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[菜谱交流] 咖喱美味全攻略!一定有你想要的!

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发表于 2016-6-12 04:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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如果要用个词来形容咖喱,那一定是"浓郁"。这种由多样香辛料制成的复合调料有一种神奇的魔力,无论在什么场合,它那浓郁的味道总能立刻勾住你的味觉,并迅速征服你的味蕾,将所有美味放大再放大,浓烈而奔放。


1.咖喱鱼丸



主料

鱼丸150克 土豆2个

红萝卜1根 洋葱1个

黄彩椒1个


辅料

咖喱适量 油盐适量


步骤

1.准备好原材料;

2.烧热锅,放适量的油,下入洋葱末煸炒;

3.洋葱煸炒出香味后下入咖喱块翻炒;

4.当咖喱块炒匀炒碎后加入适量的水煮一下;

5.加入土豆块和红萝卜块;

6.加盖煮上二十分钟;

7.再加入鱼丸继续煮上五分钟;

8.加入盐调味;

9.最后加入黄彩椒煮开即可;

10.盛入盘中。


2.咖喱杂蔬


主料

洋葱100g 土豆200g

秋葵50g 红萝卜100g

松花菜100g 白蘑菇100g


辅料

椰浆100ml 咖喱酱2茶匙

食用油适量


步骤

1.洗净所有食材,分别切成块状;

2.烧热锅下适量油,下咖喱酱炒香;

3.将洋葱放入锅中炒软;

4.洋葱炒软后,将土豆、胡萝卜放入锅中,翻炒至土豆变透明;

5.将松花菜和白蘑菇放入锅中,翻炒均匀;

6.将椰浆倒入锅中,翻搅均匀后,加入适量开水;

7.中火煮滚后,转小火继续煮;

8.煮至锅中的食材熟透入味,汤汁浓稠,放入秋葵;

