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北美酒吧生存手册

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发表于 2015-9-3 23:07 | |阅读模式

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首先是Q&A- o9 W( n- L2 _8 k7 E. c: x) |
1. 楼主是不是我读完这篇文章去酒吧就无敌了?6 U7 w1 O6 b1 _: d3 B7 }
不是,之所以起名生存手册,只是让你了解北美酒 吧最基础的知识,并非任何进阶手册,如对各种鸡尾酒、高档红酒、威士忌有兴趣的同学移步维基百科。同样,由于楼主住在大农村,所以该就把攻略只针对大农村 的小酒吧,如果你要讨论的纽约20美元cover的village区破酒吧或者洛杉矶好莱坞大街上要排2小时才进得去的club,请移步当地实践。
& s5 @4 ?# m1 a7 \; X  Z/ S1 u. V2.楼主你是不是经常去酒吧的啊?$ J, S8 _6 f: n
不是,楼主只是理论上分析在北美酒吧的生存方法以及如何social。至于如何在酒吧泡妞泡帅哥,楼主不是很清楚。但是或许可以教你如何鉴别屌丝。
* k! q" L5 L" R: ?3.楼主你既然知识不专业,也不教我泡妞泡帅哥那你写这个文章干嘛?2 u) c7 d2 ]4 T; s
楼主旨在浅谈北美酒吧文化,并给对北美酒吧风情有兴趣的同学写点攻略,避免进入酒吧后瞬间石化不知点什么最后选择了Bud Light——这个有点像千辛万苦跑到中国饭店最后点了一盆酸辣土豆丝:的确是有代表性的中国菜但是你不觉得缺了点什么么?哈哈
. J0 B# d2 U1 q; U第一部分:美国的酒吧文化。
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7 g$ L, Z5 F/ P8 C' d前 几天在微博上看到一个寻()启示,说是一女子被抛在路边,身上有纹身,打扮似混迹酒吧。评论纷纷猜测应该是风月场混迹的女子。如果照此逻辑推理70%以上 的美国女生应该都是“风月女子”。与国内不同,美国把Club和bar分的很清楚。有些地方就是去跳舞的,有些地方就是和朋友一起倒杯啤酒聊聊天的——今 天本文讲的就是bar,中文我们称酒吧,纯的。" R# U9 h! f( h$ u% a7 R
美国的酒吧分类其实也不外乎几种,往往从名字就能看出来4 e& K' M& x. Y% Q/ b( M7 o! |" a4 I
如果写着Bar and Grill, 一般是还可以吃东西的,但是往往配酒里苏打掺的很严重,也喝不倒什么好质量的酒。! l1 o% o5 U9 L  G! x$ |
如果招牌是绿的,还一闪一闪,或者直接写明了是irish Bar那就是爱尔兰酒吧。美国人也说不出个所以然爱尔兰酒吧到底有什么不同,可能人更醉一点,啤酒更黑(Stout)一点吧 :)$ h$ A2 J4 ^% t  }% D; z5 c' ^8 U
如果名字里有“lounge”,那说明这还是相对比较高级的酒吧。你往往可以买到调的不错的鸡尾酒。Lounge是英式英语里酒吧的意思,但凡是西欧大陆风情的都是高级的。- w: u( t9 a0 w# Z' w6 s* T
名 字里有”Pub”的多是啤酒吧(当然你非要点什么血腥玛丽也是有的),直译乡村酒吧。这里说的啤酒不是国内在酒吧点的一桶桶的喜力,而是“craft beer” 。这个词往往被用来形容那些“传统的,小型的,独立”的啤酒酿造商。可惜在商业化的美国,大多数啤酒制造商都已集团化,所以你最多也就喝点儿当地啤酒吧。
! p4 l' [( G3 e2 n另外如果写得很清楚music/sports bar,对,就是你所理解的那种。
