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[菜谱交流] 5款经典打卤面!够宝宝吃一个夏天了~~~|营养又简单

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发表于 2016-6-26 22:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7 d# Y5 b( O4 m夏天简直就是最适合吃打卤面的季节了!
! q  R% V' O  z; c1 L0 E" A对家人来说营养丰富,
3 C0 v  D2 K1 y0 r8 Z清清爽爽不容易吃腻,不容易上火。7 i, @) P. Z2 l; n2 `- U4 W8 x
吃了肚子也舒服,滋养脾胃。8 O2 t% ~7 c' O
对热天里辛苦做饭的主妇来说,* r; ]+ ?+ q6 K& c' P1 G
也是轻松快手的好选择!
& u% r3 K: R& q2 Z* d5 [反正我家在夏天里,晚饭几乎有一半的时间是吃打卤面哦!+ s: W  @% P! l0 N; I
以下这5款可是经过了考验滴,是小嘴菜谱里大家好评率最高的几种,
; ?5 r2 A) [! Z& I3 z+ S另外,别看只有五种面,
0 c. f; A+ L; p' f涉及的食材种类却特别丰富,
& K3 J. [6 X3 u9 J4 \; H卯卯妈特意数了一下,不算调料都有20多种哟,
0 t! V# L4 m. [7 y: Y哪怕是一周只吃打卤面,营养摄入也够80分啦!; ?7 g, j. L, P7 q- P# ?
再添加一些水果干果,奶制品等,一周吃够50种,并不难哦!
% V" B3 g! T3 d肉末豆角打卤面& x8 g  O/ c/ R& i1 y( ?" h
清爽优选
& d+ Q! |( `2 w# ^适合宝宝:2岁以上。4 ^: E: \" @) E& M2 x6 Z. j7 o" n+ l
原料:1 N/ N1 s# I- F& A; f! j% A
手擀面适量(或切面),猪肉100克(8分瘦2分肥),豆角 100克,豆干1片,西红柿1个,干木耳6-8朵(提前浸泡),鸡蛋1个,小香葱1根,蒜2瓣,姜2片,淀粉少许。' K9 R# p9 u5 V" L
调料:
. G0 p, M0 \$ W  O- c5 A- n  F" W& w植物油适量,1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,盐1勺。
5 z& ^  \' Q! R4 ]. Q做法5 L# k6 X, p. _6 S( Z
1.黑木耳提前浸泡,泡发后洗净、去蒂,切碎。
5 L6 D% V6 P9 Z2.豆干、豆角、西红柿、洗净,全部切成小丁;猪肉冲洗一下,切成小丁;葱姜蒜切末。 6 Y5 Z  g* `$ b' V  c  h1 w
3.热锅下适量植物油,放入葱姜蒜末炝锅,炒出香味后放入猪肉丁炒至全部变色。
$ j/ ?1 o: `. D8 u1 X( Y! S4.放入豆角丁、豆干丁、木耳碎翻炒均匀,再放入西红柿丁炒至出汤。& K0 H, k( d0 T" E/ r$ j) M
5.加入1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,1勺盐炒匀。加入适量清水,大火烧开。
% \) S3 t0 C6 y6 Z" e1 j6.淀粉用少量清水调匀,倒入锅里,盖上锅盖小火煮10分钟。同时,另起锅加适量清水,烧开后下入面条。
7 F9 Y! p! a  r7 q% y7.将鸡蛋打成蛋液,画圈倒入锅中,用炒勺炒匀。此时面条也基本煮好了,可沥水捞出。4 W2 a% f, F  r9 p/ A, a8 K
经典三鲜面
% B4 }* r. ]# X) R1 s鲜美补锌( f8 u9 }; s* ]

