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经典酱汁的做法,几乎包括现今你知道的所有酱汁~~~

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发表于 2015-9-3 23:41 | |阅读模式

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黑胡椒酱
2 G7 k4 U, U& Q- t0 M+ k/ B
0 J( ^9 d2 N+ h. ?' s$ {* r' k7 V  d% q1 K' c) `" |
材料 奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、 鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 ; O( z1 |2 @- c7 l1 V: a0 D& P
作法
# n* i2 p8 {- M+ s$ y1 S. `& }% V" O) d* L: N
1. 先把奶油加热融化,放入蒜末及洋葱末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒 # z+ }0 w4 R- M
  U) b7 j0 o5 ~6 Z  R1 i* n. ~
2. 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开,起锅前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。  
/ J7 a" U+ J9 G. z; u0 Z2 D% @ 
4 x$ }' f! I% y7 I; ]3 y% t2 i% R/ C2 d
蒜味茄汁义大利麵酱  ! T1 E4 q. r' ~, D1 V
材料 洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙 月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许
2 D0 r- c8 I5 [, n作法
: B* E( o/ P* L: V) i3 L) X, _1 J  [5 [* y6 Q- l, g
1. 将材料备好,洋葱切丁备用。
5 J1 [1 I4 b! t' ~% M* a  i- f2 r& w' k1 i
2. 先将橄榄油加热,再放入洋葱、蒜末爆香。 0 r' S9 R6 [- N/ c9 M" H

. b7 f) |; u9 M4 l3. 把蕃茄罐内的汁与粒倒入,再把剩馀的材料加入煮沸,即完成。  1 w+ S* w7 K7 l5 ^
 
* c. `  L: S. _1 {6 b7 T, I- |
' t( t! b: M" j6 c7 K2 K  H% P+ S; g5 K0 K+ U红烩海鲜酱  
" v: y: t+ H! ]9 r/ Y材料 辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、葱末1大匙 8 K8 H& s' P* D. e$ z' [5 s5 L
作法 : C1 J" X/ m4 v  x4 F% A8 z1 T

+ Q6 d: J% G! i& c取一小锅子,将所有材料调匀放入,用小火煮沸即可。
6 O$ c# \) M5 {. K) J& M8 E烩海鲜时将材料切好汆烫後沥乾,放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉类沾酱或炒酱均可。
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+ T4 [! \/ \; y; [
米酱  
$ s6 l0 g/ E& `材料 在来米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量 甘草粉少许 ' V+ e, V$ k5 k* U6 q& f, W! V
作法
, A. U$ ~. X: D$ z. n, D5 ?. w0 ]) _" T0 x0 {
将所有材料放入锅中,调匀煮开放凉即可。 1 O2 p6 e; A  o4 V
可用於焖粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱
3 D2 {6 q: k# a* }+ u( r- ^
' Y# g0 F  i5 I) O# g: d0 J/ T4 q2 S( b+ X5 o1 W+ b- J
4 ~& G: B' V, B4 I

3 F1 P* q  c% b& V, w5 HB.B.Q.烤肉酱  2 }; W$ \/ ?( V4 L# O$ w
材料 蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙 橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许
# e: h9 A5 z# V' t& M- z" G. {3 H作法 : u6 x$ S1 Z  @& X/ s/ j- b
- s, r5 t" K' [  n- d" {1 s
将所有材料混合调匀即可。
) H% J6 K& o9 }+ _: k0 L  0 A9 o' _9 R" @+ ^
   , N* z0 }% B. M8 U) g5 _' b
          
+ [$ U; s4 v9 w$ P麻酱麵酱 # D# s- R& X6 c5 Q" U4 c
材料 芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷开水3~4大匙、蒜泥1大匙
/ H2 r& @& j8 v# Y作法 5 D4 n# }; O+ X2 _% _
" Q, r0 e6 r9 S; f; _; T) m3 Y9 W
将所有材料调匀即可,视个人喜好,可加点黄瓜丝及红萝蔔丝当配料 ; Z6 l, K5 }: e4 A# S
可用於担仔麵、乾麵、滷肉饭淋酱,或是烫青菜淋酱。 8 b5 l" g! `1 n+ v* \2 b0 p
  p3 h' d( s+ s' g% y
& {' q8 }% U. b. Y" w  a
% l5 f" J$ ^" ~  ~; ?6 l
盐水鸡沾酱  
( c" L' K# x: N& h" i材料 盐3大匙、薑4~5片、葱3支、米酒1/2碗 陈皮、桂皮、八角共20元、水
, b: z2 O2 v% d$ [/ ?! S5 R& G作法 + l. Q3 B) n8 \

* P, o0 x( c0 F1 Z将材料全部放入锅中熬煮即可
/ t( }4 Q% o5 [; T5 i) j6 S  \0 U这个佐料可以用来滷鸡,也可以用来沾鸡肉吃。换言之,这个配方可以当作滷汁,也可以当成是沾料 # `6 c4 P5 x- ^) y; `' b

8 h2 w. W$ J7 ~6 S8 X
* [, b) ^8 x2 f- y6 L3 H  N5 Z' Y1 z/ t5 V# N' v

" p. Q4 ?1 y$ a: Y& r; s% R! X& M* T+ m0 U# j4 n" ^

- A# `; s% i9 i# F+ A; C' k义大利麵酱  
* `1 m$ D: f. ?6 N材料 绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄糊罐头1罐 红萝蔔丁(或萝蔔末)1杯、橄榄油2大匙、红辣椒酱2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
, B; `" ~# l' d! R作法 , C6 l4 u, v+ ]' U% p4 l% w9 a