( Y" c5 e+ W& J+ R美 国的酒吧文化其实更像是酒文化,多了点点人情味,少了一点拼。曾经有位在中国生活了7年的美国朋友告诉我,“在美国你如果看到一个家伙在路上走得战战兢兢 的,多半是喝高了;但是在中国,如果一个人要喝高了非得吐得一塌糊涂被朋友抬出酒吧(原话是"pee in my pants,我就不翻译了),扔进出租车回家才算。”去酒吧Grab a beer更像是朋友间加深熟悉的一种形式,也是同事间延申话题的桥梁(我说了是八卦么?)——我的公司每个月都有酒吧活动,或者也会邀请几个同事下班去喝 一杯。遗憾的是组里几个中国同事完全滴酒不沾,只喝可乐。
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& Z$ n! g; @+ p* |1 u- }以一张Beer Chart 开始今天的话题。
! l+ o( w! L+ [+ {$ X4 H6 M; M第二部分:名词解释; g0 V. |2 |1 a: H( p
Open a tab (保留账单): 买酒要付钱,可以付现金,也可以刷卡。你把信用卡递给酒保,对方会问你是否要”Open the tab”/”Keep it Open”,然后就会把你的卡收走。之后你再继续点酒只要告诉酒保你的名字,他们就会把价格直接划在你卡上。结束的时候不要忘记去”Close My Tab”,不然第二天还得跑回去拿卡。不要问我万一有人冒充你怎么办,美国人很傻不至于做这样的事情,而且酒吧里工作的人往往记忆力很好,拿你卡的时候已 经记住了你的名字和脸。如果酒吧不是特别大,你不用报名字他们也知道你的卡是哪张。2 U  Y9 R  d8 F: n- a- v% T4 C
Beer on the tap(水龙头上的啤酒?):
6 ~' b: }! H1 m; V, y" S* M7 z大 多数酒吧的Beer on tap(如下图)数量有限,所以往往会不停的轮换品牌,你最起码有8种以上的选择(我去过一个有40多种选择的,整整4层taps, 太暴力了)。Beer on tap的好处就是往往是啤酒最适宜的温度(0度),可以倒在玻璃杯里喝,可以直接看着选(我要那个!黄的!),便宜,可以点一札方便分享,新鲜,等等。
6 ~! D, `& f5 u, Q  J5 D0 Z一札的说法是"pitcher",抓的意思,说的就是那个把手!0 {& {7 f3 v4 l9 A7 d+ [# u

3 f7 i8 \! A, n8 ]; M, N2 YOn the Rocks(加冰块):这个在点威士忌的时候用的比较多。 比如你可以说whisky on rocks.至于为什么要叫rocks恐怕和威士忌也可以用冰冻的石头冷却吧(这样可以不减淡酒精浓度)。不要指望酒吧会给你真石头——他们的目标是,给你倒越少越好的酒,因为要成本啊!Neat的意思不要加冰块。
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0 I5 r' V4 ^& f+ X1 }Ditch: 这个的意思给威士忌掺点水。。。0 i7 r9 i- X4 X7 k: X
所以你如果要在姑娘面前显示自己高富帅的酒量,请用:”whiskey neat double shots”7 `  U; v+ O) W
其他还有一些名词refer to要加多少冰,掺多少其他酒,冰要不要放倒杯子里等等请自觉维基百科。本人啤酒党。。。% n8 t6 m/ N& {* J
三、啤酒种类扫盲6 |% G4 E) \0 x
如果你没法和美国人说清楚禅宗净土宗密宗大乘小乘佛教的区别,也不必希望美国人能给你解释清楚啤酒的谱系。+ v+ l  h+ h0 w! ?# n
如果要好记,那么基本上可以从颜色浅到深分为:# T8 R1 V  U$ b
Pale: 如其名,颜色浅。有些会带一点淡淡的琥珀色。* n4 k+ M8 z/ e% `0 j! u. V' R
,Ale:  这种啤酒采用上发酵母在13到21摄氏度发酵,通常比Lager啤酒使用更多的啤酒花.
