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[菜谱交流] 5款经典打卤面!够宝宝吃一个夏天了~~~|营养又简单

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发表于 2016-6-26 22:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏天简直就是最适合吃打卤面的季节了!- G* L  Q( v% {
对家人来说营养丰富,# R; ]+ ?( ^- j
清清爽爽不容易吃腻,不容易上火。
# Z) V, {  M8 V8 _& f吃了肚子也舒服,滋养脾胃。5 ?9 p/ Z: f5 F2 P# B5 g
对热天里辛苦做饭的主妇来说,+ Q0 L' o2 N( L& R& c) k1 x3 g
也是轻松快手的好选择!+ D% R0 I2 f4 ?& L# p  D8 G4 z
反正我家在夏天里,晚饭几乎有一半的时间是吃打卤面哦!1 L' A- ?5 t- K; k, d* C
以下这5款可是经过了考验滴,是小嘴菜谱里大家好评率最高的几种,
% N! F- Q- \" A3 K8 Z& d另外,别看只有五种面,$ k1 C( e- d$ W* q. c0 Z- O. O
涉及的食材种类却特别丰富,; T2 F7 n7 [. e
卯卯妈特意数了一下,不算调料都有20多种哟,
% x7 b* j8 U1 A; p2 @2 y8 v1 F- a$ N哪怕是一周只吃打卤面,营养摄入也够80分啦!  M3 z$ }/ K* }. ]( J' m( s
再添加一些水果干果,奶制品等,一周吃够50种,并不难哦!
, q. R, \% [! y' k! G肉末豆角打卤面+ Z2 r0 t. u9 k' U, H8 ~& j) ?
清爽优选
0 P# [" B- ]+ h0 s适合宝宝:2岁以上。: }7 k% `/ m0 _- ~% w  I9 G- ?
原料:
! @  Y. }  g0 |; K/ q# Y手擀面适量(或切面),猪肉100克(8分瘦2分肥),豆角 100克,豆干1片,西红柿1个,干木耳6-8朵(提前浸泡),鸡蛋1个,小香葱1根,蒜2瓣,姜2片,淀粉少许。
' ]* X9 b- S$ r! @' y调料:  Y+ a" r2 q& ~
植物油适量,1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,盐1勺。
9 |/ i' T/ N5 X, e1 Q做法
( R# ?+ J, n, G0 [& d1.黑木耳提前浸泡,泡发后洗净、去蒂,切碎。
' F7 b" q/ F3 F2.豆干、豆角、西红柿、洗净,全部切成小丁;猪肉冲洗一下,切成小丁;葱姜蒜切末。
: v; p, D, s2 x5 H' S9 M( A" n; w3.热锅下适量植物油,放入葱姜蒜末炝锅,炒出香味后放入猪肉丁炒至全部变色。
5 c' n2 `6 W8 X3 N. K3 a3 q4.放入豆角丁、豆干丁、木耳碎翻炒均匀,再放入西红柿丁炒至出汤。- G3 M. K+ ~+ U1 E, r
5.加入1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,1勺盐炒匀。加入适量清水,大火烧开。  ]  d; u" r" U9 V! C9 H
6.淀粉用少量清水调匀,倒入锅里,盖上锅盖小火煮10分钟。同时,另起锅加适量清水,烧开后下入面条。/ k+ l1 l- ^. Z  m% C4 [
7.将鸡蛋打成蛋液,画圈倒入锅中,用炒勺炒匀。此时面条也基本煮好了,可沥水捞出。8 o( n: V, R  v. ~5 g  D
经典三鲜面, e% q3 s* F  t- O
鲜美补锌
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适合宝宝:1岁以上* f! F% `# n  i7 q0 T4 B$ T
原料:8 G" _5 T2 p. s
面条适量,大虾10个,鸡蛋2颗,红椒1个(小),洋葱半个,小白菜2-3苗,植物油适量,水淀粉适量(勾芡用)。. m" u/ Q7 T% b3 Q' I6 a3 E
调料:
  `( `+ U) Z7 N  f葱1根,姜3片,料酒半小勺,酱油1大勺,盐适量,白胡椒粉1勺尖。5 `8 r) ]1 S0 |  u- n
做法& V6 b1 M3 Y# \' C
1.用剪刀剪开大虾的背部,取出沙线,切丁后加入半小勺盐和半小勺料酒腌制10分钟。$ ^) r/ a: e6 o( ]  s
2.洋葱、红椒切成1厘米见方的小块,葱切末、姜切丝,鸡蛋打散加半小勺盐备用。) J# Z7 R: P  B- W, I' p
