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[菜谱交流] 5款经典打卤面!够宝宝吃一个夏天了~~~|营养又简单

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发表于 2016-6-26 22:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏天简直就是最适合吃打卤面的季节了!
8 H9 N, o9 A/ w( u$ @* J对家人来说营养丰富,
5 s/ R- I: Q  i# n清清爽爽不容易吃腻,不容易上火。
( t" \  W! k3 }吃了肚子也舒服,滋养脾胃。
7 p9 \6 L  O5 o% H! o, [对热天里辛苦做饭的主妇来说,( g4 L2 N- T' o" V; Q
也是轻松快手的好选择!
. o' f. h5 Y- I7 B4 A2 U反正我家在夏天里,晚饭几乎有一半的时间是吃打卤面哦!1 i- W8 r" t% ^, Y  t
以下这5款可是经过了考验滴,是小嘴菜谱里大家好评率最高的几种,. J. q3 Z6 l( c1 {$ l+ U4 U
另外,别看只有五种面,. W  v" a8 e5 y- j' n+ v
涉及的食材种类却特别丰富,5 U3 a# ]8 ?5 Z* v, b; l
卯卯妈特意数了一下,不算调料都有20多种哟,* {" b/ X" u. ~( j" p7 R' u+ g
哪怕是一周只吃打卤面,营养摄入也够80分啦!9 O9 y9 o* e+ l" r
再添加一些水果干果,奶制品等,一周吃够50种,并不难哦!
/ s, `- z: k, c; z& @* ~$ v$ U肉末豆角打卤面+ H8 |6 W- o; Q9 ~
清爽优选
! |2 d( s$ y" Z5 x: A适合宝宝:2岁以上。
7 `3 F# ]' W; ?- ~% O原料:: r& {( W3 C+ K% [
手擀面适量(或切面),猪肉100克(8分瘦2分肥),豆角 100克,豆干1片,西红柿1个,干木耳6-8朵(提前浸泡),鸡蛋1个,小香葱1根,蒜2瓣,姜2片,淀粉少许。! K$ |/ l' r$ z
调料:
$ F- M! s# K& i$ A0 m植物油适量,1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,盐1勺。
1 e6 S( }' I2 G. k4 S' J做法( S, C. ~- H1 ~
1.黑木耳提前浸泡,泡发后洗净、去蒂,切碎。! L$ _2 H) r; d
2.豆干、豆角、西红柿、洗净,全部切成小丁;猪肉冲洗一下,切成小丁;葱姜蒜切末。 : [8 r9 u1 L, H& F0 {2 ]0 N
3.热锅下适量植物油,放入葱姜蒜末炝锅,炒出香味后放入猪肉丁炒至全部变色。
5 q! a7 Y% N& U& X4.放入豆角丁、豆干丁、木耳碎翻炒均匀,再放入西红柿丁炒至出汤。0 ]) y3 x: W  V
5.加入1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,1勺盐炒匀。加入适量清水,大火烧开。
