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[菜谱交流] 一个妙招教你轻松做千层饼 不用发面层次多

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发表于 2016-6-23 15:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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面食,是很多朋友都喜欢的,尤其是在炎热的夏天,特别适合吃面食。
% r% r. W- a/ D' r  o1 l7 f+ s我也常听到朋友说,自己不太会发面,所以总是外面去买。其实,像好吃的水饺、外酥里软的烙饼,是不用发面的,做出来的饼子很柔软。今天就和朋友们分享一款不发面还好吃的千层饼的做法。& f9 T( G# F, i) ^+ j6 f
保准您看了就会做,这自己做的千层饼,用时不多还好吃,以后就不用去外面买了。
7 E: e: m  L+ @9 k% u需要原料:
+ B0 z8 X' t3 O* ], `& }; U  l面粉400克
0 L, ^+ V, S  N清水适量7 c* S  G2 t3 h4 z2 m) V$ c
做法:
4 z; B. ?$ x' Z3 @2 E8 L8 e1、400克的量,大概是家里两口人吃两次,普通面粉即可。不需要高筋面粉。
$ w! r% \2 V) |+ b' ?3 r2、先倒入适量清水,等面粉都凝固成絮状物,就不要放水了,边揉边少许的放,做千层饼的面要软一些才好吃。
- D( s- A# ?& W! u3、不发面也需要把揉好的面团醒发一会,揉好的面团用面盆扣着,静置15-20分钟。9 e2 h: t6 q* d+ h: U
4、醒发好把面团揉一会,用刀中间切开,没有气泡,组织比较紧密就可以了。
8 _4 e3 r4 f3 |, T1 w$ q  l: }5、面团均分3份,每份擀成一边薄一边厚的长行面片。
: H! i6 X' v# h- c* M6、撒上均匀的一层食用油,加适量盐少许椒盐。
7 E1 S3 O1 f/ W. _7、从薄的一边卷起。这样很像是三角形,面片尽可能长一些,这样层次多。中间刷的油要稍微多一些,否则多层次的面之间会粘在一起。: A9 Q7 K! O6 s. k
8、这样叠好后擀开。
6 L$ U3 Y1 p! T, i9 m9 k2 ?1 _- n9、电饼铛或平底锅都可以,如果平底锅要锅子坐热后开小火。电饼铛不用放油,开烙饼这一档即可。
4 i# O2 N; A9 p10、切开后层次多,还特别柔软,很好吃。
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