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[菜谱交流] 5款经典打卤面!够宝宝吃一个夏天了~~~|营养又简单

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发表于 2016-6-26 22:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2 S! U/ ^, x. n- f. ^
夏天简直就是最适合吃打卤面的季节了!
5 O% o5 Z' [/ Z5 D/ L: P9 @: h对家人来说营养丰富,
5 E$ p' ^  |" h  P( j  Z; |- N清清爽爽不容易吃腻,不容易上火。$ i! g; I5 U9 M- [2 Q6 X4 m5 ?$ Z1 C
吃了肚子也舒服,滋养脾胃。
" y; I/ n. t0 n- P( F. M" g对热天里辛苦做饭的主妇来说,
' f2 w6 D# `2 k- @2 }5 q( o, s也是轻松快手的好选择!$ H% {5 l6 Q$ u6 S5 u
反正我家在夏天里,晚饭几乎有一半的时间是吃打卤面哦!
6 F3 w! Q$ E( R& P& Y$ ?% M! Z以下这5款可是经过了考验滴,是小嘴菜谱里大家好评率最高的几种,3 q9 h: n0 q) l6 U4 q2 Q! w
另外,别看只有五种面,/ T2 {! u$ M" T+ ]4 {9 o+ r+ Q
涉及的食材种类却特别丰富,
+ b: z. b- D4 V& x7 H) x卯卯妈特意数了一下,不算调料都有20多种哟,* {1 S- ?' Z' z0 P
哪怕是一周只吃打卤面,营养摄入也够80分啦!. d( U1 V' |- |8 D; A: ^
再添加一些水果干果,奶制品等,一周吃够50种,并不难哦!
; J" q5 n  A2 N6 C4 h1 M9 v' |肉末豆角打卤面
1 m$ g* _0 ]0 Q5 K/ U清爽优选
: R9 @: g! R" T3 x( _/ N适合宝宝:2岁以上。
! ]0 x9 v6 b/ ]$ h& I" O原料:
9 s& V2 [' ~6 J" _手擀面适量(或切面),猪肉100克(8分瘦2分肥),豆角 100克,豆干1片,西红柿1个,干木耳6-8朵(提前浸泡),鸡蛋1个,小香葱1根,蒜2瓣,姜2片,淀粉少许。
) B, ^7 Y+ ~- f1 I) ?4 n, \. I调料:
% f# y* K* x' i植物油适量,1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,盐1勺。
# l$ A' L) C" i1 u. O做法2 Y7 I1 F5 V" w' g3 b. j% p
1.黑木耳提前浸泡,泡发后洗净、去蒂,切碎。) T8 S1 v8 _- o
2.豆干、豆角、西红柿、洗净,全部切成小丁;猪肉冲洗一下,切成小丁;葱姜蒜切末。
4 A, [4 m0 p! K* S  d3.热锅下适量植物油,放入葱姜蒜末炝锅,炒出香味后放入猪肉丁炒至全部变色。' J. k$ H9 J) O( Y( l) ?  |- G# l
4.放入豆角丁、豆干丁、木耳碎翻炒均匀,再放入西红柿丁炒至出汤。. S% D2 |. C* E! @3 U
5.加入1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,1勺盐炒匀。加入适量清水,大火烧开。
& E0 n: L/ S3 Q% B/ b6.淀粉用少量清水调匀,倒入锅里,盖上锅盖小火煮10分钟。同时,另起锅加适量清水,烧开后下入面条。
6 n4 o" s+ b5 J# S; t4 C% p+ I7.将鸡蛋打成蛋液,画圈倒入锅中,用炒勺炒匀。此时面条也基本煮好了,可沥水捞出。
  ]' i1 t: m  N. G经典三鲜面
7 n. I5 x1 ]' G7 q; b0 B6 }鲜美补锌* J) N% k/ T' ^- @* [4 s2 ^

