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[食疗调养保健] 7种食材堪称夏季“良药”,家家都用得上

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发表于 2016-6-23 15:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏季具有“暑”、“湿”的气候特点,由于天气炎热,人们出汗多、消耗大,常会出现睡眠欠佳,倦怠乏力等不适,出现这些症状时,除了去医院诊治,也可借助日常饮食来调节。0 ?' C' Q) f! @, z3 n
《生命时报》采访权威专家,为你介绍一些尤其适合夏季食用,并具有祛暑、开胃、泻火等效果的食材。/ \* f9 d- c& o

) z  ~8 ?; M' h8 ~* @& Y) k# P苦瓜(供图/华盖)
4 e1 k' a+ H! P1 G) A受访专家3 u/ I' ~- V1 U6 C
南方医科大学中西医结合医院主任医师周迎春
% H  h4 {  D# T1 L苦瓜最泻火+ y% l. o1 {' w- H( [' U
夏为暑热,五脏属心,容易让人心烦气躁、口舌生疮,也就是老百姓常说的上火。; Z8 q. m; h4 f2 X( `7 ]5 `8 Z; b0 `
《滇南本草》记载:苦瓜入心脾胃三经,可以泻火、清暑、益气、止渴。
! d7 t* i0 `1 k* E从营养学角度看,苦瓜含有苦瓜甙、苦味素,能增进食欲、健脾开胃,缓解夏日食欲减退。苦味素还具有降糖作用,尤其适合糖尿病患者在夏季食用。
5 }3 E2 Q( F8 A2 i6 O( _烹调方法并无太大局限,快炒、凉拌、煮汤都不错。不过,苦瓜性寒,易伤脾胃,特别是孕妇、儿童及体质较差或怕冷、脾胃虚寒者,不宜过量食用。
# W# }0 z' F1 o" L( N( v- d6 `. N绿豆最解毒
: ^- B$ y& P2 X绿豆性凉味甘,能清热消暑、止渴利水,是夏季防暑佳品。
8 q  d# {* `- X$ {2 V《随息居饮食谱》记载:“绿豆甘凉,煮食清胆养胃,解暑止渴,利小便,已泻痢。”
- Z2 F' E% j" ~0 c- t; s, A从营养学角度讲,绿豆皮富含多酚类物质,盖上盖煮沸,尽量避免接触到氧气,溶出的多酚类物质尚未氧化,此时清热解毒作用最强,特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。
$ G) p/ K- k+ R9 j& K6 k! c绿豆的食用方法更是多种多样,绿豆粥、绿豆糕等都是极佳的。8 O: F2 [0 J0 L. k$ F
陈醋最开胃
7 S+ S, @! D, M许多人一到夏天就没食欲,这是因为夏季易出现津液耗伤,暑湿困脾,影响脾胃的运化功能。此时,可适当吃点醋。0 s- }- j  K6 w% C
醋入肝、胃经,可以开胃,促进唾液和胃液分泌。& Y. n# n$ X$ r; B$ G
炒菜或拌凉菜时点几滴陈醋或米醋,不仅能给改善菜品口感,也有助消化吸收,增进食欲。
( R9 x8 D4 b, }, ]/ l# }  a& X平时还可以吃些老醋木耳、老醋花生、老醋蛰头等凉拌菜。夏天各种微生物容易生长繁殖,而醋酸还具有抑菌作用,能对食物起到很好的保护作用。3 x  a# z4 M. G2 i
大蒜最杀菌
; u4 [$ g7 D5 ~  \大蒜是夏日餐桌上不可缺少的食物。大蒜富含铁、硒等微量元素及有机硫化物等有益成分,可杀菌抑菌。
. `" |8 l; F$ N: ]: G" A特别是生吃杀菌效果最好,其中的蒜氨酸、蒜酶等有效物质会互相接触,形成具有保健作用的大蒜素。
0 @0 h& B; G! x6 _3 Q) s" y吃饺子加点蒜泥,拌凉菜加点蒜末,炒青菜加点蒜蓉,都是很健康的吃法。
' V+ r. z0 |3 X0 b需要注意的是,用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,建议减少高温对大蒜素的破坏。& A% u. G* B1 i6 Z
海带最降脂8 Y8 h/ R; X2 ?! `) W
夏季出汗多,血液黏稠度高,高脂血症患者不妨吃点降脂食物,而海带是不错的选择,其中含有的褐藻酸钠、海带淀粉等有降脂、降压功效。9 I6 V; z; R  q- s9 i% ~. u6 r
夏天还是吃夜宵的时节,摄入大量油腻食物也会升高血脂,此时将海带煮熟后切丝,加入陈醋或米醋,与白菜丝一起拌着吃,不仅美味,还能消食解腻。) M* ^3 ~' {9 G% {; Z" T% P5 _
鸭肉最滋补7 z4 M: H% Q( t. J( Y: p. X
夏季消耗较大,清热解暑的同时也应该适当进补。
  L' M" j% [$ F2 X鸭属水禽,不仅富含人在夏天急需的蛋白质等营养成分,而且鸭肉不温不热,可补虚生津、利尿消肿,适合容易上火的夏季吃。
1 J  f* I6 ?6 x但由于鸭皮中的脂肪含量较高,食用时最好将鸭皮剔去。
7 G# b2 t. M$ T/ o! G生http://cosmetics.ifeng.com/fangcj/p_33214_521.html最驱寒: g5 B- x& h) l+ N7 i, L
大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。, |4 U5 D- b$ \# K; W
夏天很多人贪凉吹http://home.ifeng.com/、吃冷饮,易受风寒;冷热交替可能导致受凉感冒、腰腿酸痛。生姜可解表散寒,温肺止咳。
3 f4 C1 ~8 Z5 B3 o$ V( _生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌,促进消化,有助增进食欲。早上胃中之气有待升发,此时吃点姜能健脾胃。可以喝生姜大枣汤或晨起含姜片。
/ H7 `0 o( `7 v% m3 W4 [9 l% _最后提醒大家,夏季一定要避免病从口入,饮食上应清淡、节制,注意补充水分,切忌恣食生冷,损伤脾胃。▲1 `9 f: Y- B" S, a% f

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