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[菜谱交流] 让人一吃难忘的脆皮烧肉

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发表于 2016-6-26 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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「脆皮烧肉」/ G! O9 d) j9 e+ y' E: k
材料:五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐、姜葱+ q8 Z3 T. h; ]; [# \* V
1、将五花肉上的猪毛剔除干净,洗净后冷水入锅,放入姜葱、五花肉和适量的料酒,煮至断生即可。
1 p- @, y. M" O$ W. S2 C' `2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁,涂抹在五花肉上(注意不要将酱汁涂抹在肉皮上),涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分,放入密闭容器中,在冰箱中冷藏24小时。& T* i2 Z) T& x$ D
3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分,用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔,刷上一层白醋,在猪皮表面撒上盐粒(大粒海盐最佳),把烤箱预热到220度,将猪肉放入烤箱烤90分钟。
  }2 G0 o' V. x4 f: y. h( j* }. v4、将猪肉从烤箱中取出,将多余的盐粒去掉,将五花肉放在烤架上,再烤10—15分钟左右。
2 V+ a3 F4 F$ A( j4 v8 i7 k/ s5、取出烧肉,放凉后切块,蘸取黄芥末或细白糖食用。(我是不会蘸白糖的,这脆皮酥香可口,已经很完美啦!)% U% S& |1 E& t3 K9 @  [4 n0 Y, V( o9 ^
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