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[食疗调养保健] 7种食材堪称夏季“良药”,家家都用得上

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发表于 2016-6-23 15:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏季具有“暑”、“湿”的气候特点,由于天气炎热,人们出汗多、消耗大,常会出现睡眠欠佳,倦怠乏力等不适,出现这些症状时,除了去医院诊治,也可借助日常饮食来调节。
# p1 H# ^% V4 O. O; r+ K《生命时报》采访权威专家,为你介绍一些尤其适合夏季食用,并具有祛暑、开胃、泻火等效果的食材。
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苦瓜(供图/华盖). u! k, E4 x1 ?  R
受访专家0 R/ Z' `2 a8 ]- \/ `7 V0 d7 e
南方医科大学中西医结合医院主任医师周迎春
' J, F, E# P$ F. C' O$ x. H苦瓜最泻火8 J& E1 d2 o- o
夏为暑热,五脏属心,容易让人心烦气躁、口舌生疮,也就是老百姓常说的上火。/ \% R8 u2 d: }9 I0 A
《滇南本草》记载:苦瓜入心脾胃三经,可以泻火、清暑、益气、止渴。
7 J8 N" W7 [$ J+ y2 t: ~, U% h/ P从营养学角度看,苦瓜含有苦瓜甙、苦味素,能增进食欲、健脾开胃,缓解夏日食欲减退。苦味素还具有降糖作用,尤其适合糖尿病患者在夏季食用。
$ Z8 o7 z) F/ k( N: j烹调方法并无太大局限,快炒、凉拌、煮汤都不错。不过,苦瓜性寒,易伤脾胃,特别是孕妇、儿童及体质较差或怕冷、脾胃虚寒者,不宜过量食用。
0 a9 v; B# U. i) \6 ]  q; m绿豆最解毒
/ x5 N% C# G" W, ^# u5 A! q绿豆性凉味甘,能清热消暑、止渴利水,是夏季防暑佳品。
1 V9 c3 ~+ k0 I! D2 h# Q《随息居饮食谱》记载:“绿豆甘凉,煮食清胆养胃,解暑止渴,利小便,已泻痢。”
8 ]: D  d  P9 J$ u0 N从营养学角度讲,绿豆皮富含多酚类物质,盖上盖煮沸,尽量避免接触到氧气,溶出的多酚类物质尚未氧化,此时清热解毒作用最强,特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。- g8 M: q- ~3 F; P  h  D3 f7 q
绿豆的食用方法更是多种多样,绿豆粥、绿豆糕等都是极佳的。) g' ~0 r& Y7 H- a- l
陈醋最开胃
) T" i8 m1 Z: z, T4 G6 m许多人一到夏天就没食欲,这是因为夏季易出现津液耗伤,暑湿困脾,影响脾胃的运化功能。此时,可适当吃点醋。
& Q+ n  x' c$ R& q醋入肝、胃经,可以开胃,促进唾液和胃液分泌。% [6 s0 f0 Z4 `: O7 d
炒菜或拌凉菜时点几滴陈醋或米醋,不仅能给改善菜品口感,也有助消化吸收,增进食欲。, W) f/ p7 n  N2 C
平时还可以吃些老醋木耳、老醋花生、老醋蛰头等凉拌菜。夏天各种微生物容易生长繁殖,而醋酸还具有抑菌作用,能对食物起到很好的保护作用。) F+ f. w7 c# m2 ~( E6 I
大蒜最杀菌
6 p1 z- d0 P6 d  h+ @大蒜是夏日餐桌上不可缺少的食物。大蒜富含铁、硒等微量元素及有机硫化物等有益成分,可杀菌抑菌。4 n6 j+ b- h4 M8 q
特别是生吃杀菌效果最好,其中的蒜氨酸、蒜酶等有效物质会互相接触,形成具有保健作用的大蒜素。0 C# q: w" h7 W) q) r
吃饺子加点蒜泥,拌凉菜加点蒜末,炒青菜加点蒜蓉,都是很健康的吃法。2 R/ u5 X/ H3 O3 Q& ~
需要注意的是,用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,建议减少高温对大蒜素的破坏。& r* C+ ^5 R6 J& x& k
海带最降脂$ G0 Z* D; X# c2 n
夏季出汗多,血液黏稠度高,高脂血症患者不妨吃点降脂食物,而海带是不错的选择,其中含有的褐藻酸钠、海带淀粉等有降脂、降压功效。0 i, W. K4 j$ w# _  S  X* ]
夏天还是吃夜宵的时节,摄入大量油腻食物也会升高血脂,此时将海带煮熟后切丝,加入陈醋或米醋,与白菜丝一起拌着吃,不仅美味,还能消食解腻。+ x# {+ i0 K" [- o
鸭肉最滋补
+ R9 J( |# g5 ~, x% \4 q- g$ Y夏季消耗较大,清热解暑的同时也应该适当进补。' Z5 z) _/ o: X
鸭属水禽,不仅富含人在夏天急需的蛋白质等营养成分,而且鸭肉不温不热,可补虚生津、利尿消肿,适合容易上火的夏季吃。+ k- H( ]- g  j4 z; n
但由于鸭皮中的脂肪含量较高,食用时最好将鸭皮剔去。/ d/ Z- H5 O# O- A) K; [' F
生http://cosmetics.ifeng.com/fangcj/p_33214_521.html最驱寒/ l; F, _  y% o: H
大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。0 f* [& d7 i- a6 I
夏天很多人贪凉吹http://home.ifeng.com/、吃冷饮,易受风寒;冷热交替可能导致受凉感冒、腰腿酸痛。生姜可解表散寒,温肺止咳。1 K; F+ ^: ], A" Z* a
生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌,促进消化,有助增进食欲。早上胃中之气有待升发,此时吃点姜能健脾胃。可以喝生姜大枣汤或晨起含姜片。
' a, w) Z  h- {* D' _, W* _: a2 |最后提醒大家,夏季一定要避免病从口入,饮食上应清淡、节制,注意补充水分,切忌恣食生冷,损伤脾胃。▲/ `; K* L7 B) S* M$ K

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