# n" U: ^( S8 J& m! ?+ f/ ?适合宝宝:1岁以上& {' u3 @$ J4 ~( a+ p
原料:
$ V; n3 M! m# v/ o$ r  o! M3 R7 j面条适量,大虾10个,鸡蛋2颗,红椒1个(小),洋葱半个,小白菜2-3苗,植物油适量,水淀粉适量(勾芡用)。) I3 ^5 B/ S! r- G  a$ Z
调料:6 n! t  {1 \! u8 z' X/ L
葱1根,姜3片,料酒半小勺,酱油1大勺,盐适量,白胡椒粉1勺尖。0 v8 ]; J6 F, H1 s) t
做法
' w" o' H& v: n9 ?& ^1.用剪刀剪开大虾的背部,取出沙线,切丁后加入半小勺盐和半小勺料酒腌制10分钟。
. K# s6 N# N: L7 A: \+ p4 f4 W8 n2.洋葱、红椒切成1厘米见方的小块,葱切末、姜切丝,鸡蛋打散加半小勺盐备用。
$ s- s% c! |! ?. }3 X, ]6 p# r3.炒锅倒油,将鸡蛋炒散,盛出备用。同时在煮锅中加入足量热水加热,准备一会儿煮面。
& n! t, O  d' q9 S; F- H' J4.锅中留少许底油,加入虾仁翻炒,然后放入葱花和姜丝翻炒出香味,加入洋葱和红椒丁一起炒香。& n* u  E$ g$ P* _( w4 X
5.加入1碗热水(或适量高汤)、1大勺酱油,加入适量盐、1勺尖白胡椒粉,加入炒好的鸡蛋回锅,最后用1小勺淀粉调开后勾芡,面卤就做好了。7 b5 r2 w  t3 Q) ~
6.在煮锅中将面煮熟,临出锅时加入洗干净的青菜同煮30秒后关火。( c' g$ Y. }! i. [; N' d, u
7.将面和青菜捞入碗中,用勺子浇入适量面卤即2 z7 Z/ G; z+ \. w
茄丁打卤面
  w0 u1 A, U2 i7 J百吃不厌1 ~* S4 g* z8 T6 _, a7 T

2 F8 h# b. g8 ~' l/ J/ l& e适合宝宝:10个月以上3 T7 X: b" k8 b+ x$ m" ?9 T, @
原料:* W1 Z8 q7 |, ~- A8 M& ~% Y1 d+ R
长茄子2根,土豆半个,青椒1个,鸡蛋2颗,面条适量(手擀面或宝宝挂面),植物油适量。8 o1 @; b% A, G8 Q; o6 A
调料:
! K3 P! Q4 R+ O& z宝宝酱油适量,盐适量,葱花适量,蒜3瓣,香菜2根。
8 s$ j9 _) ~' l0 w7 X, M
4 R* S# q0 g0 G做法:4 u0 I% i" r. ]" R: S9 G
1.茄子洗净去蒂,带皮切成1厘米大小的丁;土豆、青椒均切成同样大小的丁;鸡蛋打散备用。
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2.锅中倒入油,大火加热,待油7成热时先放土豆煸炒至金黄色后,倒入茄子丁,煸炒至茄子表面有点金黄色,加入葱花炒香,倒入水没过食材的表面,大火煮开。6 d. c; o& Y: h4 p. L5 U, S
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3.倒入酱油和盐调味,中火煮5分钟后,尝一下土豆,如果已经变软则放入青椒,加盖焖煮2分钟。
) {3 Y3 b4 g9 }/ \$ x# {8 s4.煮的过程中将蒜和香菜切末备用。
, ^* \5 c# N4 ]0 z/ h5.淋入打散的鸡蛋液搅拌一下。
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6.加入蒜末和香菜末,关火,盖上锅盖焖一下。面卤就做好了!
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+ ~2 t. |/ h6 [7.煮一锅清水,待水开后放入面,煮熟后盛入碗中,然后将茄子卤搅拌几下,盛入碗中即可。% ?1 j4 c9 D- t" U( ~5 g