4 P) D7 S3 Q. m/ R5 k: }; P( e' ~& A1.热锅,将橄榄油入锅微热过,加入洋葱末、红萝蔔丁和蒜末炒香
5 y. P5 [* Z: ~/ j1 {
- S9 }4 H) T8 ]1 i  ^# O* u9 q1 m; y1 Z2.再加进绞肉爆炒,接著加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过
, t$ c( H, ]  w6 U
& i- V$ e, ?6 \2 }& e' u3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可  # O8 a7 P' N8 z7 O
用於义大利麵、乾麵淋酱,或是白菜炖煮酱
5 I$ R: }& G  n0 O% A  , F* W" C( ^+ n3 Z2 w, H! X& }& G0 @

. }& Z4 h  `# h6 R  }蕃茄酱  ; s$ A; h, _, }- `+ R5 \: {( V
材料 熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少许、盐少许 * g3 k6 ^+ R. o- A2 P0 X6 I
作法       + ~5 a  t) T% u0 O
: [1 Y& u- d% J6 M  `
1.将蕃茄放入滚水中川烫一下,捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁挤出後剁碎。
. O; _5 N+ b9 r" M1 t5 @& O/ V* A# m. W/ r' S5 }
2.起油锅,加入橄榄油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀,煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉调味,放凉收入冰箱,食用时酌量取用即可。 ; R$ `  k' Y* O
; ~; ^$ D( Z, Z. W
7 L% h# ~5 `$ t/ ~* d: @
0 o/ H$ j, z3 H. H; Q9 s1 s1 _5 l& w
# J1 m( r/ e% V: h! j' Y/ K6 S5 X/ A
* X) _- }3 ^+ O; S0 L( Y1 B8 B
, S0 H9 ~& w: L, e
咖哩蕃茄酱  
& C0 k; F% C' ^$ S# |' [( x材料 材料A: 蕃茄酱2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、盐1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙   k9 _2 D+ A( i4 z9 d
作法      
2 F4 X8 T- l  d- B" I$ b0 y1 B/ s( r) |
1.将水煮沸加入材料A用小火煮至收乾约成半杯量。
9 [1 U5 m: u  x9 l& o$ w" k" i' k! M5 ~
2.加入材料B芶芡,不用太浓,适量即可。(不芶芡也可以)  
, P3 Z+ [' {7 ?5 v0 [可用於肉类或蔬菜炒酱
2 ]9 Y! T7 Q5 M% L# j# {$ }# z) |7 y5 t' z' [/ V- c6 \* Z

1 D0 P$ A( i* X( x3 K
8 w. ~9 B8 v" }+ S
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. v2 ]. s0 J( V1 ~5 D
, _- W, v. }; @橙汁排骨酱
# _% F! y+ s: S" ]$ q材料 柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙
/ z7 \5 [+ J+ r7 y5 f1 W, Z作法      
; y: m; `8 G# {, r8 a7 L- z: C1 q$ W) ]9 O. f7 I
1.柳橙1个(或香吉士)洗净沥乾对切,再切成0.5公分片状。
' d* t, \8 Z; }# h
" ]5 l0 q$ ]& U% p: A2 m$ H: m2.将柳橙片与其他材料一起煮沸後改小火煮到剩馀约2/3杯即可熄火,将所有材料渣过滤掉,酱汁即可使用 ) G$ O# U- F$ b
) ]8 s  r* }5 W3 D
" Y0 T, j& y9 b$ f3 C) ~) H
7 L" M4 ]; u; h, C

: t/ z( E. s* Q( t; v1 ?) p6 p  M7 \2 c( _6 h

6 M( p$ U3 f/ G( x广东油鸡淋酱  , }2 E' p' T  h
材料 酱油3杯、麦芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、盐2大匙 水10杯、香油1/2杯 1 ]- e* U" b8 f1 M" l, ?

5 }0 n! m9 l. L) I) k+ f滷包:广陈皮、桂皮、八角、甘草
3 ~& ^. f- {' G作法       6 ?/ x7 v5 K5 L* R

& Z. r& p- c: v# g将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟,就是香喷喷的油鸡滷汁 ; S7 I- n' f% B/ ~8 ]
2 m" G! G- f7 P. b6 m& d3 D
% d# L0 h- |# l' y8 c% y. K) h
% O2 j0 L0 B  v/ b6 ~
: A: Q2 S' m- g5 z" }2 P3 Y0 k

& U+ ?, r. K3 s4 u9 Q6 t
( d, U+ Q$ ]; L0 v2 s$ I' f  J含油量较少的沙律酱  7 n3 Z" n0 O7 j* D7 {
材料        水1杯、白醋2大匙、细砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯盐1小匙、全蛋2个
$ G5 j3 @- r0 b* L( P8 P* Q. d作法      
1 W$ b7 {- S" L6 N4 b% S5 g" B- c' f8 B
1.        将水, 白醋, 细沙糖, 玉米粉混合拌匀 3 {0 r8 h% Q) k' {% G  o; Z' m
3 @' r8 o, |' @: x( i
2.        用中火将此混合物煮至透明, 呈胶状即可
. `7 S$ z" R2 H9 g# E, U/ E* Y3 b6 v4 `3 e/ w* f( y
3.        第(2)部分材料先混合扮拌匀备用 - L: M) A6 w1 \( b2 K$ G+ a

