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北美酒吧生存手册

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发表于 2015-9-3 23:07 | |阅读模式

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首先是Q&A, V! r" x. g, z8 M' [
1. 楼主是不是我读完这篇文章去酒吧就无敌了?% D. ^; @( P! @, L) q3 Y
不是,之所以起名生存手册,只是让你了解北美酒 吧最基础的知识,并非任何进阶手册,如对各种鸡尾酒、高档红酒、威士忌有兴趣的同学移步维基百科。同样,由于楼主住在大农村,所以该就把攻略只针对大农村 的小酒吧,如果你要讨论的纽约20美元cover的village区破酒吧或者洛杉矶好莱坞大街上要排2小时才进得去的club,请移步当地实践。
* [: }. I+ e, a- ~2.楼主你是不是经常去酒吧的啊?& C5 M% q' [, m
不是,楼主只是理论上分析在北美酒吧的生存方法以及如何social。至于如何在酒吧泡妞泡帅哥,楼主不是很清楚。但是或许可以教你如何鉴别屌丝。
! p+ H5 \$ Y3 P" K" I+ ?) c3.楼主你既然知识不专业,也不教我泡妞泡帅哥那你写这个文章干嘛?
; N5 w; i% X5 B/ C' s- O8 J, W% z楼主旨在浅谈北美酒吧文化,并给对北美酒吧风情有兴趣的同学写点攻略,避免进入酒吧后瞬间石化不知点什么最后选择了Bud Light——这个有点像千辛万苦跑到中国饭店最后点了一盆酸辣土豆丝:的确是有代表性的中国菜但是你不觉得缺了点什么么?哈哈' x6 Y& V" G0 [! ]( K) e5 ~
第一部分:美国的酒吧文化。% u7 z' {0 p0 U. X

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. b2 I+ D; W' L9 c0 s前 几天在微博上看到一个寻()启示,说是一女子被抛在路边,身上有纹身,打扮似混迹酒吧。评论纷纷猜测应该是风月场混迹的女子。如果照此逻辑推理70%以上 的美国女生应该都是“风月女子”。与国内不同,美国把Club和bar分的很清楚。有些地方就是去跳舞的,有些地方就是和朋友一起倒杯啤酒聊聊天的——今 天本文讲的就是bar,中文我们称酒吧,纯的。
7 k1 d  F# d/ S, |美国的酒吧分类其实也不外乎几种,往往从名字就能看出来
8 e, E1 l+ ]1 d3 c# Y如果写着Bar and Grill, 一般是还可以吃东西的,但是往往配酒里苏打掺的很严重,也喝不倒什么好质量的酒。: u; d. J. N- O$ W; h. c9 k
如果招牌是绿的,还一闪一闪,或者直接写明了是irish Bar那就是爱尔兰酒吧。美国人也说不出个所以然爱尔兰酒吧到底有什么不同,可能人更醉一点,啤酒更黑(Stout)一点吧 :)
* V6 }/ H6 l6 @# C1 t8 E7 k& ?如果名字里有“lounge”,那说明这还是相对比较高级的酒吧。你往往可以买到调的不错的鸡尾酒。Lounge是英式英语里酒吧的意思,但凡是西欧大陆风情的都是高级的。5 Y8 L9 }9 f* {, u  V
名 字里有”Pub”的多是啤酒吧(当然你非要点什么血腥玛丽也是有的),直译乡村酒吧。这里说的啤酒不是国内在酒吧点的一桶桶的喜力,而是“craft beer” 。这个词往往被用来形容那些“传统的,小型的,独立”的啤酒酿造商。可惜在商业化的美国,大多数啤酒制造商都已集团化,所以你最多也就喝点儿当地啤酒吧。5 K; p: c9 E0 I$ ?