9 I- i+ e! e( s: B9 U适合宝宝:1岁以上
$ m3 o. O' h, q" \5 {原料:
$ z) L6 D; Q! N: M  e+ b面条适量,大虾10个,鸡蛋2颗,红椒1个(小),洋葱半个,小白菜2-3苗,植物油适量,水淀粉适量(勾芡用)。
6 v. e0 y. t6 K. S$ I, q6 f调料:
3 q: d2 x7 S8 S* J% M葱1根,姜3片,料酒半小勺,酱油1大勺,盐适量,白胡椒粉1勺尖。+ H1 G1 j/ L: A  ]# W
做法
* B7 X* `4 A% q% V! b  I, B/ x/ e) @1.用剪刀剪开大虾的背部,取出沙线,切丁后加入半小勺盐和半小勺料酒腌制10分钟。- F% b% H$ {) }/ ^2 k: a0 Y8 j
2.洋葱、红椒切成1厘米见方的小块,葱切末、姜切丝,鸡蛋打散加半小勺盐备用。$ M4 m0 [$ W7 y# Y  W2 Z
3.炒锅倒油,将鸡蛋炒散,盛出备用。同时在煮锅中加入足量热水加热,准备一会儿煮面。
2 @1 l/ l3 k, C" C' M6 z6 u! {4.锅中留少许底油,加入虾仁翻炒,然后放入葱花和姜丝翻炒出香味,加入洋葱和红椒丁一起炒香。) n" A/ N0 g0 I8 R: r
5.加入1碗热水(或适量高汤)、1大勺酱油,加入适量盐、1勺尖白胡椒粉,加入炒好的鸡蛋回锅,最后用1小勺淀粉调开后勾芡,面卤就做好了。5 Y0 ?; P( U: G/ L' `- P
6.在煮锅中将面煮熟,临出锅时加入洗干净的青菜同煮30秒后关火。
0 X, b2 Q0 X& M! |3 q3 i8 l7.将面和青菜捞入碗中,用勺子浇入适量面卤即$ ~& ~2 O1 m6 R9 l" B. F
茄丁打卤面& l! T* G1 L! k5 F1 {
百吃不厌
" A% u7 x4 D2 L, J: s5 D5 ]' L* X9 ~
适合宝宝:10个月以上
0 O- w  p% q2 F, u2 U, C8 I1 ?9 D9 }原料:
* R7 w+ i5 T7 k长茄子2根,土豆半个,青椒1个,鸡蛋2颗,面条适量(手擀面或宝宝挂面),植物油适量。  t: g* V/ ~$ J3 U8 X
调料:
& n1 a: ^6 [; R! ~' J( N! X宝宝酱油适量,盐适量,葱花适量,蒜3瓣,香菜2根。; B4 J' K7 N# O, t) h; b
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做法:  v9 K5 _2 x1 _. A  t3 q/ _
1.茄子洗净去蒂,带皮切成1厘米大小的丁;土豆、青椒均切成同样大小的丁;鸡蛋打散备用。' B- h2 ?8 N' H* W- Z* m8 x
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2.锅中倒入油,大火加热,待油7成热时先放土豆煸炒至金黄色后,倒入茄子丁,煸炒至茄子表面有点金黄色,加入葱花炒香,倒入水没过食材的表面,大火煮开。. {! f$ i, c. `/ O

# m7 ]8 x& t% r) a8 l3 {/ W3.倒入酱油和盐调味,中火煮5分钟后,尝一下土豆,如果已经变软则放入青椒,加盖焖煮2分钟。" y& s- Z. b& r! c% c5 L" K
4.煮的过程中将蒜和香菜切末备用。6 V. n# u: [. ~! P7 h: A& ~* q
5.淋入打散的鸡蛋液搅拌一下。
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9 J7 g* ^$ o  I6.加入蒜末和香菜末,关火,盖上锅盖焖一下。面卤就做好了!" r8 G4 m8 W+ Z$ J/ y
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7.煮一锅清水,待水开后放入面,煮熟后盛入碗中,然后将茄子卤搅拌几下,盛入碗中即可。& C- V" h* g1 G

) v& g$ B% ?0 g9 V% ?3 F) A肉末豆角打卤面
5 |! Z& _) c+ P+ [! u; `鲜香解馋
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适合宝宝:1岁半以上。0 p* I" Z4 Y7 r+ k, \
原料:  \" f/ t4 P. u0 _& n6 W9 j
豆角500克,猪里脊(或五花肉)200克,面条500克,西红柿1个。' C1 @3 l  u- }: i6 \/ L# ~9 y) X
调料:! I/ N& h! h- z1 k/ L
冰糖3粒,蒜3瓣,植物油1勺,食盐3勺,醋1小勺,老抽1勺,水适量。; z4 }3 p, A$ e% @9 r) W+ S

