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[菜谱交流] 5款经典打卤面!够宝宝吃一个夏天了~~~|营养又简单

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发表于 2016-6-26 22:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8 v5 u8 F6 V; }7 a) v( i' _4 B夏天简直就是最适合吃打卤面的季节了!/ i+ A5 T( n) {* ~( x
对家人来说营养丰富,! i: q0 V4 W  j  k% v9 S0 |
清清爽爽不容易吃腻,不容易上火。
" v, X0 g9 c0 @/ a/ D: Y: f/ V吃了肚子也舒服,滋养脾胃。6 @- V' @* h) J; i& w
对热天里辛苦做饭的主妇来说,
) J" \4 W$ H9 Z# J" f也是轻松快手的好选择!
% U* G9 S: I: V# E反正我家在夏天里,晚饭几乎有一半的时间是吃打卤面哦!
0 z) ^( o% ^8 w' z. f) N以下这5款可是经过了考验滴,是小嘴菜谱里大家好评率最高的几种,' Q; ]6 L; g; y' c8 X
另外,别看只有五种面,: {! o0 n: n! \
涉及的食材种类却特别丰富,  Z4 J. a' ?- }) i* B
卯卯妈特意数了一下,不算调料都有20多种哟,
5 u. m% {* Z8 p; \哪怕是一周只吃打卤面,营养摄入也够80分啦!3 O) B0 _3 D4 B
再添加一些水果干果,奶制品等,一周吃够50种,并不难哦!. u0 U/ M6 o9 _: k# R
肉末豆角打卤面* s, p% k5 q3 [8 B7 [! P
清爽优选, o6 I- ?. G: u! ^
适合宝宝:2岁以上。
( H- F" q! H2 v' Z2 k原料:
+ N, B+ f: z* [- I8 o* I$ ~4 r手擀面适量(或切面),猪肉100克(8分瘦2分肥),豆角 100克,豆干1片,西红柿1个,干木耳6-8朵(提前浸泡),鸡蛋1个,小香葱1根,蒜2瓣,姜2片,淀粉少许。9 d3 W4 m7 \( a9 ]0 O
调料:
6 P& V2 j* i6 T3 L/ B+ W植物油适量,1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,盐1勺。* m2 G; D  p# W
做法. i( F1 N0 m" r2 ?  Q+ ]
1.黑木耳提前浸泡,泡发后洗净、去蒂,切碎。4 @: u' A2 W6 o/ B0 i1 t1 {+ v
2.豆干、豆角、西红柿、洗净,全部切成小丁;猪肉冲洗一下,切成小丁;葱姜蒜切末。 8 ^) M) E4 Z( l5 N) B! N5 [+ L& b
3.热锅下适量植物油,放入葱姜蒜末炝锅,炒出香味后放入猪肉丁炒至全部变色。
* {, }/ [; T. A8 G: X. k4.放入豆角丁、豆干丁、木耳碎翻炒均匀,再放入西红柿丁炒至出汤。6 M; K2 A# E, _1 W0 }& z
5.加入1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,1勺盐炒匀。加入适量清水,大火烧开。6 ~/ K. h+ p' Q; [& o# v; B# ?- O
6.淀粉用少量清水调匀,倒入锅里,盖上锅盖小火煮10分钟。同时,另起锅加适量清水,烧开后下入面条。
: ]( F6 F& r( |1 p% }5 @7.将鸡蛋打成蛋液,画圈倒入锅中,用炒勺炒匀。此时面条也基本煮好了,可沥水捞出。( z! z4 c/ K3 s& N9 q% M; o
经典三鲜面
$ P5 A( k: N  }4 E# v. x4 ?5 U+ r鲜美补锌. L! |" @$ T" @; Z0 a

