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[食疗调养保健] 7种食材堪称夏季“良药”,家家都用得上

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发表于 2016-6-23 15:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏季具有“暑”、“湿”的气候特点,由于天气炎热,人们出汗多、消耗大,常会出现睡眠欠佳,倦怠乏力等不适,出现这些症状时,除了去医院诊治,也可借助日常饮食来调节。! a8 K& v! a  _) e+ A9 p8 Q3 b* Y4 |
《生命时报》采访权威专家,为你介绍一些尤其适合夏季食用,并具有祛暑、开胃、泻火等效果的食材。
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, `+ s( S; h% R苦瓜(供图/华盖)" K4 s5 g" x, H) C9 V/ H
受访专家
  W  ]' V, l0 y& C南方医科大学中西医结合医院主任医师周迎春& v4 b' _6 `9 t$ C
苦瓜最泻火
" ^% n# v4 q, q9 q9 v8 w夏为暑热,五脏属心,容易让人心烦气躁、口舌生疮,也就是老百姓常说的上火。
, Q$ U2 F2 Y' t6 X; L  f& ^7 M《滇南本草》记载:苦瓜入心脾胃三经,可以泻火、清暑、益气、止渴。/ E$ _0 u0 _) a7 z$ Y0 I
从营养学角度看,苦瓜含有苦瓜甙、苦味素,能增进食欲、健脾开胃,缓解夏日食欲减退。苦味素还具有降糖作用,尤其适合糖尿病患者在夏季食用。
: p% S& G% c4 i0 I- ]6 ^. w烹调方法并无太大局限,快炒、凉拌、煮汤都不错。不过,苦瓜性寒,易伤脾胃,特别是孕妇、儿童及体质较差或怕冷、脾胃虚寒者,不宜过量食用。4 W8 ?; u6 z+ e; T+ s' H
绿豆最解毒. B9 U% a  z( e$ Z' K+ i7 E
绿豆性凉味甘,能清热消暑、止渴利水,是夏季防暑佳品。. e5 ~  s7 z* l9 `6 `& u. x6 L; i, v
《随息居饮食谱》记载:“绿豆甘凉,煮食清胆养胃,解暑止渴,利小便,已泻痢。”8 A) U% j) _  [7 ?+ j; i
从营养学角度讲,绿豆皮富含多酚类物质,盖上盖煮沸,尽量避免接触到氧气,溶出的多酚类物质尚未氧化,此时清热解毒作用最强,特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。
( f: ]/ W6 B( S绿豆的食用方法更是多种多样,绿豆粥、绿豆糕等都是极佳的。9 `% B$ \* @+ [% s+ q
陈醋最开胃: Y4 j9 W& r: h9 k  o& V2 ?6 Q, @
许多人一到夏天就没食欲,这是因为夏季易出现津液耗伤,暑湿困脾,影响脾胃的运化功能。此时,可适当吃点醋。8 x4 F. @9 ]# X% ^! a6 n
醋入肝、胃经,可以开胃,促进唾液和胃液分泌。
' q% ~( \  @' t# V! N3 m* v炒菜或拌凉菜时点几滴陈醋或米醋,不仅能给改善菜品口感,也有助消化吸收,增进食欲。, {% @, Z# N# J+ c" l& [3 s
平时还可以吃些老醋木耳、老醋花生、老醋蛰头等凉拌菜。夏天各种微生物容易生长繁殖,而醋酸还具有抑菌作用,能对食物起到很好的保护作用。9 E) q; g+ t7 d) k( J8 [
大蒜最杀菌
4 }! [- H4 J- C8 N; @大蒜是夏日餐桌上不可缺少的食物。大蒜富含铁、硒等微量元素及有机硫化物等有益成分,可杀菌抑菌。/ O. U4 y( [# ~: F! s3 `/ l
特别是生吃杀菌效果最好,其中的蒜氨酸、蒜酶等有效物质会互相接触,形成具有保健作用的大蒜素。
; P: \7 x( v4 X$ G& w' g吃饺子加点蒜泥,拌凉菜加点蒜末,炒青菜加点蒜蓉,都是很健康的吃法。' A6 _% J1 A  {, M9 [1 }
需要注意的是,用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,建议减少高温对大蒜素的破坏。
; X! S6 \+ |7 A海带最降脂, O1 ]( K/ T1 a% ~3 y
夏季出汗多,血液黏稠度高,高脂血症患者不妨吃点降脂食物,而海带是不错的选择,其中含有的褐藻酸钠、海带淀粉等有降脂、降压功效。" \% U; V; t5 k0 Q
夏天还是吃夜宵的时节,摄入大量油腻食物也会升高血脂,此时将海带煮熟后切丝,加入陈醋或米醋,与白菜丝一起拌着吃,不仅美味,还能消食解腻。
- j5 W0 V/ Q! a$ e; s& V7 E鸭肉最滋补+ K: J9 }% Z) u7 W
夏季消耗较大,清热解暑的同时也应该适当进补。7 p; Q8 h6 J9 x; |5 d' s
鸭属水禽,不仅富含人在夏天急需的蛋白质等营养成分,而且鸭肉不温不热,可补虚生津、利尿消肿,适合容易上火的夏季吃。
3 |! [" Q. @& n1 b7 N但由于鸭皮中的脂肪含量较高,食用时最好将鸭皮剔去。
9 p% U, }2 r! b( X/ N: ~' `! E  }生http://cosmetics.ifeng.com/fangcj/p_33214_521.html最驱寒) s( z8 @- O9 N/ N' B( z# }
大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。( Q8 M- M+ F% O6 V: s4 ~$ B
夏天很多人贪凉吹http://home.ifeng.com/、吃冷饮,易受风寒;冷热交替可能导致受凉感冒、腰腿酸痛。生姜可解表散寒,温肺止咳。
7 R4 C) \' Q, m" v* u: p# Q2 C2 n生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌,促进消化,有助增进食欲。早上胃中之气有待升发,此时吃点姜能健脾胃。可以喝生姜大枣汤或晨起含姜片。
# _, W& H2 s  c; Y& o最后提醒大家,夏季一定要避免病从口入,饮食上应清淡、节制,注意补充水分,切忌恣食生冷,损伤脾胃。▲
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