( O2 n9 H& E( \1 r2 o4.        第一部分 1.2.离火後, 马上加入四分之一左右的第(2)部分材料, 迅速拌匀, 如此反覆共4次加完拌匀, 即为乳白色沙律酱
" W# x/ v4 v2 Q3 O此酱为基础,可自行在调味上做变化,譬如多加点醋或胡椒粉等糖和醋的量可视需要稍作调整 ; f9 ~( @5 e5 d; g
' A/ @% s- s# S
, K4 S* B  k+ S6 }
: Q; o( e+ n3 [# C' P

; r* y3 b7 G3 g& w/ d+ G
+ L* p1 s* f/ x  D9 V# X, J
- L; X8 O6 G) e: o3 Z- A马铃薯沙律(一)  
8 `* P. y7 `" E; X$ y& B$ U5 d: J材料        4人份,马铃薯 4个,葱 4根,洋香菜屑 2大匙,柠檬汁 2大匙蒜泥 1粒,盐 1/2小匙,胡椒 适量,橄榄油 6大匙 5 u& `* m1 V* K2 f$ c1 v
作法       ; B$ J) n& _4 O- D1 K  \1 F2 P

" B; f# A% q% p5 I# I4 i1.        马铃薯洗净,连皮在滚水中煮至熟透(水面需盖过马铃薯)。
# D5 z& Y( S8 B) e/ Y4 Z
' K( [* w4 a) L$ D# x2.        煮好後,沥去水,待凉至不会烫手的程度。 ; Y6 `1 u; ]; v" e; p! ]9 u) s

! J, q7 F7 {5 d1 Y3.        葱留白色与浅绿色较不老的部位,切成葱花。
) t2 A9 t* i3 A5 [/ ?+ w7 I- U: B8 S' N) Y! ?$ f/ c
4.        马铃薯去皮,切成约半公分左右的厚片,放入大碗中,加葱花
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5.        与洋香菜拌合。 * G0 s' ^. J% |& I7 T
, C; G. \, U" W4 C
6.        取另一小碗混合柠檬汁、蒜末与盐,灑少许胡椒,缓缓加入橄榄
' u! m( y- I: P/ p+ [; R
  u3 ^- l# K: `( \7 A8 L+ `8.        油,需边加边搅拌。 9 `4 y5 D) x5 X) t9 @+ C- J8 {4 W7 ^

3 W% Q. h; D& I8 ~4 g0 H; j9.        拌匀的油汁淋在马铃薯上,拌一拌,让马铃薯均匀沾到油汁。 + e& k9 @  X2 C6 `" V) y

( `% @' U+ q( u3 m11.       嚐嚐味道,若不够鹹,可灑少许盐再拌。适合冷食。
. _$ N! a" ?) S  l! l$ s, O  {2 {$ x6 n% V
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) u& P# ?/ B! Z0 N. z0 P4 z% q$ _+ }0 ]% ?/ g* J" s* \9 t4 I
蒜味烤肉酱
: j' t  F/ ^" j# w: R: m材料        酱油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12颗
( G, G; F1 L' a7 y/ Q3 {# S9 y作法       ! r% U2 c- y2 n2 \- I8 `

/ P! F0 n/ Z+ h; M' E7 F1.        锅中放入2大匙油,先将蒜头放入油锅中,炸至微黄时立即捞起
: E2 a; z% L8 I, }. z* n
5 A; Y+ ~  T  D2.        另外準备一个锅子,将所有调味料放入锅中煮开,再加进炸好的
8 S; i9 U2 ]% Q5 Y* ^; F3 |$ I* t4 E$ R( y
3.        蒜头熬煮至浓稠,就是很好的蒜味烤肉酱 . U6 f: K* X$ c/ G6 {. ~

" ~, |- V: C3 O
6 @0 z# R& B; F5 d2 e4 }* F, f; |6 N  c
" }, n; e  J2 @0 c( x% W* E
9 c" B& _2 F/ I# ?, [
马铃薯沙律(二)  0 d; u0 u5 Z2 i  x# Q  s
材料        马铃薯叁百克,小黄瓜叁分之一条,红萝蔔叁分之一条,火腿两片,葱四分之一个,醋少许,盐适量,胡椒少许,沙律酱四大匙
+ l* C* U+ S( _5 C" g& ], f$ `7 y作法       : i6 N; b  e& A1 y. ]
- Y/ \7 Q; t8 h$ f! h
1.        马铃薯切小块加水煮八分钟加红萝蔔块煮熟(不要把马铃薯压碎) 0 e/ W7 M, x5 n* x! Q, v, {! s+ c& J

5 ?8 z1 t4 l; w3 R6 p! w5 J. ]4 F2.        把水沥乾放入碗中加入盐、胡椒、沙律酱拌匀 ! L  W/ {) ~5 z' Z/ o
- W  F$ z1 y  x- O
3.        加入火腿丁、洋葱丁、小黄瓜片拌匀 9 R! a2 p% p$ H" U
    G9 k+ }4 C8 }) F6 G4 H: \

0 L+ W- K" a0 }) h. i
* W! g  M. b! Y' X8 B" B( v; r% z: I, q- J# Q8 ^0 @
1 j+ H4 {" S4 `: a1 D! @1 g, c
2 E. z: r7 y9 D; _) z
味噌烤肉酱  9 t6 @# z6 a, s! W" _$ |
材料        味噌(须挑选盐份较低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、葱花1大匙
8 ?) t, t) p3 `2 A+ {+ o9 w作法      1 B* h* R" F$ {! R

& U8 K  K' b7 @& X3 m9 L1.        将味噌,味霖,糖和水仔细调匀再加入蒜末 : w# f' W9 y0 E+ B  q$ O, `& j, Z$ |

