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[菜谱交流] 宝宝爱吃~肉末酱烧茄子

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发表于 2016-6-10 18:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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宝宝菜里面用到的姜蒜我全部切的片,是为了方便做好后挑出来,宝宝一般是不爱吃到姜蒜的哦!宝宝吃要选择不辣的豆瓣酱,或者用其他的酱代替,例如黄豆酱,要是都没有,也可以不加酱,同样很美味。

难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右

准备食材

  • 肉末 150g
  • 茄子 2根
  • 郫县豆瓣 1小勺
  • 老姜 适量
  • 蒜 适量
  • 小葱 适量
  • 淀粉 适量
  • 老抽 适量
  • 白糖 适量

步骤

1.

肉末加少许盐,淀粉,水搅拌至上劲,茄子洗净去蒂切滚刀,姜蒜切片,葱切花。

2.

热锅凉油,下肉末炒至变白。

3.

下姜蒜炒香。

4.

下豆瓣酱煸出红油,加适量老抽,白糖炒匀。

5.

下茄子翻炒均匀,加适量水(水不要加太多,因为茄子要出水,而且很容易熟),盖盖大火烧开,焖煮至茄子变软(软硬度看个人哈)。

6.

勾芡(比较稀的水淀粉淋入锅中,大火收汁)撒葱花,拌匀出锅。

小贴士

这道菜有豆瓣和老抽,不用再加盐了。而且是宝宝吃的,豆瓣也应该少放。大人吃的话,用辣酱更够味哦,比如老干妈,比如剁椒酱。



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