$ a+ A3 s3 B/ n6.淀粉用少量清水调匀,倒入锅里,盖上锅盖小火煮10分钟。同时,另起锅加适量清水,烧开后下入面条。
+ L" ?. B$ H: d0 \% F% f7.将鸡蛋打成蛋液,画圈倒入锅中,用炒勺炒匀。此时面条也基本煮好了,可沥水捞出。
0 p  [+ @% L! U9 W* r- i* ]: m经典三鲜面
. b1 c; C! K" b9 K/ S1 P% V/ R鲜美补锌8 K, b- o) d  I0 D% p6 T& y; K9 F. e
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适合宝宝:1岁以上5 @3 n3 C' P; S. x$ o" h
原料:% G, h$ B2 [- D  c8 ?
面条适量,大虾10个,鸡蛋2颗,红椒1个(小),洋葱半个,小白菜2-3苗,植物油适量,水淀粉适量(勾芡用)。
9 k: T5 [3 ?& T& e. p1 p' u( D+ Y( J调料:
! a7 A' t) c/ [6 t+ N葱1根,姜3片,料酒半小勺,酱油1大勺,盐适量,白胡椒粉1勺尖。' ^3 e  U7 S- N  P
做法
' L: V+ P. l/ F7 \9 g0 n/ P1.用剪刀剪开大虾的背部,取出沙线,切丁后加入半小勺盐和半小勺料酒腌制10分钟。
$ o, I# z) b% j9 N6 m, G* U2.洋葱、红椒切成1厘米见方的小块,葱切末、姜切丝,鸡蛋打散加半小勺盐备用。& N% e5 G* w3 Y2 `/ ^$ M! R
3.炒锅倒油,将鸡蛋炒散,盛出备用。同时在煮锅中加入足量热水加热,准备一会儿煮面。
/ x3 h% O4 U  r. w4.锅中留少许底油,加入虾仁翻炒,然后放入葱花和姜丝翻炒出香味,加入洋葱和红椒丁一起炒香。
! Z) ]3 a2 r4 _. ~2 Z5.加入1碗热水(或适量高汤)、1大勺酱油,加入适量盐、1勺尖白胡椒粉,加入炒好的鸡蛋回锅,最后用1小勺淀粉调开后勾芡,面卤就做好了。
- \% }' y# f" e( `. ?6.在煮锅中将面煮熟,临出锅时加入洗干净的青菜同煮30秒后关火。
, [* r' H  C2 O/ ]7.将面和青菜捞入碗中,用勺子浇入适量面卤即
/ y) t. Q$ ~! A$ A茄丁打卤面) H6 T& @( m' t' ~' z8 `. H: `. X
百吃不厌
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适合宝宝:10个月以上
1 \9 i* [' a2 w5 q- M- p1 [5 }; p2 _原料:' J7 f3 n' u8 r* R9 C
长茄子2根,土豆半个,青椒1个,鸡蛋2颗,面条适量(手擀面或宝宝挂面),植物油适量。
; O6 `  l: T6 n调料:
3 d# N( m2 F2 ?1 h- B$ R宝宝酱油适量,盐适量,葱花适量,蒜3瓣,香菜2根。
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. s6 Y- H5 {: h' W2 S7 A做法:
) |+ ~$ |/ H! B1.茄子洗净去蒂,带皮切成1厘米大小的丁;土豆、青椒均切成同样大小的丁;鸡蛋打散备用。; \" {- X) }1 d6 _, B+ u' E; w

