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[饮食卫生] 7个妙招 冰箱变烹调好帮手

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发表于 2015-9-14 14:00 北美生活网手机版 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 修仙 于 2015-9-14 11:36 编辑 * U5 a' {; H$ }$ s4 y: e

# a' l5 j9 o+ ?, G' G2 Z, l家里的冰箱是不是只被你用来当作了另一个储物柜?其实冰箱也是厨房中烹调的好帮手,今天就教你几招。1 ]5 a1 {* R( x6 E, n

4 b, l/ U9 u/ X2 w6 q7 J" j解冻肉先放冷藏室,留住营养, _* Z5 t. l& G( ^+ l
    常用的微波加热或是热水泡这两种解冻方法,都会导致肉中的含氮物和维生素、矿物质损失,还会增加滋生微生物的风险。最理想的方式是前一天晚上把要解冻的肉放在冰箱冷藏室下层,这样做不但化冻均匀,而且营养损失小,降低了夏季食物中毒的风险,口感也不错。9 A2 H" Z& k" m5 T$ W

+ B6 [  g' v* S3 |9 _7 p3 R9 g鲜肉冷冻1小时,更好切。6 `' V! M% }' y6 @# B) ^( F
    把鲜肉切成均匀的薄片或细丝不容易。其实可以提前把肉放入冷冻室30~60分钟后取出,再切就不会很黏刀,容易切得又薄又均匀。
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( p  Z7 O8 D. n炒饭前冻1小时,有嚼劲。( y6 C' E6 _! R: @6 ?# ~4 Y
    做炒饭如果米饭太黏,会影响口感,还易糊锅。可以将米饭放入冷冻室60分钟左右后取出,不用解冻直接炒。冻过的米饭粒不黏连,更容易打散炒熟,并且每粒都会很有嚼劲。6 w1 O4 d4 _, L& @  [& g3 s
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豆类冷冻再煮,易煮烂。
0 z/ s8 D7 C2 A& H# v    很多淀粉类干豆可能煮很久都不易烂。可以先将豆子用冷水浸泡30分钟左右,放入冷冻室冻成冰块后再加热煮,水经过冷冻体积膨胀,会把吸收水分后的豆子撑裂,有裂纹的豆子遇热水后易煮开花,节约烹调时间。* O3 T! \/ V  O" a; a
  
" b: c: A+ z% w" Z+ K0 R4 x辣椒冻后再切,不辣眼。
1 N( V" A6 P7 o$ ^' @7 D& Q    在切辣椒或葱、洋葱时,眼睛会被刺激流泪。可以在操作前将它们放在冰箱里冷冻一下再切,此时辣味的散发能力会有所下降,使眼睛少受刺激。4 _- g& r! \9 a
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苦瓜冷藏后再吃,苦味淡。) `( s0 L3 ~' G3 o2 J
    有很多人吃不惯苦瓜的苦味,其实将苦瓜放到冰箱冷藏一段时间后或冷冻一下再取出食用,苦味就会淡很多。因为低温能让苦瓜中的苦味物质葫芦素有损耗,苦味程度会有所减轻。$ U- Q: ^8 x) `  h9 A
  
' V2 @# V7 T9 A! X3 q5 J# |煮蛋先冻再切,不易碎。& f4 d  l8 e! z- _! z) U
    刚煮好的鸡蛋或咸鸭蛋经常一刀下去,蛋黄就切碎了。不妨用冷水冲淋下,然后放在冰箱冷冻室冷冻30分钟左右,蛋黄及蛋清就会冷固,此时再用刀蘸一下清水切,蛋黄不易碎,切口也会比较整齐。


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