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[菜谱交流] 让人一吃难忘的脆皮烧肉

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发表于 2016-6-26 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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「脆皮烧肉」* ^& e0 c2 v& I1 C; Z* Y* U
材料:五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐、姜葱( h! `& x* e1 @, a: c
1、将五花肉上的猪毛剔除干净,洗净后冷水入锅,放入姜葱、五花肉和适量的料酒,煮至断生即可。
  _# h1 L2 R) \$ M7 T8 ?2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁,涂抹在五花肉上(注意不要将酱汁涂抹在肉皮上),涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分,放入密闭容器中,在冰箱中冷藏24小时。, f. i+ }1 C4 c/ [! G% `8 c
3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分,用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔,刷上一层白醋,在猪皮表面撒上盐粒(大粒海盐最佳),把烤箱预热到220度,将猪肉放入烤箱烤90分钟。
+ c  x( y% ]% r3 C+ ~; x4、将猪肉从烤箱中取出,将多余的盐粒去掉,将五花肉放在烤架上,再烤10—15分钟左右。  M7 x' C6 P/ A; h5 q
5、取出烧肉,放凉后切块,蘸取黄芥末或细白糖食用。(我是不会蘸白糖的,这脆皮酥香可口,已经很完美啦!)
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