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[菜谱交流] 5款经典打卤面!够宝宝吃一个夏天了~~~|营养又简单

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发表于 2016-6-26 22:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏天简直就是最适合吃打卤面的季节了!
- _: z3 |& R/ w7 _# j  M9 }对家人来说营养丰富,
6 ?  Q6 _4 u6 |' X0 d. q清清爽爽不容易吃腻,不容易上火。- q' v+ D( a' j* I. N
吃了肚子也舒服,滋养脾胃。
. R3 j$ E+ J. A3 D# ]对热天里辛苦做饭的主妇来说,* f: P. |' x$ x7 f& G& g$ Z
也是轻松快手的好选择!6 Z/ M- [+ ~! y- G& x. i* i
反正我家在夏天里,晚饭几乎有一半的时间是吃打卤面哦!
- V0 w, {" e) ]/ R& G) {  X% [以下这5款可是经过了考验滴,是小嘴菜谱里大家好评率最高的几种,
- n0 a7 |6 [& |; Q8 c& O3 Y  W另外,别看只有五种面,
8 ~2 b5 M/ f. y1 D) C, e涉及的食材种类却特别丰富,5 x3 m* ?' O* J* X
卯卯妈特意数了一下,不算调料都有20多种哟,
* H: `. l* D0 H' H9 r  {哪怕是一周只吃打卤面,营养摄入也够80分啦!& E/ t1 y) \$ N, q$ Z
再添加一些水果干果,奶制品等,一周吃够50种,并不难哦!
! p, C9 l  Q& O. c7 K9 x0 t3 }肉末豆角打卤面
0 L# h: N& z$ [# e3 u( p/ Y4 P  x清爽优选, ]7 Y' |5 c6 x6 T& C  {# I: g3 |
适合宝宝:2岁以上。
' r/ L1 C* `# r. a" |0 x3 c原料:' o% C7 [8 X  P: V! K
手擀面适量(或切面),猪肉100克(8分瘦2分肥),豆角 100克,豆干1片,西红柿1个,干木耳6-8朵(提前浸泡),鸡蛋1个,小香葱1根,蒜2瓣,姜2片,淀粉少许。1 Y3 l- C6 m$ _% F' R* y' v
调料:
( q9 k5 U0 M+ ?! ^植物油适量,1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,盐1勺。
, w  d( K. D1 U1 b' I9 x. Q做法
* b7 g2 _7 P, z2 U4 H1.黑木耳提前浸泡,泡发后洗净、去蒂,切碎。
7 Z6 l+ l4 ?" t7 Q# f$ Q4 U' u9 C2 l2.豆干、豆角、西红柿、洗净,全部切成小丁;猪肉冲洗一下,切成小丁;葱姜蒜切末。
# k2 M& d7 G1 b2 i# a, U& }6 s3.热锅下适量植物油,放入葱姜蒜末炝锅,炒出香味后放入猪肉丁炒至全部变色。
8 H1 O) v+ K9 l2 m3 d4.放入豆角丁、豆干丁、木耳碎翻炒均匀,再放入西红柿丁炒至出汤。
4 `% |4 y9 B; g/ w' V5.加入1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,1勺盐炒匀。加入适量清水,大火烧开。0 w: A0 h' I3 `3 x# {# ]
6.淀粉用少量清水调匀,倒入锅里,盖上锅盖小火煮10分钟。同时,另起锅加适量清水,烧开后下入面条。: |/ W1 `$ C# g. S: {  w3 @% a
7.将鸡蛋打成蛋液,画圈倒入锅中,用炒勺炒匀。此时面条也基本煮好了,可沥水捞出。
2 R8 G' ]7 v4 C6 T$ K5 K+ A经典三鲜面
; Q& z; ]* t& `8 R鲜美补锌2 W- I- @2 I. U5 L9 ?& y
, e4 C( I0 `1 [7 R
适合宝宝:1岁以上  t) |9 B% z3 \1 L
原料:
1 y7 x. S! p0 y" C8 M; l面条适量,大虾10个,鸡蛋2颗,红椒1个(小),洋葱半个,小白菜2-3苗,植物油适量,水淀粉适量(勾芡用)。1 {' l2 L, p$ _) ^0 U
调料:
9 l4 [# q0 W+ k2 b: f( ?& r! v葱1根,姜3片,料酒半小勺,酱油1大勺,盐适量,白胡椒粉1勺尖。. `6 S* k7 k; L, ?( G
做法
( X$ C/ m& ?5 B" \- d7 x1.用剪刀剪开大虾的背部,取出沙线,切丁后加入半小勺盐和半小勺料酒腌制10分钟。
2 x; x9 L: M1 c2.洋葱、红椒切成1厘米见方的小块,葱切末、姜切丝,鸡蛋打散加半小勺盐备用。) s4 M4 X1 k8 v' A$ p9 M; ?
3.炒锅倒油,将鸡蛋炒散,盛出备用。同时在煮锅中加入足量热水加热,准备一会儿煮面。
# ~, U, \& K- t) e, d6 z4.锅中留少许底油,加入虾仁翻炒,然后放入葱花和姜丝翻炒出香味,加入洋葱和红椒丁一起炒香。0 a, G( }% x' D, Y) B
5.加入1碗热水(或适量高汤)、1大勺酱油,加入适量盐、1勺尖白胡椒粉,加入炒好的鸡蛋回锅,最后用1小勺淀粉调开后勾芡,面卤就做好了。! S. [& T7 O  v
6.在煮锅中将面煮熟,临出锅时加入洗干净的青菜同煮30秒后关火。% c9 L( e: ?0 G* {. R0 v
7.将面和青菜捞入碗中,用勺子浇入适量面卤即
& |: }4 ~# F* h" U& u茄丁打卤面( l$ {& [* w$ i4 r
百吃不厌% C! n; k; S: D2 Y# M3 Q5 E5 X

