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[菜谱交流] 5款经典打卤面!够宝宝吃一个夏天了~~~|营养又简单

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发表于 2016-6-26 21:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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6 G+ s& t  C  i
夏天简直就是最适合吃打卤面的季节了!
5 s4 i: y# k1 y+ [( V- G对家人来说营养丰富,& b2 h! @$ x; T
清清爽爽不容易吃腻,不容易上火。+ |+ j4 p* b& @: V6 b! t
吃了肚子也舒服,滋养脾胃。3 W2 b+ j/ j2 O& r  T/ ~
对热天里辛苦做饭的主妇来说,
3 V/ m/ B% \7 B* `! s/ u+ U也是轻松快手的好选择!8 L5 x' X0 T; D$ {5 U3 J% J6 ~& ^
反正我家在夏天里,晚饭几乎有一半的时间是吃打卤面哦!
3 Y+ G' T4 W: H) O/ c0 K% n以下这5款可是经过了考验滴,是小嘴菜谱里大家好评率最高的几种,  T! M8 |7 I9 F+ g# U9 P" i
另外,别看只有五种面,4 i- w! ?: Z7 I2 S4 X- A7 h3 \
涉及的食材种类却特别丰富,+ P  j4 n0 y& v( _
卯卯妈特意数了一下,不算调料都有20多种哟,5 t' \$ n8 x3 c  I$ |% [( R% o2 ~9 L
哪怕是一周只吃打卤面,营养摄入也够80分啦!
1 u/ U2 h3 ^4 a  O0 Q再添加一些水果干果,奶制品等,一周吃够50种,并不难哦!% n  g4 l7 f5 J3 h" ~% A) n
肉末豆角打卤面) P2 p3 `1 D, q! _! s
清爽优选5 o! l, {  w, g' f' p, N( d
适合宝宝:2岁以上。
- |# E3 b$ e& j5 [& }, R) z# `原料:
- m! V! ^3 B  B; F8 V* r" j3 c手擀面适量(或切面),猪肉100克(8分瘦2分肥),豆角 100克,豆干1片,西红柿1个,干木耳6-8朵(提前浸泡),鸡蛋1个,小香葱1根,蒜2瓣,姜2片,淀粉少许。% l" m: Z/ M7 J/ g6 i
调料:0 ]+ ?4 t# ]  c* k+ T# w
植物油适量,1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,盐1勺。5 _: t' D. B8 Q" k
做法* ^! H2 U3 ^  N5 W- f! U
1.黑木耳提前浸泡,泡发后洗净、去蒂,切碎。. B2 Y3 x% `2 G
2.豆干、豆角、西红柿、洗净,全部切成小丁;猪肉冲洗一下,切成小丁;葱姜蒜切末。 3 Y& W9 p0 u/ f$ B0 w; }
3.热锅下适量植物油,放入葱姜蒜末炝锅,炒出香味后放入猪肉丁炒至全部变色。
# V" u: n4 [5 L7 h1 {% Y4.放入豆角丁、豆干丁、木耳碎翻炒均匀,再放入西红柿丁炒至出汤。! B# G& v  e" o8 }5 @- ^
5.加入1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,1勺盐炒匀。加入适量清水,大火烧开。
/ ~2 x1 q! S! g- K0 _% q, _6.淀粉用少量清水调匀,倒入锅里,盖上锅盖小火煮10分钟。同时,另起锅加适量清水,烧开后下入面条。
+ ~# k0 c" a9 s8 r7.将鸡蛋打成蛋液,画圈倒入锅中,用炒勺炒匀。此时面条也基本煮好了,可沥水捞出。
3 c' [* T7 A, t& `经典三鲜面
: X# }" j# Y& L1 n1 ]& y. H/ m5 {. l鲜美补锌
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0 ^; b8 z1 ?. h, X6 k适合宝宝:1岁以上1 S4 {& Z  c5 o+ k9 Z
原料:  ]3 z7 z8 h9 e  C# @0 q
面条适量,大虾10个,鸡蛋2颗,红椒1个(小),洋葱半个,小白菜2-3苗,植物油适量,水淀粉适量(勾芡用)。, h6 z4 I+ q& @0 ^8 \
调料:- p3 z  g, f; `  t  A. M
葱1根,姜3片,料酒半小勺,酱油1大勺,盐适量,白胡椒粉1勺尖。
  r% h5 F3 E: Y/ K7 Y! G做法6 y. i! U9 h5 e6 w. k
1.用剪刀剪开大虾的背部,取出沙线,切丁后加入半小勺盐和半小勺料酒腌制10分钟。& b8 {1 Z9 K; H0 }
2.洋葱、红椒切成1厘米见方的小块,葱切末、姜切丝,鸡蛋打散加半小勺盐备用。
0 v5 y# ^: L9 `7 t% H' {3.炒锅倒油,将鸡蛋炒散,盛出备用。同时在煮锅中加入足量热水加热,准备一会儿煮面。- M6 X  ~8 v+ W# J$ O3 I( W0 y
4.锅中留少许底油,加入虾仁翻炒,然后放入葱花和姜丝翻炒出香味,加入洋葱和红椒丁一起炒香。
# P4 K3 u/ @1 D/ f: c5.加入1碗热水(或适量高汤)、1大勺酱油,加入适量盐、1勺尖白胡椒粉,加入炒好的鸡蛋回锅,最后用1小勺淀粉调开后勾芡,面卤就做好了。
! _. H( |# Z: X) x3 c8 U( [, R" {6.在煮锅中将面煮熟,临出锅时加入洗干净的青菜同煮30秒后关火。
7 B: W! P3 F7 q  Y+ y9 g7.将面和青菜捞入碗中,用勺子浇入适量面卤即
' _2 n' G, W8 T- g茄丁打卤面
$ M' I2 D% M) Y7 r( Y/ Y百吃不厌
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适合宝宝:10个月以上) p# p% m9 u( T4 Z' z& Y
原料:
: x& ?9 K) K* g$ A& j/ e8 W# m, q长茄子2根,土豆半个,青椒1个,鸡蛋2颗,面条适量(手擀面或宝宝挂面),植物油适量。: T& m$ P; B$ n9 b
调料:
  H. S6 j# s) {! f4 \( w3 [% l6 j宝宝酱油适量,盐适量,葱花适量,蒜3瓣,香菜2根。; c9 p2 {5 H! r

