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国外酒吧点酒的学问常识

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发表于 2015-9-3 23:01 | |阅读模式

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一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种:
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1. highball (通常用的是普通的大玻璃杯)
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix(各种juice,soda,coke或milk)混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball(酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball),或者其它一些通用的叫法,也是酒吧常见的鸡尾酒(highball类的),比如Tom collins,John collins,Mai Tai,killer koolaid,greyhound,screwdriver,seebreeze, zombie,sling,tequil  sunrise,long island iced tea, godfather, blue lagoon,(bartender’s) rootbeer(跟beer无关)等等很多名字。
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    点酒的时候,直接说名字就可以,比如“tequila sunrise,please”(通常1盎司烈酒)或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise,please”(此时调酒师会用2盎司的酒,也可以说“double tequila sunrise,please”同样的意思,double指的是用2盎司酒)一般有冰块。 ; O. I1 f& Z4 Z" E" ]1 r( o: N
4 T; Q1 Y/ g  O7 g
2. martini ) Q* @2 e  W* Q/ n
8 S. z' b- f, w
    martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的,所以点martini的时候,你不用说2盎司)。   用的杯子是martini glass(锥形的高脚杯)。martini根据不同调法,有不同的叫法。比如sex and the city里面那个女主角carrie,到酒吧点的martini总是cosmopolitan。其他常见的一些martini有:Manhattan, crantini(用的是cranberry juice),sicilian kiss, water melon,rob roy等等.如果你到酒吧只说“one martini,please”,服务员一般都会问你“Gin or Vodka”,所以你也可以具体的说“gin martini,please”或“vodka martini,please”。
4 _7 t9 j) Q0 J6 ]/ e' k! D; {! R! M  O# N: B1 H
    有的martini里经常用到一点苦艾酒(vermouth,含草药成分的甜酒,分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth,跟葡萄酒类似的颜色),有的martini用sweet vermouth,有的用dry vermouth。如martini里有vermouth的话,通常是1/4盎司的vermouth(dash of vermouth)。如果用的sweet vermouth和dry vermouth的量相同(the same dash),此时叫perfect martini,又如perfect Manhattan就表示既有sweet vermouth,又有dry vermouth,其它还有perfect rob roy.一般martini里没有冰。
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9 S7 L4 a( J3 H! E8 c3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada等等.跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司。
5 }+ G" ]. M( Y! j7 M6 y7 D. k" Z8 a6 t
4. shooter
& d7 A+ P1 ~! d7 P, Q
/ S5 C9 b- M$ b. o, I纯的不含饮料和冰块的酒(用小酒杯的"shot".也有一些比较常见的shooter。
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7 O7 F9 ?( X8 ]* Z; }% g* s5. beer
; q& t% o, D, ^8 U; H! ^% Y6 i
8 n" R* j: Z  h7 _5 {0 j* L去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为:lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout和1/2 ale或别的)
+ \8 a3 D) m7 L- ]9 E8 P: g( y# G, x1 x# ]2 a2 d
6. wine
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简单
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7.点酒时用到的说法:
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“2 ounces scotch on the rocks,please”要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
9 ?2 Y- v' d2 H  G; I0 x* w$ u4 F+ X0 h( j" X0 e% a$ U2 k- C# b
“scotch over,please”一杯加冰的苏格兰酒 0 p2 x' p, q, `  ?6 j: R/ {1 }

( h, H& I& T5 ?  Z0 z, ?- b) _1 }“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
. [1 e5 n! l' B8 U1 N2 W6 c3 k  E: H* ^6 P1 y0 c: y
8.洋酒的小常识   T4 S" W; k" S% b/ H" d" }

8 l. {; a) q0 F  \# P    一般鸡尾酒(highball, martini,  1 X/ x" C& j" ]  u* s+ j
4 g  B( ], J# J% Y5 A9 n
·     margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成. # O$ n! p( c- }2 O

: I4 ~, H) y) t4 H+ A8 y8 w主要的liquor:
7 L& t( v0 e" Q% Z2 Z3 M! l: W5 e3 e7 y0 ?: d
    vodka(伏特加)
3 h& c$ E) a& C9 W; p! |+ j7 Y
) J8 o$ ]6 l* X9 J% h" A3 x$ Qgin(金酒)
. k) _1 C+ v% }% x" G  v8 ]+ ]
% h' B4 e5 [7 N  R' {( vscotch(苏格兰威士忌whisky,中文里最常见的牌子“芝华士”,就是scotch)
+ i8 L: }1 O, Z* o) H5 M: O3 E
. g" [) {: d! B: X; h$ O* R. o    Irish(爱尔兰威士忌whisky)
: |, V) h( _2 L8 V- m* H$ t1 I
9 V. M; F0 k2 `! m, B% X    rye(加拿大威士忌whisky) - |( l, a2 \) ^" E3 a1 {
* u0 a) W0 u7 f+ h* G
    bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels) 3 x; \! G) W2 N

