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[菜谱交流] 新手必知的餐酒搭配技巧

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发表于 2016-6-26 22:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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摘要: 本文介绍了几条专家推荐的餐酒搭配技巧,刚接触葡萄酒的你快来学学吧!, P+ t3 T! a1 i. e/ m
ABSTRACT: Pairing wine with food is easier than it sounds. Here are six guidelines experts suggest.0 x$ x+ {7 A! L
对于葡萄酒新手来说,关于葡萄酒的条条框框让人望而生畏。不过不用担心,只要跟专家聊上5分钟,你就会觉得豁然开朗。下面我们请到了世界上最年轻的的女性侍酒师大师劳拉·麦尼(Laura Maniec)为我们讲解如何更好地享受葡萄酒。) B# r% P* {# u+ ]0 A# D/ x
劳拉认为,把葡萄酒与美食进行搭配是学习葡萄酒的一条捷径。关于餐酒搭配,她给出了6条指导原则,这些原则并非一成不变,每个人都可以根据自己的喜好进行试验,因为试验的过程也充满了乐趣。
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1. 关注葡萄酒的酒体
1 L% s3 k! P8 |很多人在进行餐酒搭配的时候会考虑葡萄品种,这一点无可厚非,但是很多葡萄品种名字拗口,很难记住。其实我们换一种思路,着眼于葡萄酒的酒体会更加方便。如果你的菜肴是厚重的菲力牛排或者山芋干贝,那么同样酒体厚重的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或者梅洛(Merlot)葡萄酒就是很好的选择。如果你的食物非常精细,那么酒体轻盈的雷司令(Riesling)是个不错的选择。
& V6 r0 c7 O3 ?: k9 ?4 M; H2. 同一方水土的食物和葡萄酒) q- E) |5 c+ ]4 {- K. k0 d0 L
来自同一个地方的美食和葡萄酒总能很好地搭配,这一条流传久远的搭配原则很有道理。一般来说,肉类食物与产自内陆地区的葡萄酒搭配更好,比如里奥哈葡萄酒与猪肉;沿海产区的葡萄酒与海鲜;托斯卡纳的葡萄酒与当地的西红柿和橄榄油。/ a7 P* z" }3 }  F
3. 新鲜的果味与陈年的香醇并重+ N" g" Q) P% q4 Y, B5 A7 U
餐酒搭配时不妨也考虑一下季节因素,比如春天的蔬菜搭配加州的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒,葡萄酒的果味可以更好地衬托蔬菜的新鲜口感。而对于蘑菇之类带点泥土味的食物,不妨搭配旧世界比如巴罗洛或者勃艮第的葡萄酒。
9 y/ p, a/ l9 n. g8 t1 o/ F4. 不要被颜色所困5 p7 U# i: d$ `8 x0 f- E! w
“红酒配红肉,白酒配白肉”——这条原则相信大家都听说过,但是一定要这样吗?不一定。还是要多考虑酒体和酒的产区。酒体轻淡的红葡萄酒比如黑皮诺(Pinot Noir)就能和金枪鱼很好地搭配。; ^9 [% ~/ Z5 ~: c
5. 脂肪和单宁是一对好伙伴, X' _% @& d! l+ t+ [' H
单宁来自葡萄皮和梗,皮越厚的葡萄酿出的葡萄酒单宁越重,越容易使人的口腔产生干涩的感觉。而脂肪含量高的食物会减轻这种感觉,不仅仅是红肉,奶酪和奶油的脂肪含量也很高,与单宁厚重的干型葡萄酒搭配相得益彰。6 L2 y) z, u, N6 N% M) t6 G& J
6. 不要想太多/ p, L: N0 e0 o" O9 D
葡萄酒可以使食物更美味,但也会起到相反的作用。不管如何,你只需大胆尝试,顶多你可能不喜欢某种搭配,那你只需换一瓶酒继续尝试就可以了。(编译/Derek). K! Z/ z5 Q6 f9 K! o
作者: Alison Spiegel 载自: The Huffington Post6 y! v) A& r$ V# H
文章来源:红酒世界网(wine_world)
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