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[菜谱交流] 5款经典打卤面!够宝宝吃一个夏天了~~~|营养又简单

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发表于 2016-6-26 22:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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( x; \/ _( |' A1 G1 R; j  X4 U夏天简直就是最适合吃打卤面的季节了!
/ [) `- G! {' ?& d; t# ~* a8 S- V对家人来说营养丰富,1 ~8 T+ I7 G8 N6 o9 Q
清清爽爽不容易吃腻,不容易上火。
# d. d, H$ f2 w) ^, d, Y8 n吃了肚子也舒服,滋养脾胃。, w% E9 X. h0 B+ V4 F4 U) l( f
对热天里辛苦做饭的主妇来说,7 p# v; Y" x( G- w% P
也是轻松快手的好选择!
6 f6 F* k" H6 a6 w反正我家在夏天里,晚饭几乎有一半的时间是吃打卤面哦!$ l5 q$ O' r( v( T8 B! M7 v* s
以下这5款可是经过了考验滴,是小嘴菜谱里大家好评率最高的几种,* o7 l" n7 E7 y( b' K  V4 F7 z4 C
另外,别看只有五种面,9 H; U; N; s$ ?: R
涉及的食材种类却特别丰富,9 r/ K' b9 K0 B. o% M
卯卯妈特意数了一下,不算调料都有20多种哟,. a) o/ s$ C7 r$ U
哪怕是一周只吃打卤面,营养摄入也够80分啦!
" G( O+ d! q. r再添加一些水果干果,奶制品等,一周吃够50种,并不难哦!
8 m2 C8 ^5 g6 B! `肉末豆角打卤面
4 W& w$ s, ?" s0 Z4 p8 S( u/ v清爽优选' q) I) s; N' o- x+ s
适合宝宝:2岁以上。2 m" E4 h" _7 {1 |7 z3 @
原料:
  j) ?! i: E9 A+ H9 s手擀面适量(或切面),猪肉100克(8分瘦2分肥),豆角 100克,豆干1片,西红柿1个,干木耳6-8朵(提前浸泡),鸡蛋1个,小香葱1根,蒜2瓣,姜2片,淀粉少许。
( V0 b) {1 q; Z& O调料:
' \+ h5 W. E% ~植物油适量,1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,盐1勺。$ n) j0 B! C0 U
做法- {" L5 L/ \' {. q, V0 H  s0 m
1.黑木耳提前浸泡,泡发后洗净、去蒂,切碎。( }& T( b- [3 ^0 [+ A% j6 N0 V
2.豆干、豆角、西红柿、洗净,全部切成小丁;猪肉冲洗一下,切成小丁;葱姜蒜切末。
* S4 I0 a' X2 m' r3 d3 g3.热锅下适量植物油,放入葱姜蒜末炝锅,炒出香味后放入猪肉丁炒至全部变色。3 I4 P% u+ u0 h. z% A# k" J4 \2 Q+ i! M
4.放入豆角丁、豆干丁、木耳碎翻炒均匀,再放入西红柿丁炒至出汤。5 m6 y( y* O: H/ `
5.加入1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,1勺盐炒匀。加入适量清水,大火烧开。
; [$ }0 X+ o& }! F3 Y7 g& k5 N% Q6.淀粉用少量清水调匀,倒入锅里,盖上锅盖小火煮10分钟。同时,另起锅加适量清水,烧开后下入面条。
