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[饮食健康] 7种食材堪称夏季“良药”,家家都用得上

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发表于 2016-6-23 14:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏季具有“暑”、“湿”的气候特点,由于天气炎热,人们出汗多、消耗大,常会出现睡眠欠佳,倦怠乏力等不适,出现这些症状时,除了去医院诊治,也可借助日常饮食来调节。
& Z7 D5 G% Y/ A' j/ |0 [《生命时报》采访权威专家,为你介绍一些尤其适合夏季食用,并具有祛暑、开胃、泻火等效果的食材。
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$ d+ m* v$ ?4 j! h4 z9 E: g4 @% Z苦瓜(供图/华盖)
- ~" a" Y$ B) P受访专家
. D) k8 {: M1 E) a. z# N南方医科大学中西医结合医院主任医师周迎春# @9 }; l* U( H' E' v
苦瓜最泻火
/ t8 _  T/ u# E  o% n夏为暑热,五脏属心,容易让人心烦气躁、口舌生疮,也就是老百姓常说的上火。
& `' j* I) O, L8 q《滇南本草》记载:苦瓜入心脾胃三经,可以泻火、清暑、益气、止渴。& B+ f, N! f9 l
从营养学角度看,苦瓜含有苦瓜甙、苦味素,能增进食欲、健脾开胃,缓解夏日食欲减退。苦味素还具有降糖作用,尤其适合糖尿病患者在夏季食用。- u  ]- |/ I# b3 @' h& h3 l$ n$ K
烹调方法并无太大局限,快炒、凉拌、煮汤都不错。不过,苦瓜性寒,易伤脾胃,特别是孕妇、儿童及体质较差或怕冷、脾胃虚寒者,不宜过量食用。
3 ?8 E3 }8 I5 U9 A6 E/ R+ ^绿豆最解毒# A/ v. n) O" P0 v! E
绿豆性凉味甘,能清热消暑、止渴利水,是夏季防暑佳品。  ~9 }  Z: q& }) Z$ ^- X$ ?
《随息居饮食谱》记载:“绿豆甘凉,煮食清胆养胃,解暑止渴,利小便,已泻痢。”
$ U; d+ L/ D* H+ e6 x0 R! x从营养学角度讲,绿豆皮富含多酚类物质,盖上盖煮沸,尽量避免接触到氧气,溶出的多酚类物质尚未氧化,此时清热解毒作用最强,特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。
' d! }: q& K5 @1 Z4 m% q- r6 ]* X绿豆的食用方法更是多种多样,绿豆粥、绿豆糕等都是极佳的。+ C4 p3 s& n* W6 ?( l
陈醋最开胃
0 X5 F1 ]5 y1 r, N0 q, x/ [许多人一到夏天就没食欲,这是因为夏季易出现津液耗伤,暑湿困脾,影响脾胃的运化功能。此时,可适当吃点醋。9 Q3 m; d5 l4 j' @  w
醋入肝、胃经,可以开胃,促进唾液和胃液分泌。- ?; f( L0 G7 S. y/ t
炒菜或拌凉菜时点几滴陈醋或米醋,不仅能给改善菜品口感,也有助消化吸收,增进食欲。
  i6 {9 I  s2 Q平时还可以吃些老醋木耳、老醋花生、老醋蛰头等凉拌菜。夏天各种微生物容易生长繁殖,而醋酸还具有抑菌作用,能对食物起到很好的保护作用。
8 D5 J: f5 m' [' l* d* e" h$ Z大蒜最杀菌0 u. K8 x* ~) F) p- t* K9 X* a
大蒜是夏日餐桌上不可缺少的食物。大蒜富含铁、硒等微量元素及有机硫化物等有益成分,可杀菌抑菌。* h' `( p" l# q, M9 |
特别是生吃杀菌效果最好,其中的蒜氨酸、蒜酶等有效物质会互相接触,形成具有保健作用的大蒜素。
6 ^& q' A8 M4 ~6 a7 Y吃饺子加点蒜泥,拌凉菜加点蒜末,炒青菜加点蒜蓉,都是很健康的吃法。
" o& W$ b: c) `需要注意的是,用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,建议减少高温对大蒜素的破坏。
* o8 P, q  C" g( w海带最降脂
2 ~9 r7 z% V: ?9 ^5 U夏季出汗多,血液黏稠度高,高脂血症患者不妨吃点降脂食物,而海带是不错的选择,其中含有的褐藻酸钠、海带淀粉等有降脂、降压功效。3 T- Z6 c) H% X) E7 }; d1 t! t
夏天还是吃夜宵的时节,摄入大量油腻食物也会升高血脂,此时将海带煮熟后切丝,加入陈醋或米醋,与白菜丝一起拌着吃,不仅美味,还能消食解腻。8 Y; g) t( m  ?4 x/ v# u; w+ c
鸭肉最滋补
6 Z# g2 Y/ G# E夏季消耗较大,清热解暑的同时也应该适当进补。9 u5 t& ~' o1 ?+ k. K  d! [) ~4 p' T
鸭属水禽,不仅富含人在夏天急需的蛋白质等营养成分,而且鸭肉不温不热,可补虚生津、利尿消肿,适合容易上火的夏季吃。
; R* _, A4 p) `0 `但由于鸭皮中的脂肪含量较高,食用时最好将鸭皮剔去。
- `2 S- ?7 {4 J( p  X) k  p生http://cosmetics.ifeng.com/fangcj/p_33214_521.html最驱寒
8 p1 L8 m4 k$ c2 B' d/ _& r  u大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。
) F- u2 s7 z2 R+ _% Q! g% D+ |夏天很多人贪凉吹http://home.ifeng.com/、吃冷饮,易受风寒;冷热交替可能导致受凉感冒、腰腿酸痛。生姜可解表散寒,温肺止咳。) U( V; Y5 F% G) F: k  |- w1 N" |( L
生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌,促进消化,有助增进食欲。早上胃中之气有待升发,此时吃点姜能健脾胃。可以喝生姜大枣汤或晨起含姜片。
5 W, k' B6 u# \# f, i最后提醒大家,夏季一定要避免病从口入,饮食上应清淡、节制,注意补充水分,切忌恣食生冷,损伤脾胃。▲7 ~5 Z3 M& o9 k& W( Z  q
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