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[菜谱交流] 5款经典打卤面!够宝宝吃一个夏天了~~~|营养又简单

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发表于 2016-6-26 22:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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$ L6 _3 e4 N& h+ o夏天简直就是最适合吃打卤面的季节了!4 z  G  ]% @! Y) f6 e1 v: R1 B
对家人来说营养丰富,' `  E2 r2 W! p; N9 y" X
清清爽爽不容易吃腻,不容易上火。
, o/ x" u6 h4 |6 Y4 i吃了肚子也舒服,滋养脾胃。
- [- B; Y  A& M8 q) ?  l对热天里辛苦做饭的主妇来说,
$ X% O5 ?& p; c! M0 e也是轻松快手的好选择!8 r7 T% l: n! C" p8 O; L5 j$ ?0 n
反正我家在夏天里,晚饭几乎有一半的时间是吃打卤面哦!! s* e+ D. F, S; j) v, M7 Q! B' X. A
以下这5款可是经过了考验滴,是小嘴菜谱里大家好评率最高的几种,3 |& O# ~5 t& @  |% u
另外,别看只有五种面,
8 Q! J& Y0 o/ O涉及的食材种类却特别丰富,! N. k- I8 {$ j$ ~  o
卯卯妈特意数了一下,不算调料都有20多种哟,
. W! g+ t" y2 S哪怕是一周只吃打卤面,营养摄入也够80分啦!
, M# f6 n) [" a) v" s& ~4 c* i再添加一些水果干果,奶制品等,一周吃够50种,并不难哦!7 E2 a* P( u- R7 K) K' @& V
肉末豆角打卤面
0 s, [$ r6 e/ b+ l5 L6 h3 c9 b清爽优选7 J% a$ B* F/ {, a/ s# g
适合宝宝:2岁以上。
/ \% @. m) v! M7 r& K& d+ {% I原料:
3 U$ u' d! c% O; s' r手擀面适量(或切面),猪肉100克(8分瘦2分肥),豆角 100克,豆干1片,西红柿1个,干木耳6-8朵(提前浸泡),鸡蛋1个,小香葱1根,蒜2瓣,姜2片,淀粉少许。
; L, j& o$ Y5 I" v7 k1 G0 j! P调料:
/ p+ a% |  V. C植物油适量,1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,盐1勺。
! f( T' w5 ?2 d9 g7 L! `做法
, P' X' i* e# O8 p5 t1.黑木耳提前浸泡,泡发后洗净、去蒂,切碎。
4 {- N8 F6 ^+ L* G2.豆干、豆角、西红柿、洗净,全部切成小丁;猪肉冲洗一下,切成小丁;葱姜蒜切末。
* e5 P) x8 h# d. y# C9 A3 C3.热锅下适量植物油,放入葱姜蒜末炝锅,炒出香味后放入猪肉丁炒至全部变色。
$ E' I. {6 ~- R' ~- M" H4.放入豆角丁、豆干丁、木耳碎翻炒均匀,再放入西红柿丁炒至出汤。
) Z' I- q% `3 ?5.加入1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,1勺盐炒匀。加入适量清水,大火烧开。; K6 F# Z- A5 i+ q* C7 P& v
6.淀粉用少量清水调匀,倒入锅里,盖上锅盖小火煮10分钟。同时,另起锅加适量清水,烧开后下入面条。
+ \6 {( j; A2 k9 {' O' f7.将鸡蛋打成蛋液,画圈倒入锅中,用炒勺炒匀。此时面条也基本煮好了,可沥水捞出。% i3 h% d* R7 q  ]9 u+ r" |
经典三鲜面
/ r/ f, `3 J. Y1 T$ \5 V% `鲜美补锌/ }; h9 t' p; E0 S$ u3 M. i* }

