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[食疗调养保健] 7种食材堪称夏季“良药”,家家都用得上

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发表于 2016-6-23 15:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏季具有“暑”、“湿”的气候特点,由于天气炎热,人们出汗多、消耗大,常会出现睡眠欠佳,倦怠乏力等不适,出现这些症状时,除了去医院诊治,也可借助日常饮食来调节。' F2 t% W- T# n( E( ~. ~! ~2 R
《生命时报》采访权威专家,为你介绍一些尤其适合夏季食用,并具有祛暑、开胃、泻火等效果的食材。, J3 t& C* Z, O$ k$ g+ G

( Y7 Z7 i9 L* p5 U+ c苦瓜(供图/华盖)6 M5 e. t. J( m' N3 R
受访专家
: D; d, I0 x" b0 ?2 Q: v南方医科大学中西医结合医院主任医师周迎春
& e# e+ g/ F. P苦瓜最泻火
6 _5 }4 {  e3 T  ]0 S夏为暑热,五脏属心,容易让人心烦气躁、口舌生疮,也就是老百姓常说的上火。
; w9 y, [  c& S$ }- p《滇南本草》记载:苦瓜入心脾胃三经,可以泻火、清暑、益气、止渴。9 }9 e, e: F& x0 ]
从营养学角度看,苦瓜含有苦瓜甙、苦味素,能增进食欲、健脾开胃,缓解夏日食欲减退。苦味素还具有降糖作用,尤其适合糖尿病患者在夏季食用。3 C; y) }2 ]7 h2 S
烹调方法并无太大局限,快炒、凉拌、煮汤都不错。不过,苦瓜性寒,易伤脾胃,特别是孕妇、儿童及体质较差或怕冷、脾胃虚寒者,不宜过量食用。
- J! @7 B, Q  w& h  g绿豆最解毒4 z$ c, l; ^5 J' y. _1 u
绿豆性凉味甘,能清热消暑、止渴利水,是夏季防暑佳品。
8 W% T- T6 Z. _& `- x0 ?; }0 e% k《随息居饮食谱》记载:“绿豆甘凉,煮食清胆养胃,解暑止渴,利小便,已泻痢。”
" o4 z1 ]2 @6 ?  `从营养学角度讲,绿豆皮富含多酚类物质,盖上盖煮沸,尽量避免接触到氧气,溶出的多酚类物质尚未氧化,此时清热解毒作用最强,特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。
+ y9 i" A8 U' `$ `6 D) ?. P# Z& W绿豆的食用方法更是多种多样,绿豆粥、绿豆糕等都是极佳的。
; U* N) N! I( X$ H2 \陈醋最开胃; x8 L$ }; X( t2 L
许多人一到夏天就没食欲,这是因为夏季易出现津液耗伤,暑湿困脾,影响脾胃的运化功能。此时,可适当吃点醋。, y2 t9 z: |7 y4 O# }  l' F! k2 H! ?
醋入肝、胃经,可以开胃,促进唾液和胃液分泌。
8 ]4 l5 K8 z/ e2 b4 R" d' F炒菜或拌凉菜时点几滴陈醋或米醋,不仅能给改善菜品口感,也有助消化吸收,增进食欲。
& w$ C& v; K5 s" z7 y平时还可以吃些老醋木耳、老醋花生、老醋蛰头等凉拌菜。夏天各种微生物容易生长繁殖,而醋酸还具有抑菌作用,能对食物起到很好的保护作用。
- _! s. r7 T5 w/ U/ r# i, v; ?大蒜最杀菌
9 j. i: J- Y. M9 P% n大蒜是夏日餐桌上不可缺少的食物。大蒜富含铁、硒等微量元素及有机硫化物等有益成分,可杀菌抑菌。( ?2 s2 F& E# a' t) H
特别是生吃杀菌效果最好,其中的蒜氨酸、蒜酶等有效物质会互相接触,形成具有保健作用的大蒜素。% i3 {( m# _. R
吃饺子加点蒜泥,拌凉菜加点蒜末,炒青菜加点蒜蓉,都是很健康的吃法。1 |& f5 I( ?6 t. O8 B# n
需要注意的是,用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,建议减少高温对大蒜素的破坏。, r9 J! l% \! E* q/ V: C
海带最降脂; b; m% y9 i! `# k( k7 A
夏季出汗多,血液黏稠度高,高脂血症患者不妨吃点降脂食物,而海带是不错的选择,其中含有的褐藻酸钠、海带淀粉等有降脂、降压功效。( ?- f7 _. Z4 v2 h1 p  E: ?
夏天还是吃夜宵的时节,摄入大量油腻食物也会升高血脂,此时将海带煮熟后切丝,加入陈醋或米醋,与白菜丝一起拌着吃,不仅美味,还能消食解腻。
7 A, n* @" q$ A; ?! s/ j/ j* w鸭肉最滋补
" Y; E8 ?& @( ]: z夏季消耗较大,清热解暑的同时也应该适当进补。
# B0 r, k. ]% M( u2 M7 O( y1 z鸭属水禽,不仅富含人在夏天急需的蛋白质等营养成分,而且鸭肉不温不热,可补虚生津、利尿消肿,适合容易上火的夏季吃。. a/ K' U$ g5 N" y6 Y1 z$ t! _) l. t
但由于鸭皮中的脂肪含量较高,食用时最好将鸭皮剔去。. h4 Z& E% o- ^- K1 y. ^
生http://cosmetics.ifeng.com/fangcj/p_33214_521.html最驱寒
9 i! Y% H" U3 a2 k% c! C8 `: x大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。
: k. `2 |: l# K夏天很多人贪凉吹http://home.ifeng.com/、吃冷饮,易受风寒;冷热交替可能导致受凉感冒、腰腿酸痛。生姜可解表散寒,温肺止咳。; k+ V6 E+ B4 }8 P; M
生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌,促进消化,有助增进食欲。早上胃中之气有待升发,此时吃点姜能健脾胃。可以喝生姜大枣汤或晨起含姜片。% G# C, F9 b, W9 Q
最后提醒大家,夏季一定要避免病从口入,饮食上应清淡、节制,注意补充水分,切忌恣食生冷,损伤脾胃。▲  b6 k# a4 Z8 a3 s
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