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[菜谱交流] 银丝卷(一次发酵)的做法

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发表于 2016-6-29 13:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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以前有一个朋友很喜欢吃银丝卷,每次回老家就会背一大袋过来囤在冰箱慢慢吃。
" N; A5 Q4 B! d9 j8 d/ K( p$ A去她家吃过两次,其实我觉得就是和馒头差不多吖,只是拗了个造型而以啦!0 ~4 d% M, Q+ I" M
不过可以一条一条撕下来吃也蛮好玩的啦!并且比馒头稍微松软些哦!
, r/ c& ?- {8 f9 y我这个份量有点多,因为我要拿一些去送朋友,厨友们可以份量减半!
3 ^" v# l1 L6 N, l, l: ~# }; S把高筋粉 糖 酵母称好混合,再把水一点一点倒进面粉中,一边倒一边用筷子搅成絮状,如图所示!
+ Z0 O3 O% k0 L; J& _搅成絮状之后,用手把面揉成团,移至干净撒了一点面粉的工作枱上!4 o# J# e# y; l  J: L* y' k$ T& @3 m5 ]
现在就开始揉面了,如果面团比较软就一边撒一点面粉一边揉,如果面团软硬度适中就不用撒直接揉就好了!
% s) w/ N- [- V8 |0 X* r把面团揉至表面光滑,切开无气孔就可以了,大概需揉10-15分钟!
! M+ Q, @- t+ a, z/ h0 m这时,把面团分成两份,一份用一条干净的毛巾盖好,一份用擀面杖慢慢擀开!
9 l5 k' u) T+ V( o' }* @擀面团时,用力要平均,面团擀薄之后要撒一层薄薄的面粉抹开,再继续擀!
/ C1 I9 q* p/ R/ ?. Y7 D3 b" e面团擀至0.5厘米薄,尽量弄成长方形,在面团表面刷一层薄薄的玉米油!
; [5 s: L$ H1 {/ V如图中折上去,再把上面那块折下来!. A- d' e' z* t9 a: }, c4 N8 v
然后反过来!
6 n( c% h$ Y2 E) D8 H8 _' D( U/ n用刀像切面条一样把面团切成细条!+ w& y; `# o0 s
拿6条放好,再拿6条堆上去!, C. s, n3 v+ l! E: X' V
用手把堆好的面条扯一扯!  Q6 i/ ~8 G& l
再扭一扭!9 [/ u: w( P' G+ M5 x; |; `: p
像给绳子打结一样,转一个圈,如图所示!
7 m# c# D. B% n" k# S& @把外面那一边塞在面团底部,弄好就像我手中那个一样!8 a" ?; j/ n+ N, }1 X
卷好后放在温暖处发酵30-40分钟,就可以拿去蒸了!0 u. `: C+ {6 |2 o0 A3 F
水滚开始计时,大火蒸10分钟就可以了!你们慢慢吃,我还要去做另一半面团!
6 u! a5 r: B. ?4 J$ V+ Q2 }一条一条撕来吃,好好玩!
5 p8 V1 s) ?0 P另一盘也做好啦!切记油千万别刷多,要不然蒸出来就不好看了!; ]% \3 ]: ?: V
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/ [1 v& U/ }' Q! k4 P内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。. F) L. s, f6 z2 E
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谢谢欣赏, 北美生活网。

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