9 E5 p, G% A* N! p2 X9 M适合宝宝:1岁以上6 B5 m' J0 D- z3 W3 o* K
原料:0 D/ m. c9 {8 y# }3 F) Y
面条适量,大虾10个,鸡蛋2颗,红椒1个(小),洋葱半个,小白菜2-3苗,植物油适量,水淀粉适量(勾芡用)。
9 _8 X4 R/ x6 o, L' A$ m5 L调料:
* d; d2 |7 }( ]0 k' K2 x0 o葱1根,姜3片,料酒半小勺,酱油1大勺,盐适量,白胡椒粉1勺尖。
8 C$ i- c6 N9 B: e5 e! r( |做法, W+ T5 N& o" g! R
1.用剪刀剪开大虾的背部,取出沙线,切丁后加入半小勺盐和半小勺料酒腌制10分钟。
: D* \* h& b5 H0 u2.洋葱、红椒切成1厘米见方的小块,葱切末、姜切丝,鸡蛋打散加半小勺盐备用。
- @$ _) H% z) ?3 M, i% o7 b3.炒锅倒油,将鸡蛋炒散,盛出备用。同时在煮锅中加入足量热水加热,准备一会儿煮面。
0 f( O' ~5 U8 }0 `5 c/ v4.锅中留少许底油,加入虾仁翻炒,然后放入葱花和姜丝翻炒出香味,加入洋葱和红椒丁一起炒香。% X' y: e) Y. m# [4 ~
5.加入1碗热水(或适量高汤)、1大勺酱油,加入适量盐、1勺尖白胡椒粉,加入炒好的鸡蛋回锅,最后用1小勺淀粉调开后勾芡,面卤就做好了。1 Q( ~; A3 @5 C4 ^: J. V
6.在煮锅中将面煮熟,临出锅时加入洗干净的青菜同煮30秒后关火。$ X5 R& Z+ u8 x& y
7.将面和青菜捞入碗中,用勺子浇入适量面卤即
) h% A! r* J/ g( z' w茄丁打卤面. r1 H2 \. K7 T
百吃不厌
& x* S- V3 n# }& o. k- v; L: z3 A. A
适合宝宝:10个月以上
3 ~9 @! R' b4 l原料:
) Y# W% {  V6 i长茄子2根,土豆半个,青椒1个,鸡蛋2颗,面条适量(手擀面或宝宝挂面),植物油适量。
7 d; N8 z  t1 m; w, g) H' v调料:
$ W6 f; S- i( V宝宝酱油适量,盐适量,葱花适量,蒜3瓣,香菜2根。
3 v3 B* y2 g9 a& Q* H
  w) I# \+ ?2 j$ Z做法:
: J& n0 M. f2 P  \" k1.茄子洗净去蒂,带皮切成1厘米大小的丁;土豆、青椒均切成同样大小的丁;鸡蛋打散备用。$ a) L* ^; c  b* R- S
7 ]$ ~5 \5 ]; H" ~7 @
2.锅中倒入油,大火加热,待油7成热时先放土豆煸炒至金黄色后,倒入茄子丁,煸炒至茄子表面有点金黄色,加入葱花炒香,倒入水没过食材的表面,大火煮开。2 e3 X: J0 l5 U7 H( g4 E0 U3 Z8 X6 a

) D8 J/ Z2 x  |3 {( s+ _. _3.倒入酱油和盐调味,中火煮5分钟后,尝一下土豆,如果已经变软则放入青椒,加盖焖煮2分钟。, u0 Y) f# @/ R8 }8 T$ v: t
4.煮的过程中将蒜和香菜切末备用。; s' L. ?2 k( j3 o
5.淋入打散的鸡蛋液搅拌一下。9 e  C" u) [" w2 u- I

) v: @: C5 D; C" f+ T# w4 ]6.加入蒜末和香菜末,关火,盖上锅盖焖一下。面卤就做好了!
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7.煮一锅清水,待水开后放入面,煮熟后盛入碗中,然后将茄子卤搅拌几下,盛入碗中即可。: X7 d; k  T9 b" t" ~  F3 o

- e+ ~5 i! a& r" J( C8 t肉末豆角打卤面" W  ~* s+ g* Y% Q- M% \' x; }
鲜香解馋$ V3 G! a: w: O# t; H
) T% a3 T7 v. j* W3 [
适合宝宝:1岁半以上。
7 ]1 o! Q+ U2 U6 ^原料:- o5 r/ F! G$ `) H) l* U1 W
豆角500克,猪里脊(或五花肉)200克,面条500克,西红柿1个。
- L0 d" i: r# E调料:6 G: e6 N+ s7 s4 z' |: Q+ @
冰糖3粒,蒜3瓣,植物油1勺,食盐3勺,醋1小勺,老抽1勺,水适量。8 l6 U: R0 T) y+ x4 |" j
; ]. [+ P# |7 F( u1 g. B' g5 T
做法:% E' X% ^* R+ d5 I
1.豆角洗净、摘好后切丁,西红柿洗净切块,猪里脊切丁,蒜切片。4 p! R# v+ r  n
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2.锅里烧开水,将切好的肉丁焯水2分钟,然后用温水冲去浮沫、控水,肉丁里加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟。' j( Z% V9 j3 i9 X