  T+ \0 r5 _, _& B2.锅中倒入油,大火加热,待油7成热时先放土豆煸炒至金黄色后,倒入茄子丁,煸炒至茄子表面有点金黄色,加入葱花炒香,倒入水没过食材的表面,大火煮开。
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3.倒入酱油和盐调味,中火煮5分钟后,尝一下土豆,如果已经变软则放入青椒,加盖焖煮2分钟。
: q% ]! O1 v0 U# ?1 W' W4.煮的过程中将蒜和香菜切末备用。; O% L5 q7 y. s
5.淋入打散的鸡蛋液搅拌一下。0 J/ ]3 E8 q$ X- O0 T6 F9 y

( f9 H+ e. I  D$ O7 S- F3 |6.加入蒜末和香菜末,关火,盖上锅盖焖一下。面卤就做好了!! l8 ~# o% o1 d  [
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7.煮一锅清水,待水开后放入面,煮熟后盛入碗中,然后将茄子卤搅拌几下,盛入碗中即可。' h, r7 v0 \, p% j9 F5 H* s

) N( ]- R- h# [% ^* g( f/ k/ G" S肉末豆角打卤面2 P6 [  }3 x( P8 f
鲜香解馋
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适合宝宝:1岁半以上。
" B9 o) g, H+ y  O6 ~原料:
. @0 d4 `4 B  V4 M5 ^豆角500克,猪里脊(或五花肉)200克,面条500克,西红柿1个。
* f! F7 M( r$ o2 M0 z6 U% D调料:0 N- x+ o, P" M: U# F
冰糖3粒,蒜3瓣,植物油1勺,食盐3勺,醋1小勺,老抽1勺,水适量。
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) z9 j# d" Q. L做法:
: {! i# p/ ?( U. Z, p3 x1.豆角洗净、摘好后切丁,西红柿洗净切块,猪里脊切丁,蒜切片。
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2.锅里烧开水,将切好的肉丁焯水2分钟,然后用温水冲去浮沫、控水,肉丁里加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟。
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0 P2 ?0 W  w4 r& k" }  o: N, E3.炒锅内放适量的植物油,加入冰糖,小火用炒勺不停地搅拌,直至融化呈红色。快速放入腌制好的肉丁,转中火翻炒至肉丁上色,放蒜片,翻炒均匀。
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4 w  g  P5 ^& w/ k  V  V& e4.放入切好的豆角丁,加1勺盐调味,中火翻炒至豆角断生。* B1 t& B1 d+ \5 b: k* p
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5.放切好的西红柿,翻炒均匀,加一碗热水,大火烧开转小火慢慢煮约10-15分钟。待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺醋,翻拌均匀,面卤就做好了。2 {  @5 C1 s7 U6 E4 w0 k; Q: X: K
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6.另起锅烧开水煮面条,大火煮开即可关火,捞面、浇卤、开吃!
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: C& P& H: n: Y& r& D! ^1 t: ^9 j9 a7 S* Q  U6 g  c( l
荞面猫耳朵
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粗粮萌做" \, q3 v  D% E8 v: t& D, h2 K. f

. I" J2 o0 H7 `# a适合宝宝:1岁以上。
1 Y% ]/ P, c% g% M& j' R原料:
/ r- q4 m; H& v) p$ B9 o" J* V荞面150克,白面50克(约荞面的1/3),茄子半个,猪肉适量,干香菇8个(提前泡发)。
6 C# x5 C0 ]! p4 l8 ]' d调料:
. E7 g2 d1 b$ B5 C4 ?; r; c盐适量,料酒适量,酱油2滴,姜1小片,蒜2瓣,香油适量,香葱2根。8 ]9 O. @; h/ L
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做法:8 G9 a( t% i( I9 K1 R+ T
熬制臊子:8 w/ S2 ~$ b; k
1.将茄子洗净去皮切丁,肉切丁,香菇泡发切丁,姜蒜切末备用。
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. B9 F3 e: D+ K# o  A7 U# [2.锅中放入适量油烧热,放入姜蒜末爆香。
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3.放入肉丁煸炒,倒适量料酒,滴几滴酱油继续煸炒至肉丁断生。( Z2 z( O$ Z5 n- y" t
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4.放入茄子丁,香菇丁继续煸炒均匀后加入适量盐。
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5.倒入温水没过茄子丁,盖锅盖煮10分钟。" K& M0 ^- k% D  r1 K  v

. Y- V9 F7 t5 k. I$ S6.臊子熟了后,滴入几滴香油,撒点香葱末即可。) J& u+ Y- @7 @- b7 n
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制作猫耳朵:) K" Y* q8 W# c+ i! `+ C
1.将荞面和白面混合在一起,加水搅拌成絮状,和成光滑的面团,面团稍软些,饧发10分钟左右。# t+ _6 ~: C9 M7 Q

6 }( o# ], V+ W. S  f2.取一块面剂子搓成细长条,搁在左手虎口处,用右手大拇指和食指取指头肚大小的面丁,放在左手掌上,用右手的大拇指按压面丁,用力向下压一下,然后快速向前搓动面丁,让面丁打卷,猫耳朵就做好了,顾名思义像猫的耳朵。7 l$ |& A9 J# Q0 b
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: U2 W& |, m8 a( f9 c0 d3.锅中倒入适量水烧沸,放入猫耳朵,猫耳朵漂起来后再煮2分钟后即可。' L+ S. {- Z0 S" Q* o8 {+ B* Y  |
4.煮好的猫耳朵。+ |# V+ k! F4 d8 y$ D4 O
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5.将猪肉臊子浇在猫耳朵上面,拌匀就可以开吃啦!- q8 z" ?$ s2 V
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学会了吗?) e% A7 B8 t+ O& @
(来源:小嘴吧嗒); X2 J2 T' Z/ H) M
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