, V! o& _% i! K0 I: `: }1 S! L+ E; h  @% j适合宝宝:10个月以上
6 L: |5 ~6 E; F% m原料:
0 B9 j. J0 w3 u9 ]4 M2 Z  `* Y长茄子2根,土豆半个,青椒1个,鸡蛋2颗,面条适量(手擀面或宝宝挂面),植物油适量。
1 p1 I# j# M0 z- W) {调料:- |9 [2 O  V/ Q  L# g4 N9 D
宝宝酱油适量,盐适量,葱花适量,蒜3瓣,香菜2根。
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做法:& `2 r, l- X+ C  I
1.茄子洗净去蒂,带皮切成1厘米大小的丁;土豆、青椒均切成同样大小的丁;鸡蛋打散备用。6 i6 ?! o5 D, v2 t
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2.锅中倒入油,大火加热,待油7成热时先放土豆煸炒至金黄色后,倒入茄子丁,煸炒至茄子表面有点金黄色,加入葱花炒香,倒入水没过食材的表面,大火煮开。
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3.倒入酱油和盐调味,中火煮5分钟后,尝一下土豆,如果已经变软则放入青椒,加盖焖煮2分钟。8 u& |9 o  l3 P& a8 L
4.煮的过程中将蒜和香菜切末备用。  q& S% t+ \9 f+ V" F3 c$ o
5.淋入打散的鸡蛋液搅拌一下。! j& D& x6 |9 k4 z/ e

. L3 D' ]' q5 d$ t: n% E8 T4 T; @- Y6.加入蒜末和香菜末,关火,盖上锅盖焖一下。面卤就做好了!5 A+ s, _( e* j! z+ N
+ g" s+ [8 a1 k/ J( T. S  j
7.煮一锅清水,待水开后放入面,煮熟后盛入碗中,然后将茄子卤搅拌几下,盛入碗中即可。; {% @  V- q2 P1 G" y7 m
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肉末豆角打卤面
( w1 }  j) O7 S. b" \0 k$ h鲜香解馋9 P) L# b* O1 B( e& Q: r, a& _$ A
6 {0 w  E% ^6 v' X" ]: S# C/ i
适合宝宝:1岁半以上。
7 T! ~4 Z+ V" @8 v" u原料:
: @5 e0 \3 m3 k2 n) @. J$ U豆角500克,猪里脊(或五花肉)200克,面条500克,西红柿1个。
# X) i5 i! [% c4 W; ~/ ^调料:
+ |) k1 J0 H  @( H冰糖3粒,蒜3瓣,植物油1勺,食盐3勺,醋1小勺,老抽1勺,水适量。
5 u1 c4 [& d. u$ c
8 z8 b" R3 L' ]) F6 b  l4 X做法:
) a/ x: ^. I3 [1 ~1.豆角洗净、摘好后切丁,西红柿洗净切块,猪里脊切丁,蒜切片。# Q; a& [7 q, g* t