" j1 n/ r% ]& S% }' G  O/ f做法:# C0 s/ `4 \( y. R' ]! G9 t" B
1.豆角洗净、摘好后切丁,西红柿洗净切块,猪里脊切丁,蒜切片。
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4 V0 J2 D0 j4 g+ b! _" @2.锅里烧开水,将切好的肉丁焯水2分钟,然后用温水冲去浮沫、控水,肉丁里加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟。
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* N, j0 J- N/ y, X- [& m% z3 r3.炒锅内放适量的植物油,加入冰糖,小火用炒勺不停地搅拌,直至融化呈红色。快速放入腌制好的肉丁,转中火翻炒至肉丁上色,放蒜片,翻炒均匀。) L" _0 z: G' G: K
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4.放入切好的豆角丁,加1勺盐调味,中火翻炒至豆角断生。" u6 w. O' {0 I$ Y# P
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5.放切好的西红柿,翻炒均匀,加一碗热水,大火烧开转小火慢慢煮约10-15分钟。待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺醋,翻拌均匀,面卤就做好了。6 q4 |/ |, w: Q; u" g
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6.另起锅烧开水煮面条,大火煮开即可关火,捞面、浇卤、开吃!6 u& I" V2 _% _8 M" @

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& q' ^) v4 O2 T. T8 F# c荞面猫耳朵
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粗粮萌做, E4 N" }4 I& _  Z3 _' _" c

# }0 `1 |( ~% x/ W8 K适合宝宝:1岁以上。1 S) K! V; Y, b0 P" x
原料:
- H& }+ \& @. }- t( i/ o荞面150克,白面50克(约荞面的1/3),茄子半个,猪肉适量,干香菇8个(提前泡发)。; U) l" S& G+ r* {
调料:
- Z2 p1 v4 ?6 v$ }盐适量,料酒适量,酱油2滴,姜1小片,蒜2瓣,香油适量,香葱2根。
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8 a( G0 L& [! @- [9 ^, ^做法:7 M9 ~% a. O% `, K
熬制臊子:/ \/ Y. {% P* ?. S( ]) E" y1 n
1.将茄子洗净去皮切丁,肉切丁,香菇泡发切丁,姜蒜切末备用。) D! l+ |  h* f
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2.锅中放入适量油烧热,放入姜蒜末爆香。3 b; p$ Y* W9 m1 ~: R0 r
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3.放入肉丁煸炒,倒适量料酒,滴几滴酱油继续煸炒至肉丁断生。5 A# G  z& r' ?8 o3 y
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4.放入茄子丁,香菇丁继续煸炒均匀后加入适量盐。
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5.倒入温水没过茄子丁,盖锅盖煮10分钟。
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* S! X. X2 x5 Q& R, r+ V% ^6.臊子熟了后,滴入几滴香油,撒点香葱末即可。1 m# \  ~: L+ l6 {4 }# n
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制作猫耳朵:
# k9 w7 S$ f* v* @& X. D  N5 O1 g1.将荞面和白面混合在一起,加水搅拌成絮状,和成光滑的面团,面团稍软些,饧发10分钟左右。6 K& Z% H* S3 c
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2.取一块面剂子搓成细长条,搁在左手虎口处,用右手大拇指和食指取指头肚大小的面丁,放在左手掌上,用右手的大拇指按压面丁,用力向下压一下,然后快速向前搓动面丁,让面丁打卷,猫耳朵就做好了,顾名思义像猫的耳朵。1 j! `! B) t/ c+ m

  n5 e, O$ [: d' G$ e7 R$ |, n9 @9 c2 E' _) e! l6 K2 W) b
3.锅中倒入适量水烧沸,放入猫耳朵,猫耳朵漂起来后再煮2分钟后即可。( x# I+ ]+ _1 ~2 n6 L2 a4 y
4.煮好的猫耳朵。
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5.将猪肉臊子浇在猫耳朵上面,拌匀就可以开吃啦!
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9 J, {+ T7 A0 K6 x5 _; o/ Z学会了吗?
& n+ r, X$ F; I(来源:小嘴吧嗒)  A' S/ V( q6 V# m8 O
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