开启左侧

[食材料理] 夏季进补,这位“雪裙仙子”你怎能错过?

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-6-26 21:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
6月,正是采摘竹荪的最佳时机; z! c! D6 |. d, H/ H5 A% a2 I+ Z
眼下,在建瓯市徐墩镇大潭村范墩自然村食用菌种植专业户范育龙的10亩食用菌培育基地里,竹荪成功迎来大丰收。! t* K# E: \: `& F5 y; S% V
竹荪地里,一朵朵洁白的竹荪菌、一堆堆圆圆的竹荪蛋煞是漂亮。9 c- o$ T: {4 A  [8 _5 z+ T
工人们正忙着采摘、烘干- n4 O$ I8 ]" X, S
种植户范育龙介绍,采摘期每天都有竹荪长出,特别是上午最多,竹荪破蕾开裙就要马上采摘并及时烘干,否则就会枯萎。这里的竹荪是在原生态条件下,通过野生驯化栽培出来的,为绿色食品、无公害,品质好。采摘期一直到9月底才会结束。
. E! f" s7 C. `7 O5 E3 D: B0 X5 t4 h科普一下
* Z  `; W; j' ~
- S) g8 h9 e; x* @什么是竹荪
1 Z) R% W& T( l4 ~2 b4 e0 b& ?! s/ M1 i8 z
竹荪,又名竹笙、竹参,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。 - a/ S" ^. J! P3 D, g, U3 D/ S
夏季进补
" X/ E- Z! @  Q7 n6 H' L( d* {# U3 n1 m不可错过竹荪
7 B  L' K$ O" m; e6 S# d  A6 L竹荪是名贵的食用菌,在历史上被列为“宫廷贡品”,近代作为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定,干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
# W  w/ n! v! s
' ^7 y- l+ u( K% q7 p竹荪具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效,能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用。云南苗族人患癌症的几率较低,这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
7 @( }$ `3 V9 [  v6 k0 Y竹荪的选购" g9 H1 H8 J; j/ G) V9 t9 D3 s
优质的食用竹荪,其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。选购时应尽量挑形状完整,菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。太白的竹荪一般是加工过的,不是天然色泽。
) L9 i9 L$ D3 s8 L. y9 \) y; w4 `4 m! f* ~- a) N
竹荪的存储
8 W$ X( }# {# q8 ]3 ?真空是最好的保存方式。如果是散装,建议太阳晒干后再保存。注意不要放在阳光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。5 [. K. U( K& d
竹荪的食用方法% c5 Z! Z) s/ c! f( [5 q
竹荪的吃法多种多样,可以炒着吃,也可以炖汤吃。下面,小编就为你推荐几款既健康又营养的竹笋汤品。+ z* N3 l# U- U* \1 L
◆竹荪排骨汤% Q. z, _4 b) J2 C& F6 k. a* l' U
* `+ x/ \0 l, ]. t
材料:排骨,竹荪,姜,胡椒粉,料酒,盐,葱,香菜适量。) }) k% |; e4 D( \3 s& e
做法:
) g& Y7 c! p0 K$ E, @( H1、先将竹荪用热水泡发,以冷水冲洗干净;
6 Q; \& X9 w5 |. _2、姜切片,葱切断;) m6 Q' z- x7 @# U) H
3、排骨凉水下锅,用开水焯过,捞出冲洗干净置一边备用;
1 c. ^1 T5 e0 a  z* S3 P% T4、将砂锅中放清水,放排骨、少许料酒,葱和姜,大火煮开后转小火煲一个半小时;7 l6 ]1 u3 A# S' v, J: [
5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味即可。
- }7 u2 M- t  h- a' d◆竹荪萝卜汤
/ j- A& g5 c& Q: t$ i2 T- E材料:竹荪,香菇,萝卜,胡萝卜,瘦肉,姜,盐适量。; F! {& |  o8 m+ [
做法:' x# i1 F7 r& i7 y2 ^! M
1、所有材料洗净,竹荪用水浸软后切段,香菇浸软后去蒂,卜切块,瘦肉汆烫后再洗净;
1 P4 X' R; D, E' _9 h( _; N! s+ \# ?2、煲滚适量水,下所有材料,煲滚后改小火煲2小时,下盐调味即可。
2 G2 c5 P2 z5 Y$ Z; f6 e3 O2 C6 b# t4 o: n4 ~0 S. O$ s
◆竹荪红枣银耳汤3 K6 o$ P, e# }/ V  |! y7 z
材料:竹荪,红枣,银耳,水,蜂蜜
# N6 f; ]7 m% K' V- }: H做法:
" A( M8 z1 p' W! t+ R1、红枣洗净,竹荪、银耳洗净泡发,竹荪最好用淡盐水泡发,可以去除怪味。将竹荪的菌盖头,也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味;
2 v. Y! |- s/ \3 U# w: M2、锅中放入适量的水,竹荪,红枣和银耳,大火煮开后转小火再煮40分钟,温凉后淋入适量蜂蜜即可。# P5 `, z4 p5 T" p

4 P# B1 x/ }4 B( I# t% c7 c' J0 e% U

, L/ m7 o* ?2 d: x# a, B) K$ {7 l内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
2 z8 c! }) X) e3 b
# X6 h8 {( Y  B7 D& e谢谢欣赏, 北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-17752-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表