开启左侧

[饮食卫生] 7个妙招 冰箱变烹调好帮手

[复制链接]
发表于 2015-9-14 14:00 北美生活网手机版 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
本帖最后由 修仙 于 2015-9-14 11:36 编辑 6 N8 \3 C; ]! C( u3 j

7 s+ x5 c$ m! x$ m% h. k4 b) D家里的冰箱是不是只被你用来当作了另一个储物柜?其实冰箱也是厨房中烹调的好帮手,今天就教你几招。6 j% m, |( |% c! |3 b& ~

0 k# d. K1 ^1 {解冻肉先放冷藏室,留住营养
6 N/ I: u* B: T; ^1 h# z    常用的微波加热或是热水泡这两种解冻方法,都会导致肉中的含氮物和维生素、矿物质损失,还会增加滋生微生物的风险。最理想的方式是前一天晚上把要解冻的肉放在冰箱冷藏室下层,这样做不但化冻均匀,而且营养损失小,降低了夏季食物中毒的风险,口感也不错。
. e2 j* [" Y7 [) G! b  Q
$ j: A5 e9 |  y8 {* Q鲜肉冷冻1小时,更好切。( Z+ J# j' U" O% k7 r7 W- r  d  Z
    把鲜肉切成均匀的薄片或细丝不容易。其实可以提前把肉放入冷冻室30~60分钟后取出,再切就不会很黏刀,容易切得又薄又均匀。
: K' i- ]3 O: @5 U* @: Y/ A  & C4 M9 j- e+ N  G9 U! q
炒饭前冻1小时,有嚼劲。% C0 U7 i3 z. n- {+ Y& _8 P; P3 O
    做炒饭如果米饭太黏,会影响口感,还易糊锅。可以将米饭放入冷冻室60分钟左右后取出,不用解冻直接炒。冻过的米饭粒不黏连,更容易打散炒熟,并且每粒都会很有嚼劲。- m5 L( G2 w% L9 N8 h
  ! Y1 n' {: D2 o
豆类冷冻再煮,易煮烂。
. T( ?' w7 y" m& I2 E, Y9 `5 W0 c    很多淀粉类干豆可能煮很久都不易烂。可以先将豆子用冷水浸泡30分钟左右,放入冷冻室冻成冰块后再加热煮,水经过冷冻体积膨胀,会把吸收水分后的豆子撑裂,有裂纹的豆子遇热水后易煮开花,节约烹调时间。
5 z8 @- B+ A. ]1 h' z& Z2 t  , }' \0 t. N0 r+ g) b8 E3 `8 P
辣椒冻后再切,不辣眼。
9 x: i  }8 i+ |) |! Z$ z    在切辣椒或葱、洋葱时,眼睛会被刺激流泪。可以在操作前将它们放在冰箱里冷冻一下再切,此时辣味的散发能力会有所下降,使眼睛少受刺激。
3 S/ d% S1 X$ E2 J8 X6 W9 R  / `8 n1 p# u. m$ E" U5 G$ b" Q
苦瓜冷藏后再吃,苦味淡。; Z2 g* N. `( r
    有很多人吃不惯苦瓜的苦味,其实将苦瓜放到冰箱冷藏一段时间后或冷冻一下再取出食用,苦味就会淡很多。因为低温能让苦瓜中的苦味物质葫芦素有损耗,苦味程度会有所减轻。
3 \, U+ H; M% g) p" q: X  
, k! _; ~. p0 y9 n' S, q煮蛋先冻再切,不易碎。
0 M" z* |. L7 z  G8 r' T8 b    刚煮好的鸡蛋或咸鸭蛋经常一刀下去,蛋黄就切碎了。不妨用冷水冲淋下,然后放在冰箱冷冻室冷冻30分钟左右,蛋黄及蛋清就会冷固,此时再用刀蘸一下清水切,蛋黄不易碎,切口也会比较整齐。


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-1757-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表