, G2 Z- y8 v; ]7 F" ?5 ^7 p- v) V,IPA: 英语“India Pale Ale”的缩写。这是一种蛇麻草味道浓重的Ale啤酒,最早是为英国印度殖民地生产的,由于蛇麻草是一种天然的防腐剂便于远途运输而得名——我的总结:不好喝
5 H. O8 i, V, q9 {# y  ^2 g,(Lager):指的是那些采用较低温度发酵和储存的啤酒。Lager指的是酵母菌需要一个缓慢的发酵过程,与啤酒色泽没有关系。但是大多数Lager的颜色都比较深,当然也可以是偏红的。)0 k8 }- o( L6 }
,Stout:发酵的深褐色啤酒,采用烘烤谷物麦芽酿造,大名鼎鼎的guinness就属于这种。比较苦,口感醇厚。# ]7 m$ E7 E: D; Z# Z% s4 a
(我肯定是写SQL写多了。。。。)
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你不一定要知道每种啤酒到底在什么温度上被发酵,但是从浅到深味道越来越苦带焦味,从深倒浅越来越甜带果味。
5 |3 y' P3 z9 O$ f7 M当然也不是说浅色啤酒就一定甜了,也有遇到苦得不能自己的。但是综合而言如上规律。- C9 a) S$ {4 @8 V- _" ~
至于其他法国风情的Biere de Garde等等你一般喝不到,不用研究了。1 m7 ~% q  }, ^6 M$ M
四、点啥酒?
' Y# v; h) U$ c* e' w3 q; e这 里讲个笑话:如果一个美国哥们带你出去Grab a beer,你请他给你点,然后他点了Bud Light(百威), 那这多半是个屌丝。如果他点了PBR (Pabst Blue Ribbon), 那他是个(穷逼)文艺青年;如果他给你点了威士忌那他估计是打算把你放到。所以如果你是一个哥们,为一位初倒美国的姑娘点酒,建议是:
/ n0 }+ j4 G4 A+ a7 q5 D$ N5 D; J1) Local Beer: 这个有点文艺,有带本地特色,就算错了也不是你的错,也算是体验本地文化。2 k$ {, }: u* P3 A
2) Boulevard Wheat: 产自密苏里州(该州有不少好啤酒,虽然百威也是那里来的。。)几乎所有酒吧都有这个on tap。便宜(3-5美元一杯),带着甜甜的果香,酒精浓度也不是很高,姑娘也不会立刻小脸通红。% x* x$ ?" L3 e4 h; Q
3) Blue Moon: 这也是一种以甜味为基础并带有强烈橙味果香的啤酒。比2)还要甜。该酒自科罗拉多丹佛产,给你啤酒的时候往往还附送一片橙片。  Q; ^9 g3 c$ X7 Z+ Z' W
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4) Half Moon/eclipse (月食)
  P8 R8 V# k( c4 y' F这是我比较喜欢点的一种。一半guinness (爱尔兰产黑色Stout)一半前面说的Blue Moon.
* k, g* E% r6 p" L  z, y" [优点是Guinness的苦味和Blue Moon的甜味完美结合。而且由于两种酒的密度不同,会成为两层啤酒。看着也蛮有趣的。
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0 j4 q$ K  `! [3 J1 X徐阿姨个人收集特别推荐- M% s1 ^7 x% B* Y' M: {2 i+ N. Z
1) Boddingtons:
9 a* X) Z  E2 C: K4 L% v& O$ {这是一个来自英国曼彻斯特的啤酒品牌(啤酒这种东西还是欧洲人做的好啊)。他家最有名的就是啤酒的泡沫了吧,难怪连广告也要做成冰淇凌的样子,因为光吃泡沫都很好吃。。(把这个吃啤酒泡沫的家伙拖出去打!)
1 r! \) ^2 Z3 F7 e5 g$ {- k它家罐装啤酒还有专利,里面有个塑料球,据说可以保证泡沫新鲜口感好。但是真正喝Boddington的方法是找一个在冰柜里冰过的啤酒杯再整杯倒进去。这样泡沫才又浓厚又好喝。/ {+ Y- x( ?9 C5 U) X7 X
当然啤酒本身也很好喝,酒香四溢。
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0 b7 o' D% l2 s4 d5 _' ]1 ~1 M2) Schlafly (发音:屎拉飞)
. [7 a% i! [# U; Z这又是一个圣路易斯产的啤酒,貌似只在伊利诺伊和密苏里附近几个州卖,可惜我内布拉斯加买不到。有位朋友是Schlafly的忠实簇拥,每次听说有人去堪萨斯城都要求帮忙带一箱Schlafly回来。
+ q7 z" w: {9 ~  g综合来讲这个酒的酒花味很浓,而且打的是新鲜牌,属于典型的本地啤酒。" ~- V2 B+ S) ]3 a8 K2 w* W


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