点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 银丝卷(一次发酵)的做法

[复制链接]
发表于 2016-6-29 13:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
以前有一个朋友很喜欢吃银丝卷,每次回老家就会背一大袋过来囤在冰箱慢慢吃。( a# V! c; M! @5 {
去她家吃过两次,其实我觉得就是和馒头差不多吖,只是拗了个造型而以啦!' {. b8 p, Q, I, ~7 t2 U0 [, M
不过可以一条一条撕下来吃也蛮好玩的啦!并且比馒头稍微松软些哦!) H3 f/ ]% Q$ o) K9 n
我这个份量有点多,因为我要拿一些去送朋友,厨友们可以份量减半! ; S6 ]3 k6 h. {# b
把高筋粉 糖 酵母称好混合,再把水一点一点倒进面粉中,一边倒一边用筷子搅成絮状,如图所示!  }2 y* L: {1 {0 }
搅成絮状之后,用手把面揉成团,移至干净撒了一点面粉的工作枱上!
5 E8 a- X3 Y7 H' y' m# {- }2 |现在就开始揉面了,如果面团比较软就一边撒一点面粉一边揉,如果面团软硬度适中就不用撒直接揉就好了!
! P' H6 y8 a1 v& o* w& p把面团揉至表面光滑,切开无气孔就可以了,大概需揉10-15分钟!# L; T% ?2 p/ t" U
这时,把面团分成两份,一份用一条干净的毛巾盖好,一份用擀面杖慢慢擀开!
! v5 R. i0 m. f& s/ i% g" z擀面团时,用力要平均,面团擀薄之后要撒一层薄薄的面粉抹开,再继续擀!
4 e7 p  I2 L' I$ `) _3 A3 n面团擀至0.5厘米薄,尽量弄成长方形,在面团表面刷一层薄薄的玉米油!
  f# V( Q2 ~+ M. z; w如图中折上去,再把上面那块折下来!( ~( Z* O6 s0 I" t7 o# A* ^
然后反过来!+ M0 |8 L2 P. R* l+ \$ ^. _& h
用刀像切面条一样把面团切成细条!# s/ S  h: v+ \- u( S
拿6条放好,再拿6条堆上去!- i. S7 Q6 S1 Q& X
用手把堆好的面条扯一扯!
2 P4 f7 d5 A7 P( T4 I再扭一扭!" I5 k2 n& f. M6 Y9 Z  a
像给绳子打结一样,转一个圈,如图所示!3 c/ [; K. o8 R3 ^8 \
把外面那一边塞在面团底部,弄好就像我手中那个一样!
! j. I6 Z1 a+ ~% o' s7 i. d( K4 y卷好后放在温暖处发酵30-40分钟,就可以拿去蒸了!
8 |. t6 h# ~6 q! W; x水滚开始计时,大火蒸10分钟就可以了!你们慢慢吃,我还要去做另一半面团!
& J! G5 ^$ V/ H% |- ~9 d, v* h: [一条一条撕来吃,好好玩!
' }2 l5 J2 O- t" {另一盘也做好啦!切记油千万别刷多,要不然蒸出来就不好看了!
1 x0 ^: X0 b  l# I+ X' j4 ?; \0 `1 X, E& ?" \' c7 @! w
7 ]! X. N/ {; k6 A
内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。' M) l" B3 B- I7 i3 E7 B! e, e

' c5 P5 F6 b: f谢谢欣赏, 北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-18047-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表