另外如果写得很清楚music/sports bar,对,就是你所理解的那种。
& S% V6 k5 V  r2 a$ H美 国的酒吧文化其实更像是酒文化,多了点点人情味,少了一点拼。曾经有位在中国生活了7年的美国朋友告诉我,“在美国你如果看到一个家伙在路上走得战战兢兢 的,多半是喝高了;但是在中国,如果一个人要喝高了非得吐得一塌糊涂被朋友抬出酒吧(原话是"pee in my pants,我就不翻译了),扔进出租车回家才算。”去酒吧Grab a beer更像是朋友间加深熟悉的一种形式,也是同事间延申话题的桥梁(我说了是八卦么?)——我的公司每个月都有酒吧活动,或者也会邀请几个同事下班去喝 一杯。遗憾的是组里几个中国同事完全滴酒不沾,只喝可乐。
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* T" |( V% x  |  a/ l以一张Beer Chart 开始今天的话题。
6 ?5 Q/ i! {. h& ~+ |第二部分:名词解释/ R, W: G- D6 O/ |8 A$ |. @: x+ P# U8 g1 ]# d
Open a tab (保留账单): 买酒要付钱,可以付现金,也可以刷卡。你把信用卡递给酒保,对方会问你是否要”Open the tab”/”Keep it Open”,然后就会把你的卡收走。之后你再继续点酒只要告诉酒保你的名字,他们就会把价格直接划在你卡上。结束的时候不要忘记去”Close My Tab”,不然第二天还得跑回去拿卡。不要问我万一有人冒充你怎么办,美国人很傻不至于做这样的事情,而且酒吧里工作的人往往记忆力很好,拿你卡的时候已 经记住了你的名字和脸。如果酒吧不是特别大,你不用报名字他们也知道你的卡是哪张。( f# o% M; d: J* M3 |
Beer on the tap(水龙头上的啤酒?):( j6 c% M" ~' q% q/ K6 ^' |
大 多数酒吧的Beer on tap(如下图)数量有限,所以往往会不停的轮换品牌,你最起码有8种以上的选择(我去过一个有40多种选择的,整整4层taps, 太暴力了)。Beer on tap的好处就是往往是啤酒最适宜的温度(0度),可以倒在玻璃杯里喝,可以直接看着选(我要那个!黄的!),便宜,可以点一札方便分享,新鲜,等等。
# {5 s; l( c( Z8 `一札的说法是"pitcher",抓的意思,说的就是那个把手!
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On the Rocks(加冰块):这个在点威士忌的时候用的比较多。 比如你可以说whisky on rocks.至于为什么要叫rocks恐怕和威士忌也可以用冰冻的石头冷却吧(这样可以不减淡酒精浓度)。不要指望酒吧会给你真石头——他们的目标是,给你倒越少越好的酒,因为要成本啊!Neat的意思不要加冰块。
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Ditch: 这个的意思给威士忌掺点水。。。4 x$ K, p! |! `- c8 D0 b
所以你如果要在姑娘面前显示自己高富帅的酒量,请用:”whiskey neat double shots”& U* y$ B4 T1 L2 @/ L+ G/ c) D3 S; T
其他还有一些名词refer to要加多少冰,掺多少其他酒,冰要不要放倒杯子里等等请自觉维基百科。本人啤酒党。。。
! {* D7 q4 E; c3 h9 t三、啤酒种类扫盲
3 z' Q+ q" G6 w. }/ D) H如果你没法和美国人说清楚禅宗净土宗密宗大乘小乘佛教的区别,也不必希望美国人能给你解释清楚啤酒的谱系。
" ]5 F0 d% S0 Y6 _  P' A如果要好记,那么基本上可以从颜色浅到深分为:
& r* Q9 p) S# a# Z+ I, M9 H9 u+ Z/ D+ zPale: 如其名,颜色浅。有些会带一点淡淡的琥珀色。
/ L# S& L8 p& D$ K,Ale:  这种啤酒采用上发酵母在13到21摄氏度发酵,通常比Lager啤酒使用更多的啤酒花.
