开启左侧

[饮食卫生] 7个妙招 冰箱变烹调好帮手

[复制链接]
发表于 2015-9-14 14:00 北美生活网手机版 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
本帖最后由 修仙 于 2015-9-14 11:36 编辑 & \6 X( f, a6 ~( P
( h7 B! }# k1 Z# {. c8 M9 r. e3 w: i
家里的冰箱是不是只被你用来当作了另一个储物柜?其实冰箱也是厨房中烹调的好帮手,今天就教你几招。) U0 K) c% \" t
6 w8 F" o* l6 a9 x& Q$ A! ^
解冻肉先放冷藏室,留住营养
  L. }! g# O  j+ L    常用的微波加热或是热水泡这两种解冻方法,都会导致肉中的含氮物和维生素、矿物质损失,还会增加滋生微生物的风险。最理想的方式是前一天晚上把要解冻的肉放在冰箱冷藏室下层,这样做不但化冻均匀,而且营养损失小,降低了夏季食物中毒的风险,口感也不错。
- [0 f# ^+ J1 _( K. G( C2 O: l" E$ L+ f% M0 I$ v( J3 I% Y
鲜肉冷冻1小时,更好切。
" C0 \/ X0 b0 f  e- i: Y    把鲜肉切成均匀的薄片或细丝不容易。其实可以提前把肉放入冷冻室30~60分钟后取出,再切就不会很黏刀,容易切得又薄又均匀。
' F) b& B5 C- F" v) ^$ s  
1 g; A0 C+ j! Y  C9 [; C! l5 ~炒饭前冻1小时,有嚼劲。$ F' {, C1 f, e% V( r
    做炒饭如果米饭太黏,会影响口感,还易糊锅。可以将米饭放入冷冻室60分钟左右后取出,不用解冻直接炒。冻过的米饭粒不黏连,更容易打散炒熟,并且每粒都会很有嚼劲。8 b2 D. _$ N! |( s2 M0 q
  ( A% Y- y2 }# r! t6 }
豆类冷冻再煮,易煮烂。
$ m" s4 m4 Q, y    很多淀粉类干豆可能煮很久都不易烂。可以先将豆子用冷水浸泡30分钟左右,放入冷冻室冻成冰块后再加热煮,水经过冷冻体积膨胀,会把吸收水分后的豆子撑裂,有裂纹的豆子遇热水后易煮开花,节约烹调时间。! O9 E  W$ Z: L6 I5 L- |$ `
  
. W" h7 g0 S8 ]$ T" ^- g) F( B辣椒冻后再切,不辣眼。6 @6 ?5 I$ |& g8 b6 s+ }& P
    在切辣椒或葱、洋葱时,眼睛会被刺激流泪。可以在操作前将它们放在冰箱里冷冻一下再切,此时辣味的散发能力会有所下降,使眼睛少受刺激。" j7 M+ X1 M, o, r! [$ k6 j5 V: k1 }
  # j9 Z7 w$ c' s3 ~) V' I
苦瓜冷藏后再吃,苦味淡。
# L1 c9 n- `' \% l6 K    有很多人吃不惯苦瓜的苦味,其实将苦瓜放到冰箱冷藏一段时间后或冷冻一下再取出食用,苦味就会淡很多。因为低温能让苦瓜中的苦味物质葫芦素有损耗,苦味程度会有所减轻。
4 z1 H! i$ f1 t; o3 _7 B5 F  
" A: e  N- ~0 e, }9 \; u( L煮蛋先冻再切,不易碎。
3 ]# E, H, v# |4 R    刚煮好的鸡蛋或咸鸭蛋经常一刀下去,蛋黄就切碎了。不妨用冷水冲淋下,然后放在冰箱冷冻室冷冻30分钟左右,蛋黄及蛋清就会冷固,此时再用刀蘸一下清水切,蛋黄不易碎,切口也会比较整齐。


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-1757-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表