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[菜谱交流] 5款经典打卤面!够宝宝吃一个夏天了~~~|营养又简单

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发表于 2016-6-26 22:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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" V, d& Q5 g. Y5 ^1 y夏天简直就是最适合吃打卤面的季节了!; s) q7 G$ y  A1 [' B% v! C; V
对家人来说营养丰富,# w5 ]+ w( T- c! [9 P/ R8 v
清清爽爽不容易吃腻,不容易上火。
6 ?& S% j* b1 H! Y8 n& ]# ^# a吃了肚子也舒服,滋养脾胃。7 y( T0 {0 B  ?9 G- w/ \
对热天里辛苦做饭的主妇来说,
/ d. L1 h  R- J: D$ X. `% N! i也是轻松快手的好选择!
7 Y/ L& B; S; C' s" t2 H; R反正我家在夏天里,晚饭几乎有一半的时间是吃打卤面哦!
8 Q% G) V* J, B. }8 P; B! ?9 [3 B1 X以下这5款可是经过了考验滴,是小嘴菜谱里大家好评率最高的几种,
% Y- @: k# F2 p6 y, q' h! Z另外,别看只有五种面,
1 {! _/ C& K' Y7 V涉及的食材种类却特别丰富,6 l: a. Q  K" [' M! e  w+ R
卯卯妈特意数了一下,不算调料都有20多种哟,4 m5 X2 w3 U" x4 L5 y
哪怕是一周只吃打卤面,营养摄入也够80分啦!
& ~% L  s) B/ T) s7 j再添加一些水果干果,奶制品等,一周吃够50种,并不难哦!
( I9 S) h* ?6 G! `2 [肉末豆角打卤面
6 t6 C6 s! l2 q* o; ~* M清爽优选
8 B+ \# y! r& Q8 Q( C" Q适合宝宝:2岁以上。! K- s" K7 ~- Y6 ^! L8 i
原料:5 z# m( O7 C# e
手擀面适量(或切面),猪肉100克(8分瘦2分肥),豆角 100克,豆干1片,西红柿1个,干木耳6-8朵(提前浸泡),鸡蛋1个,小香葱1根,蒜2瓣,姜2片,淀粉少许。
& s* a  W- P: R9 h调料:
, M$ r9 V# M  u$ J  g: `- Z; {植物油适量,1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,盐1勺。% g' ~- z$ c, f2 g2 R
做法
4 G+ ]( e7 o& n1 S4 T1.黑木耳提前浸泡,泡发后洗净、去蒂,切碎。9 L3 q2 v! p  r4 Z. F/ `# K
2.豆干、豆角、西红柿、洗净,全部切成小丁;猪肉冲洗一下,切成小丁;葱姜蒜切末。 & }5 c7 b) `9 O* }
3.热锅下适量植物油,放入葱姜蒜末炝锅,炒出香味后放入猪肉丁炒至全部变色。
& N) b% ~9 O1 X  r4.放入豆角丁、豆干丁、木耳碎翻炒均匀,再放入西红柿丁炒至出汤。8 {  L4 |  |$ {- w: r$ C% W
5.加入1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,1勺盐炒匀。加入适量清水,大火烧开。
7 o/ m, ~! m; u1 M% k6.淀粉用少量清水调匀,倒入锅里,盖上锅盖小火煮10分钟。同时,另起锅加适量清水,烧开后下入面条。
$ N2 w3 [( V! m7.将鸡蛋打成蛋液,画圈倒入锅中,用炒勺炒匀。此时面条也基本煮好了,可沥水捞出。$ ~- K+ o( B1 `! E8 r6 \
经典三鲜面; Y  [$ O6 |% X
鲜美补锌  ]+ q3 O: C# G  Z- @+ u1 q& r7 Q* J