6 |4 [! Q6 {% x3 \肉末豆角打卤面! P$ c( l. L) s
鲜香解馋
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1 }5 ]0 Z+ D# ^适合宝宝:1岁半以上。& u+ r2 h& y, d2 w
原料:
7 \  C+ W. u; l; i. D8 ^豆角500克,猪里脊(或五花肉)200克,面条500克,西红柿1个。
; C! g9 `( p( l- J* T9 Y调料:
7 P) l# d/ l( U1 e, T冰糖3粒,蒜3瓣,植物油1勺,食盐3勺,醋1小勺,老抽1勺,水适量。
+ E1 n! A1 g8 S' @0 `6 m  D9 ]# N) z& {$ R6 U+ ~: B8 s
做法:
8 m: G9 ~- O7 S1.豆角洗净、摘好后切丁,西红柿洗净切块,猪里脊切丁,蒜切片。
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2.锅里烧开水,将切好的肉丁焯水2分钟,然后用温水冲去浮沫、控水,肉丁里加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟。
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3.炒锅内放适量的植物油,加入冰糖,小火用炒勺不停地搅拌,直至融化呈红色。快速放入腌制好的肉丁,转中火翻炒至肉丁上色,放蒜片,翻炒均匀。
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4.放入切好的豆角丁,加1勺盐调味,中火翻炒至豆角断生。
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) M3 K0 d$ R# \5.放切好的西红柿,翻炒均匀,加一碗热水,大火烧开转小火慢慢煮约10-15分钟。待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺醋,翻拌均匀,面卤就做好了。
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1 ]/ u( E8 ^1 m( }$ |- s& ]6.另起锅烧开水煮面条,大火煮开即可关火,捞面、浇卤、开吃!5 m+ o2 S3 p' [- H6 }+ [7 I% q4 X# g
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荞面猫耳朵
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粗粮萌做
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  H5 r3 q4 e9 V9 r1 B) x5 G  G适合宝宝:1岁以上。
0 t- s1 {! Z- ]( {4 x9 d! I# j原料:- H8 Z. ]5 k, A
荞面150克,白面50克(约荞面的1/3),茄子半个,猪肉适量,干香菇8个(提前泡发)。) A8 D2 s9 J4 X4 M, _* G
调料:7 }' F) U) y/ N- u3 F0 I
盐适量,料酒适量,酱油2滴,姜1小片,蒜2瓣,香油适量,香葱2根。; h8 p8 J* o% P0 r1 i* c8 ~: L) g
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做法:6 |! E$ h& C  V0 o
熬制臊子:
5 C; d; @; U* I3 F" y4 z1.将茄子洗净去皮切丁,肉切丁,香菇泡发切丁,姜蒜切末备用。# l" X3 P; M# R" {
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2.锅中放入适量油烧热,放入姜蒜末爆香。
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4 O, S! E/ \% m3.放入肉丁煸炒,倒适量料酒,滴几滴酱油继续煸炒至肉丁断生。" x8 k$ ?5 h4 D" n

  J1 T+ S' [. W5 X. {1 }( Z% H4.放入茄子丁,香菇丁继续煸炒均匀后加入适量盐。3 [7 b; I$ h  M2 C# n! u. [% g

& ]6 g7 |- L- b% O- O: }5.倒入温水没过茄子丁,盖锅盖煮10分钟。5 ?- C! A2 k- J' o

4 m3 P' N/ P% ~7 f1 [6.臊子熟了后,滴入几滴香油,撒点香葱末即可。
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$ K: q3 D4 U' I: c& z3 N' F制作猫耳朵:3 M0 Q5 z+ [0 U4 B8 M6 d! C
1.将荞面和白面混合在一起,加水搅拌成絮状,和成光滑的面团,面团稍软些,饧发10分钟左右。- H1 l( Y6 F8 `' A8 G4 h7 f0 {

$ L- `. ]3 J9 q# P2.取一块面剂子搓成细长条,搁在左手虎口处,用右手大拇指和食指取指头肚大小的面丁,放在左手掌上,用右手的大拇指按压面丁,用力向下压一下,然后快速向前搓动面丁,让面丁打卷,猫耳朵就做好了,顾名思义像猫的耳朵。
8 H! z* ?! g5 E" E* C0 I* S4 e% Z8 [) R: k! }1 ^4 X& J
0 V  l3 V2 X8 ~1 D8 V
3.锅中倒入适量水烧沸,放入猫耳朵,猫耳朵漂起来后再煮2分钟后即可。
, I2 Q. ?% ^8 a9 k4.煮好的猫耳朵。+ P2 d3 Z+ e7 c( s$ k6 ]% |
+ \3 w" i& n: M  l. u# k
5.将猪肉臊子浇在猫耳朵上面,拌匀就可以开吃啦!4 ?$ K/ U/ Z, G) U

7 C9 _' Q2 ]1 B学会了吗?) ?: I4 r" n% u
(来源:小嘴吧嗒)
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