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[食疗调养保健] 7种食材堪称夏季“良药”,家家都用得上

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发表于 2016-6-23 15:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏季具有“暑”、“湿”的气候特点,由于天气炎热,人们出汗多、消耗大,常会出现睡眠欠佳,倦怠乏力等不适,出现这些症状时,除了去医院诊治,也可借助日常饮食来调节。
  P7 ~+ q1 C* W. t: S* A8 ]《生命时报》采访权威专家,为你介绍一些尤其适合夏季食用,并具有祛暑、开胃、泻火等效果的食材。7 g; ?/ I  u/ ^! \# d

; l3 K4 b( `, w* z1 Q! p苦瓜(供图/华盖)
) B7 a6 ~. ]5 A1 v5 {受访专家; q, W( c  A+ C5 P0 C* S( J
南方医科大学中西医结合医院主任医师周迎春
7 s3 e3 q& ^& X苦瓜最泻火9 F- G) H! w- K
夏为暑热,五脏属心,容易让人心烦气躁、口舌生疮,也就是老百姓常说的上火。) }; ]; O& A$ z' u+ l3 o
《滇南本草》记载:苦瓜入心脾胃三经,可以泻火、清暑、益气、止渴。
( m" Q' P8 ~% G6 J1 T. }从营养学角度看,苦瓜含有苦瓜甙、苦味素,能增进食欲、健脾开胃,缓解夏日食欲减退。苦味素还具有降糖作用,尤其适合糖尿病患者在夏季食用。
, H! n; Q' O* ?: x, c# t烹调方法并无太大局限,快炒、凉拌、煮汤都不错。不过,苦瓜性寒,易伤脾胃,特别是孕妇、儿童及体质较差或怕冷、脾胃虚寒者,不宜过量食用。$ Q. `$ z, R% Y/ Z# W
绿豆最解毒0 t2 M, c" h6 u7 _
绿豆性凉味甘,能清热消暑、止渴利水,是夏季防暑佳品。
; }/ s0 ~+ l8 o+ W5 r3 I《随息居饮食谱》记载:“绿豆甘凉,煮食清胆养胃,解暑止渴,利小便,已泻痢。”
! B* {% F6 X/ s+ P1 w# F8 K+ x从营养学角度讲,绿豆皮富含多酚类物质,盖上盖煮沸,尽量避免接触到氧气,溶出的多酚类物质尚未氧化,此时清热解毒作用最强,特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。
. l: A9 v9 H2 h3 @7 p" h绿豆的食用方法更是多种多样,绿豆粥、绿豆糕等都是极佳的。* v3 _" `9 q5 v! T5 k' j
陈醋最开胃
4 C$ d2 M  ]8 C7 D; K9 g! K许多人一到夏天就没食欲,这是因为夏季易出现津液耗伤,暑湿困脾,影响脾胃的运化功能。此时,可适当吃点醋。3 s: E7 D7 ^! p- Z7 b! C
醋入肝、胃经,可以开胃,促进唾液和胃液分泌。
$ k5 _9 v6 V! x' n# S! a* U1 V炒菜或拌凉菜时点几滴陈醋或米醋,不仅能给改善菜品口感,也有助消化吸收,增进食欲。
4 S  s" U- G( R平时还可以吃些老醋木耳、老醋花生、老醋蛰头等凉拌菜。夏天各种微生物容易生长繁殖,而醋酸还具有抑菌作用,能对食物起到很好的保护作用。* q: I9 k! \+ q, e% R: Q0 J
大蒜最杀菌1 D, |# i9 N$ u; d! @+ t! ?0 ?, q9 N' }
大蒜是夏日餐桌上不可缺少的食物。大蒜富含铁、硒等微量元素及有机硫化物等有益成分,可杀菌抑菌。3 u3 E) q& {* o0 V4 n) C5 P
特别是生吃杀菌效果最好,其中的蒜氨酸、蒜酶等有效物质会互相接触,形成具有保健作用的大蒜素。
2 S/ v, n8 v; [* K% Z+ W吃饺子加点蒜泥,拌凉菜加点蒜末,炒青菜加点蒜蓉,都是很健康的吃法。
2 ?$ ]7 x" B7 E) Z% D0 R6 i- F需要注意的是,用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,建议减少高温对大蒜素的破坏。8 X; L3 t, M- a3 w8 \
海带最降脂
  I' s! v5 z4 ]4 q* E8 G, `( X夏季出汗多,血液黏稠度高,高脂血症患者不妨吃点降脂食物,而海带是不错的选择,其中含有的褐藻酸钠、海带淀粉等有降脂、降压功效。8 P" T( X5 [2 y0 [9 W
夏天还是吃夜宵的时节,摄入大量油腻食物也会升高血脂,此时将海带煮熟后切丝,加入陈醋或米醋,与白菜丝一起拌着吃,不仅美味,还能消食解腻。
0 k* S# z& j: a鸭肉最滋补: ]! V4 k; ^7 E9 Y% z
夏季消耗较大,清热解暑的同时也应该适当进补。
, N! R( t2 Q% v鸭属水禽,不仅富含人在夏天急需的蛋白质等营养成分,而且鸭肉不温不热,可补虚生津、利尿消肿,适合容易上火的夏季吃。
; i% _% f* G2 v# I7 |  d* Z) X但由于鸭皮中的脂肪含量较高,食用时最好将鸭皮剔去。
3 }. t, q2 |+ N5 o生http://cosmetics.ifeng.com/fangcj/p_33214_521.html最驱寒
5 X) Z( v: r4 }, ]# S4 b; M大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。2 E/ z% ]6 o  h
夏天很多人贪凉吹http://home.ifeng.com/、吃冷饮,易受风寒;冷热交替可能导致受凉感冒、腰腿酸痛。生姜可解表散寒,温肺止咳。
( j1 z* t2 ]5 o% y/ K# X生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌,促进消化,有助增进食欲。早上胃中之气有待升发,此时吃点姜能健脾胃。可以喝生姜大枣汤或晨起含姜片。
8 V: Q% g. o* ^# n- j5 q) A4 @最后提醒大家,夏季一定要避免病从口入,饮食上应清淡、节制,注意补充水分,切忌恣食生冷,损伤脾胃。▲
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