: U$ o1 a% u, v! p7 u/ |适合宝宝:1岁以上# \' U! S( [, l8 n2 F% O' j$ ?: O
原料:
0 G  i# o8 X% i4 O) J/ I! W面条适量,大虾10个,鸡蛋2颗,红椒1个(小),洋葱半个,小白菜2-3苗,植物油适量,水淀粉适量(勾芡用)。8 z$ o6 Z3 V* X/ l( J+ k
调料:
% O# ]5 d' Q8 @6 ~, q葱1根,姜3片,料酒半小勺,酱油1大勺,盐适量,白胡椒粉1勺尖。
# c( T8 y) ^9 \: Q3 O( G; [' j做法
* V7 V% }7 ^& A+ f2 I1.用剪刀剪开大虾的背部,取出沙线,切丁后加入半小勺盐和半小勺料酒腌制10分钟。% D9 w8 D- @# R* n. @
2.洋葱、红椒切成1厘米见方的小块,葱切末、姜切丝,鸡蛋打散加半小勺盐备用。
; M0 y- a% Q# i5 |. P  r; J3.炒锅倒油,将鸡蛋炒散,盛出备用。同时在煮锅中加入足量热水加热,准备一会儿煮面。
$ `1 V  q! o1 b  |, V3 `; Z+ ?8 C9 }4.锅中留少许底油,加入虾仁翻炒,然后放入葱花和姜丝翻炒出香味,加入洋葱和红椒丁一起炒香。
$ r2 x4 U5 ~2 T4 S# M/ ?# A5.加入1碗热水(或适量高汤)、1大勺酱油,加入适量盐、1勺尖白胡椒粉,加入炒好的鸡蛋回锅,最后用1小勺淀粉调开后勾芡,面卤就做好了。
& R* Z. a& z  _  Q: F! @- d% a2 o/ h6 h0 \6.在煮锅中将面煮熟,临出锅时加入洗干净的青菜同煮30秒后关火。$ y: l. Q* Q2 \
7.将面和青菜捞入碗中,用勺子浇入适量面卤即
& M' X$ l# s" V4 I9 ~5 ^茄丁打卤面) @  G0 h; i8 @7 h9 f
百吃不厌/ ?- z3 L  J& r3 ~6 k. q& ^" x! u
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适合宝宝:10个月以上0 o9 I/ u! R* o, R  P# h
原料:
1 m/ Q1 J" ~; F8 k1 y长茄子2根,土豆半个,青椒1个,鸡蛋2颗,面条适量(手擀面或宝宝挂面),植物油适量。
  c6 k+ a8 T4 w5 ]+ c' e3 U调料:8 o/ Y2 ]: C8 {! [9 k6 a
宝宝酱油适量,盐适量,葱花适量,蒜3瓣,香菜2根。
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做法:9 x7 M9 D2 G6 a) ~1 V, [
1.茄子洗净去蒂,带皮切成1厘米大小的丁;土豆、青椒均切成同样大小的丁;鸡蛋打散备用。/ y' N3 W  G5 }6 A
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2.锅中倒入油,大火加热,待油7成热时先放土豆煸炒至金黄色后,倒入茄子丁,煸炒至茄子表面有点金黄色,加入葱花炒香,倒入水没过食材的表面,大火煮开。
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3.倒入酱油和盐调味,中火煮5分钟后,尝一下土豆,如果已经变软则放入青椒,加盖焖煮2分钟。$ ~6 e' L8 r) p% J0 g; D+ V
4.煮的过程中将蒜和香菜切末备用。
" O, B: v2 S/ Z1 H5.淋入打散的鸡蛋液搅拌一下。4 J5 |5 g% E" {$ k9 n+ P) i# [

+ ?5 W, l3 @+ |  O  @- C% x4 N6.加入蒜末和香菜末,关火,盖上锅盖焖一下。面卤就做好了!
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7.煮一锅清水,待水开后放入面,煮熟后盛入碗中,然后将茄子卤搅拌几下,盛入碗中即可。7 d; v8 g6 p" v5 w% e

