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[菜谱交流] 让人一吃难忘的脆皮烧肉

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发表于 2016-6-26 21:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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「脆皮烧肉」
  Y2 n1 ]  ?* }$ W3 O+ r材料:五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐、姜葱& R$ F9 g' q$ ]1 b# F
1、将五花肉上的猪毛剔除干净,洗净后冷水入锅,放入姜葱、五花肉和适量的料酒,煮至断生即可。# Q+ h: W  o1 m
2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁,涂抹在五花肉上(注意不要将酱汁涂抹在肉皮上),涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分,放入密闭容器中,在冰箱中冷藏24小时。7 G5 `, }% o; F$ ]) V2 f  H
3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分,用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔,刷上一层白醋,在猪皮表面撒上盐粒(大粒海盐最佳),把烤箱预热到220度,将猪肉放入烤箱烤90分钟。4 \$ P" X7 ]; v1 C9 y
4、将猪肉从烤箱中取出,将多余的盐粒去掉,将五花肉放在烤架上,再烤10—15分钟左右。+ u5 P7 ], ?- ?1 _  ~  p
5、取出烧肉,放凉后切块,蘸取黄芥末或细白糖食用。(我是不会蘸白糖的,这脆皮酥香可口,已经很完美啦!)
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