9 G' P0 g8 J; u  ~  Z. j" g% M7.将鸡蛋打成蛋液,画圈倒入锅中,用炒勺炒匀。此时面条也基本煮好了,可沥水捞出。5 m. f$ y% b3 F" S
经典三鲜面
& O. f& ?1 k# Q% j# j7 M5 m鲜美补锌
4 r9 M+ p+ g1 k6 m4 E5 ^) U! ^0 T- B  T+ V, C; Z* C6 @* }
适合宝宝:1岁以上) U! e7 n& u3 O
原料:
5 z- b; ^- }5 P% h$ }面条适量,大虾10个,鸡蛋2颗,红椒1个(小),洋葱半个,小白菜2-3苗,植物油适量,水淀粉适量(勾芡用)。
' l/ m4 [1 M$ ]" b. ]) M4 x4 {调料:7 D7 J# z2 ]9 c$ M2 h
葱1根,姜3片,料酒半小勺,酱油1大勺,盐适量,白胡椒粉1勺尖。
0 x7 ~. J8 p5 C+ j4 o9 ~做法
, {) N, E8 Q" T2 s- t' V2 l0 R9 R1.用剪刀剪开大虾的背部,取出沙线,切丁后加入半小勺盐和半小勺料酒腌制10分钟。
/ J5 a" [6 D4 u/ Q% z2.洋葱、红椒切成1厘米见方的小块,葱切末、姜切丝,鸡蛋打散加半小勺盐备用。; r( ?- x: ~# ?$ U# T1 t9 x
3.炒锅倒油,将鸡蛋炒散,盛出备用。同时在煮锅中加入足量热水加热,准备一会儿煮面。
7 z: y% z, L# D4 ^4.锅中留少许底油,加入虾仁翻炒,然后放入葱花和姜丝翻炒出香味,加入洋葱和红椒丁一起炒香。& r8 b; z8 z, B
5.加入1碗热水(或适量高汤)、1大勺酱油,加入适量盐、1勺尖白胡椒粉,加入炒好的鸡蛋回锅,最后用1小勺淀粉调开后勾芡,面卤就做好了。, \+ c6 t) `1 z) d1 m. C, h: [- L
6.在煮锅中将面煮熟,临出锅时加入洗干净的青菜同煮30秒后关火。
6 J2 ?3 o2 f' ?$ q  T7.将面和青菜捞入碗中,用勺子浇入适量面卤即' D$ _6 k. d3 x* M9 R4 u1 M7 p
茄丁打卤面; D4 U* e; r) y4 W
百吃不厌
& J) G! w2 y% Y5 s- t* e9 Q
/ X, E. w! K+ W: v2 C: L5 o适合宝宝:10个月以上$ f3 o* o: ~$ `! z; r7 j' o! d5 A
原料:- }# y. D1 q  T$ M2 }
长茄子2根,土豆半个,青椒1个,鸡蛋2颗,面条适量(手擀面或宝宝挂面),植物油适量。& }0 a* V! @$ m7 P, [2 d
调料:
" [8 l8 f7 o( ^' K4 h; N2 d; G" S宝宝酱油适量,盐适量,葱花适量,蒜3瓣,香菜2根。
. ?# m. y! s$ R* n2 M
9 e' B% w- f% X4 @4 w做法:
! P. H1 ]% H' E$ @5 O5 O1.茄子洗净去蒂,带皮切成1厘米大小的丁;土豆、青椒均切成同样大小的丁;鸡蛋打散备用。% j+ Y/ u, h9 E
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2.锅中倒入油,大火加热,待油7成热时先放土豆煸炒至金黄色后,倒入茄子丁,煸炒至茄子表面有点金黄色,加入葱花炒香,倒入水没过食材的表面,大火煮开。9 }1 B# }& {; Y1 o: U2 {, g
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3.倒入酱油和盐调味,中火煮5分钟后,尝一下土豆,如果已经变软则放入青椒,加盖焖煮2分钟。
0 u/ u8 x: F( I: n3 X' K4.煮的过程中将蒜和香菜切末备用。
( A/ a  j* s2 w5 E6 y5.淋入打散的鸡蛋液搅拌一下。; `2 H2 p5 W, {) n3 [1 a  X7 D