4 a6 Q9 e6 ~9 n8 Z4 U- }    rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark,其中属amble
0 |' y0 O* l2 s( V8 w* f- Y
0 _/ f, e: |8 n8 J    rum最贵,因为加工的工艺较其它复杂)
" C! b. a! |! g0 X" X3 O  }2 N7 i/ q5 I8 ?" L3 h0 F) {9 F7 y
tequila(墨西哥龙舌兰酒)   u" H$ g# v- ~8 I# k0 d: @) _: ]

4 t+ c7 {* {' I, W甜酒liqueur:甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的rye).只列出几种
4 G/ a/ o- ?6 B9 H4 h, Y! {) @  e, M  a
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
& Q$ U3 R5 }: s* j( K
+ S4 e5 ^# }2 U6 r2 M% ~2 ATriple Sec(橘子味的甜酒)
' n/ z1 P5 o. B8 B3 v" Y6 J8 a3 B6 ~) g! S# n0 {6 t6 `3 C  C
Amaretto(榛子味的甜酒,有不同的牌子) - }# M6 ^1 l1 S( r) k
/ w8 A4 e0 c- n/ A' i
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
2 c6 H: _& [8 J6 E7 z- j' L' b; A) ~. c7 _: g$ B
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
' E) Q4 f4 _" w; P  M3 s+ O' R+ ^* P
creme de cocao (奶油味甜酒) - r9 r! r6 L8 W2 D! g' ~

2 F& C# B% ^/ bcreme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint schnapps) % u- J& d* M) Z* O
- j* R9 r, x# P6 ?9 D" S
peach schnapps(桃子味的甜酒) 0 e# e% G6 H4 f3 Q9 P
+ F) L8 s. ]# _2 ~. z# r1 q$ ^
creme de banana (香蕉味的甜酒) % R+ d1 r' m; A; I

: `3 U& o* F! m" n) L: dblue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
. _/ J4 L4 K3 Q+ P
/ `6 g& `/ x) ^5 ZMelon liqueur(绿色的,哈密瓜味的甜酒) % K5 _4 ^; A3 [3 g9 I( o1 ~

, j( W8 {; [8 r- wGrand Marnier(橘子味的带有白兰地味的甜酒)...... ( c# d$ M4 q8 s0 x% T7 J6 a

0 ^) M6 I% W& ]+ }1 i: ~/ i# k+ f) T一般的liquor store有四五个区(liquor,liqueur,wine and  champagne,beer,other) . c! P& Q: b6 ?/ o/ N" y

( c/ c7 |: i- x# K, n: j4 P% Z其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice,soda等什么的.网上可能有很多recipe,学着调调酒情调一下吧。 * X, L2 }7 B$ V) A9 Y6 L

6 i. S- \# X4 X8 U, z: T" [(1)Base:鸡尾酒是以某一种烈酒为主体,通称之为基酒。
4 F/ f$ e8 c' p1 d/ Q9 p
6 t0 I, M2 n* L1 M4 l: L(2)Bartender:即酒保、调酒师。 # F, e5 V4 }. I( P: F% B' L% p

! Q6 F- A$ G7 k4 J# H(3)Chaser:即在引用酒精度高的酒类时,辅饮的饮料称之。
1 D% @8 Z' j, ~- r! k2 j/ O% _( a6 P8 P6 R# Q; k2 U* p
(4)Daiquiri:鸡尾酒种类之一,通常以水果为主,加香甜酒和大量的碎冰,用果汁机调制而成。
  \, N  X( Q+ L5 ]
! Z- A( b+ Z( _0 U. B: V2 h1 Z(5)Dry:用在葡萄酒中,意为“不甜”;用在琴酒和啤酒中,则意为“烈”。 1 S8 f# x. T% N" \
; |5 g) F) D4 a1 s% ]
(6)Fizz:混合饮料之一,特色是有气泡。
  O2 q1 ~4 r1 z+ B# t* t. p
5 W) y+ m5 j9 m& R! r! _(7)Frappe:将酒倒入盛满碎冰的杯内之一种鸡尾酒喝法。 9 v' n& P8 I- H3 r( O
( h. I* Y2 A: U* P+ X
(8)Half & Halh:即一半水、一半酒。 ! m: H2 l' ~3 j

