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[菜谱交流] 一个妙招教你轻松做千层饼 不用发面层次多

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发表于 2016-6-23 16:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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面食,是很多朋友都喜欢的,尤其是在炎热的夏天,特别适合吃面食。. \* }, ]* K7 A
我也常听到朋友说,自己不太会发面,所以总是外面去买。其实,像好吃的水饺、外酥里软的烙饼,是不用发面的,做出来的饼子很柔软。今天就和朋友们分享一款不发面还好吃的千层饼的做法。
7 f3 W5 \  w8 |4 E+ |% r保准您看了就会做,这自己做的千层饼,用时不多还好吃,以后就不用去外面买了。
+ S5 T2 V  ]$ u( J4 A& w需要原料:; H; x" k2 g2 T5 T
面粉400克
% N7 M+ e' O; ?! R清水适量; B) u1 L: Y3 ~' k7 [6 D
做法:
( s6 T4 s8 L/ l4 d" Y2 s# c1、400克的量,大概是家里两口人吃两次,普通面粉即可。不需要高筋面粉。& H0 ^1 |. L3 w- {
2、先倒入适量清水,等面粉都凝固成絮状物,就不要放水了,边揉边少许的放,做千层饼的面要软一些才好吃。
% X5 w6 K, u) W1 @% i" }3、不发面也需要把揉好的面团醒发一会,揉好的面团用面盆扣着,静置15-20分钟。. r- J4 M$ N$ B* Z( C: m8 T/ X8 E% ?5 R
4、醒发好把面团揉一会,用刀中间切开,没有气泡,组织比较紧密就可以了。
6 Q* b5 V4 Z) L/ X6 Q5 V* M5、面团均分3份,每份擀成一边薄一边厚的长行面片。
; j2 i. S/ |3 w6、撒上均匀的一层食用油,加适量盐少许椒盐。
% u# _+ Z$ }2 q, {- _: T: T% G7、从薄的一边卷起。这样很像是三角形,面片尽可能长一些,这样层次多。中间刷的油要稍微多一些,否则多层次的面之间会粘在一起。: D  f3 x* _$ {8 L) T
8、这样叠好后擀开。  ]1 E7 O( _/ A7 x
9、电饼铛或平底锅都可以,如果平底锅要锅子坐热后开小火。电饼铛不用放油,开烙饼这一档即可。* F7 h" O- D  P( h  q
10、切开后层次多,还特别柔软,很好吃。1 U4 {! b  h4 ^. [8 h
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