8 ~" g1 f6 ~2 d+ H3 ]( }2.        灑上葱花和香菜末即可
7 i8 y# M# h8 V) g7 t      如果还觉得不够鹹的话可以加入适量的酱油.如果买不到味霖,可以用少许白醋代替
( |% t2 n" ]% i! m2 y- ~' a% U2 z& ?3 X7 L: p* A

) O9 c. _3 W) ]/ D5 j% A$ Q
/ t& ?2 T3 A( t& @) g: r# h
& t2 F9 J% [2 f7 K5 U, r# {4 u& I: Z$ m7 n0 I  Q
  W3 n+ @4 H- A. `$ N

# Y+ z, v$ o) [+ z
4 }2 @( T9 X* _1 Q6 J! C正宗日本天妇罗沾酱
8 O: B2 o& {* T材料        白萝蔔、酱油
2 W$ G: E; Z; h, _% p作法        白萝蔔弄成泥,加酱油,拌匀即可 7 `! y& g* O& W1 K2 p( L  A
) R/ _- s, {) T( e
. K5 L% l/ l. R) q* q: D9 w

8 E+ w! _  ]0 c
+ h8 }8 \; a# ~8 b# f6 W/ U* Q& @" m" c+ j

$ v6 a, Y2 V( i) Y% A+ S3 ]; ]) \& _! n! P  [
2 j1 N/ y" q* G: W7 O3 {
腐乳酱汁(鸡排醃汁)  
0 a- l* z  H/ `材料        红腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小苏打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克 . @9 ^+ X, c0 A( M2 p
作法        将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可
4 R- \  i! u/ J/ c
( g  a5 G% V6 t: f' R) |* C+ ~# r4 D/ v

; M* y! B, e, w, c# q4 V+ c
" v  a% K! X. O9 M% z+ p/ s! v0 J3 w
; ?* S9 g- f- s& v' I

! i2 c- w/ Q$ R0 P  U
5 z. _+ G0 o% }+ k香柠醃汁(鸡排醃汁配方)  
. ^/ v; P. h( j+ L" k2 h  ?9 z材料        柠檬1颗、糖1茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙 ! w$ E; r+ M5 g$ ^) u
作法        将柠檬压汁,再和其馀材料放入果汁机内,打约30秒盛碗即可。 ; ]- N+ g! |5 W" q* U% j
7 z) T) @* p: g0 A* m2 B2 c# g& C$ J

# w! y( t! W  z. ]  K! A! `3 S( H& d% _+ u& @

1 A9 W8 g3 ^7 w
3 {* J% [! {# T9 Y2 }0 |
7 t! s8 u  K( e0 C. u! ^- S" P5 b
" b( x( v; D8 M; q6 X/ k传统鸡排醃汁
! l. S( \7 H  @6 t8 R1 k5 m0 N6 B. X材料        葱末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
7 b' C+ `! [" K6 U5 Q( R. W* @# R作法        将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗,再放入鸡排肉将其两面均匀沾上醃汁,静置约30分钟即可
. _9 l  A8 ^/ G* _' F) a
. h* e& v" g4 _7 R/ V! b4 [/ u+ W0 e

: _) W6 ?& N% q& y1 J
* O: q- h+ e4 d4 S* \
( L7 o  {, U0 L- K
, H3 b6 i( Q6 ~# I1 v, n& p* U1 e% X梅子酱  
% K2 I) G7 r2 h# V( [/ t1 l材料        紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少许
+ t" w$ e( O+ k. N+ R- j( c作法       & B/ D* x5 L. f! m8 ~  A2 m

) e1 ]$ W7 Q; Z0 t# M1 G1.        紫苏梅洗净、切细末。
$ u) o- H' `+ \. r. i3 P, B: x5 t  m# ^; m6 \7 t
2.        取一碗,放入其馀材料与水搅拌均匀。备用。
+ ~  |; K# B8 U+ t2 }9 ^. J- Q' |3 I; y* D" t
3.        热锅,倒入作法2的酱汁以小火煮约3~5分钟至小滚即可熄火盛碗。 0 @+ m$ j1 u% l

3 \* c+ ?( ]7 O5 J6 I, D4.        将作法1和作法3一起混合拌匀即可。  
6 T+ _8 q" B  A1 j+ L- S" J2 q  5 x- T. v3 @: v5 F6 O

, o0 N" W: V3 _/ X" a8 h0 h( ?5 d5 E! z( j; b6 i) K' K

2 |/ S: X, ^6 C- i5 p8 L7 v& K4 v* z) @4 ^4 i
3 Y  j% J6 I# I& b
蒜蓉酱  
8 r3 X) Y/ a2 n# Y; G7 o2 X# x材料        辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蠔油1大匙、酱油膏2大匙、水少许
# O' o( h4 G( v  y0 @! w' _8 w9 Y作法      
8 @" M% f, w9 r  m) z& z# W4 Q, z8 E2 w; N& ]' U3 B( h: a1 d
1.        取一碗,砂糖、蠔油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。
* p  d  g6 j. ~  X/ u( a8 H0 h8 v9 Z6 e- D5 K
2.        热锅,倒入作法1的酱汁以小火煮约3~5分钟至黏稠状盛碗。
3 N9 z% A* c7 d+ B) T7 ^. D0 A. b4 e* e1 h* Y" n% r
3.        辣椒、蒜头洗净切细末,再和作法2的酱一起拌匀即可。 , g4 n6 \3 y( k; Q! B
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甜辣酱 : z% i, K1 H) i( X) Q0 w, k, a( R
材料        蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙
5 T' H2 s( b& d, v4 P# w! F5 ~作法       + }* @2 O* V& q0 z9 t3 e