3.炒锅倒油,将鸡蛋炒散,盛出备用。同时在煮锅中加入足量热水加热,准备一会儿煮面。" V2 }1 N' Z4 q; x  A2 h
4.锅中留少许底油,加入虾仁翻炒,然后放入葱花和姜丝翻炒出香味,加入洋葱和红椒丁一起炒香。& ?+ K! l5 }$ j/ W1 _* |) z$ z7 C
5.加入1碗热水(或适量高汤)、1大勺酱油,加入适量盐、1勺尖白胡椒粉,加入炒好的鸡蛋回锅,最后用1小勺淀粉调开后勾芡,面卤就做好了。
; {, B) L7 Y% T+ x; N1 x1 P2 v6.在煮锅中将面煮熟,临出锅时加入洗干净的青菜同煮30秒后关火。
2 I+ L$ t1 L" Y; r" S) K8 d7.将面和青菜捞入碗中,用勺子浇入适量面卤即
  n% t* b2 H3 b; k6 ]) F茄丁打卤面, B6 P4 Q6 e2 V0 M+ H' o' [' g
百吃不厌
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/ b, B' z7 o( d  k( ^: y$ _适合宝宝:10个月以上% r+ Z# z1 R  ^! j+ ^4 M" B
原料:
7 N& e0 S7 F0 T3 F+ ^  z1 U长茄子2根,土豆半个,青椒1个,鸡蛋2颗,面条适量(手擀面或宝宝挂面),植物油适量。: Z, {: b/ B1 R% m4 p
调料:( P2 V: [% k' [# B
宝宝酱油适量,盐适量,葱花适量,蒜3瓣,香菜2根。6 U/ R; I. a  b! p! [
: a9 h* m5 W; z
做法:
- Z& s$ P9 D6 }. L& K7 D- W9 g1.茄子洗净去蒂,带皮切成1厘米大小的丁;土豆、青椒均切成同样大小的丁;鸡蛋打散备用。
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% ~5 u: C2 _! W2 g! h, e2.锅中倒入油,大火加热,待油7成热时先放土豆煸炒至金黄色后,倒入茄子丁,煸炒至茄子表面有点金黄色,加入葱花炒香,倒入水没过食材的表面,大火煮开。
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3.倒入酱油和盐调味,中火煮5分钟后,尝一下土豆,如果已经变软则放入青椒,加盖焖煮2分钟。, k6 E/ d# X% _
4.煮的过程中将蒜和香菜切末备用。
1 U3 _3 X% c7 d! j' O: \5.淋入打散的鸡蛋液搅拌一下。. w. x; d6 {* @- q1 J, \
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6.加入蒜末和香菜末,关火,盖上锅盖焖一下。面卤就做好了!
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7.煮一锅清水,待水开后放入面,煮熟后盛入碗中,然后将茄子卤搅拌几下,盛入碗中即可。
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1 N4 |7 }( b' j肉末豆角打卤面% }* d5 X) Q* h* q( S0 c7 |
鲜香解馋  ^$ Z6 x6 E3 X% [# h* i
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适合宝宝:1岁半以上。
0 W- Z$ k  |! j' B2 k原料:  p7 `: i9 [! i) j. M
豆角500克,猪里脊(或五花肉)200克,面条500克,西红柿1个。
' K$ k" v) N4 \4 P  R调料:
& K! v8 V) p/ e5 q5 {) X* n. i冰糖3粒,蒜3瓣,植物油1勺,食盐3勺,醋1小勺,老抽1勺,水适量。
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做法:
8 s% b2 C, W' E+ ]) b6 Y1.豆角洗净、摘好后切丁,西红柿洗净切块,猪里脊切丁,蒜切片。3 T; j5 R. V- l+ X
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2.锅里烧开水,将切好的肉丁焯水2分钟,然后用温水冲去浮沫、控水,肉丁里加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟。
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3.炒锅内放适量的植物油,加入冰糖,小火用炒勺不停地搅拌,直至融化呈红色。快速放入腌制好的肉丁,转中火翻炒至肉丁上色,放蒜片,翻炒均匀。/ O, |" p; w/ m