* z$ v3 o5 G4 [. ~+ M' v6.加入蒜末和香菜末,关火,盖上锅盖焖一下。面卤就做好了!
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7.煮一锅清水,待水开后放入面,煮熟后盛入碗中,然后将茄子卤搅拌几下,盛入碗中即可。) y% ^" M; C$ _# B1 R1 U
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肉末豆角打卤面; Z* c+ |2 U/ Z! f* b
鲜香解馋
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5 t" r' A; K! t2 a1 [适合宝宝:1岁半以上。  Z4 k* ?/ ]' ]/ k1 x! L
原料:
$ q, G/ m+ K3 b6 m5 T豆角500克,猪里脊(或五花肉)200克,面条500克,西红柿1个。
5 i, Q3 t1 m7 n调料:
. A7 u& _. p% T7 B. ~- \冰糖3粒,蒜3瓣,植物油1勺,食盐3勺,醋1小勺,老抽1勺,水适量。( L- P( v# X5 ~. C

. G9 m7 x6 K$ S: ]做法:
# L, v/ }$ ^& G& q1.豆角洗净、摘好后切丁,西红柿洗净切块,猪里脊切丁,蒜切片。
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2.锅里烧开水,将切好的肉丁焯水2分钟,然后用温水冲去浮沫、控水,肉丁里加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟。
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1 ?: i8 @  _5 s3.炒锅内放适量的植物油,加入冰糖,小火用炒勺不停地搅拌,直至融化呈红色。快速放入腌制好的肉丁,转中火翻炒至肉丁上色,放蒜片,翻炒均匀。
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4.放入切好的豆角丁,加1勺盐调味,中火翻炒至豆角断生。- Y- s3 ]! W: H5 d4 A5 U# C1 ?" L& a! o

" e5 [8 ^, L. H% ^5.放切好的西红柿,翻炒均匀,加一碗热水,大火烧开转小火慢慢煮约10-15分钟。待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺醋,翻拌均匀,面卤就做好了。
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6.另起锅烧开水煮面条,大火煮开即可关火,捞面、浇卤、开吃!! D9 T- a: H% x* b
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! w4 |$ M/ E0 A! J2 p荞面猫耳朵+ {  w7 @4 ^8 Z# r% ^& u( T
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粗粮萌做
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- V4 K* j4 |4 M, w) {适合宝宝:1岁以上。  ~# K& ?) Y# {+ p, X# E
原料:7 l6 V% `) X8 [9 U
荞面150克,白面50克(约荞面的1/3),茄子半个,猪肉适量,干香菇8个(提前泡发)。* ^$ @5 x$ ^. [% S
调料:( Y8 y- K; w1 \$ B: n: P& @  O
盐适量,料酒适量,酱油2滴,姜1小片,蒜2瓣,香油适量,香葱2根。0 Q# y3 G" I% ]' ~

: \% q7 `5 K: |4 A! @& [做法:
3 P7 t2 I; s! k3 Y0 x$ Z3 s/ m* Q熬制臊子:
% d' y2 x3 B' Y5 f/ O8 D1.将茄子洗净去皮切丁,肉切丁,香菇泡发切丁,姜蒜切末备用。/ i" j2 {) v/ U9 \0 f& l
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2.锅中放入适量油烧热,放入姜蒜末爆香。* c4 o+ O1 q( E; [& o% _8 q# J
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3.放入肉丁煸炒,倒适量料酒,滴几滴酱油继续煸炒至肉丁断生。( H* y8 {1 v7 k" ]. q+ n8 e$ f+ p

/ k  I, v5 j$ @4.放入茄子丁,香菇丁继续煸炒均匀后加入适量盐。
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4 [& X) a# m  V8 K7 f0 h: X! H* d5.倒入温水没过茄子丁,盖锅盖煮10分钟。
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6.臊子熟了后,滴入几滴香油,撒点香葱末即可。- i  ?9 _. b0 U# T' e4 U

5 @2 D+ L  |  N- Y( h" C制作猫耳朵:
8 m; K1 g: o2 e) e4 Y1 i& ^1.将荞面和白面混合在一起,加水搅拌成絮状,和成光滑的面团,面团稍软些,饧发10分钟左右。
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( R* l0 f* V) o2.取一块面剂子搓成细长条,搁在左手虎口处,用右手大拇指和食指取指头肚大小的面丁,放在左手掌上,用右手的大拇指按压面丁,用力向下压一下,然后快速向前搓动面丁,让面丁打卷,猫耳朵就做好了,顾名思义像猫的耳朵。
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9 H. `4 g8 L' G* K0 p: ~" A& h3.锅中倒入适量水烧沸,放入猫耳朵,猫耳朵漂起来后再煮2分钟后即可。4 x7 y4 k2 q! P/ N. T8 m, p
4.煮好的猫耳朵。$ ?% |4 G1 ]7 d* L1 k4 G5 B4 G2 _
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5.将猪肉臊子浇在猫耳朵上面,拌匀就可以开吃啦!- F) O6 w7 u$ Q3 \7 E* Z

' c/ s# c/ \* s- o0 i, l学会了吗?7 h6 e4 ]7 ]: S) @# Y! q$ m2 _- _
(来源:小嘴吧嗒)9 H& P. `* T; _& ?3 V

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