p1 }* [& h% Q
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