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[食疗调养保健] 7种食材堪称夏季“良药”,家家都用得上

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发表于 2016-6-23 15:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏季具有“暑”、“湿”的气候特点,由于天气炎热,人们出汗多、消耗大,常会出现睡眠欠佳,倦怠乏力等不适,出现这些症状时,除了去医院诊治,也可借助日常饮食来调节。
* w% a! J2 D% U: {4 X" v2 J! ?% Y《生命时报》采访权威专家,为你介绍一些尤其适合夏季食用,并具有祛暑、开胃、泻火等效果的食材。4 z( e# ^' O& J+ |$ ^% D$ i4 i" z
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苦瓜(供图/华盖)5 r0 W7 z$ ]! J6 V  e
受访专家
, F# T9 @) G& T0 j2 Y3 g7 [南方医科大学中西医结合医院主任医师周迎春) {) C! H( }. |% p6 v3 q0 ^
苦瓜最泻火/ n  e4 Z5 f2 m( H+ ]4 i
夏为暑热,五脏属心,容易让人心烦气躁、口舌生疮,也就是老百姓常说的上火。1 `3 {7 D! W; |% x% v
《滇南本草》记载:苦瓜入心脾胃三经,可以泻火、清暑、益气、止渴。# b* J& _* h" s. r) o! [9 G
从营养学角度看,苦瓜含有苦瓜甙、苦味素,能增进食欲、健脾开胃,缓解夏日食欲减退。苦味素还具有降糖作用,尤其适合糖尿病患者在夏季食用。/ |' d3 x3 [- ^. p. y7 ?
烹调方法并无太大局限,快炒、凉拌、煮汤都不错。不过,苦瓜性寒,易伤脾胃,特别是孕妇、儿童及体质较差或怕冷、脾胃虚寒者,不宜过量食用。
- w$ ^, [  M) l4 ^绿豆最解毒
, i2 I3 T( K9 R* r1 M  P绿豆性凉味甘,能清热消暑、止渴利水,是夏季防暑佳品。! [5 R' T* h% s( o4 K$ r5 G) T
《随息居饮食谱》记载:“绿豆甘凉,煮食清胆养胃,解暑止渴,利小便,已泻痢。”* }1 g; [- E9 X
从营养学角度讲,绿豆皮富含多酚类物质,盖上盖煮沸,尽量避免接触到氧气,溶出的多酚类物质尚未氧化,此时清热解毒作用最强,特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。/ V$ b. a- P7 Q% d
绿豆的食用方法更是多种多样,绿豆粥、绿豆糕等都是极佳的。/ ?1 V$ M& x: v2 M/ Q& C
陈醋最开胃5 s3 j* U3 ~2 f" a
许多人一到夏天就没食欲,这是因为夏季易出现津液耗伤,暑湿困脾,影响脾胃的运化功能。此时,可适当吃点醋。
1 g$ \4 Y  m1 I# ^& u5 f醋入肝、胃经,可以开胃,促进唾液和胃液分泌。2 d, P4 _! h, P5 E3 w# I8 K
炒菜或拌凉菜时点几滴陈醋或米醋,不仅能给改善菜品口感,也有助消化吸收,增进食欲。* ]! M+ V( l1 z/ y
平时还可以吃些老醋木耳、老醋花生、老醋蛰头等凉拌菜。夏天各种微生物容易生长繁殖,而醋酸还具有抑菌作用,能对食物起到很好的保护作用。
2 h  q7 j6 a5 v* f9 |; r6 T  s大蒜最杀菌& `/ Z  w% y" u3 o6 U3 F! Z
大蒜是夏日餐桌上不可缺少的食物。大蒜富含铁、硒等微量元素及有机硫化物等有益成分,可杀菌抑菌。
* H" m0 B& y' C! {6 K6 v特别是生吃杀菌效果最好,其中的蒜氨酸、蒜酶等有效物质会互相接触,形成具有保健作用的大蒜素。5 t* R% [  f1 X2 N+ E- [
吃饺子加点蒜泥,拌凉菜加点蒜末,炒青菜加点蒜蓉,都是很健康的吃法。
8 s' y: ^1 J3 T. I* Q6 f需要注意的是,用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,建议减少高温对大蒜素的破坏。4 P# ^: j" O0 x( g0 G  S  h2 R
海带最降脂
2 Y. c. E% ?7 X夏季出汗多,血液黏稠度高,高脂血症患者不妨吃点降脂食物,而海带是不错的选择,其中含有的褐藻酸钠、海带淀粉等有降脂、降压功效。
+ G( w5 {# q& g9 Q5 a1 _! {  s夏天还是吃夜宵的时节,摄入大量油腻食物也会升高血脂,此时将海带煮熟后切丝,加入陈醋或米醋,与白菜丝一起拌着吃,不仅美味,还能消食解腻。' \& c8 L* u3 P( I* n
鸭肉最滋补
8 C( T. K* i6 J- a/ p5 f夏季消耗较大,清热解暑的同时也应该适当进补。  K) C6 h# V! r1 ^# M& C
鸭属水禽,不仅富含人在夏天急需的蛋白质等营养成分,而且鸭肉不温不热,可补虚生津、利尿消肿,适合容易上火的夏季吃。7 D: F* E; V  p" z
但由于鸭皮中的脂肪含量较高,食用时最好将鸭皮剔去。6 W. h( E8 T( e
生http://cosmetics.ifeng.com/fangcj/p_33214_521.html最驱寒
" B5 A' u0 t9 k0 u( w大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。
2 v9 A; ~: D+ j. r$ n- }夏天很多人贪凉吹http://home.ifeng.com/、吃冷饮,易受风寒;冷热交替可能导致受凉感冒、腰腿酸痛。生姜可解表散寒,温肺止咳。
* c! i) d" i  {, P& m9 ?6 ?4 F$ u! |  o生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌,促进消化,有助增进食欲。早上胃中之气有待升发,此时吃点姜能健脾胃。可以喝生姜大枣汤或晨起含姜片。, n/ z' R1 f, w1 M/ o8 i
最后提醒大家,夏季一定要避免病从口入,饮食上应清淡、节制,注意补充水分,切忌恣食生冷,损伤脾胃。▲
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