9.适当翻搅至秋葵熟透即可。


3.咖喱时蔬煲


主料

西蓝花150g 胡萝卜150g

口蘑100g 红椒100g

洋葱50g


辅料

红咖喱酱一包 椰浆150Ml

鱼露一大勺 白砂糖一小勺


步骤

1.材料准备好

2.蔬菜洗净,切块

3.砂锅里放入底油,倒入红咖喱酱,微波炉高火2分钟

4.取出后倒入椰浆,鱼露,白砂糖,搅拌均匀

5.在放入切好的时蔬,和汤水搅拌均匀

6.盖好盖子,先高火5分钟,再中火5分钟。出来时要小心烫手。


4.泰式咖喱鸡肉乌冬面


主料

鸡腿1个 乌冬面2小包

杏鲍菇1个 胡萝卜半根

西芹一根 洋葱1小个


辅料

咖喱粉1勺 鸡精少许

盐少许


步骤

1.准备材料

2.所有的辅料:鸡肉,洋葱,西芹,胡萝卜,杏鲍菇都切成丁,鸡肉加少许淀粉抓勻,这样鸡肉炒出来就比较嫰

3.先把两小包乌冬面放沸水中烫1分钟后捞出

4.锅中放少许油,油热后先放鸡肉下去煸炒

5.鸡肉炒到快断生后加入所有辅料继续炒,炒到辅料八分熟

6.加入一勺咖喱粉

7.加入烫好的乌冬面继续炒到熟,试下味道,如果不够咸加点盐,够咸就不要加了,然后加鸡精翻炒准备出锅



5.咖喱蟹


主料

珍宝蟹900g 雄鷄標椰浆1罐


辅料

咖喱膏50g 柠檬叶子2个

洋葱1个 洋姜2片

绿柠檬4个 鱼露1勺


步骤

1.准备材料

2.螃蟹先蒸一下

3.锅里放油,热后放洋葱洋姜等翻炒

4.加入咖喱膏

5.倒入少量雄鸡标椰浆

6.咖喱炒好了

7.加入剁碎的螃蟹块

8.把剩余的椰浆倒入炖一下

9.汤汁收到浓稠就好了


6.咖喱鸡肉派


主料

咸味飞饼皮3张 鸡胸肉1块

洋葱半个


辅料

咖喱适量 料酒10克

糖2克 盐. 鸡精适量


步骤

1.准备好所有的食材。

2.飞饼皮取出化冻。

3.洋葱切碎,鸡肉切丁。

4.把鸡肉加入酱油,糖,料酒腌拌均匀。

5.炒锅到油烧热放入鸡肉。

6.炒至鸡肉变色盛出。

7.加少许油在放入洋葱炒香。

8.加入大喜大咖喱。

9.加少许清水炒出香味。

10.然后倒入鸡肉。

11.加少许清水熬至汤汁收稠关火。

12.取一张飞饼皮放入咖喱馅料。

13.对折后用叉子压出花边。

14.放入烤盘用刀子在上面划几道口子。

15.再刷上蛋液。

16.烤箱预热200度。放入烤盘。

17.烤制20分钟即好。


7.泰式咖喱鲜虾汤


主料

鲜虾若干只


辅料

青豆一小把 黄豆芽一把

黄椒1/4只 蒜片适量

泰式咖喱酱2勺 椰浆1罐

生抽1勺 料酒1勺

盐适量 咖喱粉少许 糖1小勺


步骤

1.准备好食材,处理干净。

2.蒜片炝锅。

3.放入豆芽略炒。

4.加入生抽。

5.加入料酒。

6.加入咖喱粉。

7.加咖喱酱翻炒上色。

8.放入煮好的青豆。

9.加入砂糖及清水。

10.煮开后,放入大虾。

11.倒入椰浆煮沸,加盐调味。

12.出锅前加黄椒略煮即可。


8.咖喱牛肉粉丝汤


主料

原味牛肉清汤

煮牛肉 粉丝

香菜 咖喱粉

盐 鸡精


步骤

1.先把粉丝用冷水浸泡15分钟泡软,也可以早晨上班前提前泡上;

2.把煮牛肉切片,香菜切段;

3.原味牛肉清汤倒入锅内烧开,加入适量咖喱粉搅匀至化开;

4.调入盐和鸡精,既成咖喱牛肉汤;

5.用另一锅放清水烧开,将泡软的粉丝冲洗后入沸水汆熟,捞出放入汤碗;摆上牛肉片,淋上烧开的咖喱牛肉汤,撒上香菜段即可。

培根咖喱炒饭

食材:

培根 2片,米饭 1碗,豌豆 1小把,洋葱 半个,红菜椒 半个,甜玉米粒 1小把,咖喱粉 1汤匙,盐 1/2 茶匙,黑胡椒碎 少许,油 1汤匙

做法:

1、培根切丁;红菜椒去掉辣椒籽后也切丁;洋葱切丝

2、炒锅热油,下入培根微微煸炒,再依次下入洋葱、红菜椒、豌豆、玉米粒翻炒均匀

3、倒入米饭几乎翻炒至米粒颗粒分明

4、调入咖喱粉、盐、黑胡椒碎拌匀即可。

咖喱牛腩

食材:

牛腩 半斤,胡萝卜 1根,土豆 半个,洋葱 半个,椰浆 半碗 约100ml,咖喱块 2块

做法:

1、牛腩切大块,入沸水中汆水备用;胡萝卜和土豆切滚刀块,洋葱切块。

2、炒锅热油,下入牛腩翻炒片刻。

3、加入足量的水没过牛肉,大火烧开后转中火加盖炖煮半个小时。

4、加入胡萝卜、土豆、洋葱炖煮10分钟后,加入椰浆和咖喱块再煮5分钟后即可出锅。

香辣咖喱虾

食材:

鲜虾 半斤,青柠 半个,小米椒 3个,椰浆 半碗 约100ml,蒜蓉 1茶匙,油 1汤匙,盐 1/2茶匙,薄荷叶 1小把,泰式红咖喱酱 2汤匙

做法:

1、鲜虾去头剥壳,剔除虾线后洗净;小米椒切圈。

2、炒锅热油,下入蒜蓉和小米椒爆香,再倒入鲜虾划炒至变色

3、加入咖喱酱和椰浆,挤入青柠汁炒匀

4、然后撒入薄荷叶加盖焖煮2分钟后,用盐调味即可。

香煎咖喱鸡翅

食材:

鸡中翅 6个,咖喱粉 1汤匙,料酒 1汤匙,盐 1/2茶匙,油 1汤匙

做法:

1、鸡翅中洗净,两面分别斜划两刀,加入咖喱粉、料酒、盐拌匀,腌制2小时以上至入味。

2、平底锅加入油,加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。

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