9 t, d. i0 p3 {  S' U& a) |, G适合宝宝:1岁以上
3 l9 ]: R9 v: q' ~$ I+ r原料:6 P- d# k2 s( ^% |! v  ~1 P4 J
面条适量,大虾10个,鸡蛋2颗,红椒1个(小),洋葱半个,小白菜2-3苗,植物油适量,水淀粉适量(勾芡用)。2 o: x% t8 q7 B* E
调料:
( J% r3 l8 j9 \7 @( ~0 n. ]3 M葱1根,姜3片,料酒半小勺,酱油1大勺,盐适量,白胡椒粉1勺尖。5 C+ ^% z/ G; n, I. q
做法! h2 x5 `; q: f; }
1.用剪刀剪开大虾的背部,取出沙线,切丁后加入半小勺盐和半小勺料酒腌制10分钟。8 m: i3 u! E( x9 ~
2.洋葱、红椒切成1厘米见方的小块,葱切末、姜切丝,鸡蛋打散加半小勺盐备用。1 O* l! I' ^6 v" r7 m1 v
3.炒锅倒油,将鸡蛋炒散,盛出备用。同时在煮锅中加入足量热水加热,准备一会儿煮面。; w* k) ]- }( u5 {
4.锅中留少许底油,加入虾仁翻炒,然后放入葱花和姜丝翻炒出香味,加入洋葱和红椒丁一起炒香。
8 v2 ^7 @9 k* ^: P; O5.加入1碗热水(或适量高汤)、1大勺酱油,加入适量盐、1勺尖白胡椒粉,加入炒好的鸡蛋回锅,最后用1小勺淀粉调开后勾芡,面卤就做好了。
5 o# F0 k- _  W6.在煮锅中将面煮熟,临出锅时加入洗干净的青菜同煮30秒后关火。
4 K5 l3 x" Y4 e9 B$ V) o7 w7.将面和青菜捞入碗中,用勺子浇入适量面卤即, R6 S8 L8 G( Z. b9 k3 H$ U! W
茄丁打卤面/ e  R: D) l: r- \3 p3 ^; \9 e" u5 F
百吃不厌
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适合宝宝:10个月以上6 [5 H3 [5 J( p5 r5 _1 o$ c% p
原料:! {3 P( G( b" Y9 s! d% Z4 T/ _
长茄子2根,土豆半个,青椒1个,鸡蛋2颗,面条适量(手擀面或宝宝挂面),植物油适量。
: Q# c1 U6 m9 G调料:( Q! t1 O! |  ^* D+ n: q; p  ?  V
宝宝酱油适量,盐适量,葱花适量,蒜3瓣,香菜2根。  L% _- ?6 S/ ^4 t& V9 K6 M0 [
4 ~0 _$ g. m! x3 Q
做法:
1 |7 Z% H/ c7 u: g% }1.茄子洗净去蒂,带皮切成1厘米大小的丁;土豆、青椒均切成同样大小的丁;鸡蛋打散备用。
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2.锅中倒入油,大火加热,待油7成热时先放土豆煸炒至金黄色后,倒入茄子丁,煸炒至茄子表面有点金黄色,加入葱花炒香,倒入水没过食材的表面,大火煮开。" }5 Q. Z5 T: P
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3.倒入酱油和盐调味,中火煮5分钟后,尝一下土豆,如果已经变软则放入青椒,加盖焖煮2分钟。
/ h' _) |7 X) Q& }1 R9 h4.煮的过程中将蒜和香菜切末备用。
. P( X% j9 Z! O- o$ A8 s5.淋入打散的鸡蛋液搅拌一下。1 v! k3 h% _5 D" _) O
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6.加入蒜末和香菜末,关火,盖上锅盖焖一下。面卤就做好了!5 F4 c% p$ V' U  p9 [$ J3 W0 b
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7.煮一锅清水,待水开后放入面,煮熟后盛入碗中,然后将茄子卤搅拌几下,盛入碗中即可。
) g+ S+ D6 f# L! v7 A
8 p3 ?) [; h" j$ ]( Q% _" {: a6 a肉末豆角打卤面
2 ?6 B/ z7 w9 I9 J/ g/ }1 A* I3 I鲜香解馋
3 m, W! z8 G- q7 z' l$ O* L) q. i9 x" P5 C0 [
适合宝宝:1岁半以上。
) a4 h6 P3 o' b: V. t/ \, e4 d原料:
& q/ s+ |: Q6 a8 x8 {& ?+ M; V" ]豆角500克,猪里脊(或五花肉)200克,面条500克,西红柿1个。
+ \' m; |, w3 m7 o调料:
- r3 M: v! G8 J  r4 J9 ~* C冰糖3粒,蒜3瓣,植物油1勺,食盐3勺,醋1小勺,老抽1勺,水适量。
. T2 P: {& \! F) w2 Y1 W
" l$ k% n3 f- b" K' X做法:
3 C$ l% z( `1 m. ]3 Q+ Z- o1.豆角洗净、摘好后切丁,西红柿洗净切块,猪里脊切丁,蒜切片。* k: W  a' F: N3 \8 R
$ A- z; [6 S  ~+ c
2.锅里烧开水,将切好的肉丁焯水2分钟,然后用温水冲去浮沫、控水,肉丁里加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟。
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3.炒锅内放适量的植物油,加入冰糖,小火用炒勺不停地搅拌,直至融化呈红色。快速放入腌制好的肉丁,转中火翻炒至肉丁上色,放蒜片,翻炒均匀。. B, \* s& V5 D
& q9 m! n7 n: d5 x# e
4.放入切好的豆角丁,加1勺盐调味,中火翻炒至豆角断生。
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5.放切好的西红柿,翻炒均匀,加一碗热水,大火烧开转小火慢慢煮约10-15分钟。待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺醋,翻拌均匀,面卤就做好了。0 w# D: @0 J6 Z8 o

