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[饮食卫生] 7个妙招 冰箱变烹调好帮手

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发表于 2015-9-14 13:00 北美生活网手机版 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 修仙 于 2015-9-14 11:36 编辑 + u) R4 [. R& k9 ?
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家里的冰箱是不是只被你用来当作了另一个储物柜?其实冰箱也是厨房中烹调的好帮手,今天就教你几招。2 ^+ {  J: J; ^+ b, f/ O2 d

4 Y$ W! y3 z8 v  R2 U% l+ ]解冻肉先放冷藏室,留住营养5 W9 E+ e6 W. K4 h  N6 T. d  J+ F
    常用的微波加热或是热水泡这两种解冻方法,都会导致肉中的含氮物和维生素、矿物质损失,还会增加滋生微生物的风险。最理想的方式是前一天晚上把要解冻的肉放在冰箱冷藏室下层,这样做不但化冻均匀,而且营养损失小,降低了夏季食物中毒的风险,口感也不错。) g4 f" G% T$ |" ~7 w8 G
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鲜肉冷冻1小时,更好切。. w  u! x1 M& {
    把鲜肉切成均匀的薄片或细丝不容易。其实可以提前把肉放入冷冻室30~60分钟后取出,再切就不会很黏刀,容易切得又薄又均匀。
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: B: ^$ i3 E( ?+ N/ {炒饭前冻1小时,有嚼劲。
5 W* H4 m4 w4 s    做炒饭如果米饭太黏,会影响口感,还易糊锅。可以将米饭放入冷冻室60分钟左右后取出,不用解冻直接炒。冻过的米饭粒不黏连,更容易打散炒熟,并且每粒都会很有嚼劲。' _% I9 [* Z) O! d$ d/ f: V
  
$ s/ d* t: E* j豆类冷冻再煮,易煮烂。- {5 _9 s: u3 j+ w+ o  c0 F! C
    很多淀粉类干豆可能煮很久都不易烂。可以先将豆子用冷水浸泡30分钟左右,放入冷冻室冻成冰块后再加热煮,水经过冷冻体积膨胀,会把吸收水分后的豆子撑裂,有裂纹的豆子遇热水后易煮开花,节约烹调时间。- P$ H( _) `8 }/ n1 g2 P/ H
  
3 V! x( w& T# u' o3 D# j! M辣椒冻后再切,不辣眼。
2 J. ]3 [% E( I2 _    在切辣椒或葱、洋葱时,眼睛会被刺激流泪。可以在操作前将它们放在冰箱里冷冻一下再切,此时辣味的散发能力会有所下降,使眼睛少受刺激。4 D9 `- ]9 E' L# C/ @$ X" i: M
  
0 P3 x0 y/ y5 [' f苦瓜冷藏后再吃,苦味淡。2 U% A; t/ O( ^3 p  N3 n- s
    有很多人吃不惯苦瓜的苦味,其实将苦瓜放到冰箱冷藏一段时间后或冷冻一下再取出食用,苦味就会淡很多。因为低温能让苦瓜中的苦味物质葫芦素有损耗,苦味程度会有所减轻。7 i4 s' k8 d3 P0 C0 _( N/ f% k
  
$ `) y4 b% H7 T煮蛋先冻再切,不易碎。
8 Q6 Z. q# P8 h9 l/ Q3 F    刚煮好的鸡蛋或咸鸭蛋经常一刀下去,蛋黄就切碎了。不妨用冷水冲淋下,然后放在冰箱冷冻室冷冻30分钟左右,蛋黄及蛋清就会冷固,此时再用刀蘸一下清水切,蛋黄不易碎,切口也会比较整齐。


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