! G( A) O# ]; ~* Y7 l! d2.锅里烧开水,将切好的肉丁焯水2分钟,然后用温水冲去浮沫、控水,肉丁里加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟。
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3.炒锅内放适量的植物油,加入冰糖,小火用炒勺不停地搅拌,直至融化呈红色。快速放入腌制好的肉丁,转中火翻炒至肉丁上色,放蒜片,翻炒均匀。( ~; d2 f8 _$ U6 ~3 [5 p: F$ Z3 g

' ]2 S' p+ O- [( X6 g( C, s. [4.放入切好的豆角丁,加1勺盐调味,中火翻炒至豆角断生。
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& z  p1 B; j9 e* ?# R5.放切好的西红柿,翻炒均匀,加一碗热水,大火烧开转小火慢慢煮约10-15分钟。待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺醋,翻拌均匀,面卤就做好了。
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  s; V) n4 X2 V5 J( E6.另起锅烧开水煮面条,大火煮开即可关火,捞面、浇卤、开吃!$ {) E1 N& ^6 c, N7 u( G1 h& s
( I1 _1 ]) r8 `8 Z' ?$ C/ B8 D- }
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荞面猫耳朵
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粗粮萌做' s, f! B, b" y8 v4 q
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适合宝宝:1岁以上。
9 f1 ^( O, h" j原料:& E  L+ Y; u8 r8 M  ~; u3 @" R
荞面150克,白面50克(约荞面的1/3),茄子半个,猪肉适量,干香菇8个(提前泡发)。) |5 V! U4 ]+ q) A& S% ]' p
调料:& n# }' j- Z3 y8 y8 ~; B
盐适量,料酒适量,酱油2滴,姜1小片,蒜2瓣,香油适量,香葱2根。
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做法:% y% {# r, {/ |2 G& N; Y" u
熬制臊子:
4 U! X0 r. d8 ], p9 I5 E1.将茄子洗净去皮切丁,肉切丁,香菇泡发切丁,姜蒜切末备用。
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! _+ h7 r; Y/ z- E3 e. O2.锅中放入适量油烧热,放入姜蒜末爆香。& d0 c7 B/ x7 i. w& `; ?

! y" Q6 t& \3 u+ Y7 _. s3.放入肉丁煸炒,倒适量料酒,滴几滴酱油继续煸炒至肉丁断生。
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  ?1 g5 k8 i4 t3 n, J" ~4.放入茄子丁,香菇丁继续煸炒均匀后加入适量盐。
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5.倒入温水没过茄子丁,盖锅盖煮10分钟。
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6.臊子熟了后,滴入几滴香油,撒点香葱末即可。
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! e7 L& Z7 x( \; `3 @% o% E4 F$ H制作猫耳朵:( {5 m! ^  U% Z) m: `
1.将荞面和白面混合在一起,加水搅拌成絮状,和成光滑的面团,面团稍软些,饧发10分钟左右。
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/ n& d, S& M( c8 o2.取一块面剂子搓成细长条,搁在左手虎口处,用右手大拇指和食指取指头肚大小的面丁,放在左手掌上,用右手的大拇指按压面丁,用力向下压一下,然后快速向前搓动面丁,让面丁打卷,猫耳朵就做好了,顾名思义像猫的耳朵。, ]4 n% \! N, k- Z* v+ E

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% s9 q; }3 q4 Z5 b- A+ c/ z( N3.锅中倒入适量水烧沸,放入猫耳朵,猫耳朵漂起来后再煮2分钟后即可。6 o  f! }/ [* Q, E. s( U. Y
4.煮好的猫耳朵。0 Y8 m) c& M( {. J6 `
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5.将猪肉臊子浇在猫耳朵上面,拌匀就可以开吃啦!
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学会了吗?# n9 m+ H0 s: ^. E5 P+ F& |6 t- \+ d
(来源:小嘴吧嗒)! J  R5 N$ G+ w. `7 j+ n; D6 C

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