3 Q. x) G1 u3 T9 \: v4.放入切好的豆角丁,加1勺盐调味,中火翻炒至豆角断生。
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. y) _- ]/ ]) o0 c# R3 X5.放切好的西红柿,翻炒均匀,加一碗热水,大火烧开转小火慢慢煮约10-15分钟。待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺醋,翻拌均匀,面卤就做好了。+ o& w- |  i! p7 X* N

7 ~+ p. T1 P1 @3 d6.另起锅烧开水煮面条,大火煮开即可关火,捞面、浇卤、开吃!: a% U4 X9 D. ]  b4 _# l
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荞面猫耳朵% S. z  r8 V+ X
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粗粮萌做/ I( l6 E2 p3 h9 O) e
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适合宝宝:1岁以上。
. O3 \# I* t2 {4 x) i" [5 b原料:
$ @) X+ Z3 O# X9 a$ h荞面150克,白面50克(约荞面的1/3),茄子半个,猪肉适量,干香菇8个(提前泡发)。
. J/ B/ M% N1 y* k/ m( W+ V- j调料:' F4 A6 T' W6 _, Q0 [( j
盐适量,料酒适量,酱油2滴,姜1小片,蒜2瓣,香油适量,香葱2根。+ n: U7 F: @9 G# |  u+ L( F7 J
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做法:
& M* T% b; V6 [; R8 @熬制臊子:
: p& C2 c) T6 N1.将茄子洗净去皮切丁,肉切丁,香菇泡发切丁,姜蒜切末备用。
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2.锅中放入适量油烧热,放入姜蒜末爆香。
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3.放入肉丁煸炒,倒适量料酒,滴几滴酱油继续煸炒至肉丁断生。
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4.放入茄子丁,香菇丁继续煸炒均匀后加入适量盐。
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5.倒入温水没过茄子丁,盖锅盖煮10分钟。
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) q& I8 @4 \/ p( \. P) Z6.臊子熟了后,滴入几滴香油,撒点香葱末即可。+ F3 Y3 m/ K+ x4 e; P$ C6 z
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制作猫耳朵:
. D1 Q& f: }* ]1.将荞面和白面混合在一起,加水搅拌成絮状,和成光滑的面团,面团稍软些,饧发10分钟左右。" V9 J+ L; s5 Q" n! d5 O

5 z% t7 N7 R' ~. F2.取一块面剂子搓成细长条,搁在左手虎口处,用右手大拇指和食指取指头肚大小的面丁,放在左手掌上,用右手的大拇指按压面丁,用力向下压一下,然后快速向前搓动面丁,让面丁打卷,猫耳朵就做好了,顾名思义像猫的耳朵。9 S! K- V8 E& W1 T* ^

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2 @8 O0 t& n$ _( C+ f3.锅中倒入适量水烧沸,放入猫耳朵,猫耳朵漂起来后再煮2分钟后即可。
! V3 _! d* c' \/ K( a4.煮好的猫耳朵。
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" h: ~' n  \9 d4 `  U2 c5.将猪肉臊子浇在猫耳朵上面,拌匀就可以开吃啦!
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学会了吗?8 T" F4 x' Q8 u1 o2 }& Z
(来源:小嘴吧嗒)
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