2 b/ Z% A, _8 n* H2 K4 Z* d1.        取一碗,加入所有材料与水一起搅拌均匀。 7 r7 R8 {9 P3 r  U

# o+ r+ Q3 k0 t2.        热锅,倒入作法1的酱汁以小火煮约3~5分钟至黏稠状即可。 # Z& L+ D% o7 c$ M

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4 d: V; w, a4 A. y. J5 F
( s2 b3 B/ ~' i  U. w, F
3 g) U5 I6 s9 X) O. d) C炸酱麵酱  ( `% Y2 z% K  L2 y2 k) {3 z
材料        虾米3两、虾皮4两、蒜头2两、绞肉1斤、豆幹丁1/2斤、甜麵酱1罐 豆瓣酱1/3小罐、萝蔔乾4两、水1又1/2碗
4 u/ V! g9 y5 ?  S作法        将虾皮与虾米混合,放入锅中,配合蒜头爆香,再加入水、绞肉、豆幹丁、萝蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵酱及豆瓣酱炒匀,加水煮开後放凉装瓶。 ) Z, Z+ C9 `& i8 b" U/ j8 j
* ?0 B! ~- u2 j$ C

3 w1 _* ~$ E9 g0 A: \2 `& V' F7 U7 c' ~3 x8 C6 k

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5 g+ L: R  r  R. `南瓜酱  . W; c: c1 @1 Q) E9 Y6 M
材料        南瓜2杯、高汤1杯、牛奶1杯、盐少许、白胡椒粉少许、麵粉少许 奶油1大匙、洋葱2大匙
: b4 b5 L7 Q* \, x- M作法       # I! R% l% U6 A
' _1 E5 T* k4 R( ^/ k! G
1.        将南瓜洗净去皮与籽後切小块,和高汤一起放入锅中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。 ( ~( Y+ H0 C+ x# W; R& k

' N4 f2 M; _8 o8 A) g, f: C% L2.        将奶油放入锅中加热溶解,放入洋葱爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜汤汁中继续煮,如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。 / f! s# H& S' v, d
& d+ F# d6 S% p5 W# G! I: m2 ]
3.        将汤汁煮至浓稠後加入盐及白胡椒粉,搅拌均匀後,盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使用。  
; g) F0 A+ @+ m2 Y8 B* f      点心沾酱或油炸类食物沾酱均可
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! Q1 M& P- X; m4 n( w

: i: \. J9 i5 A# C: h/ e/ |, g/ h% W2 w/ D+ b& [* q, f# z% V& h
2 `: n" c7 I" ^
 
- C" S8 J% Q5 e  \/ M7 e树子辣酱 5 P5 e4 ?6 u. d' s5 C
材料        树子1/3杯、红辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 葱末1大匙、红萝蔔末1大匙 # v0 n2 i# w: u6 `. T
作法      
- ^1 b' z$ ]  x+ ~0 |7 |7 a
& `. c4 W7 }( V2 g1.        树子有粒状及圆饼状之分,如果是整块,要先分开成小块粒状。
" Y: T- y$ y9 w7 k. X0 k  m9 G. T
9 `. n4 Q# F' e2 B' q2.        再将所有材料拌匀用小火煮至味道均衡後即可使用  . e' i/ r5 I* [: x6 Q
      蒸鱼、蒸肉火锅沾酱用
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( Y  v4 }, Z$ @* k$ U- E5 ~
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: V1 R' g) R* \% t6 C' h8 d1 Q
/ N4 x7 @4 V/ Y* e8 `5 @薄荷酱
, e/ H& j  x1 }/ U7 C( V材料        薄荷叶适量、水1/2杯、糖少许、牛奶1/2杯、奶油1大匙、盐少许 麵粉适量、水适量、白胡椒粉适量 " r/ V" f5 H6 y3 e
作法      
( A+ [7 q9 Y& H/ Y4 n& h9 E" c+ I0 }* ]$ y, L
1.        将薄荷叶洗净打成细末与水一起煮沸後将渣滤除後再用小火加热。 ! w5 f4 ?0 S# Y* C% a0 d

$ [# i9 w1 }' a* }2.        续在锅中放入奶油、牛奶、盐、糖、白胡椒粉等调煮拌匀。 ) m7 W3 O* z* g$ h  F8 [  N) }
7 ]' n3 ]+ G% t1 {* d7 M' l2 h
3.        另外用小碗将麵粉与水拌匀,慢慢将麵粉水加入锅中煮至浓稠状即可熄火备用。  
' L: }$ g; {$ U      可作为麵包条沾酱或羊排淋酱
! S4 R" k  C8 g3 G8 k' E5 g  ?3 Q0 Y5 \4 v

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! S9 W1 ?4 ?6 B, l7 C& _* T9 Z8 `9 Z- l* k, C" x
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% ^8 M1 E' |$ Q, s, n5 g* e豆乳泥辣酱  , ]5 m+ ]2 }. s6 ~! H4 O' t
材料        豆腐乳1块、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、酱油1/2大匙 蒜泥1大匙、葱末1大匙 * x. e' ]7 r5 s" E: f+ o
作法      
9 N" _5 \3 E& {# L# }  w2 b$ _1 z. |. v/ r
1.        先将豆腐乳压成泥状备用。 + W5 l# o1 D0 h1 \
! A0 o$ R. K9 S/ }$ T
2.        再与水融合後加入果糖、辣油、酱油等用小火煮沸。   f) ?: q4 a, `* J8 x4 G) x0 r2 }/ r4 a

