点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 银丝卷(一次发酵)的做法

[复制链接]
发表于 2016-6-29 13:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
以前有一个朋友很喜欢吃银丝卷,每次回老家就会背一大袋过来囤在冰箱慢慢吃。
, A: K& F5 E8 ^去她家吃过两次,其实我觉得就是和馒头差不多吖,只是拗了个造型而以啦!; p. ^3 }7 x! P, `- l0 V
不过可以一条一条撕下来吃也蛮好玩的啦!并且比馒头稍微松软些哦!
* V+ s- F4 ?8 [1 \% \% l我这个份量有点多,因为我要拿一些去送朋友,厨友们可以份量减半!
! g; G+ K: }5 k9 S" e把高筋粉 糖 酵母称好混合,再把水一点一点倒进面粉中,一边倒一边用筷子搅成絮状,如图所示!
2 A1 W5 |3 Q3 c" G. S/ K5 M( k搅成絮状之后,用手把面揉成团,移至干净撒了一点面粉的工作枱上!
/ }2 ]' |+ Z$ o( K" ~7 L现在就开始揉面了,如果面团比较软就一边撒一点面粉一边揉,如果面团软硬度适中就不用撒直接揉就好了!3 l9 K8 B$ v. h4 f# y+ F* q5 x
把面团揉至表面光滑,切开无气孔就可以了,大概需揉10-15分钟!
/ H% v! \6 s+ J$ ]3 g这时,把面团分成两份,一份用一条干净的毛巾盖好,一份用擀面杖慢慢擀开!
- w1 L% ?4 q: }+ i6 F4 D  F8 ?擀面团时,用力要平均,面团擀薄之后要撒一层薄薄的面粉抹开,再继续擀!
. B5 z  b+ N+ o+ ?7 [面团擀至0.5厘米薄,尽量弄成长方形,在面团表面刷一层薄薄的玉米油!/ [4 k3 [2 ?/ \' s2 N
如图中折上去,再把上面那块折下来!6 p# T2 I* v+ a0 s- \( g3 c2 K0 Z7 k
然后反过来!
, v: \" n; i0 R  \( H+ q用刀像切面条一样把面团切成细条!* d5 o$ K0 x$ Z7 A" k
拿6条放好,再拿6条堆上去!, h. I& f% y$ M& k
用手把堆好的面条扯一扯!' V0 u8 H, p$ B/ L9 p  j
再扭一扭!
/ D' [: Y- A2 V2 e像给绳子打结一样,转一个圈,如图所示!- ?& |5 C& F: N% h
把外面那一边塞在面团底部,弄好就像我手中那个一样!
$ o. ?$ Y2 X) b5 M8 h6 F& Z卷好后放在温暖处发酵30-40分钟,就可以拿去蒸了!+ ?* S  |1 u' V" P' H9 n) ^
水滚开始计时,大火蒸10分钟就可以了!你们慢慢吃,我还要去做另一半面团!6 e+ I, e' {. m7 I& y6 W+ |
一条一条撕来吃,好好玩!
; @2 d  D/ k4 W# o1 a& q- P  Q另一盘也做好啦!切记油千万别刷多,要不然蒸出来就不好看了!
0 N' N  b3 C/ B9 Z) ]7 I- V: K0 d2 ]
; o+ v" W2 m( w- d) {6 N. E. |( F7 T+ w9 i# Q1 D* O2 E: O7 G
内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
0 S9 P, U1 i; I( n$ a7 f7 ]+ K8 Z: O6 q2 U! M7 m( O
谢谢欣赏, 北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-18047-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表