( q6 E. n' d% Q4 n, I6 ~- W1 q! I(9)Night Cup:即睡前的饮料。 ; F0 u* f0 S* t) r5 x
) v) q, t  \- k
(10)On the Rocks:以老时髦杯盛酒,杯内加有冰块称之。 2 D9 h' K) J3 ^  B. S( U7 g( W. r( b
+ N1 F4 q9 s7 {4 }) f; b
(11)Proof:美国较常使用之酒精计量单位,是酒精度数的两倍,如100 Proof表示酒精度50度。 . [/ B1 M2 a( X8 F) H

! F- \. K& H) o1 @+ y2 x7 a(12)Punch:一种混合饮料,可大量调制,是宴会场合的最佳饮料。
7 U9 S! V/ d7 e2 D5 ?
* S* M5 c7 `+ s/ F' r( {0 P9 b(13)Recipe:即酒谱配方,指调制鸡尾酒时所使用之配方。
  B& x' v/ `, h: H, ]1 f- l6 @2 N7 |2 N5 `$ j: ?7 c- r7 f
(14)Rimming a Glass:即杯口加糖圈或盐圈,称之为雪糖杯或雪盐杯。
* R3 ]- L; g, q1 ]# O5 {$ M- d5 g/ O$ `2 j1 _/ C" g* e2 }, [
(15)Straight up:指纯喝之意。
6 N% J. D+ u$ P( H, u3 d2 W
+ {6 Z, p7 E8 I' C" h(16)Sober up:指醒酒之意。
; K. f% J( u* T! _
1 t# @" }: ?6 X: k7 q1 W(17)Sweet & Sour:指一半柠檬汁(或酸的果汁)及一半糖浆的混合液。
: A1 r# N  T* L! h" l  V& t" r7 a7 C; K: {' ?+ z% u' Q6 k
(18)Tie me up:点同样的酒,喝完了酒保自动再斟一杯。 3 g7 z- M' n3 d1 ]% l
* u4 ^9 r, V- z! Z9 C
(19)Twist of Peel:即为扭擦一片水果皮。 3 Y$ n( ?  v2 t1 y. h
& Y1 s( _0 z4 Q
(20)Up or Down:Up指鸡尾酒杯,而Down指为老时髦杯,也就是加冰或不加冰之意。
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发表于 2015-9-3 23:04 |
去酒吧前常用的句子:                                您可以通过划词来调用在线词典3 ?/ E3 {' ^6 D' D
Why don't we go to the bar? 我们为什么不去酒吧?8 F, r) s3 t* H; }- f
Let's go for a drink. 咱们喝酒去。
' o* }$ N  i( YLet's go get some drinks. 我们去喝几杯吧。$ w  d1 s4 y8 f0 Q& V) Z
Let me buy you a drink, David.  大卫,我想请你喝一杯。9 F7 n# q% R0 a: G' S
Can I buy you a drink? 我能请你喝一杯吗?
4 b3 @2 q9 A0 c# o$ {I'll buy you a drink. 我请你喝一杯吧。, y0 k# h: `( |9 u( n! ~/ \
Would you like to have a drink with us? 你要不要和我们去喝两杯啊?
% x$ t4 f, c& o0 z: b; ^" NHow about a drink later, just you and me? 待会儿喝一杯怎么样,就你和我?2 V; k7 K+ d; B" d6 l
That's just what I want. 这正是我所想的。+ [+ E7 ]$ Y$ @# B. }1 A
Let's go out and
http://bbs.1speaking.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=4286&pid=7837&fromuid=4 tonight. 让我们今晚出去喝个痛快。9 N2 s) f% a# F, E- f
3 n# E! V# \: r6 A4 G' T
就坐常用的句子:
, Q) V7 q/ x9 z9 i! R9 G5 Y% k) MIs this seat taken? 这个位置有人吗?. k+ ^! Y- i% o& j6 K- Q2 u
Can I take this seat? 我能坐这个座位吗?
/ x( k1 y- F! l# @2 l+ \Could I sit here? 我能坐这儿吗?
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6 Q+ t; F9 _- e5 @0 o; Y0 o8 Z5 Z点酒常用的句子:" T% \1 j8 x) `
Let's get a drink.  让我们点酒吧。 
http://bbs.1speaking.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2883&fromuid=4
4 H  k1 g/ }. f+ k! s  NWhat would you like to drink? 你想喝点什么?6 m" k, j2 N. R8 |6 x+ J3 I
Would you like some beverages first? 先喝点饮料吗?; W9 L6 W, h+ h2 X' F$ H! x
Would you like something to drink first? 先喝点东西吗?# j" w& ^+ L9 g% m0 V' j" ~