9 h8 Q0 Y0 j' p4 C% k做法:) F. z9 c9 o( v
1.茄子洗净去蒂,带皮切成1厘米大小的丁;土豆、青椒均切成同样大小的丁;鸡蛋打散备用。
0 j5 i' d3 i: u! w4 a& ^; V" ^+ G4 S, L6 D
2.锅中倒入油,大火加热,待油7成热时先放土豆煸炒至金黄色后,倒入茄子丁,煸炒至茄子表面有点金黄色,加入葱花炒香,倒入水没过食材的表面,大火煮开。
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3.倒入酱油和盐调味,中火煮5分钟后,尝一下土豆,如果已经变软则放入青椒,加盖焖煮2分钟。& _4 w9 V3 E; l  }9 l4 {' x5 Z
4.煮的过程中将蒜和香菜切末备用。
0 k( ~0 o8 Z/ x4 K5.淋入打散的鸡蛋液搅拌一下。5 N% Z+ Q6 V3 v. X) t, B
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6.加入蒜末和香菜末,关火,盖上锅盖焖一下。面卤就做好了!7 C) ~0 f! Z- a  M4 I- M1 c

' X6 R9 k; b  J7 r7.煮一锅清水,待水开后放入面,煮熟后盛入碗中,然后将茄子卤搅拌几下,盛入碗中即可。% r8 ]2 O7 y2 m" C4 f+ T* Q

