点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 新手必知的餐酒搭配技巧

[复制链接]
发表于 2016-6-26 22:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
摘要: 本文介绍了几条专家推荐的餐酒搭配技巧,刚接触葡萄酒的你快来学学吧!( C0 `4 p7 N, u
ABSTRACT: Pairing wine with food is easier than it sounds. Here are six guidelines experts suggest.2 H; O% H: Y+ F4 K+ s' [/ o$ j
对于葡萄酒新手来说,关于葡萄酒的条条框框让人望而生畏。不过不用担心,只要跟专家聊上5分钟,你就会觉得豁然开朗。下面我们请到了世界上最年轻的的女性侍酒师大师劳拉·麦尼(Laura Maniec)为我们讲解如何更好地享受葡萄酒。% [7 P1 z/ R3 d7 d: S
劳拉认为,把葡萄酒与美食进行搭配是学习葡萄酒的一条捷径。关于餐酒搭配,她给出了6条指导原则,这些原则并非一成不变,每个人都可以根据自己的喜好进行试验,因为试验的过程也充满了乐趣。
5 C* V% q: U8 U( L; _
+ ^# D) }6 j( C7 p1. 关注葡萄酒的酒体
, \3 z; \/ d7 y0 K( }- c0 n很多人在进行餐酒搭配的时候会考虑葡萄品种,这一点无可厚非,但是很多葡萄品种名字拗口,很难记住。其实我们换一种思路,着眼于葡萄酒的酒体会更加方便。如果你的菜肴是厚重的菲力牛排或者山芋干贝,那么同样酒体厚重的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或者梅洛(Merlot)葡萄酒就是很好的选择。如果你的食物非常精细,那么酒体轻盈的雷司令(Riesling)是个不错的选择。5 @. j5 L+ t$ h  X# D
2. 同一方水土的食物和葡萄酒
9 P. }2 W1 o7 O- W来自同一个地方的美食和葡萄酒总能很好地搭配,这一条流传久远的搭配原则很有道理。一般来说,肉类食物与产自内陆地区的葡萄酒搭配更好,比如里奥哈葡萄酒与猪肉;沿海产区的葡萄酒与海鲜;托斯卡纳的葡萄酒与当地的西红柿和橄榄油。
7 S, t6 M$ S5 F3 R8 f6 q3 K/ E3. 新鲜的果味与陈年的香醇并重; E7 v9 d0 ?+ V" j
餐酒搭配时不妨也考虑一下季节因素,比如春天的蔬菜搭配加州的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒,葡萄酒的果味可以更好地衬托蔬菜的新鲜口感。而对于蘑菇之类带点泥土味的食物,不妨搭配旧世界比如巴罗洛或者勃艮第的葡萄酒。
# J. ~, Y$ P7 H  [5 }) L4. 不要被颜色所困
, j& U; C7 W3 Z4 U0 _6 t  {“红酒配红肉,白酒配白肉”——这条原则相信大家都听说过,但是一定要这样吗?不一定。还是要多考虑酒体和酒的产区。酒体轻淡的红葡萄酒比如黑皮诺(Pinot Noir)就能和金枪鱼很好地搭配。7 v% I( |1 W" C6 [
5. 脂肪和单宁是一对好伙伴
5 ]' H( z$ D8 O4 a9 T& {; n+ z& p9 X单宁来自葡萄皮和梗,皮越厚的葡萄酿出的葡萄酒单宁越重,越容易使人的口腔产生干涩的感觉。而脂肪含量高的食物会减轻这种感觉,不仅仅是红肉,奶酪和奶油的脂肪含量也很高,与单宁厚重的干型葡萄酒搭配相得益彰。
5 _, X6 @1 b6 z1 C6. 不要想太多6 Z5 j- g! b: @! i( s! R/ B# U  q1 K8 g
葡萄酒可以使食物更美味,但也会起到相反的作用。不管如何,你只需大胆尝试,顶多你可能不喜欢某种搭配,那你只需换一瓶酒继续尝试就可以了。(编译/Derek)
" C3 A6 z2 U& P1 r2 q. Z& R4 W1 o作者: Alison Spiegel 载自: The Huffington Post8 J& P) ~; f; j2 H
文章来源:红酒世界网(wine_world)
+ @) g3 s0 w; u8 }9 j$ v; R8 Q$ i7 f* [- z7 A! t1 r8 Y  {% T( F

4 J& R+ s, [: z& o9 l, s5 G
3 t- W, p( ~% ?% K, ?2 D. A. i$ t0 h$ t2 W. }' P) C  D
内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
. W. A$ l+ Z. h8 [( _
, _, N( m2 ^! ?8 ]% [9 Z/ F谢谢欣赏, 北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-17749-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表