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[菜谱交流] 5款经典打卤面!够宝宝吃一个夏天了~~~|营养又简单

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发表于 2016-6-26 22:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1 B+ g+ ]1 \0 O4 u" L夏天简直就是最适合吃打卤面的季节了!
1 d) o' F, n1 l4 I: p. z# a1 k( N+ b对家人来说营养丰富,
1 p  \" a9 I" h/ Q( b清清爽爽不容易吃腻,不容易上火。
& y% b2 K0 T3 G+ V- f$ l1 k吃了肚子也舒服,滋养脾胃。$ N( S: D/ i3 M4 b. c+ R7 F
对热天里辛苦做饭的主妇来说,  k; G5 C! v2 N0 A2 ^0 e5 t
也是轻松快手的好选择!# h; B7 D' a: j( V. W
反正我家在夏天里,晚饭几乎有一半的时间是吃打卤面哦!0 _% C. a" a; N. T
以下这5款可是经过了考验滴,是小嘴菜谱里大家好评率最高的几种,: r# m* v7 c; i
另外,别看只有五种面,
1 ~# S& v* B# A% m3 g4 d% n涉及的食材种类却特别丰富,
- k6 r' I7 k5 w卯卯妈特意数了一下,不算调料都有20多种哟,
& P- g: y3 R8 \0 p; y& _哪怕是一周只吃打卤面,营养摄入也够80分啦!
. D% D8 e/ k8 @7 U; G再添加一些水果干果,奶制品等,一周吃够50种,并不难哦!+ v8 v+ H5 ]4 T& n
肉末豆角打卤面6 y, P! H- R8 h& ?
清爽优选& K8 }5 f9 a" F/ \* D9 u$ m5 z
适合宝宝:2岁以上。3 E" t7 ^$ o+ E! f
原料:
) @9 z$ Z/ p0 n1 D$ W2 \9 X手擀面适量(或切面),猪肉100克(8分瘦2分肥),豆角 100克,豆干1片,西红柿1个,干木耳6-8朵(提前浸泡),鸡蛋1个,小香葱1根,蒜2瓣,姜2片,淀粉少许。, D. |% Z! q7 P8 T
调料:7 O/ ~# C# W: q8 {6 |
植物油适量,1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,盐1勺。
; H" _6 v- v! d4 \5 m做法& W7 q1 ?6 b; |: N. H+ f- R' F
1.黑木耳提前浸泡,泡发后洗净、去蒂,切碎。
! e) V/ S% v# n# W2.豆干、豆角、西红柿、洗净,全部切成小丁;猪肉冲洗一下,切成小丁;葱姜蒜切末。 9 d+ s1 _  B) b4 q0 [2 e
3.热锅下适量植物油,放入葱姜蒜末炝锅,炒出香味后放入猪肉丁炒至全部变色。
  K! V8 D# G0 i$ ]1 s; j5 O4.放入豆角丁、豆干丁、木耳碎翻炒均匀,再放入西红柿丁炒至出汤。
9 g& Y+ A4 ]6 M; z! E9 K5.加入1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,1勺盐炒匀。加入适量清水,大火烧开。
: X% k* P- D* B2 n$ C6.淀粉用少量清水调匀,倒入锅里,盖上锅盖小火煮10分钟。同时,另起锅加适量清水,烧开后下入面条。  ^# A) Q3 a% E( z6 t1 l4 A* y% q& ~3 `
7.将鸡蛋打成蛋液,画圈倒入锅中,用炒勺炒匀。此时面条也基本煮好了,可沥水捞出。
8 s7 P# `$ V( ]; [+ I经典三鲜面
: \8 i4 p% A5 x1 A4 R9 ]5 [鲜美补锌2 I" K  L8 {2 D6 T/ l
4 V7 @8 B  y* S1 h' u
适合宝宝:1岁以上
0 E* C) u6 _' ^2 z原料:$ ?  S, @0 k- n# n" Z
面条适量,大虾10个,鸡蛋2颗,红椒1个(小),洋葱半个,小白菜2-3苗,植物油适量,水淀粉适量(勾芡用)。
7 @" b7 ]* R6 c& j. j) `调料:
& \1 J- {1 _- j$ b葱1根,姜3片,料酒半小勺,酱油1大勺,盐适量,白胡椒粉1勺尖。8 @  Y9 G+ k% d4 c
做法
& h* S; _- G9 H5 r1.用剪刀剪开大虾的背部,取出沙线,切丁后加入半小勺盐和半小勺料酒腌制10分钟。
! B2 R; w( U$ `$ P. T9 v2.洋葱、红椒切成1厘米见方的小块,葱切末、姜切丝,鸡蛋打散加半小勺盐备用。
! T9 d7 ]) B2 \$ z) c3.炒锅倒油,将鸡蛋炒散,盛出备用。同时在煮锅中加入足量热水加热,准备一会儿煮面。  V0 ?4 g( c! `8 d
4.锅中留少许底油,加入虾仁翻炒,然后放入葱花和姜丝翻炒出香味,加入洋葱和红椒丁一起炒香。
& d" F3 v2 x8 L  l; a$ M  L) a5.加入1碗热水(或适量高汤)、1大勺酱油,加入适量盐、1勺尖白胡椒粉,加入炒好的鸡蛋回锅,最后用1小勺淀粉调开后勾芡,面卤就做好了。
+ J, m- N1 p) [3 A6.在煮锅中将面煮熟,临出锅时加入洗干净的青菜同煮30秒后关火。# A& ^. U7 P0 V6 m5 U
7.将面和青菜捞入碗中,用勺子浇入适量面卤即9 s* n9 p  S  c6 f; l
茄丁打卤面: p4 N4 @# `1 ~' P; K( E$ _' Z
百吃不厌2 x0 r' y  F3 L6 p