' O5 z$ t8 _- d肉末豆角打卤面5 J' }  S/ m% P  E  g
鲜香解馋
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( A9 C. U5 i- V- E适合宝宝:1岁半以上。# g' e0 e/ h5 l, K4 V
原料:: p! n3 u3 [2 z1 \4 n
豆角500克,猪里脊(或五花肉)200克,面条500克,西红柿1个。* ?& `" ~/ y) O+ y( F
调料:" k+ ?2 u: l' x& Y! p) l# l
冰糖3粒,蒜3瓣,植物油1勺,食盐3勺,醋1小勺,老抽1勺,水适量。
+ ^; s9 z  B) {$ b: Z  V4 C
/ ~% j- y# h1 k& E: K做法:
( C8 E: o' T" D6 b4 b4 R1.豆角洗净、摘好后切丁,西红柿洗净切块,猪里脊切丁,蒜切片。& n# c5 J6 c* Z0 k( L& l
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2.锅里烧开水,将切好的肉丁焯水2分钟,然后用温水冲去浮沫、控水,肉丁里加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟。
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3.炒锅内放适量的植物油,加入冰糖,小火用炒勺不停地搅拌,直至融化呈红色。快速放入腌制好的肉丁,转中火翻炒至肉丁上色,放蒜片,翻炒均匀。! V7 T2 e+ z; n% j: G. l' R0 R

9 [( J$ ^( q- i" y4.放入切好的豆角丁,加1勺盐调味,中火翻炒至豆角断生。# y" ^7 ^& v+ V- g9 m/ o1 x" X  V0 v4 F
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5.放切好的西红柿,翻炒均匀,加一碗热水,大火烧开转小火慢慢煮约10-15分钟。待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺醋,翻拌均匀,面卤就做好了。
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6.另起锅烧开水煮面条,大火煮开即可关火,捞面、浇卤、开吃!
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荞面猫耳朵; n5 X, [$ I  u9 k# s- S% F
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粗粮萌做0 _+ B* k+ p, P
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适合宝宝:1岁以上。
' H; I1 Q7 W& u! ]0 D原料:. }9 i2 ?- J, R9 }
荞面150克,白面50克(约荞面的1/3),茄子半个,猪肉适量,干香菇8个(提前泡发)。# {: G" w2 j% S3 S% V6 }1 e
调料:
% B# k) g) j  i3 U盐适量,料酒适量,酱油2滴,姜1小片,蒜2瓣,香油适量,香葱2根。
, H+ M8 |- `" @7 i* P; f% d# |& m6 B. h) ]7 P' u% S- h
做法:; z6 ?1 w6 a/ \6 V* t. c6 g
熬制臊子:8 o/ Q  H9 ?: c/ L
1.将茄子洗净去皮切丁,肉切丁,香菇泡发切丁,姜蒜切末备用。
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2.锅中放入适量油烧热,放入姜蒜末爆香。0 w+ A: b  e3 F( g) O$ I. T
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3.放入肉丁煸炒,倒适量料酒,滴几滴酱油继续煸炒至肉丁断生。
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) z4 w4 t! Q: }. P4.放入茄子丁,香菇丁继续煸炒均匀后加入适量盐。) R+ z3 p% i) Y) O% w

: D% m' ?) @; }4 [5.倒入温水没过茄子丁,盖锅盖煮10分钟。6 h' L4 ?% J) ]

. R7 ?  y% E- z3 t+ p8 S% k- h1 J6.臊子熟了后,滴入几滴香油,撒点香葱末即可。
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制作猫耳朵:
0 r4 ]5 L( Z& A: C# o8 O7 ]- P1.将荞面和白面混合在一起,加水搅拌成絮状,和成光滑的面团,面团稍软些,饧发10分钟左右。
, r, H4 q2 W  `1 B; D: k
" h' a: p% ~: K1 k  @2.取一块面剂子搓成细长条,搁在左手虎口处,用右手大拇指和食指取指头肚大小的面丁,放在左手掌上,用右手的大拇指按压面丁,用力向下压一下,然后快速向前搓动面丁,让面丁打卷,猫耳朵就做好了,顾名思义像猫的耳朵。
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# t+ h  r. X8 z3.锅中倒入适量水烧沸,放入猫耳朵,猫耳朵漂起来后再煮2分钟后即可。
$ X* O3 T# B. n% D. W; y( m4.煮好的猫耳朵。
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5.将猪肉臊子浇在猫耳朵上面,拌匀就可以开吃啦!  o, h) e7 B9 o$ ]

3 |& p$ N8 w9 [" U5 [% N9 Z学会了吗?- p9 J3 F# \7 l- c1 J7 z. @  U4 O1 X
(来源:小嘴吧嗒)! Q' v- F+ u- ~# [0 U1 ^8 p! d

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