Would you care for a drink? 你要不要来点儿喝的?; O3 w, @4 t0 {" g& n5 U3 b
Anything to drink first? 先喝点东西吗?, g, j8 ^- A, ]; _
What can I get for you? 你要喝什么?- b; A0 }4 q1 F- I- n+ q" @
Let's have a beer or something. 咱们喝点啤酒什么的。
* }( ?1 T4 s. S0 ~Do you want domestic or imported beer? 你是要国产的还是进口的啤酒?
# ?2 y  B2 F) G# Q2 bMy favorite beer is from a microbrewery. 我最喜欢的啤酒是一家小酿酒厂出产的。
6 u: p  b1 r/ U" hI'd like a whiskey with soda. 我要杯加汽水的威士忌。
+ O! f. {) r0 D0 ]; a+ ^/ r1 r1 AI'll have the same. 我要同样的。" J) n, r9 r5 o. e* j% q/ m
One beer, please! 一瓶啤酒!
9 V& a9 p% O1 Z* @: F+ N- lDraft, please. 请给我生啤酒。
7 L0 H( t# g- P( K( nForget about the beer. 别喝啤酒了。
. x. e+ X/ K" y0 L" j1 t/ JLet's drink some wine, shall we? 我们喝葡萄酒吧,怎么样?; f5 t/ C/ s* U7 P0 Z
What would you prefer, red wine or white? 你喝红的还是白的?
- U) R9 d, S* ^6 B) _7 [0 LRed. 红的。
7 k! @" [: Q# o) j" yMay I have a glass of water? 可以给我一杯水吗?
0 V" a1 T; @( b( `4 v* ~. L  Z3 m, [9 U  b- v' ^
祝酒常用的句子:
; M; i* Y) J. \, N1 EBottoms up! 干杯!
+ x/ h5 O, ~% aCheers! 干杯!
$ H  m9 Q# D+ w( {A toast! 干杯!
* {- h: G; X/ X: j$ G3 \Drink up. 干了。
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劝酒常用的句子:
2 ]2 W- N! g* i8 ~* h/ MWould you like more? 再来点儿?7 S) Z; a" k3 c- {+ v! t
How about a refill? 再来一杯怎么样?# n: O% j5 K* `% @; |% k& i
Let's knock back another. 咱们再来一杯。( O: g/ k" E; J
I'll buy another one. 我还要喝一杯。
; z  h$ G  O( B5 ^. r% kI'll have another of the same. 我想再要一杯同样的。
5 T) k. N' n0 o8 A) S% ?% cGive me another. 再给我来一杯。- H  t$ S/ J# m9 `! U% n8 [
Give me one more. 再给我来一杯。) w/ h# e/ ?; a  G1 S: E
Make it two. 再给我另一杯。) q  Y0 F5 W# J8 W1 {9 F* L% F# t' f
All right, but just a little. 好吧,但是只要一点点。# w/ ]* y6 m1 u9 o4 C
I can't drink any more. 我不能再喝了。
9 b2 {% ]4 l1 y4 @+ }3 I) o! [Come on. One more glass. 来吧,再来一杯。# c8 s; z+ _" D
You may get a hangover tomorrow morning if you insist on another one. 如果你还喝,你明天早上会头痛的。8 l: C4 S4 Y6 ~$ s/ ?  i+ e6 D
I think I've had enough. 我想我已经喝得够多了。
  ]2 D$ y! b' O0 }3 w. s7 Y* EYou're slightly drunk. 你有点醉了。
  m! E3 {5 R; h% N% [# w/ ?+ gYou're drunk. 你喝醉了。4 r. [; b  O- L9 h1 z5 w% c# f1 B, t
I am still sober. 我还很清醒。
7 u* v; I+ q* sIf you want to puke, just go ahead. 如果你想吐的话,就去吧。
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# L- K( o6 p" W% |( g其他:9 c( b+ @% p; L' W
You don't drink at all?  你滴酒不沾吗? 
http://bbs.1speaking.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2884" l, [" h4 V( N  W8 q$ F( G
Never drink to feel better,  only drink to feel even better. 绝不借酒消愁,只为好事喝酒助兴9 [) w( }" t% L$ J3 Z7 f
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