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[金融八卦女] 你缺的不是雅兴,你只是缺套好酒杯

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发表于 2016-6-17 11:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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很人都喜欢喝葡萄酒,葡萄酒的品种这里暂且不说,今天来聊聊葡萄酒杯,有人说“葡萄酒好喝 一半看杯子” ,八妹深以为然,很多时候,器物之于饮食,与饮食本身同等重要。

来源:开Fun(ID:loving-dudu)

我有酒,你有杯子吗?

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“ 葡萄酒好喝 一半看杯子”

这话我曾经也不信,直到某次机缘巧合之下用瓷杯子喝了一口干白——干白不错,冷藏10°,妥。只是端起白瓷杯送进嘴里的刹那……一切都不好了。闻不见果香,喝不到清冽,凉凉的半水半酒之物卡在喉咙,吞也不是,吐也不是。

器物之于饮食,与饮食本身同等重要——这话朴质可考,矫情的人胖十斤!甚至有的时候你会觉得,食器竟然比食物本身还要重要。

你缺的不是雅兴,你只是缺套好酒杯

你缺的不是雅兴,你只是缺套好酒杯

最近研究葡萄酒酒杯的初级研究员饭小姐准备和你一起推开半扇葡萄酒酒杯的大门……咳,因为推开一扇实在是太贵。

反正无论是自酌、友浪、聚众豪饮,更享受也好,更显bigger也罢,选套好杯,很有必要——

你缺的不是雅兴,你只是缺套好酒杯

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首先,并不是所有带玻璃腿的玻璃杯都是干红杯/干白杯。

一般而言,红酒杯胖一点,干白杯瘦一点,桃红杯匀称一点……记得小时候过年,在姥姥家喝下第一口新鲜玩意——红酒,喝酒的杯子是这样的:

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圆肚儿、矮胖儿,相信这是不少中国家庭的第一套“红酒杯”……然而我们很抱歉地通知您:这是白兰地杯……虽然也属于葡萄酒的大范畴,和狭义的红酒杯千差万别。

我们先看一下葡萄酒杯大集合

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分红、白就算了,为什么还分这么多杯形?!

喝葡萄酒讲究嗅觉与味觉结合,不同杯形对应不同品类的红酒、干白等更能从释放香味、聚集香味、无缝连接口感的角度完美凸显该品类特征……到了你喊矫情的时候。

反正对于我们这种没事小酌,与朋对饮而已的普通人来讲,只要从干红、干白里各自选一只自己觉得好看的足够了。所以新手入门第一步,是从红/白/桃红/甜/香槟等大类里,按照你的喜好选美,择一二即可。

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比如饭小姐个人偏爱较苗条的波尔多杯和拿上手逼格满满的勃艮第杯,干白则喜欢匀称且一气呵成的长相思杯,所以家里也就备了这几样——

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就是这仨

喜欢的杯形搞定了,那么,选择好杯的原则是什么?

薄而透

手感佳

声音嗲

别想歪,我们一条条来——

薄而透

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毋庸置疑,好杯子从来就是又薄又透的,那种厚重的,壁中带气泡的玻璃杯想必也入不了你的法眼。

葡萄酒杯像钻石一样,讲究晶莹剔透,透光率与折射率,从这几条水平上,水晶杯自然赢过玻璃杯。

名词解释:水晶是二氧化硅的结晶体,玻璃只是含有二氧化硅的熔融状态混合物。

至于怎么分辨是否是水晶杯,我有两个独家秘诀奉上——

一是买的时候故意掉在地上,店员让你赔更多钱的那支是水晶杯。

第二个办法则是:看价签。

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然而薄而透的水晶杯并非没有缺点,因为越薄就越难保持坚韧,也就是不结实。

比如奥地利的顶级品牌Riedel就薄如蝉翼,但这让爱酒人士又爱又恨,因为一捏就碎,几百上千块立即让你听个响儿——

你缺的不是雅兴,你只是缺套好酒杯

葡萄酒杯里的劳斯劳斯 Riedel。看,满满的钱

手感佳

拿起杯子试试也很重要。主要看杯腿拿起来是否舒适,会不会头重脚轻或者头轻脚重。再摸杯口是否平滑,一气呵成,酒杯的杯口要薄且无切口,这样酒体才能直接流出来。

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声音嗲

是的,声音。轻轻弹一下,听回声是否长鸣、清脆。这时候要主要同类杯形的对比,因为肚子越大的杯子体现的回声越长。另外可以用手指蘸一点水,沿着杯口的边沿旋转,有嗡嗡的共鸣声则说明是只好杯子。

你缺的不是雅兴,你只是缺套好酒杯

其实呢,研究器物这么久,有一条真理般的大实话可以完全总结以上三点,那就是——

只存在“性价比”,从没有“物美价廉”这回事

这个世界真的好现实……如果你也同意,我们来说说品牌的事——种草时间到!5个全球最经典的酒杯品牌都在这

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这当然包括刚才说到的

酒杯界劳斯莱斯——Riedel

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如果在米其林三星吃饭,十有八九用的就是它,实打实的好东西。这个超过250年历史的奥地利品牌驰名全球已久,专业为不同葡萄酒设计不同形状的顶级酒杯。当然,价格十分不菲——

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饭饭其实更爱它的醒酒器,仨字:艺术品啊。

德国人的骄傲:Schott Zwiesel

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说德国人只懂啤酒?德国人不服!Schott Zwiesel、Spiegelau……太多世界级水晶店在德国了。这家德国老牌水晶店Schott Zwiesel就美不胜收,质地、曲线、情调,不是一点点。

很多五星酒店都用SZ的杯子,它也是不少葡萄酒爱好者的收藏品。

入门级佳选:Spiegelau

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同样来自德国,有近600历史的Spiegelau是入门级酒客的好选择。虽然所推出的杯形被认为与劳斯莱斯Riedel家太类似,有无个性之嫌,但胜在价格亲民很多。

法式洛可可女王:Baccarat

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拥有法国皇室血统的Baccarat是名副其实的奢侈品,全手工制作,连杯子内部都有雕刻的痕迹,这并不似普通杯子的平滑,而更适合“打破酒体释放香气”……也不需要懂那么多,总之“看就贵”:一看就是很贵的样子……

下午茶之外英国杯具也不错:Wedgwood

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说真的,这家只是出酒杯玩玩,但却意外大受欢迎。Wedgwood是英国最好的陶瓷茶杯品牌——从 1759 年创立至今的250年历史中,Wedgwood已经成为世界上最具有英国传统的陶瓷艺术的象征。

而它家的水晶酒杯也因为有艺术、典雅的复古气质而大受欢迎,纸牌屋总统就用这个——

你缺的不是雅兴,你只是缺套好酒杯

今天 就到这先。如果大家感兴趣,下次饭饭请专业侍酒师帮我们讲讲洗酒杯的事儿。


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