- A1 @& S  Z" m' P6.另起锅烧开水煮面条,大火煮开即可关火,捞面、浇卤、开吃!
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0 B% k% A1 {, s0 t6 g0 N' P3 L& y2 }: M4 \3 S4 H$ X
荞面猫耳朵+ }. x3 `3 v- R# P

! n3 }% g  N% v7 K; R5 [' l1 d9 d粗粮萌做
: x% ]! l7 Q# ]0 V9 R4 M& a6 a& q$ n: M. s! S) x
适合宝宝:1岁以上。
2 n! l! T* q( H& O4 g- F原料:
. v) t2 I2 i! g8 y荞面150克,白面50克(约荞面的1/3),茄子半个,猪肉适量,干香菇8个(提前泡发)。
, C) V, c. ]) C$ K调料:
, g2 @+ E2 D" B- D3 i: ^盐适量,料酒适量,酱油2滴,姜1小片,蒜2瓣,香油适量,香葱2根。
- B5 D7 f+ ?  _' W3 z) O
5 d+ A  o: ]. J" z# E  W' R. S做法:
; S1 t( Z/ Z1 ~  n9 m熬制臊子:& F; R* t. l& a: x! g6 r
1.将茄子洗净去皮切丁,肉切丁,香菇泡发切丁,姜蒜切末备用。
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8 c9 R7 |& v5 ^- P) t2.锅中放入适量油烧热,放入姜蒜末爆香。: [. a2 K. @: n7 Y

8 e3 G, R1 u( ~6 O& k* u) `3.放入肉丁煸炒,倒适量料酒,滴几滴酱油继续煸炒至肉丁断生。
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4.放入茄子丁,香菇丁继续煸炒均匀后加入适量盐。
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5.倒入温水没过茄子丁,盖锅盖煮10分钟。
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" M2 }2 v' @8 R/ d0 z4 W. r6.臊子熟了后,滴入几滴香油,撒点香葱末即可。
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制作猫耳朵:! O2 c$ ?6 y0 P1 N
1.将荞面和白面混合在一起,加水搅拌成絮状,和成光滑的面团,面团稍软些,饧发10分钟左右。3 P) R1 F: U( p; t% f

$ d; R* S3 S# a4 D2.取一块面剂子搓成细长条,搁在左手虎口处,用右手大拇指和食指取指头肚大小的面丁,放在左手掌上,用右手的大拇指按压面丁,用力向下压一下,然后快速向前搓动面丁,让面丁打卷,猫耳朵就做好了,顾名思义像猫的耳朵。
$ t% W9 i! m; [- H# y# `# g, B4 k! q" A1 _. D' ~. p
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3.锅中倒入适量水烧沸,放入猫耳朵,猫耳朵漂起来后再煮2分钟后即可。
, N2 S2 D! N9 M0 X5 o$ W9 [4.煮好的猫耳朵。
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5.将猪肉臊子浇在猫耳朵上面,拌匀就可以开吃啦!
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学会了吗?/ V; G4 C. d/ D( s9 x1 Z( G3 O+ [
(来源:小嘴吧嗒)( X( H) o! ^! b* r' e! C. J, {" [
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