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[食疗调养保健] 7种食材堪称夏季“良药”,家家都用得上

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发表于 2016-6-23 15:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏季具有“暑”、“湿”的气候特点,由于天气炎热,人们出汗多、消耗大,常会出现睡眠欠佳,倦怠乏力等不适,出现这些症状时,除了去医院诊治,也可借助日常饮食来调节。6 o$ a- S2 Q2 r, @% n) i! L
《生命时报》采访权威专家,为你介绍一些尤其适合夏季食用,并具有祛暑、开胃、泻火等效果的食材。
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, Q$ L7 S1 J6 R( Y苦瓜(供图/华盖)
* \8 d* a2 I2 Z  C, \: W% J受访专家! H3 }7 W* d( D5 d1 Q, X: _
南方医科大学中西医结合医院主任医师周迎春( D1 B4 K! |, Z' ]! P9 x0 q& o
苦瓜最泻火
* v/ T* A7 j4 h. |夏为暑热,五脏属心,容易让人心烦气躁、口舌生疮,也就是老百姓常说的上火。5 [* W; }! R' M. C& {9 q1 k9 g1 T: p
《滇南本草》记载:苦瓜入心脾胃三经,可以泻火、清暑、益气、止渴。
3 q* I7 A" \: _7 z! i从营养学角度看,苦瓜含有苦瓜甙、苦味素,能增进食欲、健脾开胃,缓解夏日食欲减退。苦味素还具有降糖作用,尤其适合糖尿病患者在夏季食用。) i, c  t& |9 {0 S: n
烹调方法并无太大局限,快炒、凉拌、煮汤都不错。不过,苦瓜性寒,易伤脾胃,特别是孕妇、儿童及体质较差或怕冷、脾胃虚寒者,不宜过量食用。4 Q& w( [2 |  M# b2 R! u% W
绿豆最解毒' D. H$ {% v- M4 F$ r7 v
绿豆性凉味甘,能清热消暑、止渴利水,是夏季防暑佳品。9 j5 o( j0 Z6 g: e- V3 ^  R4 |
《随息居饮食谱》记载:“绿豆甘凉,煮食清胆养胃,解暑止渴,利小便,已泻痢。”, o) L/ j5 @* z0 {% Z
从营养学角度讲,绿豆皮富含多酚类物质,盖上盖煮沸,尽量避免接触到氧气,溶出的多酚类物质尚未氧化,此时清热解毒作用最强,特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。
5 r6 G1 |4 ?% {# \. L! z绿豆的食用方法更是多种多样,绿豆粥、绿豆糕等都是极佳的。- `7 N3 @6 G( I8 N  J) Y( T
陈醋最开胃) n& {3 S. g' u6 V  |7 \1 ]$ u" W. I
许多人一到夏天就没食欲,这是因为夏季易出现津液耗伤,暑湿困脾,影响脾胃的运化功能。此时,可适当吃点醋。9 K/ Y" C) X1 Y& I  J* I
醋入肝、胃经,可以开胃,促进唾液和胃液分泌。
4 F  T8 \" e! ^; _炒菜或拌凉菜时点几滴陈醋或米醋,不仅能给改善菜品口感,也有助消化吸收,增进食欲。
+ y( S( W" S* A0 e: g1 P平时还可以吃些老醋木耳、老醋花生、老醋蛰头等凉拌菜。夏天各种微生物容易生长繁殖,而醋酸还具有抑菌作用,能对食物起到很好的保护作用。
" a* {2 x1 a0 R( S& G大蒜最杀菌0 i1 x: M) ]! q3 e" p* [- O
大蒜是夏日餐桌上不可缺少的食物。大蒜富含铁、硒等微量元素及有机硫化物等有益成分,可杀菌抑菌。
- H5 d) G$ H3 l/ @特别是生吃杀菌效果最好,其中的蒜氨酸、蒜酶等有效物质会互相接触,形成具有保健作用的大蒜素。& \/ q+ J. e! `9 H1 r& _3 X2 Y
吃饺子加点蒜泥,拌凉菜加点蒜末,炒青菜加点蒜蓉,都是很健康的吃法。/ x: g9 ~; v- f2 \& L
需要注意的是,用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,建议减少高温对大蒜素的破坏。
- `* z/ U+ k' C5 _3 c海带最降脂
" {: o/ L$ F) Z夏季出汗多,血液黏稠度高,高脂血症患者不妨吃点降脂食物,而海带是不错的选择,其中含有的褐藻酸钠、海带淀粉等有降脂、降压功效。
- @$ e5 K2 I5 X5 m+ y5 R夏天还是吃夜宵的时节,摄入大量油腻食物也会升高血脂,此时将海带煮熟后切丝,加入陈醋或米醋,与白菜丝一起拌着吃,不仅美味,还能消食解腻。
/ C# p* W+ D: l1 v% D) Y# s鸭肉最滋补8 b, \' b9 Z% r2 e; `
夏季消耗较大,清热解暑的同时也应该适当进补。
7 g' l- N0 @3 d. Y" Y& L鸭属水禽,不仅富含人在夏天急需的蛋白质等营养成分,而且鸭肉不温不热,可补虚生津、利尿消肿,适合容易上火的夏季吃。
0 E5 Z6 u3 H" _0 N' n$ _但由于鸭皮中的脂肪含量较高,食用时最好将鸭皮剔去。
: U- v% z! W, K- c9 M生http://cosmetics.ifeng.com/fangcj/p_33214_521.html最驱寒
# y+ m4 K5 x6 K* f1 }* {大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。8 n) s5 T, b1 d9 P1 x
夏天很多人贪凉吹http://home.ifeng.com/、吃冷饮,易受风寒;冷热交替可能导致受凉感冒、腰腿酸痛。生姜可解表散寒,温肺止咳。. |' @5 r: E& u- `3 K1 J
生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌,促进消化,有助增进食欲。早上胃中之气有待升发,此时吃点姜能健脾胃。可以喝生姜大枣汤或晨起含姜片。6 N) \7 c8 r/ L7 t. y1 T
最后提醒大家,夏季一定要避免病从口入,饮食上应清淡、节制,注意补充水分,切忌恣食生冷,损伤脾胃。▲
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