. f. V; U- V+ M% i3.炒锅内放适量的植物油,加入冰糖,小火用炒勺不停地搅拌,直至融化呈红色。快速放入腌制好的肉丁,转中火翻炒至肉丁上色,放蒜片,翻炒均匀。' G; g" a' g+ F6 K- W5 k
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4.放入切好的豆角丁,加1勺盐调味,中火翻炒至豆角断生。
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" \7 f) F3 [/ S' s3 q# H+ ~/ [5.放切好的西红柿,翻炒均匀,加一碗热水,大火烧开转小火慢慢煮约10-15分钟。待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺醋,翻拌均匀,面卤就做好了。
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6.另起锅烧开水煮面条,大火煮开即可关火,捞面、浇卤、开吃!
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! a$ |' x% q9 B& O, p; L荞面猫耳朵" y+ s" Q; c" J1 K$ _# X* j" c

' }  b5 t4 @9 D' `6 t; K粗粮萌做
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适合宝宝:1岁以上。
& D3 q# M7 z* a6 g' |8 l原料:& a3 t) e1 B+ F
荞面150克,白面50克(约荞面的1/3),茄子半个,猪肉适量,干香菇8个(提前泡发)。
& e* `! V; L2 ?; W! W' q% C+ R调料:
3 L8 c, J$ K& }8 B盐适量,料酒适量,酱油2滴,姜1小片,蒜2瓣,香油适量,香葱2根。
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做法:
. \& g. g7 _& l* `4 J  b! P: w% A熬制臊子:
/ t/ {1 v/ Q2 X+ c' v$ K1.将茄子洗净去皮切丁,肉切丁,香菇泡发切丁,姜蒜切末备用。' H# N& o7 L, \  l3 r9 C; t; w
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2.锅中放入适量油烧热,放入姜蒜末爆香。
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3.放入肉丁煸炒,倒适量料酒,滴几滴酱油继续煸炒至肉丁断生。
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4 e) P- {6 }* z4.放入茄子丁,香菇丁继续煸炒均匀后加入适量盐。
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5.倒入温水没过茄子丁,盖锅盖煮10分钟。
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6.臊子熟了后,滴入几滴香油,撒点香葱末即可。5 u3 T2 p1 @) G4 l: M& Y: L6 v

3 `' N7 @1 H9 L$ P6 u3 {6 u制作猫耳朵:$ [- ]1 W1 F/ M9 G
1.将荞面和白面混合在一起,加水搅拌成絮状,和成光滑的面团,面团稍软些,饧发10分钟左右。0 n; c+ B( w5 t9 L* R) _' G# U

4 f8 J3 v% ^1 P$ x2.取一块面剂子搓成细长条,搁在左手虎口处,用右手大拇指和食指取指头肚大小的面丁,放在左手掌上,用右手的大拇指按压面丁,用力向下压一下,然后快速向前搓动面丁,让面丁打卷,猫耳朵就做好了,顾名思义像猫的耳朵。
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# q  |' r1 s* K/ H: e( W; g5 a! q3.锅中倒入适量水烧沸,放入猫耳朵,猫耳朵漂起来后再煮2分钟后即可。
0 w6 @- T; E2 U# ~4.煮好的猫耳朵。" u) m5 S0 I' u+ V

1 \; Q9 v% D$ A1 ?/ ~8 M9 x: g5.将猪肉臊子浇在猫耳朵上面,拌匀就可以开吃啦!
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3 n+ T( N6 `7 J# m( S7 J& U+ B学会了吗?
& P' t, P- _4 s! U, Y$ _(来源:小嘴吧嗒)8 I% O( V" U6 `4 \) M0 D( t
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