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[饮食卫生] 7个妙招 冰箱变烹调好帮手

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发表于 2015-9-14 14:00 北美生活网手机版 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 修仙 于 2015-9-14 11:36 编辑 & ~; V7 P1 Z! l1 {
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家里的冰箱是不是只被你用来当作了另一个储物柜?其实冰箱也是厨房中烹调的好帮手,今天就教你几招。
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解冻肉先放冷藏室,留住营养# j0 @$ f- J8 Z0 u9 o
    常用的微波加热或是热水泡这两种解冻方法,都会导致肉中的含氮物和维生素、矿物质损失,还会增加滋生微生物的风险。最理想的方式是前一天晚上把要解冻的肉放在冰箱冷藏室下层,这样做不但化冻均匀,而且营养损失小,降低了夏季食物中毒的风险,口感也不错。
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鲜肉冷冻1小时,更好切。. f5 O2 ^1 C. G9 u
    把鲜肉切成均匀的薄片或细丝不容易。其实可以提前把肉放入冷冻室30~60分钟后取出,再切就不会很黏刀,容易切得又薄又均匀。, T, k; Q- J; f7 y6 S1 e
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炒饭前冻1小时,有嚼劲。
- f7 P. P  g- l$ D+ ~    做炒饭如果米饭太黏,会影响口感,还易糊锅。可以将米饭放入冷冻室60分钟左右后取出,不用解冻直接炒。冻过的米饭粒不黏连,更容易打散炒熟,并且每粒都会很有嚼劲。
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豆类冷冻再煮,易煮烂。- D# f  m) \* q, D3 V; b8 ?4 i
    很多淀粉类干豆可能煮很久都不易烂。可以先将豆子用冷水浸泡30分钟左右,放入冷冻室冻成冰块后再加热煮,水经过冷冻体积膨胀,会把吸收水分后的豆子撑裂,有裂纹的豆子遇热水后易煮开花,节约烹调时间。6 G6 o/ O& k2 Y( I
  
% X- Q5 e) ^) `, X& J6 q辣椒冻后再切,不辣眼。
0 W6 Y9 L6 _# w! k7 P4 a8 `* E    在切辣椒或葱、洋葱时,眼睛会被刺激流泪。可以在操作前将它们放在冰箱里冷冻一下再切,此时辣味的散发能力会有所下降,使眼睛少受刺激。
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苦瓜冷藏后再吃,苦味淡。4 t& ^  m: O# A& J  |  V
    有很多人吃不惯苦瓜的苦味,其实将苦瓜放到冰箱冷藏一段时间后或冷冻一下再取出食用,苦味就会淡很多。因为低温能让苦瓜中的苦味物质葫芦素有损耗,苦味程度会有所减轻。
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. S. I) t+ ?" F0 k4 w4 k* g煮蛋先冻再切,不易碎。
9 T( F# z/ y  c6 i8 H/ y    刚煮好的鸡蛋或咸鸭蛋经常一刀下去,蛋黄就切碎了。不妨用冷水冲淋下,然后放在冰箱冷冻室冷冻30分钟左右,蛋黄及蛋清就会冷固,此时再用刀蘸一下清水切,蛋黄不易碎,切口也会比较整齐。


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