4 [- J* l4 Y  n  Z,IPA: 英语“India Pale Ale”的缩写。这是一种蛇麻草味道浓重的Ale啤酒,最早是为英国印度殖民地生产的,由于蛇麻草是一种天然的防腐剂便于远途运输而得名——我的总结:不好喝
% d  H" a' S4 h2 |: H  }; A, ^,(Lager):指的是那些采用较低温度发酵和储存的啤酒。Lager指的是酵母菌需要一个缓慢的发酵过程,与啤酒色泽没有关系。但是大多数Lager的颜色都比较深,当然也可以是偏红的。)
; O6 F  `0 u" V2 T: |* F3 S,Stout:发酵的深褐色啤酒,采用烘烤谷物麦芽酿造,大名鼎鼎的guinness就属于这种。比较苦,口感醇厚。, @) k$ M3 H7 E- M; P% Y2 p  U  m
(我肯定是写SQL写多了。。。。)
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你不一定要知道每种啤酒到底在什么温度上被发酵,但是从浅到深味道越来越苦带焦味,从深倒浅越来越甜带果味。- [) l* C* k! p6 v5 ^
当然也不是说浅色啤酒就一定甜了,也有遇到苦得不能自己的。但是综合而言如上规律。
2 ]9 _1 \% B) p1 q; S& r! r至于其他法国风情的Biere de Garde等等你一般喝不到,不用研究了。. b2 S8 u) E; [- ^9 J
四、点啥酒?# o, r& ?6 l! O  j2 ~4 b- ~
这 里讲个笑话:如果一个美国哥们带你出去Grab a beer,你请他给你点,然后他点了Bud Light(百威), 那这多半是个屌丝。如果他点了PBR (Pabst Blue Ribbon), 那他是个(穷逼)文艺青年;如果他给你点了威士忌那他估计是打算把你放到。所以如果你是一个哥们,为一位初倒美国的姑娘点酒,建议是:
& N& Y0 v( M  C( k9 ~9 ]- w1) Local Beer: 这个有点文艺,有带本地特色,就算错了也不是你的错,也算是体验本地文化。1 G: S' k! g3 t* A$ f5 ~1 a0 f$ _
2) Boulevard Wheat: 产自密苏里州(该州有不少好啤酒,虽然百威也是那里来的。。)几乎所有酒吧都有这个on tap。便宜(3-5美元一杯),带着甜甜的果香,酒精浓度也不是很高,姑娘也不会立刻小脸通红。
/ E4 i9 p* P" d. c+ J3) Blue Moon: 这也是一种以甜味为基础并带有强烈橙味果香的啤酒。比2)还要甜。该酒自科罗拉多丹佛产,给你啤酒的时候往往还附送一片橙片。
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4) Half Moon/eclipse (月食)
/ w& e6 B  z5 z" p这是我比较喜欢点的一种。一半guinness (爱尔兰产黑色Stout)一半前面说的Blue Moon.
) `, F$ ?/ U8 S' J' F4 W* \$ w优点是Guinness的苦味和Blue Moon的甜味完美结合。而且由于两种酒的密度不同,会成为两层啤酒。看着也蛮有趣的。: ?# e1 l3 ^  i$ R
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徐阿姨个人收集特别推荐# R* W" Y( C9 `8 i. W+ g) u1 _* X
1) Boddingtons:3 H  b' q# ?. s: b; s8 N
这是一个来自英国曼彻斯特的啤酒品牌(啤酒这种东西还是欧洲人做的好啊)。他家最有名的就是啤酒的泡沫了吧,难怪连广告也要做成冰淇凌的样子,因为光吃泡沫都很好吃。。(把这个吃啤酒泡沫的家伙拖出去打!)+ a- y' n; H; y, s2 b( J, M8 s0 l
它家罐装啤酒还有专利,里面有个塑料球,据说可以保证泡沫新鲜口感好。但是真正喝Boddington的方法是找一个在冰柜里冰过的啤酒杯再整杯倒进去。这样泡沫才又浓厚又好喝。. }& n" }, p1 v7 K$ e4 u! i2 T! L
当然啤酒本身也很好喝,酒香四溢。
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2) Schlafly (发音:屎拉飞)3 u) u7 @6 d  |, C" W  N3 v
这又是一个圣路易斯产的啤酒,貌似只在伊利诺伊和密苏里附近几个州卖,可惜我内布拉斯加买不到。有位朋友是Schlafly的忠实簇拥,每次听说有人去堪萨斯城都要求帮忙带一箱Schlafly回来。9 |2 a- q5 M, Q. s
综合来讲这个酒的酒花味很浓,而且打的是新鲜牌,属于典型的本地啤酒。! a$ v$ k- u/ ]


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