, ^; I% E& f4 @' M适合宝宝:10个月以上& w1 X/ v* R2 U
原料:8 |7 T- V# A9 a6 I/ v) U* y
长茄子2根,土豆半个,青椒1个,鸡蛋2颗,面条适量(手擀面或宝宝挂面),植物油适量。' a# o( x/ I' M& J0 C# ~
调料:% |+ W2 z% s. {) f! J* e" x
宝宝酱油适量,盐适量,葱花适量,蒜3瓣,香菜2根。
8 V  \+ d" _# |! E! {: p
" J. v  J5 @6 [; E& i+ z6 N做法:
* a7 G8 |: S  _% }0 t1.茄子洗净去蒂,带皮切成1厘米大小的丁;土豆、青椒均切成同样大小的丁;鸡蛋打散备用。
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2.锅中倒入油,大火加热,待油7成热时先放土豆煸炒至金黄色后,倒入茄子丁,煸炒至茄子表面有点金黄色,加入葱花炒香,倒入水没过食材的表面,大火煮开。
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; X( _  T1 H6 F4 D6 L' C# n" C9 G3.倒入酱油和盐调味,中火煮5分钟后,尝一下土豆,如果已经变软则放入青椒,加盖焖煮2分钟。
5 L8 ?1 k- d8 B: x4.煮的过程中将蒜和香菜切末备用。
0 G7 A9 D5 Y" i9 W+ n2 w3 w5.淋入打散的鸡蛋液搅拌一下。8 I( [% d1 U0 ?7 V( p' n8 F% y
4 i: f) k) }2 U) p% U
6.加入蒜末和香菜末,关火,盖上锅盖焖一下。面卤就做好了!: s- d; C( H: k' N, N/ m" s+ O
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7.煮一锅清水,待水开后放入面,煮熟后盛入碗中,然后将茄子卤搅拌几下,盛入碗中即可。; J/ k8 P% }& c$ P, G2 x8 F& H
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肉末豆角打卤面
* i. D1 L6 b1 a/ ]1 C. b鲜香解馋
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适合宝宝:1岁半以上。: N" \0 \7 v2 H
原料:
  T9 c, @5 s8 E$ E8 [$ W, Q豆角500克,猪里脊(或五花肉)200克,面条500克,西红柿1个。" V) p9 W" z  G3 u# q, z% M, C* Z. }, [8 e
调料:" E  r, m. M5 W' y, D
冰糖3粒,蒜3瓣,植物油1勺,食盐3勺,醋1小勺,老抽1勺,水适量。7 m- S9 F! l; M/ G8 Q: ]: D
( F3 I7 F: e/ {* ]& s  r
做法:. J. {0 x0 P( w
1.豆角洗净、摘好后切丁,西红柿洗净切块,猪里脊切丁,蒜切片。1 p  x# L7 E" W- [8 ?, A+ f+ U