7 d! p% U, y+ j/ [  O- V+ V% {3.        要吃时再加入蒜泥、葱末即可使用。  % W" A; j) }: Z  M" @' [! g* r
      如用白开水拌所有材料,可立即做沾酱使用。 3 ~* C0 k# w! l1 Z& y
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5 }' x' R" d* m, z
昆布酱  
" f- S  s" c* `# }! A; U材料        昆布(海带乾)1/2条、酱油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、盐少许 5 v, g% U, N2 D9 r" O. C$ m  L1 K0 y( n
作法      
1 }( B, T; \6 T  e* H% ]  L9 c) {  U! x& l! m( w2 x  Z
1.        将昆布洗净切成段状与3杯水一起用中火煮15分钟备用。 # \, f( A9 T) d  k

, f& e1 _0 C0 D, z/ [9 L* S1 P8 b2.        再加入酱油、白胡椒粉、糖、盐,改小火煮至收乾约成1杯量,即可熄火过滤掉昆布,即成昆布酱。  5 `4 h3 h9 C( n( d8 U
      沾油炸食物、青菜,或作汤底。
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" N- m& a6 R( t3 D! |0 _蒸鱼梅子酱  
; r- L2 i" ?% r, [, ]/ K+ {7 s材料        紫苏梅6颗、梅子酱1大匙、米酒1大匙、水2大匙、葱丝 薑丝各少许、盐1小匙、香油1小匙 " F2 M0 [4 u/ _/ l# x
作法       , |' ~4 Q3 D, a9 F+ ]
( M- S9 g: Y7 z- U/ |! O9 f  x
1.        将葱、薑洗净切丝备用。 ( h' v; t7 n: w

: J4 k8 M# m! z1 ?1 ~2.        将酒、梅子酱、紫苏梅、盐、香油放在一起泡约15分钟,等味道融合後,再将葱丝、薑丝放入拌均匀即可使用。  
$ a( A- u5 ?  x) p8 S5 y% ?- V0 @+ |      蒸海鲜类时加入锅中一起入味,或将材料煮过也可当沾酱使用
0 A9 S, _4 d  z' Z$ r3 E& B5 n' l' c6 Y) f, u  A4 b

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; E4 Z) t: Q5 @1 X' t
蘑菇酱  
" U/ h$ E% w/ _# V- ?8 ~$ H# a6 Z材料        奶油2大匙、洋葱末 4大匙、蘑菇片 4~5颗、鲜奶油3大匙、水1又1/2杯盐 少许、麵粉水酌量、蕃茄酱 1大匙(酌量)  
6 `) p  E5 f  g3 ]) j作法       ; n/ w$ l1 n0 r
# x+ b: D' t) ]
1.        把奶油加热融化,放入洋葱末爆香,再加蘑菇片一起炒
0 D2 C& Z; L4 c* D% `% N9 K+ l
/ T7 u& g9 R, V# y1 N6 L% }% c2.        另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开,起锅前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄酱拌匀即可。  
/ B3 b& A: J5 `( n  ]      鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱,用於牛排或猪排亦可,拿来当作义大利铁板麵的淋酱也很不错 5 k6 v% X* Q* _1 E1 f# m
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; L0 \- S% F* C7 O/ B. H3 Y- ^& Z: J! e, w- n0 G& O. _/ a

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酪梨酱
9 J( x+ ]) l4 P& @9 ~7 G材料        酪梨1/2个(熟透)、布丁1个(或蛋黄1个)、鲜奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙 # w  D- P8 @3 Y7 G
作法       : j6 j" x' s' s7 j: [
1 d' ^: c/ I3 C: A
1.        将酪梨的果肉取下备用。
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2.        将所有材料一起用电动打蛋器或果汁机搅拌均匀即可使用。  7 V  V* D  |0 P, K6 M8 g" u& z/ W
      如要做成鹹的口味,将果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、细糖1/3及盐少许等拌均匀即可使用。沾蔬菜条如红萝蔔、小黄瓜、西洋芹或麵包条、墨西哥玉米饼。
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# l8 N" q! H2 F& _3 q鹅肉扁沾酱  $ p9 T  Y9 o3 Y, U5 V% p- [
材料        辣椒酱2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、乌醋1小匙、糯米粉1小匙
, ^7 h0 B. |7 x% ~6 x作法        将所有的材料调匀煮开即可。
' p: W- v- _5 |6 U      鹅肉扁沾酱还可以用在一般肉类的沾酱用,或当作烹煮肉排的调味料。
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; j9 U9 R1 N1 O2 C+ s: K炸鸡块酸辣酱  
' ^) u" S# g" p* w5 l/ R6 u! w材料        水3大匙、酱油1小匙、白醋(或苹果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在来米粉1小匙、洋葱粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖浆1大匙、盐微量(1/8小匙)
5 t$ x# h* S. n1 o' b作法        将所有材料在锅中调匀後用小火煮至浓稠状,一边煮要一边搅拌,以免黏锅,煮至浓稠状时就可以熄火,放凉即可。 3 r: N# f/ F: P- T2 _
      除了沾鸡块以外,沾薯条、洋葱圈和餐包也都相当美味
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* J: R, h' R) j( c
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( C6 E9 }- W7 h: G) ~
; _+ i: _2 b+ n2 D: C+ t  u+ D
8 d: k: L9 Y; j! A/ k9 }' c关东煮沾酱  
5 F3 u) Q) i) T1 s) s8 c& R材料        细味噌1大匙、甜辣酱1大匙、细砂糖1/2大匙、酱油2小匙 香油1小匙、水2大匙 & I) p: z3 \, ?$ L0 e( v
      勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
5 T7 ^% j* y+ V  [" \" v, a作法      
- T* t$ I% F- o' G
: B/ T+ O$ m0 Z  A  X$ Z1.        将细味噌用少许水拌开,再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。  
( h# R" G1 D2 s8 c8 w4 b1 ^      甜不辣、油炸物沾酱用。
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; C2 g7 u7 G% m6 S' O8 h& X2 i# s5 U- t" Q! Z: W& K