' A, o! C3 o* v- N; f8 k肉末豆角打卤面
, ^$ x' K+ U) Q) X鲜香解馋
1 a# ~" M0 A: }+ M4 y9 x6 ]: u+ U3 o0 Z4 T. x, g3 q
适合宝宝:1岁半以上。
, S$ [" Y4 Q# g% t: P9 Z' G原料:% x$ N0 r: Q; i
豆角500克,猪里脊(或五花肉)200克,面条500克,西红柿1个。1 }% F: r" J7 ^9 @7 d5 M
调料:
- @9 _5 u- U6 t* g' _6 Z! A  T0 q冰糖3粒,蒜3瓣,植物油1勺,食盐3勺,醋1小勺,老抽1勺,水适量。
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做法:
% n) P# x* I/ M5 Z: W* m( P1.豆角洗净、摘好后切丁,西红柿洗净切块,猪里脊切丁,蒜切片。
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2.锅里烧开水,将切好的肉丁焯水2分钟,然后用温水冲去浮沫、控水,肉丁里加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟。3 i# l" z/ C3 M- F' u
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3.炒锅内放适量的植物油,加入冰糖,小火用炒勺不停地搅拌,直至融化呈红色。快速放入腌制好的肉丁,转中火翻炒至肉丁上色,放蒜片,翻炒均匀。
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4.放入切好的豆角丁,加1勺盐调味,中火翻炒至豆角断生。
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5.放切好的西红柿,翻炒均匀,加一碗热水,大火烧开转小火慢慢煮约10-15分钟。待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺醋,翻拌均匀,面卤就做好了。
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3 v5 i3 a- V% H7 H3 X3 B/ \6.另起锅烧开水煮面条,大火煮开即可关火,捞面、浇卤、开吃!8 g! H6 z0 {7 w' R
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荞面猫耳朵
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粗粮萌做8 a- E* J# J& k

) u' }/ F2 c- J# I  o( p( Z7 N+ X适合宝宝:1岁以上。! ^, g7 V1 U9 ^- F8 F5 {& r# K1 D
原料:, w) u- A" F( Z, t3 F) `; C. R4 \8 W% x
荞面150克,白面50克(约荞面的1/3),茄子半个,猪肉适量,干香菇8个(提前泡发)。3 Y/ X3 i6 Z( ]% _3 f( @
调料:! |# R2 }, D( K. F. b7 W* h
盐适量,料酒适量,酱油2滴,姜1小片,蒜2瓣,香油适量,香葱2根。) ?7 N. [- h9 K; e, q+ `! R

0 b. l( ]& E7 W2 @做法:! |8 |- X6 ?+ L5 F& L
熬制臊子:
; T2 ]: j& I& r$ s4 l6 N$ l1.将茄子洗净去皮切丁,肉切丁,香菇泡发切丁,姜蒜切末备用。
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. ]0 O9 w3 g! `+ z; z; l# I2.锅中放入适量油烧热,放入姜蒜末爆香。
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3.放入肉丁煸炒,倒适量料酒,滴几滴酱油继续煸炒至肉丁断生。
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+ U4 Q/ A4 ]% T! Z1 \1 j! k4 m4.放入茄子丁,香菇丁继续煸炒均匀后加入适量盐。. V8 H6 i* s% A) r9 c# F6 V9 d& @' T

: q+ r2 a& Q( i5 ?2 t0 {( r5.倒入温水没过茄子丁,盖锅盖煮10分钟。) v# S, c( ~$ I) K& y8 c) B. u& I# Y

$ \; f. o2 I9 w  @$ V- O' Y7 J6.臊子熟了后,滴入几滴香油,撒点香葱末即可。
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制作猫耳朵:
9 E& q; X1 q/ S1.将荞面和白面混合在一起,加水搅拌成絮状,和成光滑的面团,面团稍软些,饧发10分钟左右。
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2.取一块面剂子搓成细长条,搁在左手虎口处,用右手大拇指和食指取指头肚大小的面丁,放在左手掌上,用右手的大拇指按压面丁,用力向下压一下,然后快速向前搓动面丁,让面丁打卷,猫耳朵就做好了,顾名思义像猫的耳朵。; C3 L  P" ~  x
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3.锅中倒入适量水烧沸,放入猫耳朵,猫耳朵漂起来后再煮2分钟后即可。0 ^5 A7 k- Z0 X
4.煮好的猫耳朵。$ \' O" E* d) Y( o% x

1 e% ]1 u8 F" R( d% K5.将猪肉臊子浇在猫耳朵上面,拌匀就可以开吃啦!4 w& W2 Q# j% q: k( }) z
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学会了吗?2 e6 O( ^: O0 c  J. W* j' o
(来源:小嘴吧嗒)
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