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[食疗调养保健] 7种食材堪称夏季“良药”,家家都用得上

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发表于 2016-6-23 15:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏季具有“暑”、“湿”的气候特点,由于天气炎热,人们出汗多、消耗大,常会出现睡眠欠佳,倦怠乏力等不适,出现这些症状时,除了去医院诊治,也可借助日常饮食来调节。  v" Q; X+ u* D8 M4 Z
《生命时报》采访权威专家,为你介绍一些尤其适合夏季食用,并具有祛暑、开胃、泻火等效果的食材。
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苦瓜(供图/华盖)
. G. y  q. j: \1 @/ ?! P5 [受访专家
! ^% a( v) j% ]' l- g南方医科大学中西医结合医院主任医师周迎春
# O1 v( A( W3 x; v6 V. K苦瓜最泻火
, c5 `  b$ e1 k  h: ]! Z, a* p- r& I夏为暑热,五脏属心,容易让人心烦气躁、口舌生疮,也就是老百姓常说的上火。7 Q: H( u% f* u8 ?3 |8 o' q
《滇南本草》记载:苦瓜入心脾胃三经,可以泻火、清暑、益气、止渴。
9 N" u# h8 T7 J4 R5 y" N从营养学角度看,苦瓜含有苦瓜甙、苦味素,能增进食欲、健脾开胃,缓解夏日食欲减退。苦味素还具有降糖作用,尤其适合糖尿病患者在夏季食用。
$ M2 `9 a, g, u5 z% X- g! ^$ E烹调方法并无太大局限,快炒、凉拌、煮汤都不错。不过,苦瓜性寒,易伤脾胃,特别是孕妇、儿童及体质较差或怕冷、脾胃虚寒者,不宜过量食用。$ ~3 i3 m, d" M6 E: C/ Q* Z7 ]
绿豆最解毒
% m: u& {! g$ q) a5 L8 D) n绿豆性凉味甘,能清热消暑、止渴利水,是夏季防暑佳品。
, ~+ p7 D8 X: F! J《随息居饮食谱》记载:“绿豆甘凉,煮食清胆养胃,解暑止渴,利小便,已泻痢。”* a" T$ a3 l: O. `9 Z
从营养学角度讲,绿豆皮富含多酚类物质,盖上盖煮沸,尽量避免接触到氧气,溶出的多酚类物质尚未氧化,此时清热解毒作用最强,特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。
8 R! |$ P" u, G! W0 j绿豆的食用方法更是多种多样,绿豆粥、绿豆糕等都是极佳的。  O2 V8 }3 O3 ^/ i* H0 f
陈醋最开胃
, K% h* A3 X( K+ |7 a' D许多人一到夏天就没食欲,这是因为夏季易出现津液耗伤,暑湿困脾,影响脾胃的运化功能。此时,可适当吃点醋。
# P6 ?2 r. C0 ?' a& _8 ^$ X醋入肝、胃经,可以开胃,促进唾液和胃液分泌。9 f: I0 Y: V0 H
炒菜或拌凉菜时点几滴陈醋或米醋,不仅能给改善菜品口感,也有助消化吸收,增进食欲。
' N6 A3 I: X5 H8 f! E平时还可以吃些老醋木耳、老醋花生、老醋蛰头等凉拌菜。夏天各种微生物容易生长繁殖,而醋酸还具有抑菌作用,能对食物起到很好的保护作用。
- R) y* o; V* W9 Q' Y3 G大蒜最杀菌8 H1 J- ~* g0 x1 {; U( S1 }. f
大蒜是夏日餐桌上不可缺少的食物。大蒜富含铁、硒等微量元素及有机硫化物等有益成分,可杀菌抑菌。
# k3 V6 @# F5 E特别是生吃杀菌效果最好,其中的蒜氨酸、蒜酶等有效物质会互相接触,形成具有保健作用的大蒜素。
! s0 Y, ~" F2 {; D7 k吃饺子加点蒜泥,拌凉菜加点蒜末,炒青菜加点蒜蓉,都是很健康的吃法。
. N0 R0 S8 a0 I& d  P需要注意的是,用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,建议减少高温对大蒜素的破坏。6 t+ X8 U1 u; Y  ^
海带最降脂
9 s( `8 g, A2 m% \7 ~夏季出汗多,血液黏稠度高,高脂血症患者不妨吃点降脂食物,而海带是不错的选择,其中含有的褐藻酸钠、海带淀粉等有降脂、降压功效。2 b" |1 G% u6 S9 Z
夏天还是吃夜宵的时节,摄入大量油腻食物也会升高血脂,此时将海带煮熟后切丝,加入陈醋或米醋,与白菜丝一起拌着吃,不仅美味,还能消食解腻。
( T( G! b3 n$ H+ b" B鸭肉最滋补" Y# l) @3 W, d( c( x# z
夏季消耗较大,清热解暑的同时也应该适当进补。0 }- W$ n' @/ W
鸭属水禽,不仅富含人在夏天急需的蛋白质等营养成分,而且鸭肉不温不热,可补虚生津、利尿消肿,适合容易上火的夏季吃。: o+ l7 x8 J! U
但由于鸭皮中的脂肪含量较高,食用时最好将鸭皮剔去。  X/ f4 n. I0 u, ?) @+ v4 n
生http://cosmetics.ifeng.com/fangcj/p_33214_521.html最驱寒
0 T0 {0 c) R0 _) r9 _% A' v大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。2 `. r" k! P2 _! O- a
夏天很多人贪凉吹http://home.ifeng.com/、吃冷饮,易受风寒;冷热交替可能导致受凉感冒、腰腿酸痛。生姜可解表散寒,温肺止咳。
2 y) x& z1 s" P! r$ L( d/ l生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌,促进消化,有助增进食欲。早上胃中之气有待升发,此时吃点姜能健脾胃。可以喝生姜大枣汤或晨起含姜片。
5 \/ I0 `4 s' g8 ^+ a最后提醒大家,夏季一定要避免病从口入,饮食上应清淡、节制,注意补充水分,切忌恣食生冷,损伤脾胃。▲
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