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[食疗调养保健] 7种食材堪称夏季“良药”,家家都用得上

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发表于 2016-6-23 15:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏季具有“暑”、“湿”的气候特点,由于天气炎热,人们出汗多、消耗大,常会出现睡眠欠佳,倦怠乏力等不适,出现这些症状时,除了去医院诊治,也可借助日常饮食来调节。
: ~3 [$ V1 I3 v: `1 b《生命时报》采访权威专家,为你介绍一些尤其适合夏季食用,并具有祛暑、开胃、泻火等效果的食材。
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2 L& O$ I8 D" [/ [6 x$ ]. L苦瓜(供图/华盖)$ B1 Q& w( ~- h! I2 d1 n4 q8 Q/ c
受访专家* C7 N! {( T$ W7 a4 K) O6 e
南方医科大学中西医结合医院主任医师周迎春
6 |6 [7 ]; D5 H/ I$ ?苦瓜最泻火" }6 V2 u0 m$ L
夏为暑热,五脏属心,容易让人心烦气躁、口舌生疮,也就是老百姓常说的上火。
& c5 x5 ?" {( G* F1 F2 ?! E9 F$ x《滇南本草》记载:苦瓜入心脾胃三经,可以泻火、清暑、益气、止渴。
9 y2 {6 q8 k! i* h2 e# s$ s: @从营养学角度看,苦瓜含有苦瓜甙、苦味素,能增进食欲、健脾开胃,缓解夏日食欲减退。苦味素还具有降糖作用,尤其适合糖尿病患者在夏季食用。
$ _/ P( c, Y# y( ]+ ?烹调方法并无太大局限,快炒、凉拌、煮汤都不错。不过,苦瓜性寒,易伤脾胃,特别是孕妇、儿童及体质较差或怕冷、脾胃虚寒者,不宜过量食用。4 N: b5 m5 i! @/ O2 z
绿豆最解毒
) g9 g4 M. T  t6 u6 J$ o! |( q绿豆性凉味甘,能清热消暑、止渴利水,是夏季防暑佳品。$ ~* Y: A" F; V8 {7 s8 S
《随息居饮食谱》记载:“绿豆甘凉,煮食清胆养胃,解暑止渴,利小便,已泻痢。”2 q2 D6 K+ ~! i6 u+ Y; w
从营养学角度讲,绿豆皮富含多酚类物质,盖上盖煮沸,尽量避免接触到氧气,溶出的多酚类物质尚未氧化,此时清热解毒作用最强,特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。7 O0 A/ T9 V9 z" S
绿豆的食用方法更是多种多样,绿豆粥、绿豆糕等都是极佳的。3 X5 S5 J* {9 h" ?& R8 [! e" G" x
陈醋最开胃
# z) i6 V$ G. E7 `8 K- l" N; A许多人一到夏天就没食欲,这是因为夏季易出现津液耗伤,暑湿困脾,影响脾胃的运化功能。此时,可适当吃点醋。
! T2 `# X" o, s. k) U醋入肝、胃经,可以开胃,促进唾液和胃液分泌。' ?& B9 ?4 S+ w5 Z
炒菜或拌凉菜时点几滴陈醋或米醋,不仅能给改善菜品口感,也有助消化吸收,增进食欲。
1 a  t- ]9 k5 N( E: [1 k平时还可以吃些老醋木耳、老醋花生、老醋蛰头等凉拌菜。夏天各种微生物容易生长繁殖,而醋酸还具有抑菌作用,能对食物起到很好的保护作用。
' ]# T) g+ P2 D- i- }$ R8 _5 `: r/ @大蒜最杀菌' H! |* H" O. \; Z8 k
大蒜是夏日餐桌上不可缺少的食物。大蒜富含铁、硒等微量元素及有机硫化物等有益成分,可杀菌抑菌。
6 X1 d( d* {  D2 j) X6 w; R, H特别是生吃杀菌效果最好,其中的蒜氨酸、蒜酶等有效物质会互相接触,形成具有保健作用的大蒜素。9 M! |* U" ~- u8 g$ X, v
吃饺子加点蒜泥,拌凉菜加点蒜末,炒青菜加点蒜蓉,都是很健康的吃法。
+ a9 `0 R5 r6 T8 n6 j( B需要注意的是,用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,建议减少高温对大蒜素的破坏。# s2 L, i! {6 b+ o
海带最降脂
1 ~1 [/ u2 B7 `夏季出汗多,血液黏稠度高,高脂血症患者不妨吃点降脂食物,而海带是不错的选择,其中含有的褐藻酸钠、海带淀粉等有降脂、降压功效。2 {* m( C3 e& r+ B5 S' l
夏天还是吃夜宵的时节,摄入大量油腻食物也会升高血脂,此时将海带煮熟后切丝,加入陈醋或米醋,与白菜丝一起拌着吃,不仅美味,还能消食解腻。" t. d5 K4 k' i
鸭肉最滋补5 [6 P. k' m- Z
夏季消耗较大,清热解暑的同时也应该适当进补。6 Q+ h* {8 R$ w9 k' u$ d
鸭属水禽,不仅富含人在夏天急需的蛋白质等营养成分,而且鸭肉不温不热,可补虚生津、利尿消肿,适合容易上火的夏季吃。
' K: L6 f: `! h+ P但由于鸭皮中的脂肪含量较高,食用时最好将鸭皮剔去。# A3 C7 Z2 J: \) g8 j% V
生http://cosmetics.ifeng.com/fangcj/p_33214_521.html最驱寒
1 m% V& Z$ A& m$ T; {( R4 I大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。
* Q/ s4 |" S; V  V* ?& A夏天很多人贪凉吹http://home.ifeng.com/、吃冷饮,易受风寒;冷热交替可能导致受凉感冒、腰腿酸痛。生姜可解表散寒,温肺止咳。) i, M" ?0 `( ~2 h1 G
生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌,促进消化,有助增进食欲。早上胃中之气有待升发,此时吃点姜能健脾胃。可以喝生姜大枣汤或晨起含姜片。# w! L( d; _7 S
最后提醒大家,夏季一定要避免病从口入,饮食上应清淡、节制,注意补充水分,切忌恣食生冷,损伤脾胃。▲1 s7 m- N0 n! p' ]
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