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[食疗调养保健] 7种食材堪称夏季“良药”,家家都用得上

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发表于 2016-6-23 15:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏季具有“暑”、“湿”的气候特点,由于天气炎热,人们出汗多、消耗大,常会出现睡眠欠佳,倦怠乏力等不适,出现这些症状时,除了去医院诊治,也可借助日常饮食来调节。
8 I& _" N3 e% E$ B- E《生命时报》采访权威专家,为你介绍一些尤其适合夏季食用,并具有祛暑、开胃、泻火等效果的食材。
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6 Z& O( b7 }+ U" W, ?( a苦瓜(供图/华盖)+ S- [5 f" S0 O/ v
受访专家
( D0 n+ Z* i8 @) k+ N南方医科大学中西医结合医院主任医师周迎春0 T  P3 ^) l. }
苦瓜最泻火8 J" s% o' T' K6 j+ O
夏为暑热,五脏属心,容易让人心烦气躁、口舌生疮,也就是老百姓常说的上火。
# V2 N6 h* Y3 N# B《滇南本草》记载:苦瓜入心脾胃三经,可以泻火、清暑、益气、止渴。( `8 O$ z/ y7 W2 V$ t
从营养学角度看,苦瓜含有苦瓜甙、苦味素,能增进食欲、健脾开胃,缓解夏日食欲减退。苦味素还具有降糖作用,尤其适合糖尿病患者在夏季食用。# ?8 m) |9 t9 h- F# M# S
烹调方法并无太大局限,快炒、凉拌、煮汤都不错。不过,苦瓜性寒,易伤脾胃,特别是孕妇、儿童及体质较差或怕冷、脾胃虚寒者,不宜过量食用。. S0 D3 n; F1 N5 E3 }  C6 W
绿豆最解毒8 T: @- d& W. l" v, h
绿豆性凉味甘,能清热消暑、止渴利水,是夏季防暑佳品。: b2 J5 ]  z' P( H; g
《随息居饮食谱》记载:“绿豆甘凉,煮食清胆养胃,解暑止渴,利小便,已泻痢。”
% |8 f8 c$ \  H从营养学角度讲,绿豆皮富含多酚类物质,盖上盖煮沸,尽量避免接触到氧气,溶出的多酚类物质尚未氧化,此时清热解毒作用最强,特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。
! N2 R* c4 J- O5 U0 S4 u: W绿豆的食用方法更是多种多样,绿豆粥、绿豆糕等都是极佳的。; c' O! M  p5 y4 e
陈醋最开胃
, F% b3 F" S6 ?许多人一到夏天就没食欲,这是因为夏季易出现津液耗伤,暑湿困脾,影响脾胃的运化功能。此时,可适当吃点醋。
- @: p# B4 X+ G" C醋入肝、胃经,可以开胃,促进唾液和胃液分泌。
4 G; F: e/ R# e% U炒菜或拌凉菜时点几滴陈醋或米醋,不仅能给改善菜品口感,也有助消化吸收,增进食欲。
) C7 D& |$ ^; `) U4 S平时还可以吃些老醋木耳、老醋花生、老醋蛰头等凉拌菜。夏天各种微生物容易生长繁殖,而醋酸还具有抑菌作用,能对食物起到很好的保护作用。
9 u; H: C2 x& Q大蒜最杀菌2 E9 Y, O5 s; l5 [  d
大蒜是夏日餐桌上不可缺少的食物。大蒜富含铁、硒等微量元素及有机硫化物等有益成分,可杀菌抑菌。1 y0 L. @1 v$ B8 O4 W) o" y
特别是生吃杀菌效果最好,其中的蒜氨酸、蒜酶等有效物质会互相接触,形成具有保健作用的大蒜素。' @* p1 U) d, w+ y
吃饺子加点蒜泥,拌凉菜加点蒜末,炒青菜加点蒜蓉,都是很健康的吃法。
( @8 P6 J, q& w6 g: \# i2 F需要注意的是,用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,建议减少高温对大蒜素的破坏。
' g. I- h" R9 I  r& c0 L: `6 i) Q海带最降脂/ x2 U$ W" c' {2 I& K- m5 [/ k
夏季出汗多,血液黏稠度高,高脂血症患者不妨吃点降脂食物,而海带是不错的选择,其中含有的褐藻酸钠、海带淀粉等有降脂、降压功效。+ Z! V5 _  M  @
夏天还是吃夜宵的时节,摄入大量油腻食物也会升高血脂,此时将海带煮熟后切丝,加入陈醋或米醋,与白菜丝一起拌着吃,不仅美味,还能消食解腻。  A( ~% X5 e: C+ J0 f/ j8 `1 I
鸭肉最滋补+ n2 v$ D3 [9 [9 M! ~
夏季消耗较大,清热解暑的同时也应该适当进补。: {. ^3 V; n$ ?2 j0 s
鸭属水禽,不仅富含人在夏天急需的蛋白质等营养成分,而且鸭肉不温不热,可补虚生津、利尿消肿,适合容易上火的夏季吃。
- D4 \: Z* {, v% x1 l0 I6 O但由于鸭皮中的脂肪含量较高,食用时最好将鸭皮剔去。7 D/ i( H: s& I: l6 Z8 l
生http://cosmetics.ifeng.com/fangcj/p_33214_521.html最驱寒& T3 n. Q  G2 S2 k
大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。
' |) r9 `$ Y/ x  }9 }. n" j夏天很多人贪凉吹http://home.ifeng.com/、吃冷饮,易受风寒;冷热交替可能导致受凉感冒、腰腿酸痛。生姜可解表散寒,温肺止咳。  d; n# W& \( w2 M, [
生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌,促进消化,有助增进食欲。早上胃中之气有待升发,此时吃点姜能健脾胃。可以喝生姜大枣汤或晨起含姜片。0 z+ ?6 K5 Q0 F9 M
最后提醒大家,夏季一定要避免病从口入,饮食上应清淡、节制,注意补充水分,切忌恣食生冷,损伤脾胃。▲+ b/ g2 o$ R' S* K) K$ E

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