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5 d$ v1 p  t1 S8 s/ ]" }糖醋酱  $ O' J  Q2 |& G# `( s( g& B
材料        酱油2大匙、蕃茄酱2大匙、砂糖1又1/2大匙、乌醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少许、香油少许 * G% Z! x2 x5 S
作法        起油锅,将所有材料一起调匀煮开。  0 T9 R, F. @+ ^4 j
      糖醋酱用途非常广,炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋酱,再撒上一点葱花,就是一道美味佳餚。  
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- G% c% C' J0 a$ g% w; [: p+ w
清蒸螃蟹沙虾沾酱  
6 W" @4 o5 M9 \) u# n9 M) t材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、盐少许
/ r6 ~4 b. k  @' S  }作法        把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化,放入薑末继续煮开後熄火,放凉後装瓶冷藏,食用时取出即可。
' [/ G& {  H8 G$ M* u' R4 N      加一点盐的用意在於将糖和白醋的味道提出来,让沾料嚐起来更有甘味,所以盐只能用少许(须少於1/4小匙),不可以太多。可作为清蒸海鲜如螃蟹、鱼或水煮虾沾酱
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# @6 O: f4 J$ w; A  u; V  [2 c+ k/ k" a% c
# K8 C, m9 }( n) ?7 K+ `

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5 s  Z8 o* C+ _  J- C4 s9 I$ T& k" V: p' s

# l: r6 l+ n* l4 V% d桂花酱  ) c7 K, v; Y- J! q* l
材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少许 肉桂粉少许、盐少许
3 j5 \- q2 H  ]作法        将所有材料一起煮沸後改小火慢煮至浓稠为止即可使用。
/ b7 H7 z, O1 @$ a      可做蜂蜜莲藕或蜜火腿沾酱、加入甜汤圆里均 0 L3 K# C2 j. n" C3 j+ v1 P6 M% U
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日式照烧酱  6 x2 j8 q( c9 d" j2 c% \2 }- e
材料        材料A: 酱油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少许、盐少许 6 E5 l0 M- b- s' h+ O  ^5 c
作法        将1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌匀,再加入材料B芶芡至浓稠即可熄火使用。 3 p1 J# Y- E( ?& H
      烤肉时生肉醃酱或烤熟後的沾酱也可以
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3 q. W! b5 f) U5 \2 t9 J桑椹醋酱
7 g, L3 c2 {( C; Q6 Z7 }材料        桑椹果酱2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
( O  X! ]5 i2 ^+ E( }6 m作法        与所有材料拌匀即可使用。 0 j( [9 {5 Y0 Y' q4 R
      作为生菜沙拉或汆烫海鲜沾酱均可
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5 Y( o$ x' n# v2 q; F' C. G. y
  ?( f& i' t+ E/ k; \# j+ \# V& @( Z6 M6 c3 G  p
炸花枝沾酱 3 m$ d- a' {( v5 t+ X1 \/ n
材料        乌醋1大匙、葱末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少许、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄酱1大匙、香油少许 # a" _5 H! l/ A( {& g
作法        把所有材料混合调匀即可。
/ T& V7 M. U$ D6 H& ]2 p1 e/ c6 B9 p- H      可作为油炸海鲜或蔬菜沾酱
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6 x( v3 k$ _5 o9 x# D( J3 J. z/ g2 W/ t1 {6 P- H
蠔油乾麵酱  
! k8 B) C. U) H. z材料        猪油或清香油1小匙、乌醋1小匙、酱油1小匙、味精少许 香油少许、葱花1大匙
/ }$ J3 U  f6 j4 ?作法        先将麵条煮熟,将所有调味料搅拌均匀,倒入煮好的麵条中,拌匀即可;若是用油麵,可撒些油葱酥,增加油麵滑润的口感。口味比较重的话,可以再加上1/2小匙的甜辣酱,味道更好。 3 r. T: w  T, S/ D) c
      用於拌乾麵或水煮青菜。
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8 R  g' d. S7 |2 C: d' _2 F, t& i: c& W9 ]" J2 V5 t

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2 S7 _$ c- @4 Z$ C* V- k: u  w  ]

; d  ?' {# S  w2 }叉烧烤肉酱
4 w1 I" u9 f- a0 f, w材料        酱油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱2~3支、薑数片(拍扁) 2 E7 D& L7 m7 g
作法        将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。
1 j  P% q8 b3 W' I, C0 v      可以当做烤肉酱,也可以当做一般酱料沾著吃或炒青菜用
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# I7 c& v  ~: I" c' t
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5 Q( }/ _, [1 U8 I* C: D5 S
. n1 v: F' u* H) h% C% H南洋风味烤肉酱 : c+ |$ L6 ~, ~4 ~
材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶酱1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、酱油1/2大匙 ) K4 [7 O- X# L( R
作法        将所有材料混和搅拌均匀即可使用 " R2 O$ `7 L" [3 r- O* c3 t
 