1 s) B6 D) o" a5 E% V# u4 y- V2.锅里烧开水,将切好的肉丁焯水2分钟,然后用温水冲去浮沫、控水,肉丁里加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟。
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3.炒锅内放适量的植物油,加入冰糖,小火用炒勺不停地搅拌,直至融化呈红色。快速放入腌制好的肉丁,转中火翻炒至肉丁上色,放蒜片,翻炒均匀。
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4.放入切好的豆角丁,加1勺盐调味,中火翻炒至豆角断生。2 f5 }* |5 j6 u* c( s

5 `- i, ?2 \1 R& k, g) M; p, M5.放切好的西红柿,翻炒均匀,加一碗热水,大火烧开转小火慢慢煮约10-15分钟。待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺醋,翻拌均匀,面卤就做好了。2 m" G( @/ B3 {* r9 ]. K' Q
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6.另起锅烧开水煮面条,大火煮开即可关火,捞面、浇卤、开吃!1 t, C! \, n+ g4 b

, i: q, _6 Z% X* r6 E( E# P$ T" a7 H
! `: Q& E, r! U1 W  c7 z荞面猫耳朵+ E' u6 d3 O6 H4 ~6 t% s' v" L, R
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粗粮萌做$ t3 G9 P6 D6 O% r) Q" u

1 r* z' G: f6 \' ?& P1 o适合宝宝:1岁以上。7 l5 T" h0 ~, n6 a: A4 T
原料:) X  i" {& ~3 Q( ^. ~* G
荞面150克,白面50克(约荞面的1/3),茄子半个,猪肉适量,干香菇8个(提前泡发)。% @/ S+ R# ^" q6 \2 t
调料:
, q+ ~% H$ Y1 Z  x4 w+ \8 x盐适量,料酒适量,酱油2滴,姜1小片,蒜2瓣,香油适量,香葱2根。
4 S0 I" h: x% {% l1 z3 Z  q4 Q# q: L& J' g) l
做法:
4 C, x( f/ k# r8 M5 U熬制臊子:
9 z! [! O3 }/ ]5 L% p# r/ R8 `1.将茄子洗净去皮切丁,肉切丁,香菇泡发切丁,姜蒜切末备用。
, B% h& `  N, r; e7 v' U
; c8 ^' h; P3 r% ]2.锅中放入适量油烧热,放入姜蒜末爆香。  `5 p( j& w8 y

) E' J* J8 J$ |$ ]8 P9 j3.放入肉丁煸炒,倒适量料酒,滴几滴酱油继续煸炒至肉丁断生。
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2 p. u2 U2 N' U4.放入茄子丁,香菇丁继续煸炒均匀后加入适量盐。8 Y3 ~* d9 j1 E4 ]

& W1 f) \( M+ a5.倒入温水没过茄子丁,盖锅盖煮10分钟。0 z+ d) s* t$ T
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6.臊子熟了后,滴入几滴香油,撒点香葱末即可。
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制作猫耳朵:
5 q1 a: i$ v* N: e7 u1.将荞面和白面混合在一起,加水搅拌成絮状,和成光滑的面团,面团稍软些,饧发10分钟左右。
" a6 @/ T* M3 V, L3 z
3 D) W' P/ w" e( `2.取一块面剂子搓成细长条,搁在左手虎口处,用右手大拇指和食指取指头肚大小的面丁,放在左手掌上,用右手的大拇指按压面丁,用力向下压一下,然后快速向前搓动面丁,让面丁打卷,猫耳朵就做好了,顾名思义像猫的耳朵。
  _/ `2 ]  H# ^" \) h. ~! ^7 U5 N
5 V; H, J9 {+ _+ H/ O" r' u0 ~
3.锅中倒入适量水烧沸,放入猫耳朵,猫耳朵漂起来后再煮2分钟后即可。: ]: S/ Y0 o4 R/ P
4.煮好的猫耳朵。
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5.将猪肉臊子浇在猫耳朵上面,拌匀就可以开吃啦!% p; k. F  v/ U$ F- _$ p

8 X' V8 z5 V2 F4 u+ _' D% B& G) J学会了吗?( X8 r' P; g1 b% {3 D7 F, ^% X5 h( O
(来源:小嘴吧嗒)
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