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[菜谱交流] 汤--枸杞叶猪肝汤

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发表于 2016-6-10 17:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这道汤能补肝、养血、明目。 猪肝含铁量较高,是养血、补血的佳品,含有多种维生素,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老;枸杞叶具有一种特殊的香甜味,还有补虚益精,清热止渴,祛风明目,生津补肝的功效;姜既可解女性的寒冷腹痛还能去除食材的腥膻。

食材与明细

1. 主料

2. 调料

3. 枸杞叶洗净,枸杞泡开洗净,姜切丝待用

4. 猪肝洗净后,在清水加料酒和盐,把猪肝浸泡30分钟

5. 取出猪肝洗净后切片,加香油、盐、鸡精、白胡椒,腌制30分钟去腥入味备用

6. 锅里下水待水开后,把腌制好的猪肝放入飞水

7. 猪肝变颜色即可捞出待用

8. 取另一锅做水,在里面加入少许姜丝、香油

9. 待水开后下入枸杞叶和枸杞

10. 倒入焯过水的猪肝,搅拌均匀

11. 加入盐、鸡精、白胡椒和鸡汁,待水开后煮1-2分钟即可

12. 盛入碗中

温馨小提示:

1.对鲜猪肝浸泡、腌制和飞水,是为了去除猪肝的腥味,也可以把猪肝淤血里不好的物质,尽可能的去除掉,这样处理过的猪肝吃起来才更健康

2.在水里先放油再放枸杞叶,才能使煮出来的枸杞叶保持绿色



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