) t  H! V2 U2 z7 Z  W% d, S0 c6 f& ]/ b# R. k- c+ ^8 F" E  g9 N  \# E0 X, J

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羊肉炉沾
5 J3 d- Y7 [+ X3 C. ^材料        麻油豆腐乳1块、糖2小匙、冈山辣椒酱1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 葱末1小匙、香菜末1小匙 ) e& S/ `- A# ^+ R! E
作法        将麻油豆腐乳1块放入小碗中,倒入糖、冈山辣椒酱和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是装豆腐瓶子里的汁液),用汤匙调匀,上桌前再撒上1小匙的葱末和1小匙的香菜末。 4 C/ r: ^. Q6 s) n( `8 u9 @3 u
      除了作羊肉炉沾酱,也可当作烤肉酱或下水汤的沾酱食用 8 c- i$ `, a, ?- @: _0 B2 T: n
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8 z0 @3 h  ^( m/ D4 U' s# u泰式酸醋酱 - ]& O/ j1 W+ U/ l. H
材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、葱末适量、洋葱适量、香菜适量 蒜末适量、糖1/2大匙
2 A: A8 `/ I; ]" O: V$ ?" F8 u作法       6 i4 j( X# l5 e& [

% H% p6 e" i8 x0 {) }2 p, s- F$ v1.        将菜洗净切成细末或丁均可。
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2.        再将白醋与糖拌匀,即可加入切好的其他材料,综合调匀後即可使用。  
5 t* E& S( H+ v2 Q1 H      可用於烫花枝或肉片沾酱、煮鱼、炒青菜,或是火锅汤底(量要加倍)。
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贝类海鲜沾酱  
8 H/ R' H( s1 h0 O% q! d材料        酱油膏1大匙、蕃茄酱2大匙、乌醋1大匙、糖1小匙、甜辣酱1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少许 & D4 r7 y/ Q' Q; Q
作法        所有材料调开拌匀即可。        红烧酱 $ G) Q: g" Z# k- _; @. a
材料        酱油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 葱末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙 / }+ U9 h9 l. Q2 K# D, C( i
作法         将所有材料混合调匀即可使用。
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红油抄手酱
2 [: o' J- D) Y8 v7 U4 f材料        酱油1大匙、红油1大匙、柴鱼味精或味精1/2小匙、香油少许 花椒粉少许、葱末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把为準)
8 \7 G% X1 N) b% t作法        先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精,轻轻调匀。接著将用水煮熟的馄饨放入碗中,再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜,吃之前淋上红油和香油,就是香喷喷的红油抄手啦!
, K) l& m  C/ j5 ?6 a      用於水煮乾馄饨拌酱,或乾麵、乾板条拌酱。 % c( D  ]& g3 M  d& Y: x
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: |. r# M3 B7 r; W& `" g. i四川凉麵酱
% X3 V3 }! d) ^/ _- _材料        芝麻酱1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷开水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙 ( \: S4 C: `3 @! E* T5 d- N: z$ R
作法       # @, u9 j& A  P0 o5 s
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1.        蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。
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2.        再将所有材料调匀,再视个人喜好,加点黄瓜丝及红萝蔔丝均可  - O' v& @+ H: W3 m( _1 Y- B: n$ {
 
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6 _. ]1 X  v* Y, [肉圆、碗粿沾酱  0 U' [) X  h' u+ t7 k
材料        酱油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙 2 p% Y3 z* _/ M  i
作法        将酱油膏、糖和水搅拌均匀後,再加入蒜泥轻轻搅拌即可。
! v/ Q& v2 s) }6 F      可作为肉圆、碗粿沾酱,或是烫肉片沾酱。
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3 J# \9 n5 g) ^- s) O* j( _京酱牛肉炒酱  
: g  \+ g. e3 t' E) T, }% _材料        酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少许
4 C* \. n" v' V, E6 w. f- m作法        将所有材料一起混合搅拌均匀即成,可多做一些放入冷藏库备用。
4 E6 |6 H' U8 [7 s9 S9 A. k      生肉醃酱或肉类炒、烩酱均可 : t. P3 j( ?' G& G- m9 p$ W- }2 \- i
 
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8 d9 \) U$ |( |% n红酒磨菇酱 & U9 {' s# d& b' v4 s$ v* J! W$ V
材料        半磅新鲜白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2汤匙细切的洋葱 1汤匙半蕃茄糊 、2汤匙奶油、1汤匙麵粉、1/2杯的牛肉高汤 1/4杯无甜味红酒、1/4茶匙盐、少许白胡椒粉 + N4 G" i, h, O+ ], R  c2 `
作法       : g! [# n) M5 r7 U
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1.        在锅中先加热奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋葱碎,用中大火炒至磨菇变软且有香味时,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均匀。
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2.        接著在锅中加入红酒、牛高汤,经常搅拌煮至沸腾後减小至中火,不加盖再煮一分钟即可,起锅後加入盐和胡椒粉调味,趁热淋在準备好的肉排上  
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韩式烧烤醃肉汁  # X. o  H( G- [+ W& e
材料        1/2杯酱油、3/4杯黄砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2汤匙麻油、1/2汤匙薑末、1/2汤匙蒜末、1/2汤匙葱花 1茶匙红辣椒碎 ( u6 h3 U6 J6 b$ `0 a# N) H
作法        把所有材料混合均匀即可。
) F+ x# j- g' J/ O5 c  a註:可以準备一个乾净的有盖玻璃瓶,把全部材料放入摇晃均匀,需要用多少量就直接倒出,剩馀的调味汁就可以盖紧密封冷藏,数天内儘快用完。安琪拉常用这个醃肉汁,将牛小排醃四小时以上,再用煎或烧烤的方式,把牛小排烹调至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和葱花即可。另外安琪拉觉得用这个混合的调味汁来凉拌也很不错,但如果要生食就请注意卫生哦!因为这个醃肉汁中加了较多的糖,所以煎的时候请注意火候,太大火很容易就会焦黑一片哦

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